Zsályás vajas gömbcukkini

Gyönyörű gömbcukkinikhez jutottam, töltve terveztem elkészíteni. 

A Fiam elutazott, a mennyiség sok lett volna kettőnknek, így más dolgokat készítettem belőle. 

Többek között egyszerűen megsütöttem vaj és olívaolaj keverékén, amibe előtte 

(meg közben) hatalmas zsályalevelek sültek.

 

Ez az a momentum, amiért feljegyzem ide.

A friss zsályalevelek olyan ízt adtak a cukkininek, hogy felcserélődött a szereposztás: 

a főszerepet átvette a zsálya és a hátteret a cukkini biztosította.

Bulgurral és marinált kápia paprikával tálaltam.

Zsályás gömbcukkini

Hozzávalók

3 db kisebb gömbcukkini

3 db "nagy" zsályalevél*

2 ek vaj

2 ek olívaolaj

tengerisó

frissen őrölt bors

A cukkiniket tisztítottam, végüket levágtam és cikkelyekre metéltem.

A vajat és olajat összemelegítettem és a zsályaleveleket beledobtam, majd amikor sercegtek, 

akkor a cukkini szeleteket. A zsályaleveleket a cukkinik tetejére "kevertem", nehogy megégjen.

Pár perc és készen is volt, hisz mi úgy szeretjük a cukkinit, ha még belül roppanós.

*Ez a zsálya egy nagy levelű fajta, de nem azonos a Brazil (vagy Mexikói) óriás zsályával.

Amennyiben nem lenne ilyen különleges zsályám, akkor másféle zsályát választanék, 

de akkor többet tennék, nem csak 3 levelet.

...Ezen a képen nem a zsályát "kell" nézni. Ma Ő is "zsályában utazik" azaz alszik :)....

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

 

 

 

Serpenyős zöldség mozzarellával

Hm. kell még valamit készítenem vacsorára... - gondoltam a Fiam arcát látva. 

(A nyári szünettel a megszokott rend átmenetileg megváltozott, 

hisz az ebéd korábban van, mint iskolaidőben.)

 

"Szeletelj fel kenyeret, készíts pirítóst, addigra én is készen leszek." - Mondtam Neki.

Közben már indultam a kamrába.

Egy közepes padlizsánból, egy kicsi cukkiniből, néhány gerezd fokhagymából,
egy csomag mozzarellával, jó kis vacsora lett hármunknak.

Serpenyős zöldségek mozzarellával

Hozzávalók

1 közepes fényes, feszes héjú padlizsán

1 kisebb cukkini

5-6 gerezd fokhagyma

olívaolaj (2-3 ek)

vaj (2-3 ek)

só

bors

1 cs mozzarella

friss oregánó

 +

görög típusú joghurt (tálaláskor, mellé)

A megmosott cukkinit, padlizsánt összevágtam, a fokhagymát  is néhányba.

Az olajat a vajjal összeforrósítottam, ráöntöttem a zöldségeket és erős tűzön pár perc alatt megpirítottam.

Elzártam a tüzet, a maradékhő bőven elég lett a befejezéshez.
Sóztam és tekertem rá frissen borsot.

A szeletekre vágott mozzarellát ráraktam a forró sült zöldségekre. Összekevertem.

Közben a pirítósok elkészültek, a gyertya égett az asztalon, a Fiam szedett oregánót és megterített.

Lehetett vacsorázni :)

Megjegyzés
Padlizsán vásárlásnál (ha tehetjük piacon termelőtől vásároljunk) a fényes, feszes héjú darabokat válasszuk.
Amennyiben fehérek a magjai, szinte még alig látszanak, nem kell tartani tőle, hogy keserű.
Nem szoktam előzőleg megsózni.
Az olajat/vajat azonnal beszippantja.
Nagyon kevés idő elegendő, hogy finom legyen, amint megváltozik a színe, már tényleg csak pár perc.

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Cukkinis omlós lepény

 Ne tessék semmi bonyolultra gondolni. :)

Későn jöttek haza és ebédeltek a Fővárosban.

"Nem vagyunk éhesek" mondták Ők,  de azért jól esne valami falatka,  -ismerve Őket-  gondoltam én.

Volt a hűtőben egy fél adag túrós leveles tészta, így ebből kiindulva gondolkodtam, 

valamit ami csak egy "falatka" lesz fejenként.

Cukkinis omlós lepény

Hozzávalók

1/2 adag túrós leveles tészta

egy arasznyi cukkini

néhány ek. tejföl

só

frissen őrölt bors

A leveles tésztát kinyújtottam, belesimítottam egy sütőpapírral bélelt 17 cm x 27 cm tepsibe.

