szeretetrehangoltan

2018. június 8., péntek

Tejszínes joghurtos tökfőzelék túró-sajt-köles fasírttal

Kedves Barátok elköltöztek az utcánkból,
búcsújándékba kaptam Tőlük ezt a régi gyalut.

Bizony nem mai darab, megvan már 100 éves, a Családfő Édesanyjáé volt.
Szeretem a régi tárgyakat, nagy örömet szereztek vele.
Semmi restaurálást nem igényelt, csupán olívaolajos beeresztést kapott a Fiamtól.

Az első zsenge tökökkel avattam fel :)

Nem csak díszként tartom, tökéletesen funkcionál.

Tejszínes joghurtos tökfőzelék
3 személyre

Hozzávalók
2 közepes nagyságú zsenge tök (kb. 70-80 dkg)
1 nagy csokor kapor
1 fej főzőhagyma (zsenge idei)
kevés olaj
1 marék zabpehely töret
200 ml habtejszín
200 g görög típusú joghurt
víz

Túró-sajt-köles fasírt

Hozzávalók

250 g túró
200 g sajt (ementáli)
50 g parmezán frissen reszelve
100 g kölesliszt
3 db tojás
1 tk só (a sajt sósságától függ)
kókuszvaj/olaj a sütéshez *

1) Elkészítettem a főzeléket.
A hagymát megtisztítottam és apróra vágtam.
2 ek olajon üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam
a legyalult tököt.
Együtt dinszteltem még, majd hozzáadtam a kaprot, megszórtam a zabpehellyel
és annyi vizet öntöttem rá ami ellepte.
"Kedvem szerint"-re főztem.
(Nagyon kevés idő kell neki, pár perc.)
Hozzáöntöttem a tejszínt, összeforraltam, majd elzártam a tüzet,
végül belekevertem a joghurtot. Kész.

2) A sajtgolyókhoz tálba öntöttem a túrót, villával összenyomkodtam.
Ráreszeltem a sajtokat, rászórtam a köleslisztet, a sót és alaposan összekevertem.
Hozzáadtam a tojásokat, elkevertem.
Felforrósítottam a kókuszvajat, a masszából (vizes kézzel) falatnyi golyókat
formáztam és a forró olajban átsütöttem.

Tálaltam :)

*Kókuszvaj v. sütőolaj

Kedves gyógynövény boltos Ismerősöm mesélte el,
mint avanzsált a bundás kenyér előkelő helyre Náluk.
Tekintettel, hogy egész nap a boltban van, a Férje gondoskodik az ebédjéről.
Egyik alkalommal bundás kenyérrel lepte meg,
és Ő bizony meg is lepődött :)
mert évek óta nem ehetett bundás kenyeret "büntetés" nélkül.
Ugyanis a gyomra nehezen emésztette meg,
az olajtól elnehezült tojással átitatódott kenyeret.
A Férje megnyugtatta, hogy ez most más élmény lesz,
dehogy akarna neki kellemetlen perceket, hisz tudja mennyire megviseli.
S valóban más élmény volt, mert kókuszvajban sütötte.
Ez itt nem reklám a kókuszvajnak, egyszerűen más.
Ki kell próbálni.

Csendélet:kapor - levendula a kertemben <3

Cukkinifőzelék máskor :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

*

Gardénia

2018. május 30., szerda

Üdvözlet "Katalin Porembáné Török"-nek

Köszönöm a látogatást ☺️

2018. május 28., hétfő

Túrókrém/túróhab szamócával, földieperrel

"Mindent a maga idejében" írtam az előző bejegyzésben,

amit általánosan is igaznak gondolok,

de most konkrétan a szezonális gyümölcsökre (zöldségekre) értettem.

Akkor a legfinomabb,

akkor legtáplálóbb amikor természetes körülmények között érik be.

"Föld te termetted nekünk,

Nap te érlelted nekünk.

Föld te kedves,

Nap te kedves,

Nektek köszönhetjük..."

(Részlet a Waldorf asztali adásból)

Ez a desszert még egyszerűbb, mint az előző.

A hozzávalókon kívül botmixerre van szükségünk,

amivel az egészet krémesre turmixoljuk.

