(Kék)szőlőlé télre tartósítószer nélkül

Egyszerűen: Kékszőlő. 

Így neveztem el a "nem tudjuk a nevét" szőlőt, amiből készítettem   -a minden más nélkül-
 üvegbe zárt tartósítószermentes szőlőt télire.

 

Viszont nem csak ezt tettem el, hanem szőlőlét is. 

Míg a szőlő saját levében most került a konyhámban először üvegbe,
addig ilyen szőlőlét 8 éve teszek el,
amióta kedves E. Barátomtól kapok a "Kékszőlő"-ből. 

 

Ez az (egyik) immunrendszer támogatónk télen, ugyanis feltételezem, hogy ugyanúgy
tele van C-vitaminnal, flavonoidokkal, antioxidánsokkal, polifenolokkal, nyomelemekkel
és más vitaminokkal, mint a más sötét színű bogyós gyümölcsök.
A minőség megőrzésére pedig igen kímélő technológiát alkalmazok :)

Feltételezés ide vagy oda, azt tudjuk, hogy a szőlő nagyon finom,
a szervezetünk számára ideális kombinációban tartalmazza a vitaminokat,
 ásványi anyagokat, nyomelemeket.
Felsorolni is sok (és lehetetlen), mi minden található benne,
ami a szervezet számára nélkülözhetetlen. Tele van Magnéziummal, Mangánnal, Káliummal, Szelénnel, B-vitaminokkal (még B12 is), C-, E-,  és K vitaminnal.
Karotin, Biotin, Folsav, Gyümölcssav, Szőlőcukor, Cink, Foszfor, Nátrium,
Vas, mind megtalálható benne.

 Joggal nevezhetem hát, az egészségem őrének.

Igaz, hogy itt csak a szőlő levét használtam fel, de nem dobtam ki a többi részét sem. 

Ami a kipréselés után maradt  -héj és mag-   azt beleraktam egy 5 literes üvegbe,
 néhány egész fürttel kiegészítettem, tettem rá kevés cukrot,
öntöttem rá vizet és már készül belőle az ecet.

...hígítva...

Most viszont vissza a szőlőléhez.

Igényel egy kevés munkát nem mondom, de igazán megéri.

Ki kell mosni az üvegeket, a leszedett szőlőt megmosni, leszemezni, kipréselni.
Innen már gyerekjáték az egész, hisz csak forralok rajta egyet, üvegbe rakom és
száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Részletesebben is kifejtem, hisz van még szőlő, hátha kedvet kap Valaki és tesz egy próbát.

Bár nincs ezen mit bonyolítani, annyira egyszerű, hogy pont ettől hihetetlen. 

Kipréselt szőlő leve, üvegben, minden hozzáadott dolog nélkül, hőkezelve.

Néhány praktikumra azért felhívnám a figyelmet.

- A szőlőfürtöket érdemes folyóvíz alatt megmosni, egyenként, hisz így töröm legkevésbé. 

- Amennyiben ép szemek vannak a fürtön, nem kell még darázs csípet, aszalt szemeket
válogatni, akkor a markommal szoktam leszedni a szemeket.
(Régebben próbáltam villával, de ez utóbbi haladósabb.)

- Érdemes egy erős fémszűrőt beszerezni, vagy azt választani a préseléshez,
mert a héj előfordul, hogy vastagabb, ki kell fejteni kevés erőt.
(Tudom, azt mondják, hogy a fém nem biztos, hogy a legjobb
-a fém és gyümölcssavak találkozása-
de ez engem nem érdekel...) 

Ráadásul olyan szűrő kell, ami nem tömődik el egykönnyen, de a magok nem férnek át.

Én erre a régebben vásárolt ikeás tésztaszűrőt használom, persze más is jó.

- A préselés: kisebb adagokban, az összenyomott szőlőszemeket,
a tenyeremmel átpréselem a szűrőn, amennyire csak tudom.
A fennmaradt héj és mag megy az 5 literes üvegbe (ecetnek), 

a levet meg a fazékba fogom fel, amiben majd felforralom.

- Forralás: nem cél, hogy hosszú ideig forraljuk, tényleg csak azért kell "felforralni",
hogy meleg legyen.
Amikor már gőzölög (nem kell, hogy lobogjon) azonnal üvegbe szedem, tetőt rá
 és mehet az odakészített száraz dunsztba. (85-90 fok körül már megfelelő.)

A száraz dunsztban fognak kihűlni, elég ideig fognak még együtt melegedni,
 az bőven elég lesz a "baciknak".

 Egy szó, mint száz, hallgassunk a szívünkre, akkor nagy baj nem lehet.
Ha a megérzésünk azt diktálja, hogy most egy kicsit jobban kiforraljam, akkor azt teszem.

- Amire inkább figyeljünk, hogy tiszták legyenek az üvegek/kupakok, tényleg tiszták, 

a kupakok pedig jól is zárjanak. Ha bizonytalanok vagyunk a kupakok "minőségében"
akkor inkább celofánnal  -két rétegben dupla gumival-  zárjuk le.

- Érdemes kisebb üvegeket választani, mert ez a szőlőlé nem az,
amiből sokat iszik az ember egyszerre.

Amennyiben van rá lehetőségem, akkor 1-2-3 dl-es  üvegeket választok,
ha nincs akkor az 500 ml-es a maximum. Igaz felbontás után hűtve sokáig eláll
 -sokkal tovább képes rá, mint más-  de mert kevés kell belőle,
fölöslegesen foglalja a helyet a hűtőben.

...bár én "A kékszőlő"-ből szoktam eltenni, de más sötét színű szőlőből, vagy más színű szőlőből is készíthetjük...

Fogyasztása

Ez kérem nagyon tömény finomság.

Napi néhány kortyban több fürt szőlő leve található. 

Tehát egy korty is elegendő naponta, hígítva, vagy töményen.

A jóból is megárt a sok, csakis annyit fogyasszunk általában a sűrítményekből, 

amennyit képesek lennénk a frissen is megenni. 

Ez érvényes, minden őrölt, préselt, pépesített, centrifugált gyümölcsre és zöldségre, 

magra (a szőlőmagra!) is.

