Kedves Sándor barátom kérdezte kb. 1 héttel ezelőtt: hogyan kell eltenni kukoricát üvegben, télire?
Válaszoltam, a válaszomban két ötletet említettem.
Az egyik, hogy a nyers kukoricát leszemezzük, üvegbe pakoljuk, készítünk enyhén sós felöntőlevet,
ráöntjük az üvegekbe pakolt morzsolt kukoricára,
majd rátekerjük a kupakot és nedves dunsztban kidunsztoljuk.
A másik, hogy megfőzzük a kukoricát, lemorzsoljuk, üvegbe pakoljuk, ráöntjük a vizet,
és nedves dunsztban újra melegítjük, kidunsztoljuk.
Mindezek után egy harmadik lehetőség szerint tettem el magamnak :)
A kukoricát megfőztem (éppen csak, bár mindig éppen csak), majd lemorzsoltam.
Visszaraktam a főzővízbe a lemorzsolt kukoricát és felforraltam.
A forró kukoricát a tiszta üvegekbe töltögettem, felöntöttem a forró főzővízzel és
légmentesen rácsavartam az üvegek tetejét.
Az immár forró teli üvegeket száraz dunsztba pakoltam, hogy ott hűljenek ki.
Csemegekukorica télire
Hozzávalók
zsenge kukorica
víz
Tehát, a zsenge kukoricákat megfőztem: a kukta aljára néhány, egészséges héjat tettem,
erre raktam a héjától és "bajuszától" megfosztott kukoricacsöveket, tetejét is héjjal borítottam.
Aláöntöttem 1 liter vizet, rátettem a fedőt és felforraltam.
Elzártam a tüzet és megvártam, amíg le lehetett venni a kukta tetejét.
(Nem fontos kuktában főzni, a lényeg, hogy ne sokáig főzzük.
A zsenge kukoricának elég forrástól számítva 10-15 perc.)
Kiszedtem a csöveket, hagytam langyosra hűlni, majd a leszemeztem.
Az első sor picit nehezebb, késhegyével pattogtattam ki, de a többi már nagyon könnyen megy.
A leszedegetett szemeket visszaraktam a főzővízbe (előtte a kukoricahéjat kiszedtem),
majd újra felforraltam.
A már előre odakészített, tökéletesen tiszta üvegekbe szedtem a forró kukoricát, felöntöttem a forró főzővízzel és légmentesen rácsavartam az üvegek tetejét.
Az előkészített száraz dunsztba pakoltam és ott hagytam 24 órán át.
Felcímkézve, mehetett a kamrapolcra :)
A tartósítószer-mentes befőzés részleteiről itt írtam:
A kukorica, mint gyógynövényről itt írtam:
Csudaszépek és kívánatosak:-))))
VálaszTörlésDrága Anikó <3 szia :)
TörlésKöszönöm.
Én elkészítettem, azonban egy hét elteltével felforrt. Pedig még tartósítószert is tettem bele. Mitévő legyek? Menthető még valamivel, vagy dobjam ki ?
VálaszTörlésBetti Csizmadia,
Törléssajnálom.
Már biztosan eldőlt a sorsa.
(Nekem ebből a befőzésből még van egy mini üveg, a minta, teljesen rendben van.)