Fűszeres paradicsomos curry (indiai mártás)

Rajongok a fűszerekért, gyógynövényekért, teljesen elvarázsolnak,

mindent imádok ami által kapcsolatba kerülhetek velük.

koriander, római kömény, fahéj, a mozsárban kurkuma

A kertemben hatalmas választék van fűszerekből, gyógynövényekből

és ami itt nem terem meg azt megveszem.

Szerencsémre a családom szereti a fűszeres ételeket, egyáltalán nincs ellenükre,

ha egyik nap mexikói, másik nap marokkói vagy indiai ízek kerülnek az asztalra.

A hazai ételeket is fűszeresebben készítem.

A napokban kedvezményesen vásároltam padlizsánt, 
így kedvet kaptunk ehhez a finom raguhoz.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html

Most spenót helyett kelkáposztával és 

friss paradicsom helyett házi paradicsomsűrítménnyel készítettem.

Fűszeres paradicsomos curry

Hozzávalók

3 ek ghí (vagy kókuszvaj)

1 nagy fej hagyma apróra vágva

1 kisebb fej fokhagyma préselve

1-2 db friss chili apróra vágva

2 nagyobb padlizsán 1x1 cm kockákra vágva

3 dl liter házi paradicsomsűrítmény

1/4 kg kelkáposzta

1 ek római köménymag

2 ek koriandermag

1/4 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt kurkuma

1 tk demerara nádcukor 

2 tk (himalájai) só

Tálalához

 citrom

kókusztejszín (vagy joghurt)

rizs vagy chapati

Mindent előkészítettem, tisztítottam, daraboltam, a fűszereket mozsárban finomra őröltem.

1) A tisztított vajat felhevítettem, rádobtam a hagymát, 2-3 perc múlva a kb. 1x1 centisre

 darabolt padlizsánt. Kevergetve sütöttem, odapirítottam.

2) Az aranybarnára pirult padlizsánhoz adtam a zúzott fokhagymát, 

a mozsárban megőrölt fűszerek 2/3-át,

a chilipaprikát és tovább sütöttem 2-3 percig.

3) Hozzáadtam a sűrű paradicsomot, gyakran kevergetve, 

nagyobb lángon rotyogtattam 15-20 percig.

(Arra törekedjünk, hogy sűrű szaftos legyen, 

általában akkor már jó amikor az olaj elkezd elkülönülni a tetején.)

4) Rászórtam a maradék fűszereket, hozzáadtam a 3x3 centisre aprított kelkáposztát

 és összeforraltam (4-5 perc).





A curryról itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html
A chapati (indiai lepénykenyér) így készül:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2018/01/chapati-indiai-lepenykenyer-hazilag.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)