Köles csirkemellel és paradicsomos sok hagymás gombával

Vettem egy csirkemellet,  volt szép friss gomba, kölest meg régen ettünk. 

A kérés: "valami paradicsomos legyen..." hát ezt készítettem.

Csirkemelles köles
paradicsomos három hagymás gombával

Hozzávalók

1 db csirkemell (nem volt kicsi)

20 dkg köles

olaj

tengerisó

frissen őrölt bors

babérlevél

20 gr vaj

-------------------

gomba

natúr paradicsomkrém (aldi/tubus)

sózott paprika

újhagyma

fokhagyma

snidling

tengerisó

frissen őrölt bors

fűszerpaprika

chilipehely

olaj

A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd a megforrósított olajon elkezdtem pirítani,
a babérlevéllel együtt.

 Amikor kifehéredett és már itt-ott  pörkös lett, ráöntöttem a tiszta kölest, sóztam, tekertem rá borsot és a köles mennyiségének megfelelően 3x-os mennyiségű vizet öntöttem rá. Készre főztem. Elzártam a tüzet, belekevertem a hideg vajat, ettől selymesebb, krémesebb az egész. Lefedtem fedővel és tálalásig így maradt.

A gombát vékony szeletekre vágtam. A fokhagymát szintén szeletekre, a zöldhagymát karikára szárával együtt. Az olajra dobtam a hagymákat, majd a sistergés erősödésével a gombát szintén. Fedő nélkül pirítottam, majd megszórtam a fűszerekkel (paprika, só, bors, sózott paprika, chilipehely), végül hozzáadtam a paradicsomkrémet (nem keveset, ízlésnek megfelelően) és többször kevés vizet.
Mindig ahogy elpárolgott, keveset utána töltöttem.

Azt szeretik, ha a gomba inkább roppanós, tehát nem főztem túl sokáig.

 A snidlinggel alaposan megszórva tálaltam :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)

Tonhalas zöldbab

Sajnos még nem friss babból, de a Férfiak szerint "jó falat" érdemes feljegyezni.

 

Lepénykenyeret készítettem, most teljes kiőrlésű tönkölyliszttel.

A lepénykenyér leírása itt található, most annyit változtattam rajta, hogy a réteslisztet, a liszt közel 30 %-át, teljes kiőrlésű tönkölylisztre cseréltem, így kevéssel több folyadékot vett fel. 

Minden másban megegyezik az előbbiekben leírtakkal.

Tonhalas zöldbab

Hozzávalók

1 kg sárgahüvelyű zöldbab

tengerisó

frissen őrölt bors

1 nagy v. 2 kicsi doboz tonhal konzerv (natúr rio mare volt, de lehet olajos is)

extra szűz olívaolaj (ha a hal olajos, akkor nem kell, vagy csak pici)

2-3 ek majonéz

friss citromlé és reszelt héja

A babot megpároltam. (nem hagytam hogy szétessen! szokás jeges vízben leöblíteni, de én most semmiképpen sem akartam lehűteni) 

A hal kivételével minden mást krémesre kevertem.

A babot amikor kézmelegre hűlt, összekevertem az öntettel és a darabokra szedett hallal.

Rukkolát kínáltam mellé, ami a kertből származik, már idei :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

"Vulkán" töltött tekercs

Szerbiában, egy népszerű pékség, népszerű terméke ez a "Volcano rolls"  nevezetű,
fűszeres töltelékkel töltött bajor típusú tekercs.
 Kedvenc "ismerősöm" elkészítette otthon, az eredeti itt található.

Vulkán tekercs

Hozzávalók

tészta

600 g finomliszt

1 cs szárított élesztő (Alnatura/dm)*

2 tk nádcukor

2 tk tengerisó

60 g olvasztott vaj

350 g langyos víz 

(az eredeti receptben 300 ml, ettől nekem több kellett,
de tudjuk minden liszt más és mindig mások a körülmények)

"főzéshez"

2 l víz 

1 cs (10 gr) szódabikarbóna

töltelék

100 g kolbász, vagy száraz paprikás szalámi

100 g jól olvadó sajt (most Tilsiti)

50 g kéksajt (most Castello)

 

A lisztet kimértem elkevertem a sóval és cukorral. A közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel, beleöntöttem a szárított élesztőt és ráöntöttem a langyos vizet.

Vártam 5 percet, hogy oldódjon az élesztő, majd a gép spirális részével összekevertem a tésztát. 

Adtam még hozzá vizet, majd belecsorgattam (miközben járt a gép) az olvadt, de éppen csak langyos vajat.

Lekapcsoltam a gépet, hagytam 10 percet pihenni a tésztát, majd újra kevertem rajta néhányat.

A munkalapra borítottam, letakartam, újabb 10 perc pihenőre. 

Ekkor a tésztát áthajtogattam 

(nem gyúrtam, arra semmi szükség, mert az élesztő már teszi a maga feladatát)

cipót formáltam belőle, letakartam és újabb pihenés következett. 

...borítás előtt, majd áthajtás, formázás után...

 Immár 30 perc, miközben a tészta szépen kelt, de nem érte el a dupláját, csupán látszott mi az irány.

 

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra (légkeverés).

A tésztát 10 részre osztottam és egyenként kis gombócokat formáltam belőle.

Letakartam, majd egyesével kinyújtottam 14x14 cm nagyságúra. 

