Gyömbéres kelkáposzta krémleves

Volt ebéd a Férfiaknak (húsos), meg még fánkot is terveztem (sütöttem is, kicsit később megmutatom), de leves nem volt. Az igazság, hogy én szerettem volna levest, de nagyon. 

Viszont így megadatott, hogy elsősorban magamnak alkossak.

Valami forró, csípős, krémesre vágytam. 

Egy kelkáposzta volt az kiindulási alap.

A kelkáposzta mellett volt a gyömbér, gondoltam, miért is ne, legfeljebb másnak nem ízlik....

Hát ízlett, nagyon is :)

Gyömbéres kelkáposzta krémleves

Hozzávalók

kb. 1 kg kelkáposzta

5 nagy gerezd fokhagyma

kb. 10-12! cm nagyságú friss gyömbér (ez meglehetősen sok)

3 db öklömnyi krumpli

fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, szárított fűszerkeverék (vegamix)

olaj 

30 gr hideg vaj

-----------

lehet dúsítani tejszínnel, tejföllel (én nem igényeltem ezt, mert nélkülük is nagyon finom)

lehet tálalni kiflikockákkal, sajttal, szalonna vagy zöldség chipsszel 

(nekem ez sem kellett, meg ugye fánk volt utána)

A kelkáposztát, nagyobb darabokra metéltem (úgyis összeturmixolom), a krumplit kockákra, a fokhagymát egészben hagytam (kíméletes bánásmód :) a tisztított gyömbért (legkönnyebb a zöldség hámozóval megkaparni/megtisztítani) néhány kisebb darabra vágtam. 

Kevés olajon megdinszteltem, majd fűszereztem és felöntöttem kb. bő 1 liternyi vízzel. 

Puhára főztem (én  10 perc alatt kuktában*).

Botmixerrel krémesre turmixoltam és a darabka vajat belekevertem.

Nagyon jó :) Forrón, csípősen, krémesen...

*Nagyon szeretem a kuktámat, amit igaz nem kevés pénzért (de megspóroltuk máshol:) 

vásároltam és ami azóta (bár nem tudom igazolni)  bőven behozta az árát.

Percek alatt készül el minden, így sokkal kevesebb energiát kíván, meg az én energiámból is, 

meg időmből (amitől sokkal vidámabb az ember és nagyobb örömmel készít bármit).

Az ételek íze teljesebb, a gabonák jobban megduzzadnak, anélkül, hogy szétfőnének, és úgy gondolom a tápanyagok/vitaminok nagy részéhez is kíméletesebb.

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Lencseleves sajtos csipetkével (hús nélkül)

A lencselevest is hús nélkül készítem, sok zöldséggel, szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel.

Ha akad egy darabka parmezánhéj, vagy más kemény sajtszél, azt is beleteszem.

Tésztának kézzel készült friss csipetkét szoktam.

Tegnap már készülődtem hozzá, amikor bevillant:
 vajon egy kevés füstölt sajt elrontja-e, ha belegyúrom a tésztába?

Nem rontotta el :)

Aki levest akart főzni, már megtette, de a csipetke még elkészülhet,
vagy majd máskor, mondjuk egy jó kis bablevesbe.
Mindenesetre megérdemli, hogy ne felejtsük el.

Lencseleves sajtos csipetkével

 

Hozzávalók

Sok zöldség: lencse, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, egész hagyma,
fokhagyma, petrezselyem.

Fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, babérlevél, szegfűszeg 10db, fahéjrúd 1db,
 gyömbér 2-3 cm.

1 marék zabpehely, olaj.

Értelemszerűen elkészítettem a levest.
A szegfűszegeket a hagymába tűzdeltem
(amit főzés után én mindenestől megeszek), a fahéjt egészbe teszem bele.

A zabpehellyel sűrítettem a levest, nem rántást készítettem:
a zabpehely teljesen szétfő és kellemesen krémes lesz tőle.