Szeretetrehangoltan a Facebookon

 

Lándzsás útifű mézben. Lándzsás útifű, mint gyógynövény.

A Lándzsás útifű (Plantago lanceolata) ismert nyálkaoldó és köhögéscsillapító szer. 

...Lándzsás útifű és virágja...

 

Nem jellemző ránk a betegeskedés, de aki közösségbe jár, 

annál a köhögés kizárhatatlan, gyakori tünetként léphet fel.

 Az ötletet a készen vásárolható Lándzsás útifűszirup adta, na meg persze az, hogy a kertben 

a fű között eddig nem látott mennyiségű Lándzsás útifű és Nagy útifű (Plantago major) kelt ki. 

(Gondoltam, nem véletlen, mert ugye véletlenek nincsenek.)

...Lándzsás útifű...

Mindkét növényt szokás az említett tünetekre adni, bár az utóbbi (Nagy útifű) nem annyira hatásos. 

A Nagy útifüvet inkább sebeink kezelésére ajánlott megjegyezni. Mióta tudomásom van róla, ezt keresem a kertben, ha elvágom az ujjam vagy kisebb sérülés ér. (Szélesebb levelével könnyebben boldogul az ember.)

A levelét lecsípem, ujjaim között kissé összemorzsolom (ne szakadjon el) és rátekerem a vérző vágásra. Pillanatokon belül eláll a vérzés, csillapodik a fájdalom. (Persze nem baltával vágtam le az ujjam, csupán egy kicsit, konyhai késsel. Nagyobb sérülésnél nem biztos hogy elegendő lenne ez a megoldás.) 

Amennyiben horzsolásra szeretném, akkor a morzsolás, picit összetörés után a kipréselt levét is lehet rácsöppenteni (ez igaz nem könnyű művelet). Rovarcsípésnél is megállja a helyét. 

Gyermekeknél jó móka, figyelem elterelésnek is kiváló a "bajról" ha együtt keresünk Útifű levelet.

...Nagy útifű...

 

Ennyi kitérő után, vissza a Lándzsás útifűhöz, mostantól róla lesz szó.

Tehát az ötletet a készen vásárolható szirup adta. S bár semmi bajom a sziruppal, biztos jó az is, 

de nekem van kiváló minőségű termelői mézem, így úgy gondoltam hatásosabb, 

ha hideg eljárással mézbe oldom ki a Lándzsás útifű hatóanyagait.

Ezt is tettem, s bár a folyamat még tart, gondoltam még időben,  

-amíg másnál sem fagyott el ez az értékes gyógynövény-,  megosztom.

Lándzsás útifű mézben

Hozzávalók

Lándzsás útifű

Hársméz

Természetesen más fajta méz is jó, de tekintettel, hogy légúti szerről van szó, így a Hársméz mellett döntöttem. Közismerten a Hársméz kiváló hörghurutra, lázas betegségek enyhítésére, görcsoldásra.

Tehát, déltájban, szedtem a kertben (tiszta, nem permetezett, sem állatoktól, sem autók kipufogó 

gázától nem szennyezett) néhány marék Lándzsás útifüvet. 

A fiatal, még nem virágzó egyedekből (magasabb hatóanyag tartalom a levelekben), 

a fiatal (belső) leveleket válogattam. Magamhoz híven, a teljesség igényével (minél inkább teljesség),

vettem néhány virágot és szárat is (ezt a népi gyógyászat nem így ajánlja). Megmostam. 

Hagytam teljesen megszáradni, hogy ne hígítsam fel a mézet. Majd a mozsár törőjével alaposan megdolgoztam a leveleket, nem volt egyszerű (mert igen erős rostjai vannak), 

így ollóval apróbb darabokra vágtam, közvetlenül a mézesüvegembe. 

Alaposan belenyomkodtam a mézbe.

Így fogom hagyni felhasználásig, de akit ez zavarna, nyugodtam leszűrheti, egy hónap elteltével.

Amennyiben nem köhögne senki a családomban, akkor megelőzésként :) elfogyasztjuk.

Szárítottam is belőle teának, illetve készíthetünk belőle tinktúrát 

(rovarcsípések kezelésére, pattanás kezelésére).

Lándzsás útifű, mint gyógynövény

Tőlevélrózsás növény, levelei keskeny-lándzsásak, 3-7 hosszanti érrel.

Virágai 1-3 cm hosszú, tojásdad, később hengeres füzérben állnak. 

Pártája négytagú, a porzók sárgásak.

Aki egyszer megtanulta felismerni, nem felejti, azaz könnyen felismerhető, 

nehezen összekeverhető növény.

A gyógynövény hatóanyagai: Iridoid-gliozidok (aukubin, katalpol....), acetozid, fenolkarbonsavak,

 nyálka-poliszacharidok, flavonoidok, cserzőanyagok, kovasav, kálium, cink, C-vitamin.

Antibakteriális/baktériumölő és gyulladáscsökkentő.

Véralvadást elősegítő hatása igazolt. Vérzéscsillapító, sebgyógyító, összehúzó, bőrnyugtató.

 A Lándzsás útifüvet nyálkaoldó és köhögéscsillapító szerként alkalmazzák hurutok esetén. 

Oldja a letapadt nyákot, köptető, csillapítja a köhögési ingert. 

Alkalmazható teaként, öblögetésre, gargarizálás formájában (na és a mézecském formájában :).

Szájüregi problémák, ínygyulladás esetén is segíthet.

Külsőleg, bőrsérülések esetén, (vágott sebek, horzsolások, rovarcsípések, kisebb égési sérülések, nehezebben gyógyuló sebek, gyulladt pattanások) az összezúzott növény leve hozhat enyhülést vagy vizes illetve alkoholos oldata. A levél hátoldalát beirdaljuk, vagy megtörjük, rákötözzük a sebre ( a virág szára jól jöhet), majd 3-4 óra múlva cseréljük. Forrázatával beborogatjuk, vagy alkoholos tinktúrájával beecseteljük.

Fertőtlenít, "kivonja" a szennyeződéseket, összehúzza a sebet, elősegíti a véralvadást, 

megnyugtatja a környező sejteket :).

