Sült cukkini szeletek mentával

... a hűtőből.

Azért a hűtőből, mert ezt nem azonnali fogyasztásra szoktam készíteni, hanem "előkészítem". 
Reggelire, vacsorára ki-mikor fogyasztja.

Egy szelet pirítóssal, kecskesajttal roppant finom és az olaj amiből elővarázsoljuk, szintén kiváló.

Végül, ha az olajból nem fogy el az összes, különlegessé tesz egy tészta ételt vagy egy salátát.

Újabb egyszerű sült zöldség. Üvegbe rakom és a hűtőbe teszem.

Pár percet igényel az előkészítése, pár percet a megsütése, pár percet a fűszerezése.

Mindennel együtt félóra és ebbe beleszámoltam azt is, hogy a hozzávalókat le kellett szedni a kertben.

Mentás sült cukkini

Hozzávalók

cukkini, kb. 15 cm-es zsenge ( én 3 db-ból készítettem )

olívaolaj, 1 dl

frissen őrölt bors

1 csokor menta

( más fűszernövényt is választhatunk, jól harmonizál a cukkinivel:

a csombor, bazsalikom, kakukkfű, oregánó, petrezselyem )

A cukkiniket héjastól 3-4 mm-es karikákra vágtam. A serpenyőben pár kanál olajat öntöttem és a cukkini szeletek mindkét oldalát halvány karamell színűre sütöttem.

Mikor mind kész volt, hagytam, hogy langyosra hűljön.

Egy szép üvegbe raktam egy sor sült cukkinit, majd ollóval rávagdostam a mentalevelekből és tekertem rá kevés borsot.

Folytattam a rétegezést még üvegbe nem került az egész.

A maradék olajat ráöntöttem, tetejére tekertem még borsot és lezártam az üveget.

Megjegyzés

Ha többet készítek ( vendég jön vagy langyosan szeretnénk valami mellé fogyasztani belőle ) akkor többszörire sütöm meg.

A egyszeri kevesebb mennyiségekkel kisebb az esély, hogy levet ereszt és nem marad roppanós.

Sosem sózom sütés előtt/közben, mert ellágyul, sőt az üvegben lévőt sem sózom meg, csak is fogyasztás előtt.

Ciabatta

Az elmúlt forró napokon, senki nem kívánt meleget enni. Egy kis sütemény és egy kávé, egy jeges víz, limonádé, egy hideg leves, saláta, gyümölcs, no és egy szendvics,
kb ebben kimerültek a kívánságok.
Jó korán keltem, hogy még a hűvös hajnalban megsüssem a kenyérféleséget és egy könnyű sütit.
Mikor feljött a Nap már be is zártam a kiszellőztetett ház ablakait, ajtóit, hogy a nappali hőség kint maradjon és a házban a kellemes hűvös bent maradjon:-)

Ezt a ciabattát szokás szerint kora este kevertem be, reggel bekapcsoltam a sütőt, amíg bemelegedett, addig tepsire rendeztem, majd 21 perc alatt megsütöttem.

Ciabatta

Hozzávalók

550 gr kenyérliszt

1 cs szárított élesztő ( Alnatura/Dm )

2 tk tengerisó

440 gr víz

A lisztet a sóval és a szárazélesztővel összekevertem, majd hozzáöntöttem a vizet és gyors mozdulatokkal egy fakanállal összekevertem. Fóliával letakartam és a konyhapulton hagytam pihenni reggelig.
( Általában este, kb 12 órával előbb keverem össze a tésztát, de készítettem már kevesebb pihenési idő után és lényegesen hosszabb idő elteltével is.
A tésztát összekeverem rendesen, de nem szoktam dagasztani. )

Reggel a sütőt bekapcsoltam 200 fokra. Egy tepsire sütőpapírt tettem, aminek közepét alaposan beliszteztem és ráborítottam a megkelt tésztát. A tetejét is megliszteztem és hosszában, középen ketté hajtottam.

5 részre vágtam, téglalap alakúra és elhelyeztem a tepsin.

A sütő bemelegedett és 21 perc alatt mosolygósra sültek a ciabatták.

Ribizlis pite

Édesanyám receptje, igaz Ő meggyel készítette.

Az alsó lehajló ágakról tanácsos volt a ribizlit leszedni, így most ez került bele.

Ribizlis pite

Hozzávalók
30-40 dkg ribizli vagy meggy vagy más gyümölcs
3 ek zsemlemorzsa
3 db tojás
100 gr vaj
1 pohár tejföl ( 175 gr )
150 gr házi vaníliáscukor
250 gr liszt
1/2 cs sütőpor

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a puha vajat, majd a tejfölt.
Végül belekevertem még a géppel, a sütőport és kézzel hozzáforgattam a lisztet.
A ribizlit mosás után papírtörölközővel leszárítgattam és megszórtam a zsemlemorzsával.
Óvatosan, hogy ne törjem össze addig mozgattam a tálat amiben voltak, amíg mindenhol bevonta a morzsa. Ugye ezt azért tesszük, hogy ne kerüljön az összes gyümölcs a pite aljára.
Édesanyám zsemlemorzsa helyett babapiskótával szórta meg, amit előtte szintén morzsásra tört.
( Egy zacskóba tette a pár darab babapiskótát és a nyújtófával összetörte. )

Egy kerek formát vajjal kikentem és szintén morzsával beszórtam, hogy ne ragadjon bele a sütemény.
A massza felét a tálba kanalaztam, rá a morzsás ribizli felét, majd a tészta másik felét és
a tetejére a maradék gyümölcsöt.




