Sárgabarackdzsem és lekvár, tartósítószer nélkül.

 Leérett a sárgabarack, az utolsó szem is lepottyant a fáról. 

1-2 kilogrammot hűvösre tettem, legyen még egy kis lecsengése, 

ne jelentkezzenek olyan gyorsan a megvonási tünetek.

Az idén kevesebb volt mint tavaly, de azért így is jut bőven a kamrapolcra.

Kevesebb és kisebb szemek, tömörebb, azaz nagyon sűrű, nem annyira lédús,

így kevéske ideig elég volt főzni.

Az idén is csak 15-20 % cukor került hozzá, vagyis 1 kg tiszta gyümölcshúshoz csak 15-20 dkg cukrot adtam,  de készült mézes és minden édesítés, ízesítés nélkül is.

A fűszeresek közül örömmel fogunk emlékezni a citromvirágosra, amely ötlete úgy született, 

hogy pont virágzott a citrom, a lepotyogó virágok pedig nagyon finom zamatúak.

Készült az idén is vaníliamagos, mert az mindig nyerő, és újra fűszereztem levendulával.

Az állagát illetően, készítettem lekvárt, dzsemet, nagyon darabos dzsemet, azaz olyat amiben egy adag barackot félbevágva akkor tettem a dzsemhez, mielőtt az üvegekbe került.

Családomban a legnagyobb sikert az idén, a teljesen krémes állag aratta, 

melyet a hozzáadott méz csak fokozott.

Természetesen nem került bele semmiféle tartósítószer, sem a tetejére,

 sem a kupak alá, sem a két réteg celofán közé.

A barack a kertünkben termett, nem látott még permetszert, mint ahogy más növény sem nálunk.

Ennek a baracknak szétmegy a héja  -"eltűnik"-  nem kell lehúzni és passzírozni sem szoktam.

A tényleges főzést általában reggel és este ejtettem meg, közben az előkészítése zajlott. 

A tartósítószer nélküli befőzés általános szabályairól, itt írtam:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html

Sárgabarackdzsem és lekvár

Hozzávalók

 sárgabarack

cukor 

A fán beérett barackot, többször megmostam, a pöttyöket kivágtam, kettévettem és 

a végét is kikanyarítottam. 

Fazékba raktam, a cukorral meghintettem, alaposan elkevertem, 

majd reggelig a gézzel letakart fazekat hűvösre tettem.

Reggelig némi levet eresztett. 

Odaraktam főni és többszöri kevergetés mellett, hagytam, hogy kellő állagúra sűrűsödjön.

A lekvárt botmixerrel turmixoltam össze.

A kifogástalan tisztaságú üvegekbe töltöttem, a kifőzött új kupakokkal lezártam, 

majd a száraz dunsztba raktam, hogy ott hűljön ki. 

Min. 24 órát szoktam a melegben tartani.

Az előző évek sárgabarack befőzéséről több feljegyzésben emlékeztem meg, 

a tartalomjegyzék kamrapolc, befőzések címszava alatt találhatók a linkek:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/tartalomjegyzek-20140707_9.html 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)