Magja hatásos lehet enyhe hashajtóként, bár csekély a duzzadóképessége, de van neki, 

illetve gyomorégés esetén is segíthet. 

(Ennyi magot nem tudunk a kertben összegyűjteni, de lehet kapni készen, 

amit a sütés-főzés során is feltudunk használni. Készülök megmutatni, készülök....)

Ezt is, mint minden mást, várandósok, szoptatók, allergiások, általában érzékenyek óvatosan használják,

 vagy ne használják, minden esetben konzultáljanak hozzáértő szakemberrel, orvossal.

Felhasznált irodalom:

Gyógynövényhatározó, Ha már a gyógyszerek nem segítenek, Gyógynövények és gyógyteák, Gyógyfüveskönyv, Jegyzetek, Javas.hu,  Wikipedia.

A javas.hu, nagyon jót találtam a lelki hatást illetően.

"Csökkenti az égő érzéseket (lelkiről van szó! megj. Mági), az indulatok csillapítása által.

Fertőtleníti a lelkisebek miatt erjedő gondolatvilágot, fiatalítja az életerőt.

A viszonyokban megjelenő maró jelleget szünteti.

Tompítja a csipkelődések, marakodások okozta sérelmeket.

Javítja a rossz szájízt szülő élmények hatását...."

Csodás, és csodás a magyar nyelv...

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Szőlő saját levében, tartósítószer nélkül

Ez, egy idei natúr sorozat tagja. 

Többféle gyümölcsöt tettem már el így a saját idejükben, tehát már volt tapasztalatom.

 

A piacon kedves M. néninek száraz a bőre, panaszkodott nekem. 

Amikor legközelebb találkoztunk, megleptem saját készítésű arckrémmel, amit neki készítettem. 

Nagyon örült, egy jó adag Othello szőlővel ajándékozott meg. 

Tekintettel, hogy van saját szőlőnk amit eszegetünk, így a Tőle kapottal csinálni kellett valamit. 

Gondoltam, miért is ne, minden nélkül üvegbe rakom és nedves dunsztban hőkezelem.

Az ötlet most is bevált. Hetek múltán is tökéletes. 

A próba tehát megvolt, jöhetett nagyobb mennyiségben való ismétlése.

...ez a fajta került az üvegbe...

Most nem Othello került üvegbe, hanem egy "nem tudjuk a nevét" fajta, nagyon fekete,
nagyon édes, pici apró szemű (olyan, mint a feketeribizli).
A kedvencem és a madaraké.

E. Barátom akiknek a kerítésére kapaszkodott, na meg a házuk oldalára, évek óta ad nekem belőle. Szedhetek kedvem szerint, csak a madaraknak kell hagynom belőle. 

A madarak nekem is fontosak, így bőven hagyok nekik, hisz a madarak többen vannak.

...a félrefordított üvegben nem látszik a lé, pedig van, a szőlő sajátja :)

Szőlő saját levében

Hozzávalók

szőlő
(pl. Othello vagy Izabella, apró szemű kék szőlőt ajánlok,
de bármilyen szőlőből megéri eltenni)

Az "patyolat" tiszta üvegeket és tetőket kézközelbe készítettem.

A szőlőfürtöket meleg folyóvízben alaposan megmostam. A szemeket leszedegettem, 

közvetlenül az üvegekbe rakosgattam (így nem töröm fölöslegesen). 

Többször odaütöttem az üveg alját a tenyeremhez, hogy a lehető legjobban tömörítsem
 a szemeket (tényleg férjen bele, amennyi tud).

 

A kupakokat szorosan / "ütközésig" rácsavartam. 

Egy nagy fazék aljára konyharuhát tettem, majd az üvegeket belerakosgattam, 

volt ami kicsit alacsonyabb volt a többinél, az alá egy lapos kavicsot tettem 

(célszerű azonos nagyságú üvegeket összeválogatni*).

A fazékba langyos vizet töltöttem az üvegek válláig, majd az egészet fölforraltam. 

Amint láttam, hogy nő a feszültség az üvegek belsejében
(forrás + üvegek nagyságától függően pár perc), 

a tüzet elzártam, a fazekat pedig lefedtem. 

Így hagytam a natúr szőlő befőttemet kihűlni.

...ez a szőlő, a miénk, most dekoráció...

*Teljesen kifogytam üvegekből, pedig vettem is jócskán.
 Az élet olyan kegyes volt hozzánk az idén :)

több mázsa gyümölcsünk termett.
S mert a befőzéssel dolgozni kell, ideje meg senkinek manapság,

 így én főztem be azt ami nem fogyott el nyersen. Majd más is kap belőle. 

Hiába vettünk üveget és kaptam ismerősöktől, üvegek között már nem dúskáltam 

így a befőzési idény vége felé.

Így került kavics az alacsonyabb alá.

Előkészületek

- Tisztára mosott üvegek, kupakok.

Szó szerint,  tisztára mosott! nem több és nem kevesebb. 

Tisztára mosott, az én értelmezésemben azt jelenti, hogy ragyog, nincs az üvegen semmi régi/maradék (papír sem), teljesen átlátszó, nem foltos/homályos.
Ehhez nem kell más, csak áztatás, mosószeres, alapos (akár mechanikus) elmosás,
többszörös öblítés, forró folyóvíz alatt, vagy ecetes vízben öblítés és egy fazék forróba mártás,
vagy kifőzés, majd fejjel lefelé borítva kiszárítás. 

Az egészet kitehetjük a Napra felhasználásig, egy vékony gézzel, letakarva. 

A kupakok nehezebb téma: 

- lehet, hogy jó a régi, de akkor nagyon oda kell figyelni, hogy lekvárra ne kerüljön 

ecetes uborkás kupak, vagy, ami előbb még hagymás csalamádét zárt le.

- veszünk újat, ha kapunk :)

Mindkét esetben alapos elmosás után egy fazék vízben 10-15 percig rotyogtatom,
 majd egy tiszta konyharuhára borogatom és kiszárítom, vagy a Napra teszem.

 Eleve csak sérülésmentes/hibátlan kupakkal próbálkozzunk, 

mert a kupak fontos szerepet tölt be a tartósítószer nélküli befőzésben.

