Tönköly "bagett"

Azért tettem idézőjelbe a bagett-et, mert nem tudom szabad-e bagett-nek nevezni, hisz csak hasonlít rá.
 Vajon minden baguette-re hasonlítót, lehet bagett-nek nevezni?

Na mindegy.

 

Akkor készítettem, amikor  a " Kókuszos csokoládés  tekercs"-et.

Akkor több "rántást" csináltam  -a receptben megadott mennyiség dupláját-,  majd ami maradt a tekercs után, azt megfeleztem. Készítettem vele tönkölykenyeret és ezt a "bagett"-et. 

 

Tönköly "bagett"

Hozzávalók

145 gr "rántás" (leírása a kókuszos tekercsnél :)

20 gr friss élesztő

50 gr házi joghurt (jó a bolti is)

350 gr langyos víz

2 tk só

835 gr tönkölyliszt (finomra őrölt, de finomliszttel helyettesíthető)

 A "rántást" a joghurttal, a víz felével és két marék liszttel összekevertem, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam, hogy kissé beinduljon/felfusson (kb. 20 perc).

Hozzáadtam a sót és a többi lisztet, a többi vizet (össz. 800 gr) és összeállítottam a tésztát, 

még kevés lisztet vett fel.

A tálban hagytam 15 percet pihenni, majd a munkapulton átgyúrtam a tésztát, cipóvá formáltam, 

letakartam (ráborítottam egy nagy tálat) és hagytam, hogy duplájára keljen. 

4 részre osztottam és egyenként hosszú "bagett" formára alakítottam.

Sütőpapírral borított rácsra raktam egymás mellé, de közöttük megemeltem a sütőpapírt, 

hogy emelkedés közben ne érjenek/ragadjanak egymáshoz.

Hagytam hogy közel duplájára keljenek, majd hideg sütőbe kezdtem el sütni őket.

A sütőt 200 fokra állítottam, 1 dl vizet beöntöttem a sütő aljába. 30 perc alatt sültek ropogósra.

Amikor készen lettek, átraktam egy kosárra és lespricceltem vízzel (virág spriccelővel).

 Megjegyzés

- Közvetlenül a sütőben lévő rácsra tettem a papírt és ezen sütöttem.

- Mindig grammban adom meg a hozzávalókat. 

Ez igen vicces nekem, mert amíg nem írtam blogot mérlegem sem volt. 

Amikor a Fiam készít valamit (Ő is szokott kelt tésztákat, kenyeret, pizza-t, calzone-t, stb.) 

akkor neki fontos, hogy pontosan mondjam meg mennyi "ez meg az" kell hozzá. 

Arra tanítom, hogy lássa/érezze a tésztán, hogy "most jó". 

Ezért kérem kedves olvasóim, hogy mindig úgy kezeljétek a receptjeim, 

hogy akkor nekem pontosan ennyi kellett, ennyit vett fel a tészta. 

Jelen esetben a tapasztalatom alapján, 80 dkg (800 gr) liszttel indítottam a dagasztást, 

majd a dagasztás során még kellett egy kevés 35 gr! 

Tehát ezt adom meg, de 800 gr-nál állj meg kérlek, és próbálj ráérezni kell-e még az a 35 gr. 

Kicsi gyakorlattal már mindenki érezni fogja, 

hogy milyen a "jó tészta". Légy Magadhoz türelmes.

- Minden sütő más, másképpen süt, nem lehet egy kalap alá venni  a gáz és villanysütőt.

A fent jelzett sütési idő irányadó, mindenkinek a saját tapasztalatát kell megszerezni. 

Legyen résen, legyen jelen amikor süt (főleg amíg kiismeri a sütőjét). 

A péksütemények, kenyerek akkor jók, amikor az aljukat (gyakorlat után akár a tetejüket :) 

megkopogtatva, kongó hanggal válaszolnak.

A hideg sütőben való sütés indítással (kenyér, péksütemény esetén alkalmazom) kapcsolatban az én jó tapasztalataim, már sokak jó tapasztalata megerősíti, sok visszajelzést kaptam.

A fotók Naplementekor készültek :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)