Paprikakrém télire tarósítószer nélkül

Lehet natúr, ízesítés nélkül.

Lehet sós, pici sóval.

Lehet picit édes.

Lehet csípős...

Lehet vajas kenyérre kenni.

Lehet ízesíteni vele.

Lehet tálalásnál a tányérra pöttyinteni egy kanállal, mert ízével kiegészíti azt ami még ott van,

 vagy csak színével díszíti (színterápia).

Paprikakrém télire

 

Hozzávalók

piros paprika vegyesen: Kápia, Bácskai, bármilyen fehér húsú, ami piros lett.

ízesítők: só, cukor, chili

+ kicsike hő

sok idő

türelem!

A paprikákat alaposan megmostam. Kettévágtam, majd kivágtam a csumájukat.

A magokat kirázogattam.

Egy nagy fazékba gyűjtöttem.

Amikor már mind ott csücsült a fazékban, akkor lezártam a fazekat a tetővel és odatettem a tűzre.

Nagyon-nagyon lassan! melegítettem, egy óra is eltelt mikorra a tetején lévő paprikák is gyöngyöztek.

Ekkorra már bőven eresztettek levet. Így hagytam továbbra is, amíg teljesen puhák lettek.

Ekkor összeturmixoltam, teljesen krémesre (botmixerrel).

Ízesítettem, "éppen csak" egy kicsike sót tekertem rá. Nem akartam hogy sós legyen,

ennek nem is kell, éppen csak annyira legyen, mint tányéron az étel.

Forrón 2-3 dl-es üvegekbe töltöttem és csavaros kupakkal lezártam.

Száraz dunsztba raktam, majd ott hagytam kihűlni.

 

Megjegyzés

- Aki nem ismeri: a Kápia édes, húsos, a Bácskai csípős paprika.

- Indukciós lapot használtam, végig 400 watton tartottam. Amennyiben nem lenne ilyenem, akkor nagyon pici hőre tettem volna, sőt tettem volna alá "olyan lapot" amely elosztja és visszafogja a hőt.

Lehet hogy ebben az esetben tettem volna alá 1 dl vizet, hogy oda ne kapjon a paprika alja.

- Vastag aljú fazékban készítettem, ez praktikusnak bizonyult. A vékony aljúban könnyen odakapna. 

Az évek során kitapasztaltam melyikben ideális befőzni.

- Nem volt rá szükség, hogy lehúzzam a paprika héját, teljesen krémesre tudtam turmixolni, 

nincsenek benne darabok.

-  Vastag húsú házi paprikákból készítettem. Tudjuk, hogy a minőség befolyásolja az eredményt.

Inkább kevesebbet, de jót!

- 1 kg paprikából is ellehet  készíteni, majd a télen 1x2x kincset lelünk, enni meg mindig van mit.

- Amikor a dunsztból kiszedem, mindig meggyőződöm róla, hogy a kupak HOMORÚ! tehát nem púpos. Enyhe nyomással is "próbálkozom": amennyiben nem tudom megmozdítani, betartottam a higiéniai szabályokat és a megfelelő hőkezelést, akkor minden rendben van, egyszerűen nem tud megromlani.

(Az évek során nekem is volt egy-egy dolog ami megromlott, de bizony ott én követtem el hibát.

 Ember vagyok, belefért :)  

 

 

A Paprika gyógyhatásairól itt olvashatunk:

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/chilicsili-kertunkben-paprika-mint.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)