Nem mikrózom, nem sterilizálom.

Egy szó, mint száz: tiszta és kész!

 - Nedves dunszt

Kellő nagyságú fazekat kibélelek papírral ( újságpapír vagy papírtörölköző )
vagy konyharuhával, olyannal amit nem sajnálok.
Olyan edényt választok, amiben széltében hosszában elférnek az üvegek.

Magasságra úgy, hogy a fedőt rá tudjam tenni.

Egyforma nagyságú üvegeket választok.

Beleállítom a megtöltött üvegeket, amire már a tetőt is rácsavartam.

A fazekat pont addig töltöm vízzel, mint az üvegekben a folyadék szintje.

Ráteszem a fedőt, felforralom és a még 5-10-15 percig gyöngyöztetem,
 attól függően mekkora az üveg.

Elzárom a tüzet és így hagyom kihűlni.

Amikor a dunsztból kiszedem, mindig meggyőződöm róla, 

hogy a kupak HOMORÚ! tehát nem púpos.

Szeretetrehangoltan a Facebookon

Petrezselyem. Petrezselyem, mint gyógynövény.

Érdekes növény ez a petrezselyem.
Szinte nincs ismertebb zöld fűszer, mégis kevesen ismerik igazán.
Mindenki tudja hogyan használja fel az ételek ízesítésére, de kevesen tudják, hogy 

gyógynövényként is fontos szerepet tölt be.

Petrezselyem (Petroselinum)

A Földközi-tenger medencéjének keleti részéből származik, de mára az egész világon ismerté vált, 

szinte mindenhol termesztett fűszernövény és gyógynövény.

 A zellerfélék családjába tartozó kétéves bokros növény. 

Az első évben lombja és gyökere, a második évben virágzata, magszára fejlődik ki. 

Ernyős virágzata igen dekoratív. 

Két alaptípusát ismerjük, a levélpetrezselymet és a gyökérpetrezselymet.

Neve a görög petrosz ("kő", "szikla") és szelion ("növény") szavakból ered. 

Népies nevei: petrezselem, petruska, petrezsirom. 

(Amennyiben más nevét is ismered, köszönöm, hogy elmondod.)

Minden része felhasználható, fogyasztható, persze a petrezselymet sem javallt mértéktelenül.

Magas a C-vitamin, A-, B-, és E-vitamin tartalma, nagymértékben tartalmaz ásványi sókat, 

Magnéziumot, Vasat, Kálciumot, karotint, klorofillt, flavonoidokat*, illóolajat.

*Flavonoidok: gyógyhatású vegyületcsoport, melynek rákellenes, kardiovaszkuláris 

(szív, érrendszer és vérkeringés támogató), antibakteriális, antifungális és gyulladásgátló hatásuk van.

Teája főleg a kiválasztórendszerre hat, segíti a vese és hólyagpanaszok megszűnését 

(vesetisztító, gyulladáscsökkentő).
Illóolaja erős vizelethajtó/vízhajtó hatású. Segíti a szövetekben felgyülemlett folyadék távozását.

Emésztés serkentő, étvágygerjesztő hatása mindenki számára ismert.

Nagyobb mennyiségben a benne található apiol, a belek, húgyhólyag, de mindenekelőtt az anyaméh simaizomzatának összehúzó képességét fokozza (abortív szer!!!).

Ezért várandósok, Áldott állapotban lévők csak mértékkel, kis mértékben, ízesítésre fogyasszák!

Vese és gyomorbetegek se essenek neki, minden esetben orvosi konzultáció szükséges,

 a nagyobb mennyiségű fogyasztása esetén.

Viszont menstruációs problémák, görcsök esetén jól jöhet egy csésze petrezselyemtea 

(1 teáskanál levelet öntsünk le 3 dl 80 fokos vízzel, hagyjuk állni 5-10 percet), 

csökkenti a görcsöket, idővel a ciklus beálltában is segítségünkre lehet.

Ugyanígy jót tehetünk magunkkal, ha felfázás, hólyaghurut esetén kortyolgatunk el egy-egy csésze levélteát.

Akkor is jószolgálatot tesz a petrezselyemlevele, ha fokhagymát ettünk (ami remélem nagyon gyakran megesik, főleg, hogy benne vagyunk az őszben, közeleg a tél), tisztítja a légutakat, 

semlegesíti a szájban lévő szagokat. 

Ebben az esetben rágcsáljunk el kevés friss levélkét (és utána tisztítsuk meg fogainkat).

"Fokhagyma evés nélkül" is rágcsálhatjuk, üdévé teszi a leheletünket.

Jótékony hatása a bőrünkre is kiterjed, no és a hajunkra. 

Készítsünk petrezselyemlevél forrázatot (egy csokor petrezselymet forrázzunk le 3 dl vízzel,
hagyjuk állni 10-15 percet) és ezzel töröljük át arcunkat, majd krémezzük be.

Ugyanezt a forrázatot használjuk tovább: öblítsük le hajunkat, 

dörzsöljük be a hatóanyagokat a fejbőrbe is, természetesen miután leszűrtük.

Megerősíti hajunkat, a hajhagymák működését fokozza.

Így lesz szép fényes, ápolt a hajunk (meg ha belül is rendben vagyunk!)
mert megérdemeljük :)

Haj.
Történeti adatok szerint régen és még ma is alkalmazzák külsőleg rühatka és fejtetű ellen.

 Ez utóbbi még a legjobb/legmenőbb :) óvodai és iskolai közösségekben is igen gyakori
 napjainkban (is), így ne feledjük ilyen irányú jótékony hatását.
(Még nem készítettem, de úgy gondolom, hogy alkoholban
vagy olajban kiáztatott petrezselyem hatásos lehet.
Így csinálnám: egy nagy csokor petrezselymet aprítanék, üvegbe tenném,
felönteném 1 dl jobbféle olajjal, vagy alkohollal.
Sötét helyen  -vagy sötét üvegben- érlelődni hagynám, min. 2-3 hét.
Az olaj esetében vigyázni kell, hogy minden növényi részt fedjen az olaj.)

