A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sósság. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sósság. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. szeptember 24., kedd

Jugoszláv kalács



Bevallom, amikor ezt a sós süteményt megláttam,  a neve keltette fel az érdeklődésem.
Kíváncsiságból mentem tovább megnézni a receptet, vajon mit takar a név.
A pozitív fogalmazás, s a látvány magával ragadott, rögtön döntöttem, hogy megsütöm. 
Nem bántam meg, mert a Családomnak (nekem is) nagyon ízlett.


 


A recepten egy kicsit változtattam, mert én nem használok margarint: kevesebb vajra cseréltem, így arányosan tojássárgáját is kevesebbet tettem bele.
A tészta kevesebb tejet vett fel nekem és élesztőt is kevesebbet tettem. Ennyi a változás, minden úgy jó ahogy van. A tetejükre nálam sajt, fehér szezámmag és fekete egész mák került.
Köszönöm szépen!




Jugoszláv kalács




Hozzávalók
500 g finomliszt
100 g rétesliszt
400 g tej
90 g olaj
30 g friss élesztő
3 ek (40g) cukor
3 mk (mokkáskanál) só
+
150 g teavaj
2 tojássárgája
2 mk só
+
tojásfehérje kenni
reszelt sajt
fehér szezámmag
fekete egész mák


 


A langyos tejben az élesztőt, 2 ek lisztet és a cukrot elkevertem, hagytam hogy felfusson. 
Hozzáadtam a liszteket és a sót, a tésztát dagasztottam, majd az olajat és készre dagasztottam. 
Letakartam és hagytam, hogy duplájára keljen.
Közben elkészítettem a krémet.
A vajat cseppet megolvasztottam, csak annyira hogy keverhető legyen (lágy legyen, de ha magától is lágy, akkor nem kell megmelegíteni). Habosra kevertem a 2 db tojássárgájával és a sóval.
A megkelt tésztát 3 felé osztottam és gyengéden cipót formáltam belőlük (már nem gyúrtam össze, tényleg csak gyengéden megformáztam).
Előkészítettem a magokat, a sajtot lereszeltem, kettő tepsire sütőpapírt borítottam.
A tésztákat kinyújtottam téglalap alakúra, egész vékonyra és egyenként az 1/3-1/3 krémet rákentem. 
Feltekertem, mint a bejglit.
Az ujjaim hegyét a tojásfehérjébe nyomtam és végigkentem a rudakat.
Megszórtam őket a magokkal és a sajttal.
Háromszög alakúra vágtam őket (összesen 36 db) és a tepsire sorakoztattam, 
úgyhogy legyen helyük megnőni.




Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra (légkeverés), amíg felmelegedett (18 perc) addig a konyhapulton pihentek, keltek is valamennyit.
Egyszerre raktam a két tepsit a sütőbe és 20 percre állítottam az órát. 
Ennyi idő alatt meg is sültek, 15 perc elteltével megcseréltem a két tepsit (az alsó felülre, felső alulra).






 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)




Bejegyezte: dátum: 14 megjegyzés:
Címkék: , ,

2013. szeptember 4., szerda

Túrós omlós pogácsa



Vettem túrót, sokat, mert sok kellett: házi "sajt", túrós tészta.
Vett a Férjem is, mert gondolta sok kell....
 Így valóban sok lett :)
Mondtam a Férjemnek, hogy "sebaj, majd lesz belőle valami".


 


Elkészült a házi "sajt" 1 1/2 adag (egy részét olajban fogom pácolni, majd mutatom :)
és Édespapának a túrós tészta.
Készült hajtogatott túrós leveles és túrókrém, de még mindig volt túró.
Így született ez a túrós pogácsa.
Kigondoltam, összegyúrtam, pihentettem, majd szaggattam és megsütöttem.
Nos, amikor a Férjem kóstolta, nem jött rá mi van benne, csak a kuncogásomból találta ki.




Túrós omlós pogácsa

Hozzávalók
250 g hideg túró
250 g (hideg) finomliszt
só
200 g hideg teavaj
+
a tetejére: tojás, sajt

A vajat a liszttel összemorzsoltam, majd sóztam és hozzáadtam a túrót.
 Gyors mozdulatokkal   -hogy minél kevesebb ideig érintse a kezem melege a tésztát-  összedolgoztam.
Enyhén lisztezett munkalapon kilapogattam és összehajtottam (ketté),
mintha egy könyvet becsuktam volna.




