Tonhalas zöldbab

Sajnos még nem friss babból, de a Férfiak szerint "jó falat" érdemes feljegyezni.

 

Lepénykenyeret készítettem, most teljes kiőrlésű tönkölyliszttel.

A lepénykenyér leírása itt található, most annyit változtattam rajta, hogy a réteslisztet, a liszt közel 30 %-át, teljes kiőrlésű tönkölylisztre cseréltem, így kevéssel több folyadékot vett fel. 

Minden másban megegyezik az előbbiekben leírtakkal.

Tonhalas zöldbab

Hozzávalók

1 kg sárgahüvelyű zöldbab

tengerisó

frissen őrölt bors

1 nagy v. 2 kicsi doboz tonhal konzerv (natúr rio mare volt, de lehet olajos is)

extra szűz olívaolaj (ha a hal olajos, akkor nem kell, vagy csak pici)

2-3 ek majonéz

friss citromlé és reszelt héja

A babot megpároltam. (nem hagytam hogy szétessen! szokás jeges vízben leöblíteni, de én most semmiképpen sem akartam lehűteni) 

A hal kivételével minden mást krémesre kevertem.

A babot amikor kézmelegre hűlt, összekevertem az öntettel és a darabokra szedett hallal.

Rukkolát kínáltam mellé, ami a kertből származik, már idei :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

"Palócleves" hús nélkül

...vagy akkor nem is palócleves? Lehet, de én mégis annak nevezem... 

Szinte úgy készítem, mint Mikszáth-nak készítette Gundel János, csak hús nélkül. 

Nagyon finom, szerintem ebből is szedett volna kétszer :) 

Pirospaprikát nem teszek bele, viszont a kaporral nem spórolok...

"Palócleves" hús nélkül

Hozzávalók

hagyma

fokhagyma

krumpli

zöldbab

szárított leveszöldség (1 ek)

babérlevél

őrölt köménymag

szárított, őrölt kapor (nyáron friss)

tengerisó

frissen őrölt bors

olaj

 (nyáron még, zöldpaprika)

-----------

barna rizsliszt

tejföl

--------

tálaláshoz

 citrom

Mindent megtisztítottam és értelemszerűen felszeleteltem.

A kuktába olajat öntöttem, majd az olajra dobtam a hagymát és fokhagymát, 

1-2 perc múlva a krumplit és a zöldbabot. 

Kevergetve pirítottam, dinszteltem, majd fűszereztem és  felöntöttem vízzel. 

Lezártam a kuktát és puhára főztem. 

A rizslisztet elkevertem a tejföllel és a forró levest behabartam.

Tálaláskor még tejfölt és friss citromlét kínáltam hozzá.

A rizsliszttel kíválóan, csomómentesen lehet levest, főzeléket sűríteni, nem kell külön rántást készíteni, 

csak elkeverni egy kis vízzel, tejjel, tejszínnel vagy tejföllel, 

de közvetlenül a forróba hintve sem csomósodik össze. 

Natúr boltokban, bioboltokban kapható, én alnatura/dm termékét vásárolom.

Szeretetrehangoltan a facebookon :)

Diós zöldbabsaláta. A dióbélről.

 

Szombaton együtt mentünk A. Barátnőmmel a piacra. Együtt vásároltunk szigorúan a "konyhára" és  együtt is jöttünk haza. Bőven volt időnk beszélgetni, no jó arra nem:) de arra igen, hogy néhány ötletet cseréljünk

"a milyen finomságot készítsünk a családnak" témában:)

Akkor osztotta meg velem ezt az ínyencséget.

 

 

 

 

Szeretem a zöldbabot, van is néhány korábban feltett recept,

pl. a Francia zöldbab mustáros olajjal és a Szezámmagos zöldbab.

 Viszont zöldbabot nem terveztem hétvégére. 

DE amikor kimondta a varázsszót "pirított dió" rögtön vettem zöldbabot:)

Igen a piacokon még található friss zsenge zöldbab, ha nem is hegyekben tornyosul mint nyáron, a Nénikék kosarában érdemes belenézni.

 

 

Zöldbabsaláta pirított dióval és kéksajttal

 

 

 

 

 

Hozzávalók

 

zöldbab

fokhagyma

vaj

tengerisó

frissen őrölt bors

víz

-------------

dió pirítva

-------------

kéksajt (Castello)

 

A babot tisztítottam és feldaraboltam. Vajat felforrósítottam, beledobtam a hasábokra vágott tisztított fokhagymát és a sercenés után a zöldbabot is utána. Közel puhára, kellemesen roppanósra sütöttem pároltam.

