"Zöldleves" sárgarépás túrógombóccal

Ennek a levesnek az alapját olyan zöldségek képezik, amiket akár a komposztba 

(rosszabb esetben a kukába) dobhattam volna. 

Ez butaság lett volna, hisz nagyon finom levest főztem belőle. 

Került bele reteklevél (már 5-6 retek levele rendes mennyiség), került bele hagymaszár

 (amit mindig megeszünk, no jó a Férjem a zöldjét nem szereti annyira, csak a "fehérjét" 

ezért volt belőle jó maréknyi, 30 cm hosszú), s belekerültek a spárgának letört végei.

 "Rendes" dolgokkal egészítettem ki: újkrumpli, új sárgarépa, zellerzöld, lestyán. 

Amikor megfőtt kétféleképpen folytattam. 

A levéből kimertem, hozzáadtam egy főtt krumplit, összeturmixoltam, újraforraltam és 

belekevertem 2 db Gyöngytyúk tojást (ez jóval kisebb a tyúktojásnál), Édesapának.

Az összes többiből kiszedtem a sárgarépákat és a spárgát, a levest öszeturmixoltam. 

A spárgát szintén összeturmixoltam, és egy szűrőn át visszaöntöttem a levesbe. 

A sárgarépát felszeletelve raktam a tányérokba tálaláskor.

Lévén krémleves, egy harapható belevalót találtam ki. 

Egy sárgarépát nyersen lereszeltem, hozzáadtam túrót, meg ami még kellett és 

kis gombócokat készítettem belőle. Belefőztem az összeturmixolt levesbe.

Elég macerásnak tűnik, de gyorsan ment, közben pedig másokat is készítettem.

Zöldleves sárgarépás túrógombóccal

Hozzávalók

reteklevél (1 csomag)

500 g spárga végei 

zöldhagymaszár  (kb. 1 köteg zöld része)

1 csomag sárgarépa (új, bő hüvelykujjnyi vastagok)

4-5 szem közepes nagyságú újkrumpli

2-3 szál zeller

1 szál lestyán

só, bors, szárított zöldségkeverék 1 ek.

kevés olaj

30 g hideg vaj 

3 ek zabpehely 

túrógombóchoz

120 g lereszelt sárgarépa (ez 2 db)

200 g túró (most krémes házi)

2 db tyúktojás

30 g zabpehely

50 g liszt

só

(A túró milyenségétől függően lehet még 1 ek tejfölt, hogy krémesebb, 1 ek vajat, hogy zsírosabb, 

vagy ha túl leves a túró, akkor több zabpelyhet  hozzáadni.)

A zöldeket tisztítás után néhány darabba vágva, a spárga végeket ahogy letörtem, 

a sárgarépákat egészben, a krumplit 2-3-ba vágva kuktába tettem, kevés olajat locsoltam rá.  

Rászórtam a szárított fűszert, a zabpelyhet, megsóztam és illatosra pirítottam. 

Felöntöttem kb, 1,5 liter vízzel és a kuktatető alatt 10 perc alatt megfőztem.

Közben összeállítottam a túrógombócot.

A sárgarépákat apróra reszeltem, a túrót villával kissé összenyomkodtam. 

Sóztam, kevés borsot is tekertem rá, hozzáadtam a tojásokat, megszórtam a zabpehellyel és a liszttel. Összekevertem és hagytam állni még a többivel elkészülök.

A megfőtt levesből kiszedtem a sárgarépákat és a spárgát, a levest öszeturmixoltam. 

A spárgát szintén összeturmixoltam, és egy szűrőn át visszaöntöttem a levesbe. Újra alákapcsoltam a hőt. 

A túróból 2-3 cm átmérőjű gombócokat formáztam és belefőztem az összeturmixolt levesbe.

Végül beleolvasztottam a hideg vajat.

A sárgarépákat felkarikáztam és tálalásnál minden tányérba raktam belőle.

Ez bizony finom leves. A hozzávalók variálhatók, éppen ami van itthon.

A reteklevelet csak akkor használjuk fel ha tökéletesen friss és  nem permetes,
 nem öreg (lassan lejár az ideje). 

 

A bejegyzésnek van folytatása, ami, már nem a leves elkészítéséről szól, hanem egy felkérésről....

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Lencseleves sajtos csipetkével (hús nélkül)

A lencselevest is hús nélkül készítem, sok zöldséggel, szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel.

Ha akad egy darabka parmezánhéj, vagy más kemény sajtszél, azt is beleteszem.

Tésztának kézzel készült friss csipetkét szoktam.

Tegnap már készülődtem hozzá, amikor bevillant:
 vajon egy kevés füstölt sajt elrontja-e, ha belegyúrom a tésztába?

Nem rontotta el :)

Aki levest akart főzni, már megtette, de a csipetke még elkészülhet,
vagy majd máskor, mondjuk egy jó kis bablevesbe.
Mindenesetre megérdemli, hogy ne felejtsük el.

Lencseleves sajtos csipetkével

 

Hozzávalók

Sok zöldség: lencse, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, egész hagyma,
fokhagyma, petrezselyem.

Fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, babérlevél, szegfűszeg 10db, fahéjrúd 1db,
 gyömbér 2-3 cm.

1 marék zabpehely, olaj.

Értelemszerűen elkészítettem a levest.
A szegfűszegeket a hagymába tűzdeltem
(amit főzés után én mindenestől megeszek), a fahéjt egészbe teszem bele.

A zabpehellyel sűrítettem a levest, nem rántást készítettem:
a zabpehely teljesen szétfő és kellemesen krémes lesz tőle.

