2014. augusztus 11., hétfő

Paradicsom befőzés ajánló (tartósítószer nélkül)



Hetek óta a legnépszerűbb bejegyzések a blogon, a paradicsom tartósítással kapcsolatos írásaim.
Persze megértem, hisz jó évet írunk paradicsom termést illetően.


 


Mindenkinek fontos, hogy hogyan tud a legrövidebb idő alatt megmenteni a ízletes termésből télire,
 és egyre több embernek fontos, hogy hogyan tud tartósítószer nélkül befőzni.
Nálam pedig a tartósítószer kizárva, amennyiben rajtam múlik, nem kerül a családom asztalára.
Mint sokszor írtam már, a tartósítás titka nem a tartósítószerekben van, hanem az egészséges zöldség/gyümölcsben, a tisztaságban (alapanyag, eszközök, üvegek, kupakok) és a megfelelő ideig tartó hőkezelésben (melegítés, forralás, száraz dunszt, vizes dunszt vagy gőzölés) rejlik.
A részletekről itt írtam:





Csokorba gyűjtöttem :) a paradicsomos bejegyzéseket.

A paradicsomlét legegyszerűbben így készítem:
A lecsót pedig így:
A töltött paprikát, így:
Szoktam eltenni paradicsomot egészben, itt írtam hogyan csinálom:
Készíthetünk lekvárt is paradicsomból:




Paradicsomtartósítás aszalva :)
Aszalt paradicsom tárolás
Szárazon:
Olívaolajban (ne zavarjon, hogy más is van az üvegben, nyugodtan teheted csak a paradicsomot):




A választék a kamrapolcomon az idén is bőségesebb, remélem a blogra is kerül majd új ötlet.




Egy kedves Barátomnál kapható étkezési és befőzési célra paradicsom.
Melinda, többféle paradicsomot termel, nem használ vegyszert a kertjében.
A veresi piacon szerdánként megtalálható, de ürömi és hatvani átvétel is lehetséges.
Előtte, telefonon egyeztetés ajánlott, hivatkozni lehet rám.
Boros Melinda őstermelő telefonos elérhetősége: 36/20 9515321








Üdvözlet "Bea"-nak




Kedves Bea, köszönöm.



2014. augusztus 7., csütörtök

Croissant-ból szendvics






A croissant-tal is úgy vagyunk  -mint sok minden mással-   ha jót akarunk enni, akkor sütök.






Számomra ma már az elkészítése nem luxus, sem alapanyagban, sem időben. 
Nem kell bele "rengeteg" vaj, csak 12,5 dkg. 
Nem kell vele 1/2 napig dolgozni, kevesebb, mint 30 perc alatt a tényleges munka megvan. 
A tésztának persze meg kell kelni, erre időt kell szentelni, de közben végezhetem egyéb teendőim.
Így ha valaki megkívánja, mérlegelés nélkül a konyhában termek, hogy elkészítsem.
Szeretem csinálni. 
Ráadásul amikor croissant készül, biztos elég egy könnyű leves a késői ebédre, 
de vacsorára is tökéletes, vagy másnap reggelire, 10 óraira.
Finom forrón, melegen, langyosan, hidegen, de másnapra sem veszít vonzerejéből. 
(A képek másnap délben készültek.)





A recept már a blogon, ugyanúgy készítem, mint mindig, 
az utolsó kelesztési idő most is 2 óra hidegen, így kedvelem legjobban.

Az eredeti recept itt található:
Többféle kelesztési idővel próbálkoztam, sütöttem a tészta elkészítése után
Érdemes mindegyik bejegyzést átfutni, mielőtt elkészíted....










2014. augusztus 5., kedd

Szedres mascarponés parfé



Akik nem mernek belefogni házi fagylalt készítésébe, azok is bátran próbálkozhatnak a parféval.
Ugyanis azonkívül, hogy kitalálod és összeállítod, sok dolgod már nincs vele.
Nem kell hozzá fagylaltgép és a közelében sem kell tartózkodni, hogy óránként átkeverd.


 


A fagylalt és parfé története párhuzamosan alakult az idők során, a kettő közötti különbséget a szervírozásban és az alapanyag választásban látom.
A fagylalt a hűtve keverés során "beledolgozott" légbuborékoktól lágy és krémes, 
a parfét ezzel szembe az összeállítás után egyáltalán nem keverjük.
A parfét általában tortaként szeleteljük.
Kellemes krémes állagát nem a kevergetésnek, hanem az alapját képező gazdag tejszínkrémnek köszönheti.
(Fagylalt történelem a Wikipedián.)


 


A szedres parfém érdekességét az adja, hogy a szeder, a parfé alapját képező piskótát gazdagítja.