Ehhez időnként egy-egy kevés vizet löttyintettem rá.

Amikorra kész lett, addigra a víz is elpárolgott.

A diót közben megtisztítottam és amíg a bab hűlt, meg is pirítottam. ( Nagyon alacsony hőfokon, folyamatos felügyelet alatt, időnként rázogatva, mert igen könnyen megég:)

A fokhagymás vajas zöldbabot tálkákra pakoltam, megszórtam a pirított dióval,

majd rámorzsoltam a kéksajtot.

 

 

--------------------

 

 

Dió

 

 

a Dió útja....

 

 

Ősz van.

 A dió egész évben nagy kincs, de szerencsére majdnem minden családban van diófa.

Érdemes napi rendszerességgel az asztalra tenni, illetve enni belőle, hisz nem csak a dió levele értékes gyógynövény, hanem a dióbél is.

Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal: pl. A-, B1-, B2-, C-, E-vitamin, Kálium, Foszfor, Kalcium, Nátrium, Magnézium, Vas, Antioxidánsok tárháza. Magas a telítetlen zsírsav tartalma.

Állítólag már napi 5 deka dióbél fogyasztása hatékony védelmet nyújt a szív-, és érbetegségekkel szemben:)

 

Dr. Oláh Andor orvos-természetgyógyász könyvében (Reformkonyha) van egy nagyon érdekes kördiagram, amely azt mutatja, hogy 100 gr gyümölcs/zöldség, pl. dió, hány százalékban fedezi adott vitamin szükségletünket. Meglepő: már  napi 10 dkg dió fedezi a C-vitamin szükségletét egy közepes vitaminigényű embernek. 50 %-ban az E-vitamin igényt, 44-40 %-ban a B1-, B2- vitamin igényét a szervezetnek.

Azt hiszem igen elgondolkodtató ez az adat!  azt is vegyük hozzá, hogy szerencsére a dió még természetes védelmet élvez (az ember még nem akarja kezelni:), magas rezgésű, itt terem nekünk, (nem utazik sok-sok kilométert kitudja honnan, milyen körülmények között), az ára még a legkedvezőbb a csonthéjasok között.

Ó és hihetetlen benne az élni akarás! úton-útfélén találunk kicsi diómagoncokat:)))

A "természeterő"ezzel is azt üzeni, hogy bizony igen fontos kellene hogy legyen táplálkozásunkban, ez a kemény vagy vékonyabb burokba zárt, mellesleg az agyra emlékeztető igen finom csonthéjas csemege:)))

 

Ősprincipiumok közül a Szaturnuszhoz tartozik.

 

Figyeljük meg a szabadon (vadon) élő állatainkat, madarainkat: pl. mókusok, szajkó (Mátyásmadár:), előszeretettel dézsmálják a diót, de a varjú úgyszintén:)

Az énekesmadarakat meg mi magunk etetjük e értékes olajosmaggal.

 

 

...csak én látom, vagy tényleg? :)

 

--------------------------

 

Jó étvágyat:)))

 

.....a dió célja vagy vége :)

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

 

Paradicsomos zöldbab és bulgur. Mi is az a bulgur?

Paradicsomos zöldbab bulgurral

 

 

 

 

Hozzávalók

1200 gr zöldbab

700 gr paradicsom

2 ek paradicsom sűrítmény

2 ek csombor

frissen őrölt bors

tengerisó

olívaolaj/kukoricaolaj

1 dl víz

-------------------

bulgur

2 x annyi víz, mint a bulgur

 

 

Megtisztítottam a zöldbabot és feldaraboltam (ezt én ollóval szoktam, mert sokkal gyorsabban haladok, mint késsel:) A paradicsomok tetejét keresztben bemetszettem és forrásban lévő vízbe dobtam 3 percig: ennyi elég is volt neki, hogy könnyedén letudtam húzni a vékony héját. Kettévágtam.

 

 

A kuktába olajat öntöttem mindkettőből és rádobtam a paradicsom feleket. Pár percig sütöttem nagy hőmérsékleten, rászórtam a csombort és tekertem rá borsot. Ráborítottam a zöldbabot, így is sütöttem/pároltam kb 3-5 percig. Ráöntöttem a vizet, lezártam a kuktát és felmelegedéstől számítva 7 perc után lezártam a hőt. Hagytam, hogy a kukta annyira visszahűljön, hogy letudjam venni a tetejét.

