Káposztás pogácsa egyszerűen

Egyszerűen... abbahagyhatatlan :) mondta a Férjem. 

Neki készítettem, mert szereti a káposztás sósságokat.

Rajong a káposztás papucsért, a káposztás rétesért, a káposztás tésztáért, 

a káposztás leveles pogácsáért.

Nos, ezt a pogácsát ráhangolódva állítottam össze.

Próbáltam a legegyszerűbben megoldani: 

minél kevesebb időráfordítással, és 

minimális összetevőkkel. 

Semmi kelesztés, semmi hajtogatás.

Egy dolgot tartottam szem előtt: káposzta mindenek felett 😄
Na és bors, mert bors nélkül nincs élet (számára).

Káposztás pogácsa

Hozzávalók

36 db 

(4 cm átmérőjű szaggatóval)

250 g kenyérliszt (Szabó malom)

150 g hideg teavaj

13 g só

200 g reszelt párolt káposzta* (fejes káposzta)

1 ek 10 %-os ecet

5 ek hideg víz

2 tk frissen őrölt bors 

+ 

a tetejére durvára őrölt bors

- A lisztet elmorzsoltam a vajjal.

- Hozzáadtam a sót, a borsot, összekevertem a káposztával.

- A közepébe öntöttem, az ecettel elkevert vizet.

- Az ujjaimmal, gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát.

- Kinyújtottam kb. 1 cm vastagságúra, lekentem (most tojással) vízzel,

tekertem rá borsot és kiszaggattam.

- Picit megsodortam a tenyerem élével és sütőpapírral fedett tepsire sorakoztattam.

- Tepsistől hidegre tettem sütésig: ez nekem 2 óra volt, 

de elég ha addig tesszük a hűtőbe még újra megdermed a vaj, kb. 30 - 40 perc).

- Előmelegített sütőben (175 fok légkeverés) 20 percet sütöttem.

Káposzta előkészítése

Kb. 30 dkg káposzta
 2 ek vaj
só
bors

A káposztát reszeljünk le.
A vajat olvasszuk meg és tegyük rá a káposztát.
Fedő alatt pároljuk 10 percet, kicsi hőmérsékleten,
majd vegyük nagyobbra és pirítsuk oda kedvünkre.
Pergessük meg sóval és tekerjünk rá borsot.
Hűtsük ki.





Megjegyzés
- Káposztás tésztát készítettem 2 nappal előbb, akkor többet dinszteltem,
gyorsan kihűtöttem és légmentesen lezárva hidegre tettem.
Ezzel is időt nyerünk.
- Kenyérlisztből készítettem, de készíthetjük a finomliszttel.
A liszt 20 %-át felcserélhetjük teljes kiőrlésűre.
- A pogácsát most tojással kentem meg, mert mást is készítettem amihez kellett,
de csak a pogácsához nem ütöttem volna fel.
Tökéletes a víz.

Másnapra megmentettem 6 darabot, hogy letudjam fotózni.

Másnap is finom!

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Magam fontam :)

Francia mustáros sárgarépa

A Férfiaknak francia mustáros csirkét készítettem.

Zamatos fűszeres mártás, amely dijoni mustárral, fehér borral és creme fraiche-el készül. 

A mustáros csirke klasszikus francia étel, amit én soha nem kóstoltam,

de a fűszerezése elcsábított.

Hm. megszerettem volna kóstolni, de természetesen hús nélkül (27 éve vegetáriánus vagyok),

így sárgarépával készítettem.

Ugyanolyan ízesítéssel, fűszerekkel csak sárgarépát.

A mustár igen régi, s ki gondolta volna, a világ egyik legnépszerűbb fűszere.

Eleinte gyógynövényként használták, csak később fedezte fel a gasztronómia.

Kr.e. 6. században Püthagorasz tudós, filozófus már gyógyított vele, később 

az orvostudomány megalapítójának tartott Hippokratész széles körben alkalmazta.

A legenda szerint Franciaországba a rómaiak vitték magukkal a magokat, és

szétszórták azt, amerre a növények virágoztak.

A párizsi Sant Germein des Prés bencés szerzetesei már 1292-től készítettek mustárt.

Dijon, Burgundia székhelye Franciaországban, később a mustárkészítés központja.

A dijoni mustár elnevezés (Moutarde de Dijon) 1856-ra tehető,

amikor is a dijoni származású Jean Naigeon a mustár szokásos összetevőjét,

az ecetet felcserélte az éretlen szőlőszemekből préselt (zöld gyümölcs / verjuice) verjus-vel.

Sajnos a dijoni mustárnak ma már nem sok köze van Dijon városához, és a verjus-höz.

Általánosságban ma fehér borral készül.

Mustáros sárgarépa

Hozzávalók

5 db nagyobb sárgarépa

1 közepes fej hagyma

6-7 gerezd kisebb fokhagyma

5 kb. 7 cm kakukkfű ágacska

2 ág/hajtáscsúcs rozmaring

1 db babérlevél

7 tk francia mustár

1 tk francia magos mustár

1 dl fehér bor

1 dl víz

2 ek vaj

10 dkg mascarpone (vagy creme fraiche)

só

frissen őrölt bors

- Mindent megtisztítottam és felszeleteltem: 

a hagymát apróra, a fokhagymát szeletekre, a sárgarépát 2-3 mm vastagságú karikára.

- A vajat megolvasztottam és megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, 

 babérlevelet, kakukkfüvet, rozmaringot, végül a sárgarépát.

- Kevergetve, tovább dinszteltem, majd hozzákevertem a kétféle mustárt 

és felöntöttem a borral, illetve a vízzel.

Billentve rátettem egy fedőt és ízlésnek megfelelően megpároltam

(mi, én úgy szeretjük ha még roppan).

- Ekkor hozzáadtam a mascarponét és 1 perc múlva elzártam a tüzet.

Tálalás előtt 10 percet leborítva hagytam, hogy összeérjenek az ízek.

Elkészíthetjük úgyis, hogy a párolás előtt hozzáadunk mindent és

 hőálló tálban a sütőbe tesszük és ott sütjük készre.

Régebben így készítettem, de időigényesebb. 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

A babér fácskám tavasztól fagyokig a kertben van, 

bizony bent lenni nem nagyon szeret :)

Szép februárt

Kedvesek,

legyenek szép napjaitok februárban, élvezzétek a farsangot (febr. 14), 

készüljünk a közelgő "böjtre". 

Ám leginkább éljük meg a pillanatot, mert az élet szép!

Jácint

Pillanatképek a kertből :)

(Ablakon át, kb. 10 méterről fotóztam.)

A mókuskával bújócskáztunk...

Szintén a kertben

Szeretetrehangoltan februárban is, a Facebookon :)