Csipetke

Hozzávalók

1 db egész tojás

100 g finomliszt*

kevés só

40 g frissen reszelt füstölt sajt

A lisztet elkevertem a sóval, közepébe fészket készítettem,
 beletettem a felütött tojást és belereszeltem a sajtot.
Könnyedén összeállítottam a tésztát, letakartam egy tálkával,
addig pihent még előkészítettem egy lábosban vizet és felforraltam.

A tésztából csipetkét készítettem egy lappal/spatulával(?).

Sós vízben megfőztem (közvetlenül a levesbe is főhet, de most így csináltam).

*A tojás nagyságától függ, lehet egy kevés liszt még szükséges,
 illetve ha teljes kiőrlésűből készítjük, kevesebb.
 A tészta egészen selymes, nem ragad.

lap/spatula(?)

Tálaláskor, citromot, chilit és tejfölt kínáltam mellé,
hogy ki-ki ízlésének megfelelően tovább ízesítse.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Gyömbér és tea

Sokféleképpen, sok mindenbe használom. 

Szeretjük a gyömbért. 

Évek óta nem volt olyan időszak amikor nem volt itthon.

Magabiztosan merem kijelenteni...hisz terem a kertben. 

Bizony, bár ez így elég nagyképű, mert a szükségleteinket nem fedezi, de van és amennyi van, az Mennyei:)

Pár éve történt: a kamrában lévő gumó egyszerűen elkezdett hajtani, vagyis megduzzadtak a "szemei".

Gondoltam egy nagyot, a kertbe vittem, ültető lapátkámmal ástam egy gödröt és vágyakozva beletettem a gyömbérgumót. Fogalmam nem volt mi lesz belőle....

Betakartam földdel, lelapogattam és békén hagytam. 

Telt-múlt az idő és egyszer csak picinyke zöldhajtások jelentek meg a jelölő táblácska mellett.

Kihajtott. Egészen a fagyokig a földben hagytam, háborítatlanul. 

Azóta minden évben "ültetek". A napokban kiástam egy tövet, a többit még hagyom.

 Az elültetett gumóból most 4 - 5 x több lett.

Ez a tapasztalat. Ezért semmi mást nem tettem, csak elültettem tápdús földbe. 

Nem kell neki nagy hely. A szára hasonlít a bambuszra, a gumója a csicsókára.

A gyógyhatásairól már írtam közel egy éve.

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/01/gyomber.html

Bár én az ízéért szeretem, meg hogy átmelegít, de azért jó tudni, hogy mennyi mindenre gyógyír:)

A kedvenc teám belőle  így készítem:

1 alma

4-5 cm-es nyers gyömbér

1/2 lime vagy citrom

méz vagy más édesítő

Egy egész almát (érdemes zamatos félét választani, mert van olyan ami nem annyira ízes a forrázás után) kicsi kockákra vágok. Érdemes magházastól hagyni, hisz a mag is tele van értékes tápanyagokkal, bár én a magokat mindig megeszem:).

A gyömbér ha bolti, akkor lekaparom a héját, ha a kertből van, akkor csak alaposan megmosom. Felszeletelem vagy lereszelem, ahogy kedvem tartja.

Az egészet egy félliteres bögrébe rakom és lobogó forró vízzel felöntöm.

Lefedem a bögrét és állni hagyom még 40-50 fokosra visszahűl.

Akkor belefacsarom a lime-ot és teszek bele mézet.

A finom megpuhult darabokat, bizony meg is eszem:)

Alaposan megrágom, kiélvezem az ízét, majd teával öblítem le:)

Van amikor forrón szeretném,  -ha belül úgy érzem-  akkor nem teszek bele mézet  -hisz a méznek nem jó a 42 foknál melegebb, ha a gyógyhatásait szeretnénk hogy érvényesüljön-  viszont teszek bele egy chili paprikát, néhány darabra törve. Hú, ez aztán a finom izzasztó:)

 Egészségünkre!

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Fűszernövények a kertemben

Néhányan...