Szedres mascarponés parfé

Hozzávalók

alap
30 dkg szeder
10 dkg méz
1 dl víz
15 dkg babapiskóta
2 ek kókuszvaj (lehet vaj)
krém
25 dkg mascarpone
250 ml habtejszín
op. méz vagy cukor
tetejére
gyümölcs
méz

- Először, begyűjtöttem a kertből a szedret :)


 


Megmostam és lecsorgattam róla a vizet egy szűrőben.
- Turmixgépben (botmixer is jó) összeturmixoltam a mézzel és kevés vízzel.
A babapiskótát összedaráltam (gép nélkül is összetörhetjük pl. a sodrófával), 
hozzádaráltam a kókuszvajat.
A kapcsos tortasütőt kibéleltem folpack fóliával.
A morzsát beleöntöttem és hozzákevertem   -1 dl kivételével-   a gyümölcsvelőt. 
(Ennyit vett fel, a maradékot külön kínáltam tálaláskor.)
Az ujjaimmal egyenletesen belenyomkodtam a formába.




Elkészítettem a "krémet":
a tejszínhabot felvertem 1/2 dl kivételével.
A 1/2 dl tejszínnel fellazítottam a mascarponét, majd a tejszínhabhoz forgattam.
Rásimítottam a szedres pikótára.
Mindenestől a fagyasztóba tettem 6 órára.
Tálalás előtt 20 perccel kivettem a fagyasztóból, lecsatoltam róla a formát.




Friss gyümölccsel díszítettem a tetejét, majd szeleteléskor mézet csorgattam rá.




Megjegyzés
Amennyiben magasabb parfét szeretnénk, akkor tegyük kisebb formába, 
vagy duplázzuk meg a krém mennyiségét.
Tehetjük bármilyen más formába, a fólia segítségével könnyedén kiemelhetjük belőle.
Azért "6 órára" tettem a fagyasztóba, mert így terveztem tálalni, 
a hűtési idő változhat a nagyságtól, magasságtól...
Nem tettem a krémbe cukrot sem, mézet sem, nekünk így volt tökéletes, de ezen (is) lehet változtatni.




 



 

"Póklak"




"Fészek" készül egy száradó levendulacsokorban.










2014. augusztus 1., péntek

Levendulás fürdősó házilag



Sok kényeztető dolog készül mostanában nálam :)


 


Fürdősót is többféle módon készíthetünk.
Van már egy "készítsünk a legegyszerűbben fürdősót" a régi bejegyzések között,
most  mutatok kicsit "bonyolultabbat".
A legtöbbször magamnak ilyet készítek, mert a friss gyógynövény sokkal jobban érvényesül,
mintha csak összekeverem.





Az elveimnek megfelelően ez is egyszerű: egyszerű, sokaknak elérhető összetételű, 
nem kerül többe, mint a bolti, csak természetes összetevőket tartalmaz,
  illatosításra tiszta illóolajat használok.





Milyen só legyen az alapja?
- Először is, mi a célom vele?
Csak kényeztető fürdőnek készül, vagy a gyógyhatást is akarom érvényesíteni? 
- Amilyent a pénztárcánk megenged.
Holt-tengeri, himalája, parajdi, wieliczkai, tengeri, kősó vagy más. 

Milyen gyógynövényekkel dúsítsuk?
Megint a kérdés, mi a célom?
Nyugtató, relaxáló, frissítő, netán az izmaim vagy ízületeim akarom kényeztetni, 
esetleg a légutaim tisztítani? vagy a bőrömnek tegyen jót? esetleg lehet ezt egyszerre?

Tegyünk-e hozzá illóolajat? 
Ha a Fiamat kérdezzük, akkor a válasz "igen, sokat" :) 
bár a fürdőnél én is szeretek illóolajokat használni.
Persze ebben az esetben is, mint mindig, azt mondom: keveset! 

Mivel színezzük, színezzük-e?
Ne színezzük, még kozmetikai pigmenttel sem. (Legalábbis én nem.) Minek?
Az összeőrölt növények mindig más színűre festik a sót :) természetesen :)
Csodálatosan szép <3
 Mindig más, minden növénnyel más, mindig meglepetés.
Nem lesz egyhangú, biztos :)
Ugyanakkor játszhatunk a színekkel: attól függően mennyi növényt őrülünk hozzá,
erősíthetjük az árnyalatokat vagy gyengíthetjük.
Amennyiben mégsem elégszünk meg ennyivel :)
akkor őröljünk hozzá más szárított növényt, pl. céklát, kurkumát, stb.