A cukkinit uborkagyalun leszeleteltem, majd 3 sorban rápakolgattam a tésztára, úgyhogy hosszában fedjék egymást. A cukkini sor közepét végig megcsorgattam tejföllel, sóztam, meghintettem borssal.

A 200 fokos forró sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.

Tényleg falatkák lettek, egy nagyobb családnak kevés ez az adag, 

de nekünk sok-sok friss paradicsommal elegendő volt egy könnyű vacsorára.

A túrós leveles tészta most egy szemcsésebb bolti túróval készült. 

A túró nem ment a tésztában teljesen szét. 

(Kiakartam próbálni, hogy így milyen lesz.) 

Kipróbáltam, szerintem finom, omlós, ropognak benne a túrómorzsák,
 bár nem "olyan" leveles, mint a krémes házi túróval.

 A túrós leveles tészta roppant jó recept. Attól függően, hogy milyen a túró, mindig más: a nagyon krémes házi túróval nagyon leveles a tészta, a bolti krémes túróval (az a téglalap formájú, papírba csomagolt 250 gr-os) olyan "átlag leveles" a tészta, a szemcsésebb (1/2 kg-os zacskós) túróval, nem annyira leveles,
de a ropogós túrómorzsák hozzátesznek az élvezetéhez.

Mind a háromféle jól használható a mindennapokban.

Trollanyu is túrós levelest készített, spenótos töltelékkel :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

"Olasz" cukkinileves

Ha az ember szereti a cukkinit, akkor sok mindent kiakar próbálni belőle.


 

Eszi nyersen, készít belőle főzeléket, süti fasírtnak (hússal és hús nélkül), süt vele kenyeret és süt belőle süteményt, számtalanféle salátát, keveri tésztával és rizzsel.
No és főz belőle levest. Krémes levest, krémlevest, paradicsomos levest,
tésztával ás gabonával, tejszínnel és sajttal.
(A felsoroltak nagy része a cukkini címke alatt megtalálható.)
Most a legegyszerűbben, olyan olaszosan: tésztával, bazsalikommal és parmezánnal.


 

"Olasz" cukkinileves

Hozzávalók

2 db közepes cukkini

4 db nagy újkrumpli

1 nagy csokor petrezselyem

kevesebb bazsalikom

fokhagyma

olívaolaj

tengerisó

frissen őrölt bors

apró durumtészta (amely 4-5 perc alatt fő meg)

 --------------

parmezán

 

A forró olívaolajra dobtam a felszeletelt fokhagymát és utána az  apró kockákra vágott újkrumplit.

Kevergetve pirítottam, közben a tiszta cukkinit is apró kockákra vágtam.

Több részletben adtam a párolódó krumplihoz (ahogy vágtam, úgy adagoltam a fazékba, ennek köszönhetően a cukkini puhasága/roppanóssága többféle lett).

Megszórtam a petrezselyem felével, sóztam, borsoztam, pirítottam még 2-3 percig, majd felöntöttem két részletben 1.5 liter vízzel. Hagytam, hogy felforrjon, beleszórtam az apró tésztát, tovább forraltam pár percig, beleszórtam a petrezselyem másik felét, majd fedőt tettem rá és lezártam.


 

Ennyi idő elég is neki, hogy minden "pont" megfelelően főtt/puha legyen,
de a cukkini egy része megőrizze frissességét.

Amíg ebédhez terítettem, ennek ideje alatt összeértek az ízek.

A tányérba mert leves tetejére parmezánt reszeltem és bazsalikom leveleket szórtam.

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)

Cukkinis kenyérlángos

A spárgás kenyérlángos annyira ízlett a Férjemnek, hogy kérte süssek megint.

 Annyit változtattam, hogy spárga nem lévén, cukkini viszont igen, hát cukkinivel készítettem
 és alatta vastagon "megágyaztam" neki tejföllel....

 

Cukkinis kenyérlángos

(nagy tepsihez való adag + 2 hosszúkás kenyérke)

Hozzávalók

tészta

750 g finomliszt

1 cs. szárított élesztő (alnatura/dm)

530 g víz

tengerisó

feltét

kb. 400 g cukkini 

500 g tejföl

300 g sajt (többféle)

100 g mozzarella

extra szűz olívaolaj

frissen őrölt bors

tengerisó

A kenyér tésztáját előző este összeállítottam.

