Tolófánk

Ez a fánk, nem az a fánk :) ez a fánk nem a Spanyolok híres Churros fánkja, ez a fánk Erdélyből származik. (Persze, ha ez utóbbit jól tudom, hisz sajnos ezt nem jegyzi a Wikipedia,
de ha Valaki többet tud róla, köszönöm, hogy elmondja <3).

Meséltem már sokszor, hogy a piac az életem része :) 

Ami nekem nem terem itthon és kapható a piacon, én ott szerzem be. 

Évek alatt kiépítettem az ismeretségi körömet, sikerült elérnem, hogy minőségi termékekhez jussak. Személyes kapcsolatot ápolok, mindazokkal akiktől vásárolok. 

Tudok róluk, a "szép a répa, kérek 1 kg"-on túl, hol tanul a gyermekük, milyen betegségük,
problémájuk van. Beszélgetünk, eszmét cserélünk az életünket érintő dolgokról.

Kedves néni, csak nyáron árul a piacon, csak is azt a "fölösleget" amit a föld megtermett, de Ők nem tudnak elfogyasztani. A kicsi asztalt, gyönyörű vasalt (tiszta) terítővel takarja le, szakajtóból kínálja a különleges fejtett babjait, a paradicsomot, fokhagymát, később, a szőlőt. Mindig megállok Nála, ha másért nem, gyönyörködni és megkérdezni, hogy megy dolguk.

Így derült ki, hogy Kedves néni cukorbeteg, nem süt Ő már süteményt, legfeljebb a Gyermekeinek, ha haza látogatnak. "Van nekem egy régi füzetem, meglehet már 100 éves, de 70 biztos, majd előszedem" mondta nekem egyik alkalommal. Legközelebb amikor találkoztunk, hozta a kincset érő füzetet.

 

Bebarnult lapjain, gyöngybetűkkel írott receptek (150-200) egy olyan Asszony kézírása, aki, paplak Főasszonya volt egykor. Torták, sütemények, krémek garmadája, csak fánkból van, több mint 10-féle.

A tolófánk kétszer is szerepel benne, két külön recept, de a lényeg, a hozzávalók és arányok közel megegyeznek.

A tolófánk, égetett tészta, olajban megsütve.

Nagy izgalommal álltam neki elkészíteni.

 Láttam, hasonló mint a spanyol híresség, amit évekkel ezelőtt készítettem már, és akkor eldöntöttem, magamtól többet nem, csak ha valaki kéri...Nyomózsákból a forró olajba nyomni a tésztát nem valami biztonságos, próbára tett engem a családi mennyiség. Azóta viszont némi tapasztalattal gyarapodtam...

A hamburger pogácsát, ahhoz hogy szép vékony és nagy legyen, úgy szoktam sütni, hogy sütőpapírra teszem, majd nagyon vékonyra kinyújtom a húsmasszát, megfelelő tálkával kiszúrom, de a papíron hagyom, és egyenként papírostól beleborítom a forró olajba. A papír pillanatokon belül elválik a hő hatására a hústól, azt egy fogóval kiveszem, a hús pedig gyönyörűen megtartja formáját, s bár így is összesül, de pont akkorára, amekkorára a zsömlét sütöttem. Ezt a trükköt alkalmaztam most a fánk sütésnél is és bevált:)

Így már családi mennyiséget, a Fiam segítségével  -Ő nyomta a papírra a fánkokat, én sütöttem-  belátható idő alatt elkészítettünk.

Tólófánk

Hozzávalók

500 g tej

kevés tengerisó

40 g cukor

40 g vaj

350 g rétesliszt

4 db tojás

---------------------

vaníliás porcukor, vagy fahéjas, vagy kakaós

A tejet a sóval, cukorral és vajjal együtt felforraltam, majd egy mozdulattal beleborítottam a lisztet. 

Gyorsan elkevertem, nyomban egy masszává állt egybe és már el is zártam a tüzet, 

hisz pillanatok alatt odakapna.

Vártam hogy hűljön keveset, majd géppel, belekevertem egyenként a tojásokat.

(Ez sem könnyű dolog, hisz kemény a massza, rögzíteni kell a lábast.)

Sütőpapírra egy zacskóból, aminek végébe a legnagyobb csillagformát tettem -csillagfejes nyomózsákkal könnyebb dolgunk van- hosszú csíkokat nyomot a Fiam, 2-3 cm-re egymástól. 

(Ollóval könnyű elvágni a tésztát.)

Egy alkalmas edénybe 2 ujjnyi olajat forrósítottam és kisütöttem a fánkokat. 

Egyszerre keveset, hogy ne hűljön le az olaj. 

Papírtörölközőre szedtem, majd az előre elkészített fahéjas cukorban még melegen megforgattam.

3 napja tolófánkot sütök, hogy kitapasztaljam a legjobb, legkönnyebb összeállítást.

 A füzetben találtakat kipróbáltam és a saját ötletem is.

 Mindet összehasonlítva, mi ezt tartjuk a legjobb tésztának.

Kérgesre sül és a belseje krémes, bár olajban sütjük, de egyáltalán nem szívja meg magát.

Eteti magát, ez a mennyiség 3 embernek elegendő egy leves után, de ha nagyobb a család,
vagy nagyon éhesek, akkor 3.-ként, desszertnek ajánlom.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)