szeretetrehangoltan: méz

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: méz. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. október 13., vasárnap

Lándzsás útifű mézben. Lándzsás útifű, mint gyógynövény.

A Lándzsás útifű (Plantago lanceolata) ismert nyálkaoldó és köhögéscsillapító szer.

...Lándzsás útifű és virágja...

Nem jellemző ránk a betegeskedés, de aki közösségbe jár,

annál a köhögés kizárhatatlan, gyakori tünetként léphet fel.

Az ötletet a készen vásárolható Lándzsás útifűszirup adta, na meg persze az, hogy a kertben

a fű között eddig nem látott mennyiségű Lándzsás útifű és Nagy útifű (Plantago major) kelt ki.

(Gondoltam, nem véletlen, mert ugye véletlenek nincsenek.)

...Lándzsás útifű...

Mindkét növényt szokás az említett tünetekre adni, bár az utóbbi (Nagy útifű) nem annyira hatásos.

A Nagy útifüvet inkább sebeink kezelésére ajánlott megjegyezni. Mióta tudomásom van róla, ezt keresem a kertben, ha elvágom az ujjam vagy kisebb sérülés ér. (Szélesebb levelével könnyebben boldogul az ember.)

A levelét lecsípem, ujjaim között kissé összemorzsolom (ne szakadjon el) és rátekerem a vérző vágásra. Pillanatokon belül eláll a vérzés, csillapodik a fájdalom. (Persze nem baltával vágtam le az ujjam, csupán egy kicsit, konyhai késsel. Nagyobb sérülésnél nem biztos hogy elegendő lenne ez a megoldás.)

Amennyiben horzsolásra szeretném, akkor a morzsolás, picit összetörés után a kipréselt levét is lehet rácsöppenteni (ez igaz nem könnyű művelet). Rovarcsípésnél is megállja a helyét.

Gyermekeknél jó móka, figyelem elterelésnek is kiváló a "bajról" ha együtt keresünk Útifű levelet.

...Nagy útifű...

Ennyi kitérő után, vissza a Lándzsás útifűhöz, mostantól róla lesz szó.

Tehát az ötletet a készen vásárolható szirup adta. S bár semmi bajom a sziruppal, biztos jó az is,

de nekem van kiváló minőségű termelői mézem, így úgy gondoltam hatásosabb,

ha hideg eljárással mézbe oldom ki a Lándzsás útifű hatóanyagait.

Ezt is tettem, s bár a folyamat még tart, gondoltam még időben,

-amíg másnál sem fagyott el ez az értékes gyógynövény-, megosztom.

Lándzsás útifű mézben

Hozzávalók

Lándzsás útifű

Hársméz

Természetesen más fajta méz is jó, de tekintettel, hogy légúti szerről van szó, így a Hársméz mellett döntöttem. Közismerten a Hársméz kiváló hörghurutra, lázas betegségek enyhítésére, görcsoldásra.

Tehát, déltájban, szedtem a kertben (tiszta, nem permetezett, sem állatoktól, sem autók kipufogó

gázától nem szennyezett) néhány marék Lándzsás útifüvet.

A fiatal, még nem virágzó egyedekből (magasabb hatóanyag tartalom a levelekben),

a fiatal (belső) leveleket válogattam. Magamhoz híven, a teljesség igényével (minél inkább teljesség),

vettem néhány virágot és szárat is (ezt a népi gyógyászat nem így ajánlja). Megmostam.

Hagytam teljesen megszáradni, hogy ne hígítsam fel a mézet. Majd a mozsár törőjével alaposan megdolgoztam a leveleket, nem volt egyszerű (mert igen erős rostjai vannak),

így ollóval apróbb darabokra vágtam, közvetlenül a mézesüvegembe.

Alaposan belenyomkodtam a mézbe.

Így fogom hagyni felhasználásig, de akit ez zavarna, nyugodtam leszűrheti, egy hónap elteltével.

Amennyiben nem köhögne senki a családomban, akkor megelőzésként :) elfogyasztjuk.

Szárítottam is belőle teának, illetve készíthetünk belőle tinktúrát

(rovarcsípések kezelésére, pattanás kezelésére).

Lándzsás útifű, mint gyógynövény

Tőlevélrózsás növény, levelei keskeny-lándzsásak, 3-7 hosszanti érrel.

Virágai 1-3 cm hosszú, tojásdad, később hengeres füzérben állnak.

Pártája négytagú, a porzók sárgásak.

Aki egyszer megtanulta felismerni, nem felejti, azaz könnyen felismerhető,

nehezen összekeverhető növény.

A gyógynövény hatóanyagai: Iridoid-gliozidok (aukubin, katalpol....), acetozid, fenolkarbonsavak,

nyálka-poliszacharidok, flavonoidok, cserzőanyagok, kovasav, kálium, cink, C-vitamin.

Antibakteriális/baktériumölő és gyulladáscsökkentő.

Véralvadást elősegítő hatása igazolt. Vérzéscsillapító, sebgyógyító, összehúzó, bőrnyugtató.

A Lándzsás útifüvet nyálkaoldó és köhögéscsillapító szerként alkalmazzák hurutok esetén.