Visszakapcsoltam a hőt. 

Beletettem a 2 ek paradicsomkrémet (Aldi tubusos) elkevertem, sóztam, még borsoztam.

Hagytam, hogy néhányat rottyanjon és kész.

A sűrű paradicsomkrém kellően besűrítette a mártást és a színén is javított:)

 

 

Közben a bulgurt kimértem és pontosan kétszer annyi vizet öntöttem rá, sóztam, rátettem a fedőt és 10 perc alatt puhára pároltam. Továbbra is leborítva tartottam melegen. A gőzben a bulgur az összes vizet magába szívta, még is pergős maradt.

 

 

Snidlinggel megszórva tálaltam:)

 

----------------------

 

Bulgur

 

 

a kép innen származik, mert én ugye megfőztem a bulgurt:)

 

A bulgur, amit neveznek búzatöretnek, leggyakrabban durumbúzából készül.

A búzát gőzölik, szárítják, ( jó esetben, a háztetőkre terítve, a Nap teszi ezt:) és törik, a korpát eltávolítják és így bizony a szemek megtörnek, de ennek köszönhető kissé mogyorós íze. ( A bulgur nem azonos a tört búzával, mert a repedt búzát nyersen törik, a bulgurt a folyamat végén, a párolás, szárítás után:) A bulgur tárolási ideje sokkal hosszabb és nem szeretik a molyok és társaik.)

Van finomabb és durvább őrlésű.

A közel-keleti, keleti konyha népszerű körete, készítik sósan, édesen.

 

Összehasonlítva a rizzsel (bár én nem szeretek összehasonlítgatni, úgy gondolom nem az egyiket vagy másikat kell fogyasztani, hanem egyszer ezt, egyszer azt, máskor meg mást, nagyon sokféle finom gabona létezik, ajánlott minél többfélét beépíteni a táplálkozásunkba:), szóval ha még is összehasonlítom a barna rizzsel: magasabb a fehérje és rost tartalma és ásványokban, vitaminokban is győzedelmeskedik a bulgur. (Na meg árban is:)

Figyelemreméltó a Vas és Folsav tartalma.

 Ugyanakkor zsír-, és kalóriaszegény, glikémiás indexe alacsonyabb.

Rost tartalma a zab, hajdina, kukoricától is magasabb. Az emészthetetlen rostok jó nedvszívók, segítik az anyagcserét, a belek méregtelenítését. Ez bizony nem mellékes, mert tudjuk: " A halál a belekben lakozik!"

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

 

Szezámmagos zöldbab

Langyosan vagy hidegen kedveljük.
Nevezhetjük salátának, előételnek vagy köretnek, nekem főételnek is megfelel.

Sárgahüvelyű zöldbabból is szeretem, de tekintettel, hogy a francia zöldbab abból készült, ezért szerettem volna most mindenképpen zöld színű zöldbabból készíteni.
Sajnos a piacon ilyen ínyencség még nálunk sem kapható, legalább is eddig még nem láttam,
 pedig rendszeresen piaci vásárlással egészítem ki a kertem kínálatát, tehát van ismeretségem.

Mindebből már sejteni lehet, hogy most még is kaptam.
Nem is akármilyen zöld színű zöldbabot, hanem méteres ( Un Metro ) babot,
 igaz az én példányaim kb. félméteresek voltak.

Igazi ritkaság, innen is köszönet érte!

Ha nincs ilyen csodánk, akkor akármilyen friss zöldbabból elkészíthetjük még lilából is:)))

Szezámos zöldbab

Hozzávalók

 1.5 kg zöldbab

tengerisó

frissen őrölt bors

50 ml + 2 ek szezámolaj

50 ml olívaolaj

3 gerezd fokhagyma ( dundi )

0,5 citrom leve

1 marék natúr szezámmag

A babot tisztítás után 3-ba 4-be vágtam. ( Ha normál hosszúságú babunk van, azt nem kell elvágni. )

A kukta párolókosarában 9 perc alatt megpároltam.

