Vadsóskasaláta kaprosan joghurtosan. Mezei sóska (Rumex acetosa)

A mezőn találtam egy bokor vadsóskát. Kerestem. Régen vágytam már rá.

Falatozgattam pár levelet és azon álmodoztam, hátha nem kaszálják le magérlelés előtt.

Akkor szedhetnék magot és ültetnék belőle a kertbe. Csak reménykedtem...

A napokban, mit "ád Isten" :) a kertünk azon részén ahová még nem jutottam el dolgozni...

nini :) egy bokor sóskát találtam :)

Vadsóskasaláta kaprosan joghurtosan

Hozzávalók

(személyenként)

 7 - 10 levél vadsóska

10 - 15 karika az új fokhagyma szárából

2 db közepes uborka (fürtös)

zsenge kapor

citromhéj (kezeletlen v. bio)

2 ek e. sz. olívaolaj

3 ek görög típusú joghurt

néhány levél saláta (rosso)

A hozzávalókat megmostam, megszárítottam, meghámoztam (az uborkát), 

tépkedtem (a salátát és sóskát), összevágtam (a fokhagymaszárat és az uborkát), 

aprítottam (a kaprot) és reszeltem (a citromot).

Tányérra rendeztem, ráhalmoztam a joghurtot és csorgattam rá extra szűz olívaolajat.

Spárgás, új fokhagymás tojáslepénnyel tálaltam :)

Megjegyzés

- A vadsóskát felválthatjuk kerti sóskával.

- A görög típusú joghurtot magunk is elkészíthetjük

(http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/02/hazi-tejszinkrem-hazi-mascarpone-1.html), 

vagy egyszerűen csöpögtessük le a savótól kedvenc joghurtunkat.

Mezei sóska/vadsóska (Rumex acetosa)

Réteken, gyomtársulások között elterjedt növény.

Tőlevelei nyíl vagy lándzsa alakúak, húsosak, savanyú ízűek.

A sóska serkenti a belsőszervek (máj, epe, bélműködés) aktivitását. 

A népi gyógyászatban vizelethajtó és nyálkaoldó hatást tulajdonítanak neki.

A vadsóskából (és kerti sóskából) sem fogyasztható bármennyi (sem nagyobb mennyiségben, 

sem hosszabb időn át). A magas az oxálsav (sóskasav) tartalma, 

amely hátrányosan befolyásolhatja az ásványi anyagcserét a szervezetben.

(Köszvényeseknek, vesebetegeknek  egyáltalán nem javasolt!) 

A blogomon lévő írások inspiráló célúak.

Vadontermő növényt, csak "gyakorló tudással" szedjél, egyél.

Amennyiben "gondolatnyit is" bizonytalan vagy, áldott állapotban vagy, pici gyermeked van,

 allergiás/beteg vagy, ne kockáztass.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Ferencné Varga"-nak

Köszönöm :)

...Leánykökörcsin...

Citromos ananászos tejszínkrémes rolád (piskótatekercs)

Anyák napjára készítettem, az említett technikai okok miatt most kerül fel.

A jó hír, hogy az ananászt, már friss eperre cserélhetjük :) 

hisz időközben megjelent a hazai, a piacon.

A "sötét" tésztához, "világos" krémet képzeltem el, 

ami harmonizál a megálmodott százszorszépes díszítéssel.

A piskótatekercs készítés alapszabályát betartva 

(1 tojáshoz ugyanannyi cukor és liszt, 3-3 dkg) jártam el,

viszont vajjal gazdagítottam, tojásonként 1-1 dkg-ot számítva.

Az íze teltebb és dolgozni is könnyebb vele.

Krémnek  mascarponét választottam alapul, amit felvert tejszínnel lazítottam 

és fehér csokoládéval "fixáltam". 

Ezzel az ananászos krémmel vontam be kívülről a tekercset.