Homeopátiás szere a húgyutak gyulladásainak csökkentésére és
 prosztata problémák enyhítésére ajánlott. 
(A homeopátiás szakember úgyis tudja, de nem árt ha információként mi is ismerjük.)

Számtalan gyógykészítmény tartalmaz petrezselyem kivonatot,
amely a veseműködésének javítására, húgyúti problémák felszámolására javallott.

A gasztronómia felhasználását illetően két dolgot emelnék ki, 

hisz elképesztő széles területen ízesíthetünk vele.

- A vitamintartalmának megőrzése érdekében (pl. a könnyen bomló C-vitamin) 

csak a kész ételbe az utolsó pillanatba szórjuk.

- Ollóval vágni kényelmesebb, gyorsabb, praktikusabb.

 (Csokorba fogom, majd a vékonyabb részeit levágom, a dús levélzet mellé fogom és aprítom.)

Végül néhány érdekesség

- Egy roppant érdekes értekezést olvastam.
"A katonapetrezselyem és más népies eleségfüvek" címmel. 

Mi az a katonapetrezselyem, mi köze a petrezselyemnek a katonapetrezselyemhez?

 Nagyon jó ízű írás :)

- A görögök által nagy becsben tartott, szent növényként tisztelt petrezselyem, 

egykor az Iszthmoszi Játékok győzteseinek megkoronázására szolgált (koszorút fontak belőle).  

A görög lakomáknak is elmaradhatatlan tartozéka volt. 

Nem az ételeket fűszerezték vele, hanem a vendégek
a fejükön petrezselyemből font koszorút viseltek, 

hogy növeljék étvágyukat (!) , illetve hogy békében teljen a vígság (gondolom lelkibékében).

 A görögök termesztették is a petrezselymet,
a rutával együtt a gyógyfüvek ágyásainak mentére ültették.

(Az én Édesapai Nagymamám az ágyások szélét mindenhol gyógy-, és fűszernövényekkel, 

virágokkal szegélyezte. Árulta füveit és azok magjait, más növények magjaival együtt. 

A középső kerti út két oldalát körülbelül félméter szélesen beültette,
egy kislánynak végeláthatatlan hosszan...

-Parcella hosszan, ami akkor nem volt kis távolság...-

Ma is teljesen élénken él bennem a kép, mily színes volt a verbénától, körömvirágtól, 

vasvirágtól, rézvirágtól, de leginkább az rengeteg illatos bazsalikomra emlékszem. 

Imádtam úgy menni a szegélyek mellett, hogy hozzáérjen a szoknyácskám. 

A hatás (illat) kedvéért a kezecskéim pedig oldalra kitartottam,

 hogy a "virágfal" tetejét végig söpörjem vele.
Csak arra kellett vigyáznom, hogy ne tapossam le őket!)

A görögök, felhasználták a gyógyításban, de mint Archemorus-nak a halál hírnökének jelképével,

 a sírokat is vele díszítették., halottaikra szórták.
(Vajon innen ered a "petrezselyemre van szüksége" szólás?)

 Homérosz is megemlíti, hogy a harcosok vele etették a lovaikat. 

Úgy tűnik ételként először a rómaiak fogyasztották, mégpedig nem kis mennyiségben.

(Forrás: "Füveskönyv", "Gyógynövényhatározó" könyveim, Wikipedia)

Tartósítás

A legtöbbet szárítva tartósítom.

-Szoktam csokorba kötve: fénytől védett, szellős/levegő járta helyre felkötöztem, 

de ezen már túl vagyok, így nyáron szoktam.

- Most összemetélem. Igaz veszít értékéből (a klorofill tartalmából kevesebbet),
de gyorsan megszárad.

Szoktam egészen apróra és nagyobbra darabolni.

- A fagyasztóba is teszek, több méretre vágom, attól függően, mire tervezem felhasználni.

 - Édesanyám mindig sózva tette el.
A petrezselymet apróra vágta, összekeverte sóval és sötét üvegbe tömködte.
(Vagy az üveget becsomagolta, hogy ne érje fény a tartalmát.)

- 1-2 üvegnyit szoktam olajban is eltenni:
a petrezselymet az olajjal összeturmixolom és üvegbe töltöm. 

Hideg, sötét helyen tárolom. Vigyázzunk, hogy növény ne kandikáljon ki az olajból,

 az üvegszáját is töröljük mindig tisztára miután vettünk ki belőle.

Tele van a piac petrezselymet árusító nénikkel, szombaton 50 ft-t volt egy nagy csokor.

Üde, zöld, illatos.

Később született petrezselymes írásom itt olvasható

Sóval és olajban eltett petrezselyem:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/10/soval-es-olajban-eltett-petrezselyem.html

Petrezselyem olajjal turmixolva:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/petrezselymes-olaj.html

Szárított ételízesítő (házi):

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/szaritott-etelizesito.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Írásom csak tájékoztatójellegű!

Kukorica-víz. Kukorica, mint gyógynövény.

A zsenge kukorica mindig fontos helyet foglalt el az étkezésünkben ezekben a nyári hetekben.

Édesapám a konyhakertbe (ami igaz 400 négyszögöl volt) mindig ültetett csemegekukoricát. 

Mindannyian szerettük.
Ma is mindannyian szeretjük, csak ma már nem Édesapám ülteti,
az én konyhakertem meg icike-picike, így a csemegekukoricát ismerőstől vesszük. 

Ki nem hagynánk.

S bár én szeretem nyersen  -csodás, ahogy édes "teje" szétfröccsen a számban-
nagyobb mennyiségben megfőzzük, azaz kicsike hőkezelésnek tesszük ki.

A kukta aljára rakunk a héjából, arra a kukoricát legalább két sorban,
-hogy mindenkinek 2-3 jusson-  majd újra kukoricahéj.
Aláöntünk egy félliternyi vizet, rátesszük a fedőt és felforraljuk.
 Elzárjuk a tüzet és megvárjuk, még a kukta megengedi, hogy levegyük a tetejét.
Mi nem főzzük meg jobban, annak a zsenge kukoricának amit veszek, ennyi bőven elég.

