Bazsalikomos olaj. Fűszeres olajok házilag.

Ilyenkor nyáron  -ha ügyesek voltunk és ültettünk, öntöztünk, gondoztunk-  eljön az az idő,

 amikor a bőség kertjévé válik a fűszeresünk.

Burjánoznak, illatoznak a bazsalikomok, menták, zsályák, kakukkfüvek,

 a tárkony, petrezselyem, lestyán, szurokfű.

Más dimenzióba repítenek a saláták, tészták, köretek, pácok, szószok, koktélok, desszertek, 

ha kertben termett friss fűszernövényekkel, ehető virágokkal dobjuk fel őket.

 

 

Mennyei bazsalikomos olajat készítettem. Roppant intenzív illatú és zamatú.

Varázslat rejtőzik minden cseppjében. 

Bazsalikomos olaj

Hozzávalók

frissen szüretelt bazsalikom, akár többféle

extra szűz olívaolaj (esetleg más hidegen sajtolt olaj)

1) A frissen begyűjtött bazsalikomot szétterítettem a tálcán 

és árnyékos, de szellős helyen hagytam 2 órán át.

- Ezt követően széles szájú üvegbe rakosgattam és felöntöttem extra szűz olívaolajjal.

- Lazán ráillesztettem a kupakot (helyette leköthetjük papírral vagy vászonnal).

- Kitettem a teraszra, védett, árnyékos, meleg helyre (de nem tűző Napra).

- Így hagytam 2 hétig.

Közben, naponta megnéztem.

Megmozgattam az olajat az üvegben, 

ellenőriztem, hogy nem lóg ki a bazsalikom az olajból, 

van-e páralecsapódás (nem volt, ha lett volna letöröltem volna), 

illetve, hogy minden rendben, egészséges a folyamat (nem jelent meg romlásra utaló jel).

2) 2 hét elteltével, szitán átszűrtem.

- Leöntöttem a tiszta, illatos olajat. 

Üvegbe öntöttem, lezártam, felcímkéztem (név, dátum)

 a kamrapolcra (sötét, hűvös) helyre raktam.

- A szitában lévő olajos bazsalikomból az olajat kipréseltem. 

Ezt egy 2. üvegbe töltöttem, napokon belüli fogyasztásra.

- A kipréselt növényre meleg vizet öntöttem és 

alaposan átmostam benne a még nagyon olajos bazsalikomot.

Ezzel az olajos vízzel bedagasztottam az aznapi kenyerünket.

A maradék "kifacsart" növény a komposztra került.

Mire figyeljünk a fűszeres olaj készítése során?

- Kezeletlen (vegyszerrel nem permetezett), tiszta növényt gyűjtsünk.

- Amennyiben nem a sajátunk, esetleg homokos, poros, akkor mossuk meg, 

de ebben az esetben fontos, hogy utána teljesen megszárítsuk meg a leveleket.

Az olajba ne kerüljön víz!

- A kevesebb több :) ne készítsünk egyszerre sokat.

- Ne tegyünk sok növényt az olajba, hisz magas a nedvtartalma, 

és pont ezért ne nyomkodjuk, kevergessük az olajban.

- Az áztatás ideje alatt mindig lepje el az olaj a növényt.

Az így készült fűszeres olaj, az alapolaj szavatossági idejéig felhasználható.

Mire jó a fűszeres olaj?

Mondhatni, kellemes járulék, hogy kulináris élvezetet nyújt a fogyasztása. 

A felhasználása egyéni ízlés kérdése.

Azonban kár lenne megfeledkezni a fűszernövények gyógyhatásáról.

Minden fűszernövény gazdagon tartalmaz illóolajokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, keserű anyagokat, glikozidokat, stb.

Számos gyógyhatásuk ismert.

 *

 Ezen leírás alapján, más fűszerekkel is készíthetünk ízesített olajokat.

 Kihagyhatatlan a rozmaring, zsálya, kakukkfű, szurokfű.  

Az olívaolajat felválthatjuk bármilyen hidegen sajtolt olajjal, 

pl. szőlőmag, mandula, len, repce, napraforgó.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)