Régen sütöttem kalácsot, nos, gondoltam, hogy megadom a módját :)
A tejjel, vajjal készült enyhén édes kalácstésztát csokoládés krémmel kentem meg,
majd megszórtam szárazon pirított rusztikusra darált törökmogyoróval.
Fontam, majd formában sütöttem meg.
Az eredmény?
Csokoládés, pirított mogyorós, könnyű tésztájú, pihe-puha kalács.
Mosolyt csalt az arcokra :)
Mogyorós csokoládés kalács
Hozzávalók
(30 x 10 x 7 cm formában sütve)
tészta
500 g finom tönkölyliszt
50 g cukor
250 g langyos tej
20 g friss élesztő
1 db tojás
1 mk só
50 g lágy vaj (v. olvasztott és visszahűtött)
töltelék
50 g törökmogyoró
50 g vaj
50 g 70 % étcsokoládé
1 ek cukor
2 ek habtejszín
20 g kakaópor (holland)
tetejére
2 ek habtejszín
3 ek törökmogyoró
1) A lisztet tálba szitáltam, a közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.
Beleöntöttem a langyos tejet, beleszórtam a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.
Az utóbbiakat -a liszt közepén- összekevertem.
Lefedtem és vártam 10 percet, ezalatt az élesztő felhabosodott.
Belekevertem a tojást, hozzáadtam a sót és összekevertem a tésztát.
Végül hozzákevertem a lágy vajat.
(Mikorra a vajat felveszi, teljesen homogén, szép sima a tészta.
Lehet keverőspirálú géppel dolgozni, de kézzel sem nehéz.)
Lisztezett munkalapra tettem, letakartam a keverőtállal (v. tiszta vászonnal)
és hagytam duplájára kelni (1,5 óra).
2) Elkészítettem a tölteléket.
A vajat megolvasztottam, a cukorral és a tejszínnel összekevertem.
Levettem a tűzről és beleraktam a darabokra tördelt csokoládét, hozzáadtam a kakaóport,
majd habverővel krémesre kevertem.
Hagytam kihűlni, később felhasználás előtt csak annyit langyosítottam rajta,
hogy újra krémes, kenhető legyen.
A törökmogyorót serpenyőben szárazon megpirítottam, majd ledörzsöltem a héját
(amit könnyedén engedett, nem törekedtem a tökéletesre).
Aprítógéppel éppen csak összetörtem.
3) - Lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúvá nyújtottam (40 x 30 cm).
- A tészta egyik felére rákentem a csokoládés krémet, majd megszórtam a mogyoróval.
- A tészta szabadon maradt felét ráhajtottam. Így lett 20 x 30 cm.
- Középen kettévágtam a tésztát, lett 2 db 20 x 15 cm téglalapom.
- Egymásra fektettem.
- Elfordítottam a tésztát, majd kinyújtottam (20 x 30 cm).
- Újra kettévágtam a tésztát és egymásra fektettem (20 x 15 cm).
- Téglalappá igazítottam, majd nyújtottam rajta (hogy összepréseljem a lapokat)
és hosszában 3 felé vágtam.
- A három csíkot hosszában összehajtottam.
- Hármas fonással összefontam.
- Az enyhén kikent, lisztezett sütőformába igazítottam.
- Megkentem a tejszínnel és megszórtam a durvára vágott mogyoróval.
- Letakartam és duplájára kelesztettem.
4) A sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.
Vártam 5 percet, majd rácsra tettem a formából és a rácson hagytam kihűlni.
Képek a formázásról
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEJwxFXevFCp_DhaTpzLMJmXnpMGDUZOjC49oLUv2_47h18Ol_ZO6HdE-NKGEAkPZhtnoHD36k3GXobXjnS74lsblGU3_Ynl_tHrqmTzO33n6ZOzKigQrqqzvjixf_7dDUAiV3VQNkfNhP/s400/DSCF0033.JPG) |
a megkelt tészta |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOFgKXqdk1X0C3ScEvuspnovmlmiAqW8gXmmBITaF7FNClA2rWaXC46rSH-uprkiNyxu8jDyOemLzGUBWnHnSj7nMi9pWvKijnNqJXwbsPIhqOjTW0CE7MCTzqLzNZIF027cnwRS0LlojH/s400/DSCF0034.JPG) |
kinyújtottam 40 x 30 cm |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ02uwUb0E0k_ujZA4CLjsqzPxsNgRyZE7sMWbcEzGSzblh6zXADfv3tIzLzT6neeYA7WeqD8I0O0KFi8DuCA8bxAy4T7ff8GV__pAHfp9QsMQNMugAVDOEHsKyCJtUe7VXwdna2pmH9fQ/s400/DSCF0035.JPG) |