Folpack fóliába csomagoltam és 1 órára a hűtőbe tettem.
Ujjnyi vastagra nyújtottam, lekentem a tojásfehérjével és megszórtam reszelt sajttal.
4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszurkáltam.
Amennyiben lett volna kisebb, akkor azzal tettem volna, de nem volt.
Így a két kezem élei közt kissé megsodortam, kisebb és magasabb lett.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam és 180 fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt megsütöttem.




Minden sütő más, másképpen süt, nem lehet egy kalap alá venni  a gáz és villanysütőt.
A fent jelzett sütési idő irányadó, mindenki a saját tapasztalatára hagyatkozzon.

 A 250 g-os papírba csomagolt túró finomabb szemcséjű, abból készítettem.








Bejegyezte: dátum: 8 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2013. június 5., szerda

Vargányás és spárgás töltelékkel töltött túrós leveles táska



Az előzőekben ismertetett túróval készült leveles tésztából készítettem ezt,
 a Vargányás és Spárgás töltelékkel töltött sós táskát.





 Vargányás és spárgás táska



 


Hozzávalók

 Gombás töltelék
250 g gomba (most Vargánya, Barnakalapú csiperke)
1 egész tojás
50 g reszelt sajt (kedvünk szerint, a lényeg, hogy jól olvadjon)
só
frissen őrölt bors
1-2 ek olívaolaj


Spárgás töltelék
250 g spárga
1 egész tojás
50 g reszelt sajt (kedvünk szerint, a lényeg, hogy jól olvadjon)
só frissen őrölt bors
1-2 ek vaj
1-2 ek víz

+ 
1 tojássárgája




Előkészítettem a töltelékeket.
A tiszta gombát vékonyra szeleteltem és az olajon kissé megpirítottam, majd kihűtöttem.
A sajtot lereszeltem, a tojást felvertem. 
A gombát belekevertem a felvert tojásba, sóztam, borsoztam és hozzákevertem a sajtot.


 


A tiszta spárgát (aminek előtte a végeit letörtem  -ahol engedte-) a forró vajon megforgattam,
pirítottam, majd a víz hozzáadásával roppanósra pároltam (ez 5-6 perc), majd kihűtöttem.
Egészen picire összemetéltem, majd a felvert tojásba forgattam, sóztam, 
borsoztam és hozzákevertem a sajtot.




A 3x hajtogatott, lehűtött tésztát kinyújtottam 30x30-as nagyságúra.
Kerekes tésztavágóval (derelyevágó) 8 egyforma darabra szabtam. (7,5 x 15 cm).
Mindegyik felére halmoztam a töltelékből. 


...a házi tojás, nos tényleg ilyen sárga :)...


A tészta szélét körben megkentem tojássárgájával, félbe hajtottam,
majd  egy villával a tészta széleit összenyomkodtam. 




Sütőpapírral fedett tepsire raktam és az előmelegített 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. (Minden sütő más, a sütési idő eltérhet.)




 Megjegyzés

- A tészta kenéséhez  1 db tojássárgáját használtam, ugye maradt a fehérje. 
Mivel nem dobjuk el, és most másra nem kellett, így együtt vertem fel az 1-1 tojást + a fehérjét,
majd utána feleztem el a kétféle töltelékhez .
- Igaz ez 8 db, de annyira laktató, hogy melegen (egy zöldségleves után)
nem bírtunk fejenként egynél többet megenni.
Másnap hidegen már igen :)
Ami ettől is fontosabb, hogy másnap hidegen is finom, élvezhető volt. 
Sőt mi hidegen jobban szeretjük :)

- Ha nagy a Család akkor érdemes dupla adaggal kezdeni, mert ugye hidegen is jó, így biztos elfogy,
 vagy akár többféleképpen felhasználható.





Információ

Mai piaci körutamon, információt szereztem  a "Gombász"-tól (Ő hivatalos gombaszakértő és vizsgáló), 
hogy a holnapi nap folyamán (06.06.) az újpalotai piacra visz erdei gombát, ha minden igaz Vargányát is.
Amennyiben érdekel valakit, írjon nekem emailt és megadom a Gombász elérhetőségét.