Hogyan készítsük?
Szerintem ennek is van trükkje :)
- Fogjuk az összetevőket, mindent összekeverünk és kész.
- A sót mozsárban a szirmokkal összetörjük és hozzá dörzsöljük az olajat/vajat.
 Ugyanezt a műveletet csinálhatjuk aprítógéppel is, bár szerintem a kézi sokkal jobb :)
Extra tipp :) ha nincs mozsarunk: fogjunk egy tálkát (ha van érdesebb aljút) és egy nagy kavicsot.
Szórjuk a tálba a sót és a gyógynövényt, majd a kaviccsal törjük, dörzsöljük apróra.

Hogyan tegyük a vízbe?
- Beleszórjuk a kádba kedvünk szerint, engedünk rá vizet és már élvezhetjük is.
- Nos előfordul, hogy van akit zavarnak a vízben úszkáló szirmok/gyógynövények.
Nekik javaslom, csomagolják be :) gézbe, muszlinba, papírfilterbe, stb.
Pl. lásd a lenti megoldást :)

A fürdővízről és időről.
Engedjük meg magunknak, hogy egy-egy nap végén, vagy hetente, vagy kedvünk szerint
20 percre elmerüljünk egy simogató, lágy,  kellemes hőmérsékletű (37 fok körül)  -kád-  vízben.
Nem kell feltétlenül teleengedni a kádat, csak annyi is elég, amennyi éppen ellepi a testünket.
A hőmérsékletét kedvünk szerint állítsuk be, van amikor a meleg, van amikor a hűvösebb esik jól.
Gyújtsunk egy-két mécsest vagy gyertyát, ha jól esne hallgassunk egy kis relaxáló, nyugtató zenét,
de nem kötelező. A csend csodálatos!


 


Levendulás fürdősó

Hozzávalók
só (most tengeri)
friss levendula
kókuszvaj (v. hidegen sajtolt olaj, pl. tökéletes az olíva)
op. levendula illóolaj (100 %-os tisztaságú)

Az arányokról: ~ 2 marék sóhoz, ~ 2 evőkanálnyi virágot teszek, van benne levél is.
1 púpos teáskanál kókuszvajat vagy 1 tk olívaolajat.
1-2 csepp levendula illóolajat
Ennyi fér a mozsárba, ezt ismétlem, ha többet szeretnék készíteni.

Hogyan? A sót a mozsárba szórom és rászórom a levendula leveleit és a virágokat.
Összeőrlöm.
Hozzáadom a vajat/olajat és az illóolajat, picit ezt is "beleőrlöm".
 Légmentesen záródó üvegben tartom felhasználásig.
Ebből szórok a fürdővízbe egy maréknyit.
Vagy:
a drogériákban kapható teafilterekbe adagolom.
Ezekbe is kb. 1 maréknyit teszek, majd bekötöm.
Néhányra szoktam 1-1 gyöngyöt, kavicsot, kagylót fűzni :)
 (Teafiltert forgalmaz a dm, muller,
a teák környékén, illetve a csomagoló anyagoknál, papíroknál keressük.)


 


Amennyiben  nem zavarnak a vízen úszkáló virágok, akkor rusztikusabban is készíthetjük.
Engem nem zavarnak :)
Az összeőrölt sóhoz adok még 1-2 evőkanál nagy szemű sót és egész levendulavirágot,
ezt már csak kanállal hozzákeverem.
Fokozható a látvány, ha ez rózsaszínű himalája-só.
Ebben az esetben nem zárom filterbe.


 


Akkor teszem a vízbe, ha már készülök beleülni.
A só gyorsan feloldódik, magával "viszi" a beleivódott gyógynövények hatóanyagait.
A kicsi illatzsákot (filtert) néhányszor megnyomkodom, hogy a vajat/olajat is kipréseljem belőle.

Amit el nem mulasztanék a fürdéskor :)
- Mindig iszom egy nagy pohár tiszta vizet (ott a kádnál a poharam).
- Hideg vízzel leöblítem a testem, hideg vízzel fejezem be a rituálét :)





Megjegyzés
A vízben belemeríthetjük a fejünket is, a hajunk hálás lesz a kókuszvajas/olívaolajos ápolásért.
Általában nincs szükség a fürdés után testápolókrém használatára.
Jó ha hagyjuk a bőrünket lélegezni, felszívta amit akart, a fölösleget itassuk fel a törülközővel.


Kád!
Az olajos, vajas fürdősós kád CSÚSZIK! Legyünk óvatosak.


Magas vérnyomás, más érrendszeri problémánál nem javasolt a meleg vizes fürdő.





  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)


Üdvözlet "Simon Beatrix"-nek




Beatrix, köszönöm szépen :)