a tészta egyik felére rákentem a csokoládés krémet |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf-4X4i9-Y3ZcusTTmwPXvVnwLtHFqARzbsna7cs-ojdByLzqsoY5kN8bSQi9tUDsGHQ7wKrZENpknKGhBgiMMfiPlPnI4lO8OpuhdGfRuo5n3otoX2mkGujOjkCZubHtuk0g7mrKsj76t/s400/DSCF0036.JPG) |
megszórtam a mogyoróval |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia0yNCFQki2tLswDY7Jm-oDj1hRBMCzK5GGUF3MTDWqc8lCURbfcGvs6Aq4ZG-Pbi2rlk4sZjKzNPb-QcVeXSgOERgmvtWxZIlhEZnFpHh3WVGyDgc0EcTnmBJrp_p_iskRbt1kz5WYYTE/s400/DSCF0037.JPG) |
a tészta szabadon maradt felét ráhajtottam, 20 x 30 cm |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UsX4nW7gh_s484FUNAo8VJfJRDx7ub8GHPiiG-wAZsGCh_40OhUGCvPWxBm5MBMpCnuBo3Hp8gYzH_lUZsdULEeqYZZ3znYk20ewg3QZ-m7T8eN1soe2_UGUHnBAVtMUsGRPsaYLtJZ9/s400/DSCF0038.JPG) |
a középen kettévágtam a tésztát, lett 2 db 20 x 15 cm téglalapom |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd2wZFXJrsPjcA8gdSnot-m8VOMkjj12gA0SP_JrwRsUSM0LG8S1AukWjvpncEuQvKrzkrZ0Zf5TVo2XWEnNrlkv7YIthDAaT2t4IHgPJa-RI_Kb9m9199COfR8HCYk1Zj3psVvD5JEKYS/s400/DSCF0039.JPG) |
egymásra fektettem |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsAQKDn6E2NnNEXxsbu1sRQkZAPowJZenSk43gcstNv7gIB_wVAUYiNqL9c8t8EDOyFYbzoTBLXTNulRUbqSHDqXqmctD-f1xk_Ni_0djktaEU-LcKROH1dT1JqFvYfwZEhAlM0wpBBSG8/s400/DSCF0041.JPG) |
elfordítottam, majd fordítottam rajta újra :) |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogJbxgAF1A6rAX83k3_BjYZT3eomQg7aBu04PRgErrP6HLFKfMujhK_VzQziXc9Hp_8JzACH0tqUb8laIzOFfyf2ZwXgMkSlnrRWM5SBouVEoedcRCz2eFgL2prTetS_zKRnLKSIs4YYU/s400/DSCF0043.JPG) |
kinyújtottam |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12itTnbuSbVyDUEcZyDYu8YvpMJIAZ-djLbOqKzvfzBHAolh4s5Msrs5tIf9OjVLLUgnfdUuwzkogm2pwIVlpToXssWEzeVItg0pJZ0InZjnMqWagV2usvSbZbBjeycCHKd4CNpXFX9Up/s400/DSCF0044.JPG) |
újra kettévágtam a tésztát és egymásra fektettem |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFdaqoWT0Fh-4iarordJsbNQ8o3CXxBqn7yFXuR9ohLsw7igChzpy2KvUlipRiKNwRfRatumOLfvFL0wNe7K1pSFYEui_e7Ml3qwHuYpCrdW_eXULVBO4c3sE7FAWf3oUeR0fqifDh35Dv/s400/DSCF0045.JPG) |
téglalappá formáztam |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21xFGjseJ8tu5dAmDLoV4xJnCcekJzMz9JNtZVsiOoaiQjVsqYhCrhJd_-xI9JdFXrReskKSlNj9JIE9ec8jiwdAKfkW8UQsNKaOm1R0CxJW9yXmBWvtpB0rknEA8xzvGN0m31Di-0ln9/s400/DSCF0046.JPG) |
nyújtottam/összepréseltem a lapokat |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9m-mNknl0K6qpFcWb2zcKmkOJwrEClSz7XW-faRnFI_yiCgmYGk35u6OiLvaK-jOed7szSN9sfoYp5sYT-SnjAJfKkk8cKj00jSv9hDDBTVlFiQ1P6-eVvjSBoHTHpMYCNbgsRuWwM8wX/s400/DSCF0047.JPG) |
hosszában 3 felé vágtam |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg03Oss7BVp4qegB445cM2Il6K_iwZ-JV2153MaBbWiwkSobQ5UJDk0u4qPYSyGtMUSZBGJ1kJt-W1OZz0_jnBeqb9YJC9zVejYXaQhgTqHfXI03HHH-WUww3m3P5tule4qObP2jdiGpEIE/s400/DSCF0049.JPG) |
hosszában összehajtottam |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAQ38-y5cX_bO82J5yaxzYhBoWNsqkv0-nSOsAsiCsAKHlFZkwaCVjyYT7Tk877nhZTOQjW7ysuF49ZfSl_OUvedU4jOZ3sQTLHpELfxHLWZ1NoVgKa64C0bhjaFigu0LGLjez5KIMKqwk/s400/DSCF0053.JPG) |
hármas fonással összefontam |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0L5vzk2WPm-0-f95XDXHpscKkYiWV0Bs8rY8JEviXpzqha9yY4fcWiGOI_Kq-MpwoYsWyAbeslkaVyoks6RCNGCEW2RQxkcn3DJplXyON-Jo8xmisEcd_VdxBmHRKK2ycmmMjbMH5-ZSY/s400/DSCF0055.JPG) |
formába igazítottam |
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaC-ZOGaZJaAQks392hyF_Sej2cF9IOJ5Muj4RjDiLK0r9UFzjFG5usrUdv3qxxpCsCYuPeF5vHG7NoB1AEhhtOtgFGuFSS6jtLHqi-Lyefcnp05bpHJh-PWbF4a6pDG46XPJiGW93ySYu/s400/DSCF0063.JPG) |
megkentem a tejszínnel és megszórtam a mogyoróval |
Bízom benne, hogy a sok-sok kép segítség a formázáshoz :)
A kertünkben