Mandulás linzer

Mandulás linzer: klasszikus felállás, nem klasszikusan.

Szombaton a piacon, E. néni egy mandulával megszórt sütivel érkezett, 

miközben vásároltunk a Férjétől. 

A közeli kávézóban adták a kezébe, a kávéja mellé. 

Ahogy láttam olyan kekszféleség volt, négyszögletesre szabva.

Nem jártam a recept után, de mi tagadás inspiráló volt, 

annyira, hogy délután készítettem egy mandulás linzert.

A klasszikus 3-2-1 arányból indultam ki, de a liszt egy harmadát 

teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztre, másik harmadát finomra őrölt mandulára cseréltem.

Ezek miatt egy kevéske sütőport adtam hozzá.
A cukor mennyiségét lecsökkentettem, azaz ízlésünkhöz igazítottam.

 Mandulás linzer

Hozzávalók

100 g finomra őrölt mandula

100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

100 g finomliszt

1 púpos mokkáskanál sütőpor (alnatura/dm)

200 g hideg teavaj

75 g cukor

picike só

1 db tojás

(ha szükséges 1-2 ek hideg víz, nekem nem kellett)

+

tetejére: kevés szeletelt mandula

tojásfehérje

+

tálaláshoz: lekvár (házi natúr szőlődzsemet* választottam)

Az aprítógéppel dolgoztam össze a tészta alapját.

A héj nélküli (fehér) mandulát a cukorral együtt a gép tartályába tettem és megdaráltam. 

Hozzáadtam a liszteket, a hideg vajat, a sütőport, a picike sót.

Morzsásra daráltam.

Tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást és  a kezemmel összedolgoztam a tésztát.

Lefedtem és hűtőbe tettem 1 órára.

A sütőt 170 fokra kapcsoltam, a sütőlemezt sütőpapírral borítottam.

A tésztát háromfelé vettem, az elsőt vékonyra (~4 mm) nyújtottam és virág formájú kiszúróval kiszaggattam.

A sütőlemezre pakoltam és 8-9 perc alatt megsütöttem. Közben a másodikat is kinyújtottam, kiszaggattam, majd lekentem egy kevés tojásfehérjével és megszórtam szeletelt mandulával.

A harmadikat is nyújtottam, kiszaggattam, majd a közepüket egy kisebb szív alakú szaggatóval kiszurkáltam. Tepsire raktam mind és megsütöttem.

Hagytam kihűlni, majd kekszes dobozba rakosgattam.

Nem töltöttem meg előre az összeset, csak annyit, amit egyszerre elfogyasztunk.

* A szőlődzsem akkor készült, amikor ez a natúr "befőtt", egy kevés keményítővel sűrítettem be.

Szeretetrehangoltan a Facebookon <3