Az illóolajokban bővelkedő (bio) citromhéj koronázza meg az "ízhatást".

Szálakra reszelt citromhéjjal és frissen szedett kerti százszorszéppel díszítettem.

Citromos ananászos rolád

Hozzávalók

tészta

4 db tojás

120 g cukor

90 g finomliszt

30 g kakaópor

40 g teavaj (olvasztott, visszahűtött)

krém

250 g mascarpone

250 g habtejszín

100 g fehér csokoládé

50 g porcukor

1 db citrom reszelt héja (bio)

1 db citrom leve

1 kis doboz ananász konzerv (apróra daraboltam)

díszítés

citromhéj
százszorszépvirág 

Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra (légkeverés) és előkészítettem egy tepsit, 

amire sütőpapírt borítottam.

  1) - Felütöttem a tiszta tojásokat, hozzáadtam a 120 g cukrot és fehéredésig kevertem. 

(Minél jobban kidolgozzuk, annál lazább lesz a piskótánk.)

- A vajat a masszához öntöttem és a kakaóporral összekevert lisztet is beleszitáltam.

- Fakanállal nagyon óvatosan összeforgattam.

  - A tepsi nagyságában szétsimítottam a piskótatésztát.

- A forró előmelegített sütőben 7 perc körül sült meg. 

(Minden sütő más, legyünk résen, nem kell neki nagy idő.)

- A sütőből kivéve, azon nyomban forrón (kesztyűs kézzel!) a sütőpapírral együtt

 feltekertem a piskótát, majd ki, majd újra fel, szorosan. 

- Papírostól, a tekercset még egy nedves vászonkendőbe csavartam és így hagytam kihűlni.

(A papírba és vászonba tekert forró piskóta, a gőztől, magától elvált a papírtól.)

2) - A hideg tejszínt ~ 0,5 dl kivételével, habbá vertem.

- A 0,5 dl tejszínben felolvasztottam az apró darabokra tördelt csokoládét.

(Felmelegítettem a tejszínt, majd elzártam a tüzet, 

a feldarabolt csokoládét a forró tejszínben kézi habverővel elkevertem.)

- A mascarponéhoz adtam a porcukrot, majd a tejszínes-csokoládékrémet, a fél citrom levét (habverőmmel simára dolgoztam), majd az apróra darabolt ananászt és citromhéjat belekevertem.

- Végül, beleforgattam a tejszínhabot (vigyázva, hogy ne tegyem tönkre a habot).

3) - A kihűlt piskótát papírostól szétterítettem, lehúztam róla a papírt, de a papíron hagytam.

- Megkentem a krémmel, a összes 3/4-ét kentem bele.

- A papír segítségével vissza feltekertem.

- A tálalótálra helyeztem, majd a külsejét is bekentem a maradék krémmel.

- Hűtőben hűtöttem ki (min. 6 óra).

Tálaláskor, a citromhéjból vékony csíkokat hántottam rá, 

és a frissen szedegetett virágokkal tűzdeltem.

(Bio citromot általában itt,
kezeletlen héjú, emberi fogyasztásra alkalmas citromot itt szoktam vásárolni.
Az utóbbinál mindig olvassuk el az címkét, nem mindig az!)

Piskótatekercsek máskor
- Tejfölös földieperkrémmel:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/06/piskotatekercs-tejfolos-foldieperkremmel.html
- Kókuszos tésztával - kókuszos krémmel:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/03/kokuszos-piskotatekercs.html
- Tavaszváró, a Fiam alkotása:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/03/tavaszvaro-piskotatekercs.html
- A "majdnem" klasszikus:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/03/piskotatekercs-kakaos-mintaval.html

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Terézia Erdősné Józsa"-nak

Köszönöm :)

Százszorszép :)

A nyitóképen: Százszorszép  ( Bellis perennis)  :)

"A nappal szeme" nyálkaoldó, anyagcsere-serkentő hatású, sebgyógyító növény, ehető virág.

