Levendulás sárgabarackdzsem tartósítószer nélkül

Az idén a sárgabaracklekvár egyik fűszerének, a levendulát választottam.

 Dzsemet készítettem az ízesítésével.

Igazából a többi lekvárhoz képest plusz munkát nem jelentett, hacsak azt nem, 

hogy a levendulát leszedtem a kertben, majd később kiszedtem a lekvárból :) 

nem mindet, pár virágot hagytam benne.

Nem csak a virágot tettem bele, a kevés cukorral megszórt megtisztított barack közé, 

hanem szárastól a virágfejet és volt rajta levél is.

Teljesebb levendulaízt kaptam így.

 Levendulás sárgabarackdzsem

Hozzávalók

sárgabarack

cukor (a barack -nettó- súlyának 15 %-a)

1-2 db kezeletlen citrom leve

~ 1 kilogrammonként 3-4 ág levendula

A fán beérett barackot, többször megmostam, a pöttyöket kivágtam, 

kettévettem és a végét is kikanyarítottam. 

Fazékba raktam, a cukorral meghintettem, alaposan elkevertem, 

és beleraktam (belenyomkodtam) a tiszta  -nem vizes-  levendulát (szárastól, levelestől)

majd reggelig a gézzel letakart fazekat hűvösre tettem.

Reggelig némi levet eresztett. 

Odaraktam főni. Amikor felforrt  a levendula ágakat kivettem, majd a barackot hagytam

-többszöri kevergetés mellett-  hogy kellő állagúra sűrűsödjön.

A kifogástalan tisztaságú üvegekbe töltöttem, a kifőzött új kupakokkal lezártam, 

majd a száraz dunsztba raktam, hogy ott hűljön ki. 

Min. 24 órát szoktam a melegben tartani.

Az előző évek sárgabarack befőzéséről több feljegyzésben emlékeztem meg, 

a tartalomjegyzék kamrapolc, befőzések címszava alatt találhatók a linkek:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/tartalomjegyzek-20140707_9.html

Az idén eltett Sárgabarackdzsem és lekvár bejegyzése itt található:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/sargabarackdzsem-es-lekvar.html

Megjegyzés

Barack és barack között óriási különbség van...nem csak kinézetre.
Most főleg a beltartalmi értékeire gondolok.

Van ami lédús, van ami szárazabb. Van zamatos, és kevésbé ízes. 

Van aminek a héja kemény  -sajnos zavaró lehet a lekvárban-  van aminek szétmegy a héja.

Van édes és van savanyú, sőt még keserű is.

Amennyiben a saját gyümölcsünket főzzük be, akkor ismerjük,

 nagyon nagy meglepetéseket nem fog okozni.

Ha vásároljuk, akkor legyünk nagyon résen. A megérzésünkben bízzunk és az ízlelésünkben. 

Kérjünk kóstolót, bármilyen szép is a gyümölcs.

Magam, a saját harmonikus kertművelésű kertemben termett kezeletlen barackból és levendulából készítem.

Ismerem a gyümölcsöt: nagyon zamatos, illatos, lédús  -de nem "vizes"- édes, 

szétmegy a vékony héja már a turmixolás során.

Ezért ne kövesd az én receptem, ez az én receptem :)

csak azt jelenti, én "most így csináltam" most ezt kívánta meg a gyümölcs.

Amennyiben jót akarsz, akkor előbb ismerkedj meg a saját barackoddal.

Vedd a kezedbe.

Csukd be a szemed:  tartsd a tenyeredben.

Hangolódj rá, érezd át az "üzenetét".

Szagold meg.

Kóstold meg.
Válj eggyé a barackoddal.

Figyelj az intuíciódra.

Mi az első érzésed, mi az első gondolatod?

Nos ez szerint cselekedj.

Döntsd el, hogy dzsemet vagy lekvárt szeretnél?

- Ha kell, tegyél hozzá cukrot vagy más édesítőt.

- Ha igényli, tegyél hozzá citromlét.

- Ha igényli, tegyél hozzá fűszert.

Így lesz a Tiéd, a Te recepted, a Te baracklekvárod <3

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)