A szezámolajat és az olívaolajat krémesre kevertem a fokhagymával és a citromlevével,
sóztam, borsoztam. ( Botmixerrel egyszerű. )

 A babot tálba rendeztem és leöntöttem a citromos olajjal.

A  2 ek szezámolajon folyamatosan kevergetve megpirítottam a szezámmagot. Ez 2-3 perc, igen csak résen kell lenni, hisz a forró olajban, még tovább pirul, tehát éppen csak (!), majd vegyük le a tűzről.

Megvártam még kihűlt és a babra öntöttem, az egészet óvatosan összekevertem.

-----------------------------------

Megjegyzés

- A szezámolaj nem kötelező  - nekem sincs mindig - az olívaolaj megfelel,

vagy amihez kedvünk van.

- A szezámmagot felcserélhetjük mandulaszeletekre, sőt ha egy kedves Barátunk
megajándékoz fenyőmaggal, akkor arra. ( Köszönöm K.T. )

- A babot párolás után érdemes hideg/jeges vízzel leöblíteni, nekem most elmaradt.

Szeretetrehangoltan, a Facebookon:)

Francia zöldbabsaláta

Amit én neveztem el franciának. Az oka a francia mustár és a francia tárkony.

A mustár tényleg francia, a tárkonynak csak a neve, amúgy a kertemben termett.

A melegben csak este eszünk tartalmasabbat, nappal főleg gyümölcsöt, esetleg hideget.

Főzéssel is csak este foglalkozom, akkor már élvezhető és be lehet kapcsolni a sütőt:)

Abban a szerencsében van részünk, hogy a házunk nem melegszik fel általában 26 foknál többre, bár ez rajtunk is múlik. Nappal zárva tartok minden nyílászárót és amennyire lehet árnyékolom az ablakokat.

Este és éjszaka pedig mindent kitárok. Ezenkívül nappal semmilyen hőforrást nem kapcsolunk be. Sütőt főleg nem, este viszont lehet. Bár lényegesen kevesebbet eszik mindenki, kenyeret és egy-egy sütit azért sütök. Leginkább a hidegen fogyasztható ételeké a főszerep. Bár legtöbbször megelégszünk egy kis salátával aminek az alapanyagait jórészt a kertben szedem össze, néha egy serpenyős zöldség vagy gabonás étel is belefér. Ki kell használni  a szaunát és a méregtelenítő programot amit az Égiek ingyen kínálnak nekünk. Ha elegendő friss vizet fogyasztunk és egy-egy frissítő gyógyteával is rásegítünk, a testünk végre megtud szabadulni egy csomó méreganyagtól.

Ráadásul nem kerül semmibe.

Francia zöldbab

Hozzávalók

1,5 kg zöldbab ( sárgahüvelyű )

50 gr Dijoni mustár, a krémes változat

100 gr olívaolaj

1 dl a bab párolóvizéből

frissen őrölt bors

tengerisó

nagy csokor tárkony

fele annyi petrezselyem

esetleg citrom leve és héja

A zöldbabot tisztítás után 2-3 cm-es darabokra vágtam.
A kukta párolókosarában 9 perc alatt megpároltam, majd hideg vízbe mártottam.

Egy nagyobb tál sarkában, a  mustárt az olivaolajjal összeturmixoltam ( én ezt a tejhabosítóval szoktam ), fokozatosan csöpögtettem bele az olajat és a zöldbab párolólevét, a lényeg, hogy krémes egyveleg legyen belőle. Fűszereztem és hozzáadtam a zöldfűszereket is, majd a babot és óvatosan összeforgattam.

Megjegyzés

- Inkább a savanykásabb, csípősebb fajta mustárt válasszuk.

 - Ha nem elég savanyú a mustár, citromlével esetleg tárkonyos ecettel tegyük azzá.

- Ha túl savanyú, akkor édes mustárral keverjük, vagy kevés mézzel harmonizáljuk.

Langyosan is finom, de legjobban hűtve szeretjük.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Tárkonyos zöldbabfőzelék

Tombol a szél, de mellette tombol a tavasz. A Fűszernövényeket húzza felfelé a Napsugár.

Nő a csalán, a tárkony, a menta, a kakukkfű, a lestyán, a medvehagyma, stb. 

Szépen virít a boglárka, zöldell a  rukkola, újhagyma, vérsóska stb.

Nő, növöget, hozza új hajtásait a rebarbara, mángold. Virágoznak a gyümölcsfák, az eper.