Amikor elfogy a kuktából a kukorica, a kukoricahéjt megszárítom,
jó lesz dísznek, meg kötözni, pl a szőlőt, paprikát.


 


A "vizet" meg egy kancsóba öntöm.
Rájárunk még el nem fogy.

Igazából most csak ennyit akartam írni, hogy a vizet ki ne öntsük, igyuk meg,
mert tele van minden finomsággal, értékes vitaminokkal meg ásványokkal.
Azonban ha már kukorica, nézzünk utána mi is ez a kukorica és jó-e még valamire....

Kukorica (Zea mays)

Közép-Amerikából származó kultúrnövény, ma már világszerte termesztik.

A Pázsitfűfélék családjába tartozik, fűféle.

 ( A növényről érdekességeket megtudhatunk, itt.)

Hatóanyagai:  zsíros olajban linolsav (50%) és olajsav (40%) gliceridjei, E-vitamin, fitoszterol.

A kukoricabajuszban illóolaj karvakrollal, cserzőanyag, flavonoidok, szaponinok, fitoszterolok,
káliumsók nagy mennyiségben, alkaloidok.

Felhasználása, mint gyógynövény

A kukoricabajusznak elsősorban magas káliumtartalma miatt, vizelethajtó hatása van.

A népi gyógyászatban húgyhólyaggyulladás, reumás panaszok,  és túlsúly esetén használják.

Vércukorszint csökkentő hatására sok gyakorlati tapasztalat enged következtetni.

A kukoricaolaj értékes étkezési olaj.

Homeopátiás készítmény ismert. 

(forrás: Gyógynövényhatározó c. könyv)

Lajos Atya, cukorbaj ellen, hólyaghomok esetén a kukorica teát javasolta. 

Ehhez a kukoricaszemeket 10-15 percig lassú tűzön kellett főzni. 

(forrás: (Lajos atya összegyűjtött morzsái" c. könyv)

Szabó Gyuri bácsi ajánlásai között is ott szerepel a kukoricahéj tea, cukorbetegség kapcsán.
(Szükség esetén, ajánlott hozzáfordulni.)

Egészségünkre!


Kedves Olvasó!
Örömmel veszem,
ha elmondod élményeid, megosztod saját tapasztalatod, hozzáteszel a leírtakhoz.
Köszönöm.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Levendulás méz. Levendula, mint gyógynövény.

""Lelkifürdőben részesítelek"
 -ezt sugallja a gyógyító erejű levendulaolaj."" (Aromalexikon)


 

A Levendulát szerintem mindenki ismeri, de aki nem ismeri, az is biztos találkozott már vele.

A kolostorkertek előkelő növénye, ma már szinte minden kertben megtalálható.

Népszerűségét, nagyszerűségének köszönheti.

Szépsége mellett jóságával lopta be a magát a szívünkbe, hisz amellett, 

hogy gyönyörködteti a lelkünket, hat a testi nyavalyákra is.

 "Olyan házba kívánkozom, ahol az ágynemű levendulától illatozik."
- mondta Izaak Walton a XVII. században.
 Persze az is lehet, hogy nem a levendula illatára vágyott, hanem a hozzákötődő tisztaságra és nyugalomra...

Ez a vágy sokunknál ma is megvan.

A levendula a Merkúrhoz tartozó gyógynövény.

Nem kell rögtön betegségre gondolni az alkalmazását illetően. 

Nyugtatja a központi idegrendszert, így megnyugtat, segít ellazulni az így vagy úgy egy felzaklató nap után.

Segíti az elalvást és a nyugodt,  regeneráló alvást. 

A népi gyógyászatban leginkább nyugtató, görcsoldó, csíraölő hatása miatt ajánlják.

Jótékony hatással lehet a migrén okozta fejfájásnál, szédülés csökkentésében.

 Csökkenti az ideg alapú gyomor és bélpanaszokat, az emésztést segíti.

Javítja a vérkeringést, enyhíti a stressz okozta magas vérnyomást.

 Segít a reumás és ízületi  fájdalmak enyhítésében, a köszvényes láb ápolásában.

 Élénkíti a nyirokáramlást.

Csodálatos hatással van a bőrünkre

- serkenti a sejtek újraképződését

- kordában tartja a faggyúműködést

-  fertőtlenítő, gyulladást csökkentő hatással rendelkezik, így csökkenti  bőr gyulladásait

- bevethetjük a pattanások kezelésekor

- a csípés okozta viszkető, kipirosodott bőr megnyugtatásakor

- nap okozta égés enyhítésére

 Tehetjük a testápolónkba, krémeinkbe, masszázsolajunkba, házi szappanunkba. 

Készíthetünk vele illatos nyugtató fürdőt.

Hasznát vehetjük a száj higiéniában (házi fogkrém, szájvíz), készíthetünk vele toroköblögetőt. 

Kiváló bőrápoló, ezért ki ne hagyjuk a levendulavizet, készítsünk tonikot, arclemosót.
Nyugtatja, élénkíti, megtisztítja, fertőtleníti a bőrt.

...http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/09/levendulas-mehviaszos-szappan.html...

Végül bátran használjuk a "konyhában", édességekben, és sósságokban egyaránt.
Készíthetünk vele, pudingokat, krémeket, fagylaltokat, kekszeket, süteményeket, fűszerezhetjük vele ecetet, mézet, vizet, sót és cukrot, a zöldségeinket és a húsokat is. Jól harmonizál a tejtermékekkel.
A fűszer mennyiségére viszont figyeljünk oda, könnyen lehet fűszerként is "túladagolni".

...http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/07/levendulas-panna-cotta.html...

Milyen formájában alkalmazzuk?

 Először is szárítsunk jó sokat. Csokorba kötve, szellős, árnyékos helyen fejjel lefelé lógatva, vagy a virágfejeket leszedve, vékony rétegben szétterítve, napi rendszerességgel megmozgatva.

- Készítsünk különböző formájú koszorúkat, fonjuk össze, kötözzük vállfára, vagy varrjunk illatpárnákat.

(Ha az olvasás után átugrunk Évához, láthatunk Nála sok szép levendulás díszt :)

- A szikkadt virággal fűszerezzünk sót, cukrot: szép üvegbe rétegezzük a cukrot/sót, a virágokkal felváltva.