 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)



Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , ,

2013. június 4., kedd

Túrós leveles tészta (alaprecept)



Ezt a tésztát annyira könnyű elkészíteni, annyira jó,
és annyira régen meg van a könyv amiben találtam (tudtam, hogy benne van).
Teljességgel érthetetlen számomra miért nem készítettem már el előbb.
Mindegy, most jött el az ideje,
de most azt hiszem többször készül egymás után, többféle változatban.


...a már sült, töltött tészta szélét fotóztam...

Ez egy leveles tészta, aminek a tésztájában túró van.

A valódi leveles tésztától abban tér el, hogy itt a vajat az elején beletesszük,
és nem kell teljesen eldolgozni.
Tehát maradhatnak benne kisebb vajdarabkák, mivel ezáltal a tészta "levelesebb" lesz. 
Ezenkívül a túró savója is "felhozza" a tésztát,  és
az eredmény egy nagyon levegős, laza sütemény. 
A hajtogatást nem kerüljük el, de a legegyszerűbb formában tesszük.
(Mellesleg hajtogatás nélkül is finom, csak más...)
Egyáltalán nem munkaigényes. 
Időigényesnek sem időigényes, az egész onnantól kezdve,
hogy előkészítjük a  tészta 3 hozzávalóját (liszt, túró, vaj + só) 
a tálalásig mindennel együtt nem több mint 3 óra. 
Persze nem igényli a folyamatos jelenlétünket, a tényleges munkaidő max. félóra. 
Ajánlom kipróbálni, nem feladni, mert meglesz a jutalom!!!
Én szeretek frissen készíteni mindent, de úgy gondolom a hajtogatott tészta formázás előtt és 
után is lefagyasztható.

Többféle módon feldolgozhatjuk a kész tésztát, ugyanúgy, mint jól ismert "valódi" leveles változatát.
Készíthetünk belőle pogácsát, töltött pogácsát, megsüthetjük rudaknak, vagy kis kifliknek.
Készíthetünk belőle különféle töltött táskákat, sós vagy édes töltelékkel.

Elsőként sós töltelékkel töltöttem, mert ugye volt még a Vargányából néhány darab,
meg egy adag zsenge spárga is a hűtőben lapult.
(A töltelék receptje külön bejegyzésben:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/06/varganyas-es-spargas-toltelekkel.html )

A tésztát most házi túróval készítettem, de annak kedvéért aki nem jut ilyen könnyen hozzá
és nincs is kedve túrót készíteni*, a közeljövőben elkészítem bolti túróval is.
Azért nem mindegy, mert a házi túró zsírosabb, szaftosabb,
ezzel szemben a bolti zsírtartalma beállított.


Túrós leveles tészta
Alaprecept




Hozzávalók
250 g finomliszt
250 g túró
250 g vaj
1/2 tk só

A lisztet a munkalapra szitáltam, rászórtam a sót, majd a közepébe gödröt formáztam. 
Beleraktam a kis darabkákra  vágott hideg vajat.
A ujjaim hegyével gyors mozdulatokkal tessék-lássék módra összemorzsoltam a vajat a liszttel.
Újra gödröt formáztam a közepébe és belekanalaztam a túrót. 
Tovább dolgoztam az ujjaimmal, mindaddig amíg az egész összeállt. 




Fontos, hogy tényleg határozott, gyors munkát végezzünk, hogy a legkevésbé melegedjen fel.
Folpack fóliába csomagoltam (előtte enyhén meghintettem kevés liszttel) és hűtőbe tettem fél órára.
Fél óra elteltével a tésztát lisztezett felületen 33x23 cm nagyságúra nyújtottam. 
A rövidebb oldalait középre hajtogattam. 


...kinyújtom, majd jobbról behajtom középre, majd balról ráhajtom középen...

 Nem kell törekedni, hogy tészta teljesen eldolgozott legyen.
Újra csomagoltam és újra 30 perc pihenőre a hűtőbe tettem.
Ezt még kétszer megismételtem, tehát összesen 3x hajtogattam.


...3. hajtogatás után...