Oldja a letapadt nyákot, köptető, csillapítja a köhögési ingert.

Alkalmazható teaként, öblögetésre, gargarizálás formájában (na és a mézecském formájában :).

Szájüregi problémák, ínygyulladás esetén is segíthet.

Külsőleg, bőrsérülések esetén, (vágott sebek, horzsolások, rovarcsípések, kisebb égési sérülések, nehezebben gyógyuló sebek, gyulladt pattanások) az összezúzott növény leve hozhat enyhülést vagy vizes illetve alkoholos oldata. A levél hátoldalát beirdaljuk, vagy megtörjük, rákötözzük a sebre ( a virág szára jól jöhet), majd 3-4 óra múlva cseréljük. Forrázatával beborogatjuk, vagy alkoholos tinktúrájával beecseteljük.

Fertőtlenít, "kivonja" a szennyeződéseket, összehúzza a sebet, elősegíti a véralvadást,

megnyugtatja a környező sejteket :).

Magja hatásos lehet enyhe hashajtóként, bár csekély a duzzadóképessége, de van neki,

illetve gyomorégés esetén is segíthet.

(Ennyi magot nem tudunk a kertben összegyűjteni, de lehet kapni készen,

amit a sütés-főzés során is feltudunk használni. Készülök megmutatni, készülök....)

Ezt is, mint minden mást, várandósok, szoptatók, allergiások, általában érzékenyek óvatosan használják,

vagy ne használják, minden esetben konzultáljanak hozzáértő szakemberrel, orvossal.

Felhasznált irodalom:

Gyógynövényhatározó, Ha már a gyógyszerek nem segítenek, Gyógynövények és gyógyteák, Gyógyfüveskönyv, Jegyzetek, Javas.hu, Wikipedia.

A javas.hu, nagyon jót találtam a lelki hatást illetően.

"Csökkenti az égő érzéseket (lelkiről van szó! megj. Mági), az indulatok csillapítása által.

Fertőtleníti a lelkisebek miatt erjedő gondolatvilágot, fiatalítja az életerőt.

A viszonyokban megjelenő maró jelleget szünteti.

Tompítja a csipkelődések, marakodások okozta sérelmeket.

Javítja a rossz szájízt szülő élmények hatását...."

Csodás, és csodás a magyar nyelv...

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

2013. július 23., kedd

Tejkaramellás zabpelyhes keksz

Budapesten jártunk egy "otthonos" áruházban, ahol étterem is van.

A Fiam szereti a náluk kapható ...húsgolyót, így általában nem hagyja ki.

Magam édesség mellett döntöttem, egy kávé kíséretében.

Karamellás kekszet választottam, bár lehet, hogy nem ez a neve.

Kíváncsi voltam nagyon, mert már kb. 2 hete terveztem készíteni egy ilyen kekszet,

de nem jutottam tejkaramellához, magam meg nem akartam azt is készíteni.

Jó volt, bár természetesen ettem már jobbat is...de nem akarom összehasonlítani a "házit meg a boltit", tisztában voltam vele hol vagyok, nem is volt vele semmi bajom az édességén kívül.

Rettentően édes az én ízlelésemnek, de ez sem baj, hisz tudom, hogy a közízlésnek ez így felel meg.

Az áruház élelmiszerboltjában viszont kaptunk tejkaramellát, így már semmi sem állíthatott meg,

hogy elkészítsem az én változatom.

A zabos egyéniségeket variáltam, mert az a zabos kekszünk (szerintem) nagyon jól sikerült.

Tejkaramellás zabpelyhes keksz

125 g olvasztott vaj

125 g apró zabpehely

100 g finomliszt (tönkölylisztet választottam, de jó a búzaliszt is)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna (tényleg kevés!)

pici só

1 ek méz

70 g tejkaramella

1 db tojás

A vajat megolvasztottam, majd hagytam, hogy langyosra hűljön.

A zabpelyhet, a lisztet, a szódabikarbónát, a sót összekevertem egy tálban.

A tejkaramellát egészen apró darabokra vágtam (1 db-ot pontosan 32 darabba) és összekevertem a száraz anyagokkal, majd az egész közepébe mélyedést nyomtam.

Ebbe a mélyedésbe öntöttem a langyos vajat, belecsorgattam a mézet és belecsúsztattam a tojást.

Az egészet gyors mozdulatokkal összekevertem.

Betettem a hűtőbe, 1 óra alatt megdermedt a massza.

A sütő forró volt (közben sült a kenyér, így a hőfokot csak visszavettem 175 fokra/légkeverés).

Előkészítettem két tepsit, sütőpapírt tettem rá.

A tésztából golyókat formáltam, szétlapítottam a két tenyere között és a tepsire sorakoztattam.

21 db lett belőle.

A 180 fokban, 7 perc alatt sültek meg.

Megjegyzés

1 ) A sütési idővel lehet játszani, attól függ hogyan szeretjük a kekszeket:

- ha legyen a széle ropogós, közepe puha, akkor ez a sütési idő megfelelő

- ha a kekszet teljesen ropogósan szeretjük, akkor ezentúl még száríthatjuk kicsit...