- Fűszerezzünk vele ecetet: egy üvegcse almaecetbe vagy borecetbe lógassunk néhány ág levendulát. Hagyjuk benne pár hétig, majd vegyük ki, az ecetet szűrjük át.

- Készítsünk vele olajat, ami később masszázsolaj lehet, vagy arckrémeinkbe, testápolónkba keverhetjük: áztassunk hidegen sajtolt olajba szikkadt vagy száraz levendula virágot és pár hét múlva szűrjük le.

 - Fűszerezzünk vele mézet (lásd lent).


 

-  Keverjük fűszerkeverékekbe, pl. a Provence-i fűszerkeverék.

- Használjuk fel kézműves kozmetikumainkban: pl. levendulavíz, fürdő, szappan.
A levendulás vizet úgy készítsük, mint a rózsavizet: desztillált vagy tisztított,
esetleg forrásvízbe áztassunk friss vagy szárított levendulavirágot.
Hidegen tartva 7-10 napig tudjuk bőrünk tisztítására, frissítésére felhasználni.

A kényeztető fürdő vizünkbe, vagy forrázzunk le levendulavirágot, hagyjuk állni pár órát,
majd szűrjük bele a kád vízbe,
vagy 1-2 dl tejben/tejszínben keverjünk el 5-10 csepp tiszta Levendula illóolajat
(pl. Tihanyi levendula illóolaj) és ezt öntsük a kád vízbe.
A víz ne legyen túl meleg és 20-25 percnél többet ne mártózzunk benne, akkor sem ha szeretnénk.

- A friss virágot a virágzás idejében, tegyük ételeinkbe, készítsünk vele, italokat napi rendszerességgel.

...hamarosan mutatom :)...

A levendulaméz nagyon finom (mint minden természetes méz) de mennyisége korlátozott, ritkán jutunk hozzá. Így évek óta készítek levendulaméz helyett levendulás mézet.

Ehhez a leszedett levendula virágot (pl. 2 marék), és kevés levelet egy éjszaka megszikkasztok.
Reggel üvegbe pakolom, és felöntöm akácmézzel (2 dl méz). A virág perceken belül felúszik a tetejére,
ezért napi rendszerességgel (később heti) lenyomkodom a méz felületéről, méz alá nyomom.
Amennyiben betartom a "nem hígítom fel a mézet", tehát az üveget félig pakolom virággal és
duplájára öntöm mézzel (2 marék virág+2 dl méz),
nos ebben az esetben nem fontos leszűrni később sem a mézet.

Amennyiben viszont, megtömködném az üveget virággal (amit ugye nem teszek)
nos ebben az esetben, 5-6 hét után leszűrném.

Ezt a mézet/mézes virágot/virágos mézet is ajánlott sötét (fényszegény) hűvös helyen tárolni.


 

Miért akác mézbe teszem?

Az akácméz kevésbé hajlamos a kristályosodásra, ezért választom a "fűszeres mézeim" alapjául. 

A mézet mindig méhész őstermelő Barátunktól vásárolom. (Elérhetőségét kérésre örömmel megadom.)

A valódi illóolaj nyomtalanul elpárolog, erről megismerszik :) illetve levendula esetében vásároljunk a csodálatos Pannonhalmi vagy Tihanyi levendula illóolajakból, akkor tudjuk mit vásárolunk.

Az illóolajat vízgőzdesztilláció útján nyerik.
Amikor csepegtetjük, akkor ne felejtsük el, hogy
1 kg illóolaj előállításához 100 kg levendula növényre van szükség.
Tiszteljük a természetet!

Tehát az aromalámpába, párologtatóba öntsünk vizet, gyújtsunk alá gyertyát. 

Csöppentsünk a vízbe néhány csepp (2-3!) illóolajat. 

Pillanatokon belül megtelik a levegő eme finom érzéki illattal....

""A levendulaolaj a tisztaság, frissesség és rend légkörét ajándékozza,
elhessegeti a borongós gondolatokat és a "gonosz szellemeket".
Oldja a lehangoltságot, depressziót, helyreállítja a lelki egyensúlyt. 

"Tavaszi nagytakarítást" végez a lélekben.""
(Aromalexikon)

Felhasznált irodalom:

Aromalexikon, Gyógyfüveskönyv, Füveskönyv, Lajos Atya morzsái

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Faeper

A faeper nem fából van, hanem az Eperfa termése.

 

Na ezt nem komolyan gondoltam megmagyarázni, csak ilyen humoros kedvem van :)

Az eperfát, pedig van ahol szederfának hívják, a gyümölcsét meg szedernek (az én Férjem is).

Amit pedig a köznyelv epernek, az a szamóca, de hogy végképp ne vesszünk el eme útvesztőben, 

hívjuk földiepernek :) Na de ezekről már írtam:

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/05/eperszamoca.html

Azt is tudni kell, hogy a Fehér eperfának van fehér, illetve fekete termése.
Létezik Fekete eperfa is, aminek a termése fekete, de ez a fa nagyon ritka.
Általában a fehér eperfával találkozunk erdőn, mezőn.
Fehér eperfa:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Eperfa
Fekete eperfa:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Fekete_eperfa

Most egy-két tapasztalatot szeretnék megosztani a "faeperrel" kapcsolatban.

A régi otthonaim udvarán még volt,  a mostani kertünkben nincs, csak utcabeli.

Eddig soha nem jutott még eszembe befőzni belőle, mert Édesanyámtól sem láttam. 

Pedig a gyermekkorom helyszínén több eperfa is állott és termett, de abból soha nem jutott a kamrába.... Ettük nyersen és ették nyersen az állatok: tyúkok, kacsák, disznók, na meg a hernyók.

Most viszont eszembe jutott, hogy kísérletezzek vele.

Így azonkívül, hogy a bendőmbe juttattam belőle, egy tálba is került.

Próbálkoztam dzsemmel, de nem tetszett. Lekvárral, de nem tetszett.

A szörp az jó lehet, de csak érdekességnek, nem fog gyakorlatommá válni.

A süteményben sem a kedvencem.