A hajtogatás szabálya, hogy mindig ugyanúgy hajtogassuk a  tésztát.
Mindig ugyanúgy fektessük magunk elé, ugyanabba az irányba nyújtsuk,
 ugyanabba a sorrendben hajtsuk be. A következőkben is.

Ezt követően formázhatjuk, tölthetjük kedvünk szerint.


Forrás: Sajtlexikon (könyv)

*Egyszerűen elkészíthető édestúró:



..a már sült, töltött tészta sarkát fotóztam...







Bejegyezte: dátum: 7 megjegyzés:
Címkék: , , , , ,

2013. május 24., péntek

"Dédi" krumplis pogácsája



Idézem egy kedves olvasó levelét, amit a hajtogatott krumplis sós süteményhez írt:

""... az én drága dédmamám csinálta ezt mindig. A lényege annak az volt, hogy egy éjszakát hidegen pihentetni a tésztát. Hányszor elmondta ezt, már untuk. Még valami: ö nem tett tojás sárgáját bele. 
Ha valaki kérdezte a receptet, csak annyit mondott: amennyi a fött krumpli súlya, annyi lisztet és 
vajat hozzá, sok-sok sóval. A tésztát meg feltétlen egy éjszakát pihentetni.:o))))

A világ legfinomabb sós sütije, csak nagyon hizlal...

Üdvözletem!

Juci ""




Rögtön eldöntöttem, hogy elkészítem.
Nem bántam meg, de ezt előre tudtam...., mert a régi "receptek" egyszerűen zseniálisak.
Juci, köszönöm, hogy megosztottad velem.




 "Dédi" krumplis pogácsája

Hozzávalók
2 tepsihez, nagyságtól függően 30-40 db (én 3 cm-es kiszúróval készítettem)

250 g öreg krumpli
250 g hideg vaj
250 g finomliszt
2 tk só

A krumplit megfőztem, tisztítottam és finomra törtem.
Teljesen kihűtöttem.
A lisztet összekevertem a sóval és összemorzsoltam a hideg vajjal.
Hozzáadtam a kihűlt krumplit és összegyúrtam a tésztát.
Folpack fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem közel egy napig.
(Így volt időm elkészíteni, de Juci azt írta, legalább egy éjszakára tegyük hidegre.)
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam.
Tojásfehérjével lekentem a tetejét és kb. 15 perc alatt ropogósra sütöttem.
Eltettem másnapra egy  kóstolónyit: megpuhult, de úgy is igen finom.





Amennyiben más is megtisztel saját történetével, receptjével,
nagy örömmel készítem el az "emlékeit".

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)


Bejegyezte: dátum: 18 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2013. március 24., vasárnap

"Vulkán" töltött tekercs



Szerbiában, egy népszerű pékség, népszerű terméke ez a "Volcano rolls"  nevezetű,
fűszeres töltelékkel töltött bajor típusú tekercs.
 Kedvenc "ismerősöm" elkészítette otthon, az eredeti itt található.
Vulkán tekercs

Hozzávalók

tészta
600 g finomliszt
1 cs szárított élesztő (Alnatura/dm)*
2 tk nádcukor
2 tk tengerisó
60 g olvasztott vaj
350 g langyos víz 
(az eredeti receptben 300 ml, ettől nekem több kellett,
de tudjuk minden liszt más és mindig mások a körülmények)

"főzéshez"
2 l víz 
1 cs (10 gr) szódabikarbóna

töltelék
100 g kolbász, vagy száraz paprikás szalámi
100 g jól olvadó sajt (most Tilsiti)
50 g kéksajt (most Castello)


 


A lisztet kimértem elkevertem a sóval és cukorral. A közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel, beleöntöttem a szárított élesztőt és ráöntöttem a langyos vizet.
Vártam 5 percet, hogy oldódjon az élesztő, majd a gép spirális részével összekevertem a tésztát. 
Adtam még hozzá vizet, majd belecsorgattam (miközben járt a gép) az olvadt, de éppen csak langyos vajat.
Lekapcsoltam a gépet, hagytam 10 percet pihenni a tésztát, majd újra kevertem rajta néhányat.
A munkalapra borítottam, letakartam, újabb 10 perc pihenőre. 
Ekkor a tésztát áthajtogattam 
(nem gyúrtam, arra semmi szükség, mert az élesztő már teszi a maga feladatát)
cipót formáltam belőle, letakartam és újabb pihenés következett. 