Tárolás: - ha azt szeretnénk, hogy teljesen megpuhuljon, akkor az első variációt zárjuk dobozba.

- ha azt szeretnénk, hogy teljesen ropogós maradjon, akkor a második variációt zárjuk dobozba, amennyiben a lakásunk levegője párás,

- ha a levegő száraz, akkor doboz nélkül kosárkában szabadon hagyva sem puhul meg,
igaz elképzelhető, hogy így előbb elillan....
2) Amennyiben nincs apró zabpelyhem, akkor az egészt összetöröm kissé, a mozsárban.

3 ) Nekem még így is túl édes volt (már elviselhető :)
így legközelebb csak 5 dkg tejkaramellát teszek bele.

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

2013. június 29., szombat

Levendulás-mézes-körtés clafoutis (tejes pite)

"Épp a louviers-i piacon álltam sorba körtéért egy jó vágású ifjú gazdánál.

Mivel a mellettem álló idősebb asszony valahogy túl finnyásan válogatott a különféle állapotú

és fajtájú körték között, megkérdeztem, milyen célra veszi őket.

- Clafoutis-t sütök! - felelte.

Megértően bólintottam, de talán nem elég lelkesen, mivel a clafoutis, vagyis a könnyű tésztájú, gyümölcsös édesség nagyjából olyan mindennapos dolog Normandiában, mint zöld mezőin a legelő tehenek.

- Ó, csakhogy az én clafoutis-m nem olyan, mint más közönséges clafoutis! - tette hozzá az asszony,

és pajkosan megvillant a szeme. - De nem ám! Aki az én clafoutis-mat megkóstolta, mind azt mondja,

hogy annál jobbat életében nem evett."

(Idézet, Susan Loomis: Ház a Tatin utcán c. könyvéből)

Természetesen Susan elkérte és megkapta a receptet, amit Ő is tovább adott a könyvében és így én is meggyőződhettem róla, hogy ez tényleg nagyon finom gyümölcsös pite.

Íme a recept.

Levendulás-mézes-körtés clafoutis

Hozzávalók

A könyvben szereplő módon adom meg a receptet, tehát nem grammban!)

75 dkg körte (én 1 kg nyári körtét választottam)

3/4 dl illatos méz (én saját "fűszerezésű" levendulást választottam)

4 db nagy tojás

10 dkg liszt

5 dkg cukor

1 csipet finom szemű tengerisó

2 1/2 dl tej

6 dkg olvasztott kihűlt vaj

levendula virágocskák

1 db kezeletlen citrom

(utóbbi 2 nem szerepel az eredeti receptben)

A körtéim egészen kicsi szeműek voltak, ezért a körte hámozással kezdtem.

Előtte a kerek tortaformám kikentem vajjal (a vajaspapírral tökéletesen lehetséges), behintettem liszttel.

(Az én tortaformám zárt, így esélye sem volt a méznek hogy kifolyjon, de aki kapcsost használ, az alaposan bugyolálja kívülről körbe alufóliával, hogy elkerülje a méz lecsorgását.)

A megtisztított körtéket kettévágtam, magházát is kivágtam és ezzel felfelé beleraktam a tortaforma aljára.

(Amennyiben nagyobb szemű körtékből készítjük, akkor ne ketté, hanem 6-ba, 8-ba vágjuk.)

Egyenletesen rájuk csorgattam a citrom levével elkevert mézet, rájuk reszeltem az alaposan megmosott, megtörölt citrom héját és minden körte közepére 1 db levendulavirágot tettem.

(1 db-ot, nem egy ágat!)

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, légkeverésre.

A vajat megolvasztottam (nem forróra, csak éppen megolvadt).

A cukrot 1 ek-nyi kivételével, tálba szórtam, hozzá a sót és lisztet, összekevertem, majd a közepébe öntöttem a tejet, 1 db tojást és 3 db tojássárgáját. Fakanállal simára kevertem az egészet.

Közben a tojások fehérjét a félretett 1 ek. cukorral habbá vertem.

A tojáshabot fakanállal óvatosan a tésztához forgattam, majd az egészet a mézes körtére kanalaztam.

A süteményt 30 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

Megjegyzés

- Susan karamellel megcsorgatva ajánlja, de én a + karamellt elhagytam,

mert a méz is karamellizálódott és nekünk az tökéletesen elég volt, illetve a levendulásméz elképesztő aromáját nem akartam agyoncsapni a karamellel.

Aki szeretné a karamellt a tetejére, annak útmutatás a készítéséhez:

Hozzávalók: 1 ek cukor és 1 kávéskanál víz.

A cukrot és vizet lábasba tegye és mérsékelt tűzön, időnként rázogatva (és nem keverve) forrósítsa.

Pár perc alatt halovány aranybarnára karamellizálja és csorgassa a langyosra hűlt süteményre.

- A citrom leve és héja nem szerepel Susan receptjében, illetve a levendulavirág sem.

Valóban fantasztikus illatú, ízű sütemény, amely a körte mellett a méznek, esetemben a levendulával fűszerezett méznek köszönheti varázsát. (A levendulával fűszerezett méz elkészítéséről hamarosan írok!)