Csipetke

Hozzávalók

1 db egész tojás

100 g finomliszt*

kevés só

40 g frissen reszelt füstölt sajt

A lisztet elkevertem a sóval, közepébe fészket készítettem,
 beletettem a felütött tojást és belereszeltem a sajtot.
Könnyedén összeállítottam a tésztát, letakartam egy tálkával,
addig pihent még előkészítettem egy lábosban vizet és felforraltam.

A tésztából csipetkét készítettem egy lappal/spatulával(?).

Sós vízben megfőztem (közvetlenül a levesbe is főhet, de most így csináltam).

*A tojás nagyságától függ, lehet egy kevés liszt még szükséges,
 illetve ha teljes kiőrlésűből készítjük, kevesebb.
 A tészta egészen selymes, nem ragad.

lap/spatula(?)

Tálaláskor, citromot, chilit és tejfölt kínáltam mellé,
hogy ki-ki ízlésének megfelelően tovább ízesítse.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Csípős paradicsomleves sajtos gombóccal

Egyszerű leves, nagyszerű sajtos gombóccal. 

Igazából a sajtos gombóc a lényeg, azt szeretném rögzíteni.
Tehát azt a címet is adhattam volna, hogy "sajtos gombóc csípős paradicsomlevesben".

 Másféle levesbe is jó lehet, de én tegnap ezt a nagyon csípős fűszeres paradicsomlevest készítettem "alá".

A sajtos gombóc ötlete, a Sajtlexikon könyvből származik.

Sajtos gombóc

Hozzávalók
20 db kicsi gombóc lett belőle:)

80 gr reszelt sajt (most Pannónia)

1 db tojás

30 gr kenyérmorzsa (kiflimorzsa, zsemlemorzsa)

pici só

15 gr olvasztott vaj

zöldfűszer

frissen őrölt bors

csipet szerecsendió

A sajtot lereszeltem, a tojást villával felvertem, belekevertem az olvasztott, de nem forró! vajat.

Majd  enyhén fűszereztem és hozzáadtam a reszelt sajtot, végül a morzsát is belekevertem. 

20 percet pihentettem, közben elkészült a leves. 

( A leveshez egy 1 ek lisztet megpirítottam egy kevés olajon, ráraktam  fokhagymát, a fűszereket  -só, bors, őrölt paprika, szárított fűszerkeverék, friss zellerzöld, sózott darált csípős paprika, chili pehely-  felöntöttem vízzel, összeforraltam, majd felöntöttem a sűrű paradicsomlével, újra hagytam hogy fölforrjon.)

A sajtos masszából 1,5-2 cm átmérőjű gombócokat formáztam és a forró levesbe rakosgattam. 5 percet főztem, elzártam a hőt, majd a fedővel leborítottam és úgy hagytam 15 percig tálalás előtt, hogy a gombócok tökéletesen megduzzadjanak.

 :) Tegnap készítettem, tegnap fotóztam, majd egy elegáns mozdulattal az összes dokumentációt a tegnapi munkámról kitöröltem. A levesből maradt nekem mára, így ezt újra tudtam fotózni, de a tegnapi édesség fázisfotóstól elszállt. Viszlát....

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Tárkonyos gombaleves túrógombóccal

Tegnap esti körképemen, amikor megláttam Málna konyhában a tárkonyos libalevest túrógombóccal, azonnal döntöttem: ma az lesz, csak zöldséges kivitelben hús nélkül. 

Önös érdek vezérelt, már ami a hús nélkülit illeti, hisz a világért sem maradtam volna ki ennek a fantasztikus levesnek a fogyasztásából. 

A Fiamnak meg mindegy van-e benne hús vagy sem, neki a citromos-tejszínes-tárkonyos íz a lényeg. 

A Férjem meg délután 4-kor már túl van az ebéden és ilyenkor már nem eszik meleget (az Ő baja:).

Tehát vettem gombát, minden más volt a leveshez, vettem túrót és a gombóchoz is volt minden más.

Tárkonyos gombaleves túrógombóccal

Hozzávalók

sárgarépa 3 nagy darab

fehérrépa 1 nagy darab

5 db kisebb krumpli

50 dkg gomba

5 szál friss zeller

olaj

szárított tárkony (sok)

natúr szárított zöldség

tengerisó

frissen őrölt bors

2,5 dl tejszín

1 ek étkezési keményítő

1 egész citrom héja és leve*  

Túrógombóc hozzávalói ( ugyanúgy készítettem, mint az édesség túrógombócot)

75 dkg túró

3 db tojás

8,5 dkg búzadara

pici só

Összekevertem a túrógombócot, hogy legyen ideje a gríznek megduzzadni, 

lefedtem egy tányérral a tálat és félre tettem.

A zöldségeket megtisztítottam és értelemszerint felszeleteltem.

Az olajon az összes zöldséget megdinszteltem, fűszereztem, majd felöntöttem vízzel és készre főztem.

A tejszínt elkevertem a keményítővel és a levesbe öntöttem, kissé besűrítettem. 

Rászórtam/rámorzsoltam jó sok tárkonyt.

A túrómasszából kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formáztam és közvetlenül a levesbe raktam.

 Mikor mind belekerült, elzártam a tüzet, a maradék hő elég volt a gombócnak, hogy megfőjön. Belereszeltem a citrom héját és kevés levet nyomtam bele.

Lefedtem. Kb félóra telt el a késői ebédig, így volt idejük összeérni az ízeknek.

A maradék citromot (héjastól) apró kockákra vágtam és a tányérba mert levesre szórtuk.

* (ez bizony saját citrom, már második éve kényeztet el a kis citromfánk csodás lédús terméseivel. Persze nem terem annyi, amennyi a szükségletünk, de ezekért a szemekért amit kapok tőle, roppant hálás vagyok:)

Ez a leves Mennyei:) 

Málna konyha Asszonya, köszönöm az ötletet:)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)