...borítás előtt, majd áthajtás, formázás után...

 Immár 30 perc, miközben a tészta szépen kelt, de nem érte el a dupláját, csupán látszott mi az irány.
 
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra (légkeverés).
A tésztát 10 részre osztottam és egyenként kis gombócokat formáltam belőle.
Letakartam, majd egyesével kinyújtottam 14x14 cm nagyságúra. 
A közepébe tettem az előkészített kolbász és sajt darabokat, illetve a kéksajt és sajt darabokat.
A tészta széleit ráhajtogattam.




Egy fazékban felforraltam a 2 liter vizet, beleöntöttem a szódabikarbónát (vigyázat a szódabikarbóna "megkergeti" a forró vizet, könnyen kifut). Előkészítettem egy tepsit, sütőpapírral takartam.
A tekercseket (3-3-4 -et), a forró szódabikarbónás vízbe mártottam, 
mindkét felüket 30-30 másodpercig forraltam.
A készeket a sütőpapíros tepsire sorakoztattam.
(szellősen rakjuk, mert még sülés közben is nőni fognak, de egy nagy tepsire elférnek)
Mikor mind kész volt, akkor a tetejüket egy csipeszbe fogott zsilettel átlós irányban bemetszettem.
A forró sütőbe tettem, ahol nem egész 20 perc alatt készre sültek.
Mindvégig izgatottan követtem az eseményeket.




Nagyon laktató finomság, forrón is jó, de langyosan, illetve hidegen számomra még élvezetesebb.
Nagyon finom a tésztája, a tölteléket pedig variálhatjuk kedvünkre.
Könnyű elkészíteni minimális gyakorlattal rendelkezőknek is.





*A dm szárított élesztője 9 g-os, ezt ajánlják 500 g liszthez. 
Ez itt nem fizetett hirdetés, de mert ezt használom és teljesen elégedett vagyok vele, szívesen ajánlom. Találtam az oldalukon egy jó kis írást a térfogatnövelő szerekről, íme.







Bejegyezte: dátum: 10 megjegyzés:
Címkék: , , , ,

2013. március 4., hétfő

"Tekercselt" virsli



Baráti uzsonnára készítettem :)
Olívaolajjal gazdagított, tejjel készült kelt tésztát tekertem a virslire. 
Kissé felvert tojással lekentem és natúr, illetve fekete szezámmagot szórtam a tetejére.




"Tekercselt" virsli
20 db

Hozzávalók
600 g finomliszt
250 g langyos tej
120 g víz
20 g friss élesztő
1 tk cukor
2 tk tengerisó
50 g e.sz. olívaolaj
----------------
+ 3 ek olívaolaj
20 db virsli (juhbeles)
natúr és fekete szezámmag
1 db tojás


A lisztet a sóval elkevertem, a közepébe mélyedést nyomtam, belemorzsoltam az élesztőt és 
beleszórtam a cukrot.
Ráöntöttem a vízzel kevert tejet és kevés lisztet hintettem a tetejére ( a kimértből).
Megvártam amíg felhabosodik.
A tésztát összekevertem (géppel), majd pihentettem a tálban 10 percet, újra kevertem rajta, 
majd enyhén lisztezett munkapultra borítottam, áthajtogattam és cipót formáltam belőle. 
Lefedtem (a tálat borítottam rá) és pihentettem 15 percet. A tésztát újra gyengéden áthajtogattam, 
cipót formáztam belőle, letakartam és duplájára kelesztettem (40 perc).
Két tepsit sütőpapírral borítottam. 
A virsliket megmostam és papírtörölközővel leitattam róla a nedvességet.
A tésztát 4-5 mm vastagságú téglalappá nyújtottam.
3 ek olívaolajat locsoltam rá és a kezemmel szét simítottam az egész tészta felületén 
(hogy amikor feltekerem, ne ragadjon össze).
A tésztát feltekertem (tekercset csináltam belőle). 
1,5 ujjnyi szeleteket vágtam belőle, azaz 20 db-ba osztottam.
Az első tekercset kitekertem, majd a virslire visszatekertem, úgy hogy kissé fedje egymást.
Ügyeltem, hogy a  kezdetét és végét alaposan rányomjam, ne nyíljon ki.