(Összekevertem a lisztet, sót és élesztőt, majd hozzáadtam a vizet és teljesen homogénné kevertem.

Aki még nem sütött DNK  -dagasztás nélküli kenyér-  kenyeret, annak tudnia kell,
hogy ez egy lágy, sűrű nokedliszerű tészta.)

Letakartam egy folpack fóliával és a konyhapulton hagytam. 

Több dolgunk a formázáson és a sütésen kívül nincs is vele.

Amikor formázzuk, akkor alaposan alá kell lisztezni, mert nagyon ragad.

Másnap kettévettem a tésztát, a feléből két kis hosszúkás "kenyeret" formáztam.

 

A másik feléből készítettem a cukkinis lepényt.

A tepsire egy sütőpapírt tettem és löttyintettem rá olívaolajat.

Beleforgattam a tésztát, úgy hogy mindenhol olajos legyen.

Középről kifelé a két kezemmel széthúzogattam a tésztát.

Vártam 5 percet, majd újra nyújtottam rajta, teljes tepsi nagyságúra, úgy hogy egy kis pereme is legyen.
(Ha még összeugrik, akkor pár perc pihentetés után újra nyújtsuk a tenyerünkkel.)

Ráraktam az összekevert tejfölt és a kanál hátával eldolgoztam.

A tiszta szárazra törölt cukkinit, keresztben 3 felé, majd a zöldséghámozóval szép vékony szeletekre vágtam. (Ha nincs ilyen hámozónk, egy uborkagyalu biztosan akad,
akkor azzal szépen gyaluljuk le hosszanti irányba.)

Egyenesen a tejfölös lepényre rakosgattam.

Sóztam, tekertem rá némi borsot és a lereszelt sajtokkal beborítottam.

200 fokon előmelegített sütőben, légkeveréssel sütöttem, kb. 25 percig.
(A lényeg a forró sütő, az idő sütőtől függ.)

Aki még nem sütött ilyesmi lepényt, de a pizzát szereti, akkor itt az ideje, hogy kipróbálja.

A vastagon kent tejföl a hő/sütés hatására, kicsapódik, hasonlít a túróhoz, csak reszketősen gyenge.

Ropogós tészta, a krémes cukkinivel és a sült sajttal a tetején....

Hm. tényleg jó :) igaza van a Férjemnek, "mindennap meg lehetne enni"...

 Megjegyzés

- Amennyiben nem akarunk kenyeret sütni, sebaj, akkor a fele tészta mennyiség is elegendő.

Vagy ha nagyobb a család, akkor nyugodtan az egész tésztából készítsünk lepényt, 

ebben az esetben két tepsivel lesz.

Nem kell megijedni ha marad belőle, mert hidegen ugyanúgy finom, sőt langyosan a legjobb.
- Mi ebben az esetben úgy szeretjük a tésztát ha vékony, de aki a vastagabb tésztát szereti,
hát hagyja vastagabbra a tésztát.
- Amennyiben gyorsabban szeretnénk hasonló finomságot (nem akarunk egy éjszakát a tésztára várni),
 akkor ajánlom ezt a tésztát elkészíteni:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/tejfolos-kenyerlangos.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)

Cukkinis sajtos muffin (sós)

Ha már édes muffin készült, összedobtam egy sósat is:)

Cukkinival? miért is ne. Bazsalikomos, görög joghurtos paradicsomsalátával nagyszerű vacsora lett.

Cukkinis-sajtos-zabpelyhes sós muffin

Hozzávalók

3 db tojás, külön a fehérje, külön a sárgája

100 gr e.sz.olívaolaj

2 evőkanálnyi friss borsfű (csombor)

frissen őrölt bors

tengerisó

270 gr zsenge cukkini, apróra reszelve

1 kövér gerezd fokhagyma reszelve

70 gr sajt reszelve (Gouda)

50 gr habtejszín

50 gr zabpehely

1 mk szódabikarbóna

100 gr rétesliszt

50 gr finomliszt

A sütő forró volt 180 fokos.

A muffintepsibe papírkapszlikat tettem.

A tojásokat szétválasztottam.

A sárgájához adtam az olajat és a tejszínt, krémessé kevertem. A sajtot és a cukkinit apróra reszeltem (ez fontos, mert így több levet ereszt), majd a fűszerekkel együtt (só, bors, borsika, fokhagyma) a tojásos masszához kevertem. A fehérjét habbá vertem. A liszteket, zabpelyhet, szódabikarbónát összekevertem, majd az egészet összeállítottam: a tojásos masszához kevertem a fele szárazanyagokat és a fele habot, határozott mozdulatokkal elkevertem, majd jött a többi lisztes dolog, kevertem, majd a hab második felével óvatosan összeforgattam.