180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem, amiről tűpróbával győződtem meg.
Még melegen 1 tk nádcukorral megszórtam.

Hasonló tejfölös pitét Hajni sütött a napokban.

Házi vaj Provence-i fűszerekkel

Mikor a Provence-i fűszerkeveréket készítettem egy részét frissiben felhasználtuk,

részben ehhez a vajhoz.

A vajat megint a Fiam készítette és Ő is fűszerezte, magyarán ez az Ő munkája.

Provence-i fűszeres vaj

Hozzávalók

 friss, még nem szárított fűszerkeverék

500 ml tejszín 30 %-os

pár jégkocka egy pohár vízben

kevés tengerisó

A hűtőből elővett tejszínt addig verte a habverővel, még kicsapódott a vaj,

elvált az írótól ( kb 15 perc ).

Az írót leöntötte ( hidegen megfeleztük és megittuk, roppant finom )
helyébe a vajra öntötte a jeges vizet, még 3 percig járatta a gépet,
majd a vizet is leöntötte és a vajhoz keverte a fűszereket.

Formába nyomkodta.
A feléből készült ez, a másik fele natúr maradt.

Az 500 ml tejszínből pontosan 200 g vaj született.

Fűszervajként használjuk: egy szelet sült csirkemellet fűszereznek vele vagy grillezett zöldségeket.
Frissen sült, még langyos péksüteményre, a korona.

---------------------

Imádom nézni ezt a Fiút, ahogy alkot.
Egyre többet tüsténkedik a konyhában  -  bár mindig is szeretett  -  kreatív,
 ó és gourmet, jó ötletei vannak és gyönyörű kompozíciókat készít.

Provence-i fűszerkeverék

A fűszernövények imádják ezt a meleget, feltéve ha kapnak vizet. Kapnak:-) Ezért bőségesen megjutalmaznak finom zsenge hajtásaikkal, virágaikkal.

Amíg zsengék és nem borultak virágba, addig szoktam gyűjteni, szárítani belőlük.

Persze van akinek pont a virágjára "fáj a fogam":-)

Van amit csokorba kötve megszárítok, majd összemorzsolok és úgy pakolom csinos üvegekbe.

Van amit megszárítok csokorba kötve és utána leveleire szedem, úgy tárolom.

Van amit eleve apróra vágok, szirmokra bontok és úgy szárítom meg.

Szoktam fűszerkeverékeket is készíteni, klasszikusokat és saját ízvilágút.

Hű imádom ezt a bőséget, imádok a fűszerekkel alkotni, ez az én világom...ecetek, párlatok, kivonatok, teák, fűszerkeverékek, olajok, krémek, vajak, sók, cukrok, mézek....

elképesztő mit összetudok kreatívkodni.

Mindenhol szárad valami, vagy feldolgozásra várnak, mindenhol üvegek tornyosulnak, csomagolásra várnak vagy címkézésre vagy, hogy a méltó helyükre kerüljenek.

Most egy Provence-i fűszerkeveréket készítettem, ahogy én szeretem.

Hozzávalók

Általában egy-egy arányban szoktam beletenni:

Kakukkfű

Kakukkfű virágja

Francia tárkony

Petrezselyem

Rozmaring

Bazsalikom, 3 félét szedtem hozzá

Oregánó, citromosat választottam

Zsálya, van egy óriás levelű, abból kértem, hozzá orvosi zsályát és  citrom zsályát

Levendula, levele kevés és több virágja

néhány vörös rózsaszirom

Szoktam még beletenni Csombort, de most még túl kicsik.

Az egész csoda csokrot apróra vágtam és kiterítve megszárítottam.

Bár az autentikus összetételekben nincs rózsaszirom, de én nem hagyhattam ki:-)

Egy szép üvegcsébe zártam.

Mire használom

- Saját kézműves sajtjaimhoz használom fel

- Vajat fűszerezek vele

- Grill zöldségeket ízesítek vele

- Sült Camembert-et fűszerezek vele

- No persze, jó húsok fűszerezéséhez is...de ezt én nem szoktam, mert nyáron a grillszezonban, mindig friss fűszernövényeket használok, télen meg már nem grillezünk, de ha mégis...

...akkor van:-)

Szép "fűszerkertet" láttam ma Eránál, régebben Fróninál.

Üdvözlet "boroka59"-nek

Köszönöm, hogy meglátogatsz:-)

Üdvözlet "Erika"-nak

Üdvözöllek nálam. Köszönöm.