A tepsire rakosgattam, számítva arra, hogy még nőni fognak.
Megkentem őket a felvert tojással és megszórtam a kétféle szezámmaggal.
Beraktam a hideg sütőbe (20 fok körül volt) és bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, légkeverésre.
Amikorra a sütő felmelegedett a tekercseim is megsültek (21 perc). 
Kb. 15 percnél a két tepsit megcseréltem, az alsó felkerült, a felső lekerült.
Kikapcsoltam a sütőt, az ajtót kitámasztottam és a sütőben hagytam tálalásig hűlni.

( A sütési idő az én sütőmre vonatkozik, mindenki a saját tapasztalataira hagyatkozzon.
A hideg sütőben való sütés indítást merem ajánlani! Amennyiben felforrósított sütőben szeretné valaki elkészíteni, úgy sütés előtt 20-25 percet hagyja még kelni, a kész tekercseket.)




Csípős paradicsommártást és mustárt kínáltam mellé.




 Nagyon finom, laktató. 
Uzsonnára, vacsorára tökéletes, de ebédre egy leves után is emlékezetes fogás.









Bejegyezte: dátum: 6 megjegyzés:
Címkék: , , , ,

2013. február 26., kedd

Gyors croissant





Ezt a receptet nekem találták ki,
meg annak akinek a kerti munkával szintén megszaporodtak a teendői,
de attól a többi sem csökkent és a Család is enni kér, meg iskolába is kell vinni valamit. 
Ezen kívül azoknak, akiket eddig megrémített,
hogy egy jó croissant élvezetéért fél napot pepecseljenek. 
Mikor belefutottam a receptbe (nem kerestem, csak találtam :) rögtön tudtam, hogy jó lehet.
Ezentúl gyakrabban lepem meg a családom e finomsággal,
hisz a sarkalatos pont, az elkészítési idő, jelentősen lecsökkent. 

Nem csalódtam és remélem az sem fog, aki felbátorodik és elkészíti.




Ma is remek tavaszi idő volt, úgyhogy terveim  szerint folytattam a metszést, 
miután minden más délelőtti munkálataim elvégeztem.
Édespapának volt leves, a Férjem távol ebédelt, a Fiam pedig fél négykor érkezett. 
Fél kettő volt, amikor letettem a metszőollót és a konyhába penderültem,
hogy kész legyek mindennel. 
Kenyeret dagasztottam és sütöttem, egy könnyű sonkás-tojásos tésztát készítettem
és ezt a croissant-t.
Mire a kenyér megsült, kész voltam mindennel.
 Van már a blogon croissant, az is nagyon finom, de bizony sok-sok idő az elkészítése. 
Ez a gyors változat semmivel sem kevésbé jó, de töredék idő alatt elkészül.
S még egy jó hír: elkészíthető előre, pl. este és reggel csak sütni kell, vagy akár le is fagyasztható. 
Na, én ez utóbbi kettőt még nem próbáltam, de hétvégén megteszem.



Gyors croissant


 


Hozzávalók
1 csésze langyos tej (200 g) 
2 tk cukor
1 tk tengerisó
20 g friss élesztő
500 g finomliszt
0,1 l (90 g) olaj (nem extra szűz olívaolajat tettem)
2 db tojás
-------------
125 g hideg vaj
----------------
1 db tojás a kenéshez




A lisztet tálba mértem, a kezemmel belekevertem a cukrot és sót.
A közepébe mélyedést nyomtam és belemorzsoltam az élesztőt. 
Ráöntöttem a langyos tejet, a lendülettől össze is keveredett némi liszttel. 
Hagytam hogy az élesztő felfusson. 
Hozzáadtam az olajat és a 2 db tojást.
Összeállítottam a tésztát (keverőgéppel). 
Lisztezett munkalapra borítottam és kedvesen, szeretettel áthajtogattam, 
majd cipót formáltam belőle és letakartam. 
Hagytam pihenni 20 percet. 
Ekkor 8 részre osztottam, mindegyiket gömbölyítettem, kis cipócskákká.
Újra letakartam és újra pihentettem 20 percet.
Közben 7 vékony lappá osztottam a vajat.
Az első cipót szétnyomtam a tenyerembe, pont tenyérnyi nagyságúvá
és a közepére fektettem a vajszeletet.
Letettem a munkalapra és következett egy újabb kilapított kis cipó,
majd vajszelet, lapított cipó,  
vajszelet, és így tovább, egymás tetejére, végül az utolsó ellapított cipó.