A tepsibe osztottam és 25 perc alatt megsütöttem.

Paradicsomsalátához a tisztára mosott illatos paradicsomokat karikára szeletelte a Fiam, ráreszelt 2 gerezd fokhagymát, picit sózta, borsozta és leöntötte a sűrű joghurttal. Meglocsolta olívaolajjal és bőségesen meghintette friss bazsalikomlevéllel és bazsalikomvirággal:)

Szép vasárnapot, örömteli ünnepet!

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))

Cukkini natúran üvegben tartósítószer nélkül...

...hogy majd télen legyen, amikor nosztalgiázni támad kedvünk, de már messze a régi és még messze az új:)

Naspolyától kapott cukkinik adták az ötletet, hogy tegyek el belőlük üvegben, hisz bármennyire is szeretjük a cukkinit, csak frissen leszedve szeretjük, amikor áll több napig, akkor már senki nincs oda érte. Én is ültettem, nekem is van a kertben  - igaz kevesebb, mint máskor -  de megszoktam, hogy felhasználás előtt veszem le:) ezért szerettem volna minél előbb hasznosítani.

Készült cukkini mártással tészta, egy nagyból készítettem ezt, és készült paradicsommal mártás, amit szintén üvegbe zártam későbbi felhasználásra (recept is később:) és készült még valami finomság:)
(a következő bejegyzésben megmutatom:)

Roppant egyszerűen készítettem, hisz nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat.

A cukkinit legyalultam. Az olívaolajon megpároltam és üvegekbe töltöttem.

Fűszert nem tettem hozzá, majd frissen, ami lesz, amit megkíván majd a recept.

Hozzávalók

700 gr cukkini

0,5 dl olívaolaj

Az elkészítését már leírtam: legyalultam a megmosott cukkinit, az olívaolajat serpenyőbe öntöttem, rá a cukkinit és pár perc (4-5 perc) alatt megpároltam. Ez idő alatt annyi levet eresztett hogy az üvegekbe rakosgatás után amikor lenyomtam, az olajoslé zárta le.

Egy félliteres és egy 2 deciliteres üveget töltöttem meg. A paradicsomlevek mellé a száraz dunsztba raktam, hogy együtt hűljenek ki.

Mit tudok majd belőle készíteni?

Levest, mártást, főzeléket, feltétet másból készült főzelékre, de lehet hogy csak úgy fűszerrel, esetleg túróval vagy sajttal kenyérre halmozzuk, amikor nagy pelyhekben esik a hó:)

Természetesen lehet kenyérbe tenni, csak minimálisan kell változtatni a recepten:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/07/cukkinis-kenyer.html

Elkészíthetjük a következő muffint is belőle:)))

(Bejegyzés: a következő.)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Mór cukkinisaláta

"Sokféléből keveset", lehetne a szlogen nálunk.

Rengetek friss zöldséget és friss fűszert ad a kert. 

Tobzódok az ötletekben, különféle ízpárosításokat szeretnék kipróbálni, ezért

sokszor eszünk ebédre sokfélét, persze mindenből csak keveset:)

Sok nyers salátát, alig sült fogásokat, egy szelet finom házi kenyérrel, vagy belőle készült pirítóssal.

E fenyőmagos finomság alapötlete a Tapas könyvből származik, de  csak azért valósulhatott meg, mert egy jótündér - tudva, hogy én úgysem veszek - megajándékozott, fenyőmaggal:)

Méltó módon szerettem volna felhasználni. K.T. köszönöm:)

Mór cukkinisaláta

Hozzávalók

700 g zsenge cukkini, 15-20 cm hosszúságú

50 g fenyőmag

50 g mazsola

tengerisó

frissen őrölt bors

0,5 dl olívaolaj

7 db nagy gerezd fokhagyma

2 levél friss babérlevél, de a szárított is megfelel

3 ek friss menta

2 ek citromlé

reszelt kezeletlen citromhéj

A cukkinit 5 mm vastag karikákra vágtam.
A fokhagymát vékony szeletekre.

A serpenyőben megforrósítottam az olajat, beledobtam a babérleveleket, a fokhagymát, amit aranyszínre sütöttem benne, majd kiszedtem egy tálkára, a babérlevéllel együtt.

