szeretetrehangoltan

2012. december 4., kedd

Kókuszos tallér (SAD). Tojásfehérje felhasználás.

SAD = Süss Alkoss Díszíts, amit "kiskukta" hívott életre.

Már a XI. forduló ideje jött el, a HáziAsszonya trollakonyhámban blog írója :)
aki a közelgő Karácsonyra hangoló témát talált ki:
"öltöztesd ünnepi ruhába kedvenced" :)

Azt nem mondanám hogy ez a kedvencem......de,

a kókuszt szeretem, a keksz (féle) meg jól esik Karácsony idején is, így én ezt találtam ki.

A hó tisztaságát idézi.

Mellesleg a maradék tojásfehérje felhasználására is egy ötlet, amennyiben marad a mézeskalács díszítés után. Ráadásul pillanatok alatt elkészül, akár terven kívül,

Az utolsó érvem pedig, hogy ajándéknak is elsőrangú :)

A díszítésen pedig nem kellett sokat gondolkodnom, GYÖNGY, ehető gyöngy és teklagyöngy :)

Ajándékként pedig fehér doboz, fehér belső és ...gyöngy, ehető és nem ehető :)

...a fűzött tekla, a többi ehető, csakhogy össze ne keverjem...

Kókuszos tallér

Hozzávalók

3 db tojásfehérje

110 g apró kókuszreszelék*

100 g porcukor

csipet tengerisó

30 g olvasztott vaj**

A három tojásfehérjéhez kevertem a kókuszreszeléket, a porcukrot és a pici sót.
A vajat megolvasztottam és ráöntöttem.
(Nem baj ha meleg -hisz amire öntjük az hideg- de ne legyen forró.)
Elkevertem, a tálkát lefedtem így hagytam 3 órán át.

Úgy időzítettem, hogy amikorra megsült a kenyér és a sütőt inkább visszahűteni kellett (165 fokra),
mint fűteni, pont tepsire rendeztem és szinte a maradék hőben "megsült".

Sütőpapírral borított tepsire raktam a 18 felé osztott masszát és egy vizes kanál segítségével egészen
vékony tallérokká simítottam (7-8 cm átmérőjű).

A 175 fokos sütőben (légkeverés) 5 percig hagytam, ennyi elég neki, de attól függően, hogy krémesen
puhán vagy ropogósan szeretnénk fogyasztani, két lehetőség közül tudunk választani:
- Az egyik, hogy kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd amikor ez megtörtént egy
kés segítségével leszedjük a papírról és tálra rendezzük.
- A másik, hogy elzárjuk a hőforrást, kinyitjuk a sütő ajtaját és bent hagyjuk kihűlni.
Amikor megkeményedett és kihűlt, dobozba, vagy üvegbe zárjuk, hogy ne puhuljon vissza.

*Ha van kókuszpelyhünk, akkor lehet a 110-ből 30 g-ot arra cserélni.

** Ha van kókuszvajunk, akkor az is megfelel, tehát a vaj kiváltható.

Megjegyzés

Ha kisebbek a tojások és kívánja a süti 1 ek víz nem tesz rosszat neki.

Minden sütő másképpen süt, de ezt tudja mindenki :)
A tallérok, képesek gyorsan megsülni (megégni) tehát figyelmet kívánnak tőlünk, de olyan gyorsan megvannak, hogy érdemes ott lennünk.

Lehet, hogy még fehérebbet szeretnénk, mint az enyém, akkor érdemes még kisebb hőfokra tenni.
Aki a nagyon édeset szereti, annak érdemes kicsivel több cukrot beletenni, nekem még így is édes volt:)

Aki a kókuszost szereti, annak érdemes kísérletezni a tökéletes állag eléréséért,
mert igen finom.
...szóval, érdemes :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Üdvözlet "kolozsgabi"-nak

Örömmel köszöntelek, köszönöm.

(Nekem is lesz, mit néznem Nálad....:)

2012. december 3., hétfő

Tönkölyös dagasztás nélküli kenyér

...az a féle, amit este összekeverünk "csak úgy", majd másnap amikor hozzájutunk megsütjük:)

DNK = dagasztás nélküli kenyér

A napokban sütöttem finomlisztből, ami finom lett, szép lett, csak úgy etette magát, de én éreztem,

hogy még lehet "hozzátenni" :)

Igazából tényleg nem volt semmi baja, sőt Vendégemnek nagyon ízlett:) lehet, hogy csak azért érzékeltem javítandónak, mert nagyon régen sütöttem ezzel a módszerrel....

Egy szó, mint száz, még aznap este újra kevertem.

Változtattam a liszt mennyiségén és milyenségén, több vizet tettem hozzá.

Tönkölylisztes dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók

120 gr teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

70 gr rétesliszt

410 gr univerzális liszt

30 gr őrölt vadköles

2 tk tengerisó

1 tk méz (mert szeretem benne:)

20 gr friss élesztő

összesen 560 gr hideg víz*

A liszteket a tálba mértem, hozzáadtam a sót és összekevertem.

Az élesztőt feloldottam a vízben (hideg), majd a lisztre öntöttem és gyors mozdulatokkal elkevertem.

Bár sok helyen olvassuk, hogy "nem kell teljesen, éppen csak" biztosan úgy is működik,

de én mindig alaposan összekeverem.

Lefedtem a tálat egy folpack fóliával (a tál szélét körben bevizezem, így könnyebben rátapad a fólia és ott is marad), majd a kamrába tettem másnap délelőttig (kb. 13-14 óra hossza).

A kamra hőmérséklete ált. 10 - 13 fok télen.

A munkafelületet alaposan beliszteztem és elkészítettem egy fül nélküli 3 literes lábost.

(Egy megfelelő lábosról leszereltem a füleit, így csak a fém maradt. Igaz azóta találtam a "bolhán" egy vaslábost, de ebben is szeretek sütni.)

Az előkészítés azt jelenti, hogy az aljába vágok egy darab sütőpapírt, hogy ne érjen majd kellemetlen meglepetés...(mert nem akar kijönni a megsült kenyér).

A lisztezett felületre borítottam a tésztát az utolsó mennyiségig.

A tetejét is megliszteztem és cipót formáltam belőle.

A lábosba raktam és újra békén hagytam 3 órán át, immár a konyhapulton ahol melegebb van

és én is a közelében voltam :)

Bemelegítettem a sütőt 220 fokra és a lábost lefedtem egy alufóliával.

35 percig sütöttem így, majd a fóliát levettem és még addig sütöttem, amíg ilyen szépséges színe lett (15 perc).

A forró kenyeret kivettem a lábosból, visszatettem a sütőbe, az ajtót pedig félig nyitva hagytam, a kenyeret bent hagytam kihűlni.

Ez a kenyér teljes mértékben elnyerte a tetszésem, úgy ízében, mint állagában, súlyában....

*(Nagyon meglepődtem, hogy ilyen sok vizet felvett, ha Valaki elkészíti és először készít ilyen kenyeret gondoljon arra, hogy liszt és liszt között nagy különbség van és a vadköles is nagyon sok vizet képes beszívni. No és hideg folyadékból mindig több kell mint langyosból.)