Fiatal leveleivel és virágjaival salátáink, édességeink díszíthetjük.

(Allergiások, érzékenyek legyenek óvatosak!)

"Egy kis virág a völgy ölén 

Oly boldog csendben él,

Mint esti napfény, oly derűs,

és hallgat, mint az éj.

Ez drágább, mint a színarany,

Mint gyöngy, vagy drágakő,

E szép nevet, hogy Százszorszép,

Lásd, így kaphatta ő.

Elmondhatnám nagy boldogan,

hogy mennyi bajra ír,

A test, a lélek tőle friss,

Nem rémít úgy a sír.

E szent talizmán hathatós,

Még bájital se kell,

E bűverő, mit szirma rejt,

Tán sosem múlik el."

Az elmúlt napokban technikai okok miatt nem állt módomban jelen lenni.

A levelekre érkezési és sürgősségi sorrendben válaszolok.

Köszönöm a megértést.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

 

 

 

Túrós köleslepény orgonavirágos sziruppal

Virágzik az orgona. Mennyei illatát váza helyett desszertben élveztük.
Citrommal ízesített szirupban áztattam az orgona virágocskáit, majd a fűszeres,
egzotikus öntettel átitattam a kész süteményt.

Könnyű, egészséges édesség, amit levest követően tálaltam (fotók).

Túrós köleslepény

Hozzávalók

kis adag

10 dkg köles

25 dkg túró

1/2 dl tejszín (habtejszín)

1 db tojás

1/2 mk só

3 dkg vaj

orgonás szirup

5 dkg cukor

1/2 dl víz

1/2 citrom leve

1/2 marék orgonavirág

1/2 citrom reszelt héja (bio)

*

nagy adag

25 dkg köles

50 dkg túró

1 1/2 dl tejszín

2 db tojás

1 mk só

5 dkg vaj

orgonás szirup

10 dkg cukor

1 dl víz

1 citrom leve
1 marék orgonavirág

1 citrom reszelt héja (bio)

- A köles 5 x átmostam vízben, majd dupla mennyiségű vízben megfőztem. Kihűtöttem.

- A túrót és a kölest villával összetörtem, összekevertem.

- Hozzáadtam a sót, a  tejszínt és a tojást/tojásokat. Összekevertem.

- Kerek sütőformát (5 x 22 cm) vékonyan kikentem vajjal, 

majd a túrós-köles masszát egyenletesen elosztottam benne.
- A maradék vajat a tetejére "morzsoltam".

- 175 fokos sütőben 25 percet sütöttem.


 

- Közben elkészítettem a szirupot:

a cukrot a vízben feloldottam, majd sziruppá sűrítettem. 

Belereszeltem a citromhéjat és belefacsartam a citrom levét. 

Végül hozzákevertem az orgonavirágot, amit előtte leszedegettem a száráról.

- Tálalásnál a felszeletelt süteményre csorgattam.

Megjegyzés

- Az orgonaszirupot kár lenne kihagyni, mert roppant finom.

Amennyiben nem szeretnénk a szirupot, 

akkor a süteménybe ízlésünknek megfelelően tegyünk cukrot, vagy mézet.

- Még habosabb a süteményünk, ha a tojásfehérjét külön felverjük habnak és
legvégül óvatosan hozzáforgatjuk a túrós-köleshez.
- Elkészítettem kis adagban és nagyobb adagban.
Ugyanabban a tepsiben sütöttem, a dupla mennyiség sütési ideje hosszabb.
 - Az orgonát por és vegyszermentes helyről szedjünk.

- Amennyiben az így készült szirupot leszűrjük, forrón tiszta üvegbe töltjük, légmentesen lezárjuk
 és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, akkor tartósítószer nélkül is hosszú ideig eláll.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Terézia Erdősné Józsa"-nak

Köszönöm :)

Örökzöld tatárvirág (Iberis sempervirens)