A felkarikázott cukkinit lerakosgattam a serpenyőbe
és fröccsenésvédővel lefedve magas hőfokon "megkapattam".
Kiszedtem egy tálba és mindaddig folytattam a cukkini sütését kicsi adagonként,
 amíg el nem fogyott. ( 20 perc ). Elzártam a hőt.

Amikor az összes cukkini kész volt, kb. 1 ek-nyi olaj maradt a serpenyőben,
ebbe öntöttem a tiszta mazsolát, megkevertem,
hozzáadtam a fenyőmagot és 2 ek friss citromlét.
Visszakapcsoltam az indukciós lapot, de csakis annyi ideig, amíg az egész sercent egyet, ez 2 perc.
 - Nem kell, hogy süljön, piruljon, elég hogy felforrósodik, amitől az egész "balzsamos" lesz. -

Még forrón ráöntöttem a sült cukkiniszeletekre és óvatosan összeforgattam.

Levettem a fáról egy citromot és reszeltem rá a héjából, - hihetetlen, de igaz,

saját nevelésű citrom héjával szórtam meg:)

Szedtem egy marék mentát, amit alapos vizsgálat után a salátára szórtam
és ezzel fel is tettem rá a koronát.

Bár a könyv írója azt írja: "teljesen lefedve 3,5 órára hideg helyre tegyük"
ami felől semmi kétségem, hogy jót tesz neki,
de elárulom, hogy már félóra pihentetés után is remekül összeértek az ízek:)

A cukkini roppanós, de karamellesre sült.

A mazsolától édeskés, a citromtól savanykás.

Mindehhez társul a citromhéj és menta összetéveszthetetlen aromája.

Szeretetrehangoltan, a Facebookon:)

Cukkini "torta"

...inkább pite:)

Ez a recept egy régi "Sajtkonyha" című könyvből származik és ott tortának nevezi a szerző.

Omlós tészta alap, cukkini és paradicsom, nyakonöntve sajtos, tojásos tejszínnel.

Minden évben legalább egyszer elkészítem, mert igen finom. Langyosan és kihűlve szeretjük. Nekünk (3 fő) bőségesen elegendő ebédre vagy vacsorára, esetleg egy saláta jár mellé.

 

Cukkini torta

Hozzávalók

Tészta

250 gr finomliszt

125 gr hideg vaj

1 db tojássárgája

1 csipet tengerisó

1-2 ek jeges víz

Töltelék

400 gr cukkini

400 gr "paradicsomhús" / 6 nagyobb darab

Öntet

250 ml habtejszín

2 db tojás + az 1 db fehérje

tengerisó

frissen őrölt bors

100 gr parmezán ( hiányában ami van :)

kevés vaj

friss bazsalikom ( levél és virág )

Omlós tésztát készítettem: a késesgéppel a vajat összemorzsoltattam a liszttel.

Tálba öntöttem,  hozzáadtam a sót, a tojássárgáját, 3 ek jeges vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrtam, hogy ne olvadjon meg a vaj a kezem melegétől.

Fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem.

 Elkészítettem a többi hozzávalót.

A paradicsomok tetejét keresztirányban bemetszettem és forró vízbe raktam 3-4 percre, így  könnyedén letudtam húzni a héjukat. A magokat és a levét kikapartam, a paradicsom húsát pedig kb. 1x1 centiméteres kockákra aprítottam.

A cukkinit megmostam, töröltem és vékony karikákra szeleteltem.

 Az öntethez lereszeltem a sajtot, összekevertem az előre elkészített tojásokkal és hozzáadtam a tésztából maradt 1 tojásfehérjét is. Sóztam, borsoztam, majd beleöntöttem a tejszínt, habverővel összekevertem.

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.

A konyhapultot áttöröltem  egy nedves ruhával, folpack fóliát feszítettem rá.

Enyhén megliszteztem és kinyújtottam a fólián a tésztát.

A fóliával könnyebb átemelni a tésztát, nem szakad el és nem is melegszik fel.

A pitesütőt kibéleltem  a tésztával ( egyszerűen fóliástól ráborítottam, majd a fóliát lehúztam:)

a széleit megigazgattam, a fölösleget levágtam.

A tésztára kanalaztam pár evőkanál öntetet, majd a cukkini szeleteket elrendeztem legyezőszerűen.

A paradicsomkockákat a cukkiniszeletek közé rendeztem, majd a maradék sajtmasszát

elosztottam a tetején.

Az előmelegített forró sütőbe toltam és 30 perc alatt aranysárgára sütöttem.

Langyosan tálaltam, friss bazsalikommal megszórva, sok levéllel és virággal:)))

A Szeretetrehangoltan a Facebookon is elérhető:)