Két kezemmel, simogatva lenyomtam az egész halmot.
 Nem nyomtam szét, csak annyira hogy összetapadjon.
Letakartam és 10 perc pihenő következett.
Előkészítettem két tepsit, sütőpapírt borítottam rájuk.
A tésztát 55 cm átmérőjű körré nyújtottam (csak enyhén kell lisztezni az alját) és 
16 egyenlő cikkelyre szabtam.
A felébe sajtot tettem, a másik felének gondolatnyi cukrot hintettem  a tetejére.
Feltekertem őket és lekentem a kissé felvert tojással.




20 percet pihentettem így, majd 180 fokon (légkeverés) 15 perc alatt mosolygósra, 
kívül ropogósra sütöttem. 




Belül foszlós, a rétegei egyenként szétválaszthatók. Nagyon jó :)




Itt az ideje, hogy hétvégi reggelen elvarázsoljuk a szeretteinket
 egy frissen sült croissant-tal.

:)





Bejegyezte: dátum: 12 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2013. február 21., csütörtök

Hugh-féle sós zabpehely keksz....



... farkaselet konyhájából

Mikor megláttam Margarettánál, azonnal tudtam, hogy elfogom készíteni. 
Egyrészt, mert szeretjük a zabpelyhes finomságokat, másrészt már régóta terveztem valami hasonlót készíteni, csak mindig elcsábultunk az aszalt gyümölcsös "édes" variációk felé.
Másnap megsütöttem és következő nap el is fogyott. Így hát újra megsütöttem :) 
Tudtam, ha Margarettának ízlik nekem is fog, de a várakozást is felülmúlta.
Sok maggal készítettem és teljesen kiszárítottam, miután kissé megpirítottam.
Gyorsan el lehet rágcsálni, magában, saláta tetején, vagy egy szelet sajttal, vagy egy szelet zöldséggel, 
vagy mint Margaretta is ajánlotta valamilyen krémmel.
 Az első adag nálunk párolt zöldségek tetejére tördelve fogyott el.
Margaretta receptjétől minimálisan tértem el.
Nem volt itthon nagy szemű zabpehely, de volt 5 magpehely, így azzal váltottam fel. 
Kókuszolaj helyett, olívaolajat tettem.
Illetve, grammban mértem az olajat, vizet és a magokat.


 


Sós zabpehely keksz

Hozzávalók
200 g apró szemű zabpehely
100 g 5 magpehely (ez lehet a nagy szemű zabpehely, ahogy Boginál :)
10 g finomliszt
10-10 g fekete és fehér szezámmag, lenmag, mák, vadköles őrlemény
 (összesen 50 g de nincs jelentősége, lehet több vagy kevesebb)
50 g apróbb szemű tökmag
tengerisó
frissen őrölt bors
75 g extra szűz olívaolaj
200 g forró víz

A szárazanyagokat kimértem egy tálba, a közepébe öntöttem az olívaolajat és annyi forró vizet, 
hogy összeálljon a keverék. (Közben kevertem egy fakanállal.)
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra állítottam (légkeverés).
10-15 percig pihentettem, majd egy sütőpapírral borított tepsire halmoztam, a fakanállal nagyjából eligazítottam. Ráterítettem egy folpach fóliát és 3-5 mm vastagságúra nyújtottam.
A fólián keresztül egy műanyag spatulával (vonalzó is jó ötlet) feldaraboltam, úgy, hogy nem vágtam szét csak mélyen bejelöltem. (Szaggatni is lehet, nekem ez volt az egyszerűbb.)




A forró sütőben 13-15 percet sütöttem, majd elzártam a sütőt, az ajtót résnyire támasztottam, 
és hagytam, hogy a kekszek teljesen kiszáradjanak.
Amikor kihűlt, légmentesen lezárható üvegbe pakoltam és tárolom.






Bejegyezte: dátum: 11 megjegyzés:
Címkék: , , , ,
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)