 Lestyán

 Oregánó

 Macskamenta

 Francia tárkony

Orosz tárkony

Orvosi zsálya

Orvosi zsálya (legújabb szerzeményem)

 Medvehagyma

Megvehagyma virágja, az utánpótlás

 Rozmaring

 Kakukkfüvek

Babérlevél

Muskátli

 Fodros petrezselyem

 Nagylevelű bazsalikom

 Thai bazsalikom (4-5 féle lesz még)

 Édeskömény

 Évelő rukkola

 Citromfű

 Csípős csalán

 Muskotályzsálya

 Zeller

Snidling

 Cipruska

 Levendula

 Gyömbér illatú menta

Mezei zsálya

...Zsálya

...Zsálya

Ha valaki igényel több információt, szívesen.

(A képre kattintva, élvezd nagyobb méretben.)

Zöldséges sajt indiai fűszerezéssel, naan kenyérrel

Amikor a gyermekem kisebb volt, azt játszottuk,
hogy mondott egy országot és én főztem egy hozzá kapcsolódó jellegzetes ételt.
(Könnyű az internet korában.)
Legtöbbször a fűszerekkel varázsoltam és a szükséges alapanyagokat is beszereztem.
Mondhatom "végigettük" a világot...Jó móka volt.
Természetesen a szokás megmaradt, gyakorta főzöm most is más népek "eledelét".
 Ma "előszedtem" az indiai fűszereket.
Az apropóját az adta, hogy kaptam két kiló jóféle sajtot.
Egy natúrt és egy füstöltet.
Nagyon finom, tehéntejből készült, nem olvad szét, süthető, főzhető, grillezhető.
 Nekem hasonlít az állaga az indiai paneerra.

Zöldségekkel összesütve, jó szaftosan készítettem.
Naan kenyeret sütöttem hozzá, hogy lehessen mártogatni,
mert azt a Férjem nagyon szereti.

Zöldséges sajt indiai fűszerezéssel

Hozzávalók

3 db nagy sárgarépa

200 g zöldborsó

1 db kisebb karfiol

1 kaliforniai paprika

5 gerezd fokhagyma

4-5 cm-es friss gyömbér

200 g natúr sajt (vagy paneer vagy tofu)

50 g füstölt sajt (lehet füstölt tofu)

1 tk garam masala

1 mk kurkuma

római kömény ( van a garam masalában, de így szeretjük )

chili

0,5 dl olaj

1,5 dl tejszín

2 dl víz

- A zöldségeket megtisztítottam.
A sárgarépát kockákra daraboltam, a karfiolt kisebb rózsákra szedtem, 
a paprikát hosszú csíkokra vágtam, a borsót hagytam egyben. 
A gyömbért és a fokhagymát egészen pici szeletekre. 
A sajtokat 1x1 cm-es kockára. 
A fűszereket összekevertem 3 ek vízzel.

- A kuktába beleöntöttem az olajat, mikor forró volt, beledobtam a fokhagymát és a gyömbért, 
amint felszisszentek ráraktam a zöldségeket és folyamatosan kevergetve pirítottam. 
Mikor szép színt kaptak, megsóztam, ráöntöttem a vizet és rátettem a fedőt, 
hogy gyorsabban megpárolódjon. 
10 perc elég is volt nekik, hogy megpuhuljanak, de csak annyira, hogy ne essenek szét.

Ráöntöttem a fűszeres "szószt" és kiegészítettem még sóval ízlés szerint, 
hozzáadtam a sajtot és tovább hagytam, hogy forrjon egyet. 
Végül nyakon öntöttem a tejszínnel és még így is hagytam, hogy felforrjon,
 amitől kellően be is sűrűsödött. 
Leborítottam, elzártam a hőt és hagytam 20-30 percet tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a tányérban gazdagon megszórtuk 
apróra vágott, friss petrezselyem és koriander keverékével. 
Naan kenyérrel mártogattuk a szaftot.