A fagyasztást sem bírja, legalábbis számomra nem élvezhető fagyasztás után.

Nyersen viszont minden mennyiségben.

Nyersen finom joghurttal, turmixban, legyen annak alapja állati (tehén) vagy
növényi tej (kókuszból vagy zabpehelyből, készült tej), vagy csak víz. 

Bármivel, bármihez finom, amihez illik. 

Csak nyers legyen.

Fűszereztem citrommal, fahéjjal, vaníliával, friss citromfűvel, bazsalikommal, levendulával,

mind tetszett, csak az eper nyers legyen.

Ugyanis az epernek nagy a víztartalma, egyszerűen összeesik, csak lé meg mag, meg icike-picike gyümölcshús marad belőle. Számomra így már nem élvezhető.

Persze lehetne sűríteni, meg zselét készíteni belőle, de nem "izgalmas".

Így már érthető, hogy Édesanyám kamráját, 

miért nem gazdagították az eperfáról származó eper terméséből készült finomságok.

Nyersen nekem tökéletes, elfogadom, hogy akkor esszük amikor van, nem tartalékolunk belőle.

(Tudom van ahol pálinkát készítenek belőle, de azt mi nem.)

Kérem szépen, osszátok meg velem, Velünk emléketek, tapasztalataitok:

 Nálatok van-e még eperfa/szederfa, mit készítetek belőle, 

illetve gyermekkorotokban került-e a kamrapolcára.

Köszönöm.

Gyönyörű Napfényes vasárnapot kívánok!

Kiegészítés 
2018.június
Nos az eltelt időben készítettem fehér eperből
-fekete és fehér színűből is-  fermentált italt.
Leírást nem készítettem, de ugyanúgy készül, mint a fermentált limonádé,
csak plusz tettem bele egy-két marék epret.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.com/2016/04/probiotikus-limonade-hazilag.html

2019. június
Olvasóm kérdezte, hogy tud eperből ecetet erjeszteni?
Nos ugyanúgy készül, mint az almaecet.
Az alma helyett epret erjesztünk.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.com/2016/04/probiotikus-limonade-hazilag.html
(Teszek majd ide képet.)

"Lapzárta" után érkezett a hír :) Erdőkóstoló készített lekvárt, akit érdekel érdemes megnézni :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Császárgalóca

Császárgalóca/Amanita caesarea

Megkóstoltuk a fejedelmek eledelét :)

Drága "gombatudor" Barátom lepett meg 2 db  (igen csak! 2 db)  Császárgalócával. 

Nagy dolog ez, mert ez egy  -most már sajnos-   igen ritka gomba. 

Szokás császárgombának, tojásgombának nevezni. 

Az utóbbit, mert a gomba amikor még nem bújt ki a burokból, pont úgy néz ki, mint egy tojás.

Az előbbi elnevezésről azt tartja a történelem, hogy azért kapta a császár nevet, mert egy római uralkodó kedvence volt. Ezt támasztja alá, hogy több országban a nevében benne van a császár szó. 

(Érdekes, hogy pont Olaszországban nem, ott "ovolo"-nak (tojás) hívják.)

Tudnunk kell róla, hogy még hivatalosan nem védett, de bizony vigyáznunk kell rá. 

Savanyú talajú lomberdőben találkozhatunk vele, akkor ha nagyon meleg van 

(tehát ebből kiderül, hogy mikor kaptam a gombát :).

Nagyon szép. 

Bár választhattam volna nagyobbat is, de ezek annyira csinosak voltak, így "megelégedtem" velük. 

Ahogy nő a gomba (és ugye gyorsan nő), felreped a fehér burok és kivillan a narancsos mély vörös kalap. Amikor már akkora, hogy a kalap alá belátunk, akkor meglátjuk a semelyik másik galócához nem hasonló sárga sugárlemezeit (erről végkép belehet azonosítani a gombát). 

 

Pont emiatt a "boldog" szabadon szaladgáló, kapirgáló, zöldet legelő tyúkok tojására emlékeztető szín miatt, az egyik ínyenc fogás amit készítenek belőle: az leves.

Én a másik mellett döntöttem: nyers "saláta". 

 

Szeretem natúran megtapasztalni az ízeket.

Ne nyomja el semmi a nyers gomba édeskés fejedelmi ízét, inkább kiemelje azt.

Éppen ezért nagyon vékonyan felszeleteltem és kevéske extra szűz olívaolajat csurgattam rá. 

Gondolatnyi só és bors, tetejére parmezánforgács. 

Házi kenyérből készült őzbarna pirítóssal fejedelmi uzsonna volt.

 

A gombáról most is Antonio Carluccio gombamester könyvéből (Gombák könyve) csipegettem, 

illetve az "Ismerjük fel a gombákat" című kiadványból okos(k)odtam.

Carluccio, a császárgalócát könyvében e képpen ajánlja:

 -Gombás, spenótos, pármai sonkás saláta, amihez az említetteken kívül, olívaolajat, 

mustárt és balzsamecetet ad.

Illetve készít belőle rizottót (mi mást, amiben nincs is más csak hagyma, só, bors, rizs, a gomba, meg a tetején parmezán) és egy spagetti félét, aminek a mártásába kerül a gomba alá fokhagyma, vaj, olívaolaj, fűszerezi rozmaringgal és gondolatnyi szerecsendióval, sóval, borssal és a tálalásnál itt is parmezán kerül rá.

Erdei kirándulásaink/túráink során mi magunk is találhatunk gombákat. 

Persze ehhez nem árt ha van nálunk egy éles bicska, és tisztában vagyunk a gombagyűjtés szabályaival, 

meg persze némi ismeretekkel rendelkezünk az ehető és nem ehető gombákról.

  Ne nyúljunk csak ahhoz a gombához, aminek fajtájában biztosak vagyunk és akkor is ragaszkodjunk hozzá, hogy lássa szakember. 

(Nagyobb településeken találunk hivatalos gombavizsgálót. 

Amennyiben van ilyen tervünk, járjuk az erdőt, érdemes előre tájékozódni,

 mikor és hol tudjuk bevizsgáltatni.)

 

Vigyázzunk magunkra és a természetre!

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)