Túrókrém/túróhab szamócával, eperrel

Hozzávalók

2 adag

250 g túró

150 g eper 🍓 és/vagy szamóca

2-3 ek termelői méz

tálaláskor

egész gyümölcsök: eper és/vagy szamóca

A túrót a botmixer tartályába pakoltam,

hozzáadtam a megtisztított és összenyomkodott gyümölcs 75-80 %-át és a mézet.

Az egészet krémesre turmixoltam.

A maradék gyümölcsvelőt szétosztottam a tégelyekbe,

rákanalaztam a túrókrémet.

Lehűtöttem.

Fogyasztás előtt, megpakoltam egész szamócákkal.

Megjegyzés

- Ha nagyon száraz a túró, akkor adhatunk hozzá még, 1/2 deciliternyi habtejszínt.

Szeretetrehangoltan a Facebookon 🍓

Közben,

a rózsaszirmokból csodák készülnek ♡

- rózsavíz
- szirup
- rózsás méz
...

2018. május 25., péntek

Panna cotta szamócával és eperöntettel (agar-agar)

Mindent a "maga idejében" <3

Most érik a szamóca és a földieper, együnk naponta. Sokszor :)

Általános szabály nálunk gyümölcsérés idején:

- először, ahogy az Isten megadta
- másodszor, nyersen, desszertnek
- harmadszor, süssünk-főzzünk vele
- negyedszer tegyünk el későbbre, télire.

Most két ötlet következik, egyiket sem kell sütni és
a szedéssel együtt is pikk-pakk összeállítható:
1) Panna cotta szamócával és eperöntettel
2) Túrókrém / túróhab földieperrel, szamócával
(recept később).

Panna cotta szamócával és eperöntettel

Hozzávalók

(4 kicsi vagy 2 nagyobb adag)

tejszínkrém

250 ml habtejszín

150 ml tej

3 ek termelői méz (más édesítőszer)

45 g (1 teáskanál) agar-agar

eper-szamóca 🍓 öntet

tetszőleges mennyiségű :)
földieper

szamóca

termelői méz

- A tejet felmelegítettem, elkevertem benne az agar-agart (kézi habverővel),
majd hozzáadtam a habtejszínt, végül belekevertem a mézet.

Tálkákba öntöttem.

Kihűtöttem.

- Az epret összetörtem (most botmixerrel, de villával is remek),

hozzákeverjük a mézet.

- Tálaláskor a Panna cottás tálkák alját kb. 1 percig melegítettem

(meleg vízbe állítottam, így könnyen kicsúszik) és a tálaló tányérra borítottam.

Köré kanalaztam az öntetből, majd tetejét frissen szedett szamócaszemekkel díszítettem.

Megjegyzés

- Mint a címben is jeleztem, agar-agar hozzáadásával készült, mert
vegetáriánusként nem használok zselatint.
Az agar-agar növényi eredetű, sűrítő és zselésítőanyag, színtelen, szagtalan, íztelen.
Az agar-agar 0 kalória.
Nem tartalmaz glutént, laktózt, tejet, tojást, kukoricát, szóját, keményítőt,
cukrot, tartósítószert.
(Mindig nézz utána, élhetsz-e vele,
ha valamit még nem ettél, vagy valamilyen diétát folytatsz.)
Előbb vízben/folyadékban kell feloldani.
Célszerű kézi habverőt használni,
a tökéletes, csomómentes végeredmény érdekében.

- Panna cottát készíthetünk teljesen "állatmentesen".
A tejet, habtejszínt cseréljük mandula, kókusz, más magtejre,
a mézet más édesítőszerre.
Találunk recepteket a blogon :) javaslom a tartalomjegyzéket átnézni vagy
a keresőbe a kulcsszó mellé a szeretetrehangoltan szót beírni.

- Érdemes szép formájú tálkákat választani (ha kiborítva szeretnénk szervírozni)
vagy átlátszó üveget, poharat.
Utóbbi esetben alá vagy fölé kanalazzuk az öntetet.

- Amennyiben nem aznapi fogyasztásra készítjük,
akkor forraljuk fel a tejet és a tejszínt.
Illetve az eperpürét is érdemes hőkezelni,
majd amikor kihűlt, akkor hozzákeverni a mézet.