Csak úgy kínálgatják magukat a növények életerőtől, egészségtől duzzadó levelecskéi, szinte kérik, hogy együk meg és én nem állok ellen. Mindennap friss fűszernövény kerül a főztöm tetejére. Szerencsém van, hisz a családom is úgy lelkesedik értük mint én: a csípős csalánért, a tárkonyért.

A családi történet kihagyható!

Régebben említettem, hogy a 87 éves Édesapám már velünk él. Igényes ember lévén, hát a táplálkozásban is igényei vannak és voltak is mindig. Pár éve, amikor még "el volt egyedül" elutaztunk egy hétre. A Barátaim napi többszöri felügyelete alatt volt itthon, az étkezését is Ők oldották meg. A saját éttermükben a Papának készítettek olyan fogásokat, amit szeret. Amikor hazaértünk a nyaralásból, az Apám mosolyogva fogadott, szemmel láthatóan örült nekünk, oké minden rendben, gondoltam én. A meglepetés akkor ért, amikor kinyitottam a hűtőnket és szinte rám borult az egy heti finomság, amit hoztak számára. Nem ette meg....Meg sem nézte.

Ha nem én főzöm, nem én tálalom, akkor inkább nem eszik. Ha én főzöm és én tálalom, akkor is csak azt amit Ő szeret. Hol többet, hol kevesebbet. Pont, mint egy gyermek...Az előbbiekben nem panaszkodtam, csak a helyzetet elemeztem, miért is főzök naponta az egy családnak, sok félét.

Meg kell jegyeznem örömmel teszem!!!

 Imádom, amikor látom, hogy mindenki elégedett és hallom a csettintéseket.

Tegnap pl. volt húsleves Neki ( a férfiak nem lelkesednek érte, én nem eszem húst ), a Férfiak pácolt borjú szeletet akartak, hirtelen sütve ( Apám nem eszi, én húst nem eszem ), gondoltam egy zöldbab saláta nekik tökéletes hozzá - recept majd ha lesz friss bab! - ( Apám nem eszi, nekem nagyszerű ).

A Fiam ebédet is visz, ezért készítek még zöldséges piláfot ( Apám nem eszi, mi szeretjük ) és Vicuska túrótortája lesz a késői desszert. De mit kap az Apám második fogásnak?
 Főzeléket, azt szereti - igaz csak egy-kétfélét -  így született ez a remek zöldbabfőzelék, a friss fűszerrel, ami viszont mustárért kiáltott. Tárkony és mustár, jó páros.

A történet pikantériája, hogy Apám már a leves után nem is kért mást...

Friss tárkonyos zöldbabfőzelék

Hozzávalók

50 dkg zöldbab ami sárga és most fagyasztott

2 szem krumpli

5 ek olaj

5 gerezd fokhagyma

1 ek liszt

tengerisó

bors

szárított fűszerkeverék ( bio )

pár szál friss tárkony

1 tk csípős francia mustár

1 dl tejszín

3 dl házitej

2 dl víz

A krumplit megtisztítottam és kockákra vágtam, a fokhagymát szintén tisztítottam és hasábokra metéltem. A babot átnéztem.

A kuktába öntöttem az olajat, rádobtam a fokhagymát, vártam amíg felszisszen, akkor hozzáadtam a krumplit és a zöldbabot. Megszórtam sóval és a szárított fűszerekkel, majd ráöntöttem a vizet, megkevertem, rátettem a fedőt és 10 perc alatt puhára pároltam. Amikor a fedő engedte magát levenni, rászórtam a lisztet és ráöntöttem a tejszínt, kevertem és amikor elkezdett sűrűsödni, hozzáadagoltam a házi tejet. Összefőztem pár perc alatt. Elzártam a tüzet és belekevertem a mustárt, tekertem rá borsot. A friss tárkonyt összeaprítottam és beleszórtam. Összekevertem. Tálalásig rátettem a fedőt, hogy az ízek összeérjenek.

Lehetséges, hogy ízléstől függően több vagy kevesebb fűszert kíván illetve lehet több vagy kevesebb tejet.

A Férjem kívánságára jegyeztem fel, azt mondta, higyem el ez különleges...meg azt, hogy nem jegyzek fel ételeket, mert mindent annyira egyszerűnek gondolok...meg, hogy van aki pont így szeretné...meg, hogy ötletet adok...stb.

Hát rajtam ne múljon.