Kedves Éva, köszönöm :)
 |
| Hunyor |
2019. április 18., csütörtök
2019. április 8., hétfő
Vaníliakrémes szelet (szalalkálival)
Egy hajnali álom lenyomataként született ez a sütemény.
Az álom hatására Édesanyám receptjei között keresgéltem a szalalkálival készülteket.
Emlékeztem az ízére, hogy nagyon finom, de még inkább emlékeztem a szúrós szagára,
ami belengte a konyhát mikor Édesanyám szalalkálival sütött.
Bevallom, kisgyermekként nem szerettem.
Most sem a szalalkáli nyomasztó szagát szerettem meg,
hanem az emlékeket amit ébresztett bennem.
Több receptet is őrzök, a réteges különféle krémmel töltötteken kívül,
egy linzert, amit virágformájú kiszúróval szaggatott ki Anyám és
kettőt-kettőt rózsaszínű krémmel ragasztott össze.
Ez különösen kedvelte.
Meg a pogácsát, de annak a leírására még nem akadtam rá.
Elsőként, a vaníliakrémeset választottam.
Négy lapot sütöttem és vaníliamagos krémmel töltöttem meg.
A receptben csak a főzött krémhez szükséges lisztet cseréltem étkezési keményítőre,
illetve vajat, vaníliarudat használtam, és jelentősen kevesebb cukrot.
(Gyermekkoromban zsírral v. vajjal készítette a tésztát Édesanyám,
illetve volt idő, amikor csak vaníliás cukrot lehetett kapni.)
Vaníliakrémes szelet
Hozzávalók
Tészta
500 g finomliszt
100 g lágy vaj
70 g porcukor
1 db tojás
100+50 g tej
1 cs szalalkáli
csipet só
Krém
800 g tej
80 g étkezési keményítő
1 rúd vanília
100 g porcukor
200 g puha vaj
50 g habtejszín
csipet só
Menete
1) A krémhez elkészítettem a főzött krémet.
Kevés hideg tejben elkevertem a keményítőt, félretettem.
A vanília magjait kikapartam, hozzáadtam a vajhoz, a hüvelyt beletettem
a többi tejbe és felforraltam.
A forró tejbe belecsorgattam a keményítős tejet és besűrítettem.
Hidegre tettem, hogy teljesen kihűljön.
2) A tészta
A 100 g tejben feloldottam a szalalkálit.
A lisztet összeszitáltam a porcukorral és a sóval.
Hozzáadtam a lágy vajat, külön elkevertem a tojással.
Hozzáöntöttem a tejet és összeállították a tésztát.
Szükséges volt még tej, összesen 150 grammot vett fel.
Pontosan 4 részre osztottam és egyenként késélvastagságúra nyújtottam.
Egyenként, sütőpapírral borított sütőlemezen (v. a tepsi hátán),
165 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben sütöttem meg.
Egy lapnak 7-8 percre volt szüksége.
Akkor jó, ha a széle kezd színt kapni, de egyébként még fehér,
viszont látszik hogy megemelkedett. Ha a közepéhez hozzáérünk még puha.
Fontos, hogy ne szárítsuk ki!
A megsült lapokat egymástól papírral elválasztva, egymás tetejére rakosgattam.
3) Összeállítás
A puha vajat a vaníliamagokkal és a porcukorral habosra kevertem,
majd fokozatosan hozzáadagoltam a kihűlt főzött krémet.
Úgy ítéltem meg, hogy szükséges picit lazítani, ezért kevés
habtejszínt löttyintettem hozzá.
Nagyon habos, könnyű krém lett a jutalmam.
A krémet képzeletben 3 és 1/2 felé osztottam.
3 adag a négy lap közé, a fél pedig a tetejére.
A lapokat megkentem és a sütemény tetejére a fél adag krémet rásimítottam.
Az süteményre folpack fóliát simítottam és másnapig a hűvös kamrában hagytam,
hogy megpuhuljon.
A süteményt szilvavirággal díszítettem. A szilvavirág ehető.
*
Utóirat
A kész süteménynek kell 1 nap mikorra megpuhul.
Addig és az után se érje levegő.
Szabadon a tészta könnyen kiszárad, hisz ha megnézzük a
rétegeket látszik hogy milyen levegős.
*
Szeretetrehangoltan:
2019. április 3., szerda
Krémes sárgarépaleves
A legegyszerűbb sárgarépaleves amit eddig készítettem.
A sárgarépát és hagymát -kevés olajon- együtt karamellizáltam a lábosban.
Felöntöttem vízzel és puhára főztem.
Ezen kívül só, amire szükségem volt.
Összeturmixoltam.
Amíg nem kóstoltad, el sem hiszed, hogy tökéletes így.
Amennyiben neked mégsem az, légy kreatív és turbózd fel fűszerekkel.
Gyömbér, chili, köménymag, édeskömény, római kömény, koriander
bármelyik illik a sárgarépához.
A zöldfűszerek közül ami van (ami nekem kibújt a kertben)
snidling, zamatos turbolya, medvehagyma, tárkony, citromfű, zsálya, rozmaring.
Megannyi lehetőség.
Krémes sárgarépaleves
Hozzávalók
sárgarépa
hagyma
só
kevés olaj
víz
Az arányokról
1 kg répához 1 nagy fej (öklömnyi) hagymát ajánlok,
1/2 kg répához egy közepeset, vagy két kicsit.
A vízzel tudjuk szabályozni a sűrűségét, inkább kevesebbet adjunk hozzá
turmixolás előtt (mondjuk ami bőven ellepi a zöldséget),
viszont ha turmixolás után még hígítjuk,
akkor feltétlenül forraljuk fel újra.
Ahogy a fűszereknek széles a választéka, úgy a feltéteknek is, vagyis amivel tálaljuk a levest.
Lehet kiflikockát pirítani, vagy kenyérből pirítós, amit bedörzsölhetünk fokhagymával.
Kedvenceim a pirított magocskák, napraforgó, tökmag, dió, szezámmag, stb.
Én most az utóbbiakkal és egy nagy adag bíborszínű retekcsírával szórtam meg a tetejét.
Egészségünkre!
*
Sárgarépaleves máskor, a blogról
tejszínes:
mascarponés-turbolyás:
Így csíráztatok
Szeretetrehangoltan:
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)