Naan kenyér

Hozzávalók

600 g finomliszt

10 g friss élesztő

4 ek joghurt

3 ek olaj

1 tk tengerisó

1 mk cukor

1 csipet szódabikarbóna

280 g langyos víz

Minden hozzávalót a víz kivételével a keverőtálba tettem és alaposan összekevertem.
Ráöntöttem a vizet és selymes, rugalmas tésztát dagasztottam belőle.
Cipóvá formáztam, egy csepp olajat csöppentettem rá, amivel körbe kentem,
letakartam egy konyharuhával és meleg helyre tettem, hogy duplájára keljen.
Amikor ez megtörtént a munkapultra borítottam és 12 egyenlő részre vágtam.
Mindegyikből gombócot formáztam.
Letakartam a konyharuhával.
Egyenként kerek lappá nyújtottam.

Sütőpapíros tepsire raktam és a 200 fokos sütőben 10 perc alatt világosbarnára sütöttem.
 Kivettem a sütőből és azon nyomban vajjal megkentem.
Ezt úgy csináltam, hogy a vajat félig kicsomagoltam és egyszerűen a vaj "téglával" megkentem.
A sütőpapírba csomagoltam,
majd két konyharuhába és beleraktam a hűtőtáskába, hogy ne hűljön ki.
 Így lett a hűtőtáskából, fűtőtáska.

Lepénykenyerek a blogon

Lepénykenyér:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/04/lepenykenyer.html

Lepénykenyér teljes kiőrlésű liszttel és kókuszvajjal:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/10/lepenykenyer-teljes-kiorlesu-liszttel.html

Naan kenyér:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/zoldseges-sajt-indiai-fuszerezessel.html

Pita: 

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/11/pita-gyroshoz.html

Kelt lepénykenyér:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/kelt-lepenykenyer.html

A paneer-t így készítem:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2016/06/paneer-legegyszerubb-hazi-sajt.html

Gyömbéres sárgarépa/zeller saláta

Nincs nap sárgarépa nélkül és ilyentájt zeller nélkül. Általában csak úgy tisztítva, szeletelve elrágcsáljuk, de most luxus kivitelben.

Gyömbéres sárgarépa/zeller saláta

Hozzávalók

300 gr sárgarépa

300 gr zeller

3 cm gyömbér

tengerisó

frissen őrölt bors

olívaolaj

frissen facsart citromlé

A gyökereket megtisztítottam és valamennyit lereszeltem. Ráfacsartam a citrom levét, meglocsoltam az olívaolajjal. Sóztam, borsoztam és érleltem falatozás előtt egy órácskát.

Gyömbéres sütőtök krémleves

Igen egyszerű és percek alatt készen van ( nem úgy a fánk, de az a következő bejegyzés ).

Gyömbéres sütőtök krémleves

Hozzávalók ( 4 adag )

70 dkg sütőtök

4 cm nagyságú friss gyömbér

3 ek. olívaolaj ( tökmagolaj lett volna ha van, de sajnos elfogyott )

1 l víz

só

Tálaláshoz

2 ek. tökmag

2 ek. olívaolaj ( mert ugye nincs tökmagolaj )

Tökmagos kornspic ( recept később )

A tököt megtisztítottam és feldaraboltam 2 x 2 cm darabokra.
A gyömbért meghámoztam és felszeleteltem.

Egy fazékba 3 ek. olívaolajat öntöttem és ráraktam a tököt és gyömbért. Megsóztam.

2 - 3  percig pirítottam a tűzhelyen, majd ráöntöttem a vizet és puhára főztem.
 Forrástól számítva 10 percet vett igénybe.

A botmixer segítségével pürésítettem. Ennyi.
Senki nem kívánt bele semmilyen tejterméket...

Tálalásnál kevés olívaolajat csöpögtettem rá és megszórtuk tökmaggal.

Frissen sült, ropogós kornspitz-et törtünk hozzá.

A gyömbér, tökéletesen harmonizál a sütőtök ízével, egyik sem nyomja el a másikat,
 kiváló párost alkotnak.