A közepébe tettem az előkészített kolbász és sajt darabokat, illetve a kéksajt és sajt darabokat.

A tészta széleit ráhajtogattam.

Egy fazékban felforraltam a 2 liter vizet, beleöntöttem a szódabikarbónát (vigyázat a szódabikarbóna "megkergeti" a forró vizet, könnyen kifut). Előkészítettem egy tepsit, sütőpapírral takartam.

A tekercseket (3-3-4 -et), a forró szódabikarbónás vízbe mártottam, 

mindkét felüket 30-30 másodpercig forraltam.

A készeket a sütőpapíros tepsire sorakoztattam.

(szellősen rakjuk, mert még sülés közben is nőni fognak, de egy nagy tepsire elférnek)

Mikor mind kész volt, akkor a tetejüket egy csipeszbe fogott zsilettel átlós irányban bemetszettem.

A forró sütőbe tettem, ahol nem egész 20 perc alatt készre sültek.

Mindvégig izgatottan követtem az eseményeket.

Nagyon laktató finomság, forrón is jó, de langyosan, illetve hidegen számomra még élvezetesebb.

Nagyon finom a tésztája, a tölteléket pedig variálhatjuk kedvünkre.

Könnyű elkészíteni minimális gyakorlattal rendelkezőknek is.

*A dm szárított élesztője 9 g-os, ezt ajánlják 500 g liszthez. 

Ez itt nem fizetett hirdetés, de mert ezt használom és teljesen elégedett vagyok vele, szívesen ajánlom. Találtam az oldalukon egy jó kis írást a térfogatnövelő szerekről, íme.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

"Tekercselt" virsli

Baráti uzsonnára készítettem :)

Olívaolajjal gazdagított, tejjel készült kelt tésztát tekertem a virslire. 

Kissé felvert tojással lekentem és natúr, illetve fekete szezámmagot szórtam a tetejére.

"Tekercselt" virsli

20 db

Hozzávalók

600 g finomliszt

250 g langyos tej

120 g víz

20 g friss élesztő

1 tk cukor

2 tk tengerisó

50 g e.sz. olívaolaj

----------------

+ 3 ek olívaolaj

20 db virsli (juhbeles)

natúr és fekete szezámmag

1 db tojás

A lisztet a sóval elkevertem, a közepébe mélyedést nyomtam, belemorzsoltam az élesztőt és 

beleszórtam a cukrot.

Ráöntöttem a vízzel kevert tejet és kevés lisztet hintettem a tetejére ( a kimértből).

Megvártam amíg felhabosodik.

A tésztát összekevertem (géppel), majd pihentettem a tálban 10 percet, újra kevertem rajta, 

majd enyhén lisztezett munkapultra borítottam, áthajtogattam és cipót formáltam belőle. 

Lefedtem (a tálat borítottam rá) és pihentettem 15 percet. A tésztát újra gyengéden áthajtogattam, 

cipót formáztam belőle, letakartam és duplájára kelesztettem (40 perc).

Két tepsit sütőpapírral borítottam. 

A virsliket megmostam és papírtörölközővel leitattam róla a nedvességet.

A tésztát 4-5 mm vastagságú téglalappá nyújtottam.

3 ek olívaolajat locsoltam rá és a kezemmel szét simítottam az egész tészta felületén 

(hogy amikor feltekerem, ne ragadjon össze).

A tésztát feltekertem (tekercset csináltam belőle). 

1,5 ujjnyi szeleteket vágtam belőle, azaz 20 db-ba osztottam.

Az első tekercset kitekertem, majd a virslire visszatekertem, úgy hogy kissé fedje egymást.

Ügyeltem, hogy a  kezdetét és végét alaposan rányomjam, ne nyíljon ki.

A tepsire rakosgattam, számítva arra, hogy még nőni fognak.

Megkentem őket a felvert tojással és megszórtam a kétféle szezámmaggal.

Beraktam a hideg sütőbe (20 fok körül volt) és bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, légkeverésre.

Amikorra a sütő felmelegedett a tekercseim is megsültek (21 perc). 

Kb. 15 percnél a két tepsit megcseréltem, az alsó felkerült, a felső lekerült.

Kikapcsoltam a sütőt, az ajtót kitámasztottam és a sütőben hagytam tálalásig hűlni.

( A sütési idő az én sütőmre vonatkozik, mindenki a saját tapasztalataira hagyatkozzon.

A hideg sütőben való sütés indítást merem ajánlani! Amennyiben felforrósított sütőben szeretné valaki elkészíteni, úgy sütés előtt 20-25 percet hagyja még kelni, a kész tekercseket.)

Csípős paradicsommártást és mustárt kínáltam mellé.

 Nagyon finom, laktató. 

Uzsonnára, vacsorára tökéletes, de ebédre egy leves után is emlékezetes fogás.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Kacsamell pástétom (Rillettes)

A karácsonykor konfitált kacsamell végzete..., a Gyermekem kérésére.

 

A karácsonyra készített konfitált kacsahúsnál előrelátóan több húst vettem,
mint a pillanatnyi szükséglet,
hisz ha több órán át készítünk valamit érdemes előre gondolkodni.

Így van még zsírban eltett egész mell (itthoni fogyasztásra, némi előételként),
 illetve készült ilyen pástétom többféle ízesítéssel (elvitelre, a gyermekemnek az iskolába).

Zsírral légmentesen lezárva, igen sokáig elállhat, de ennek a végét,
még sosem sikerült megtudni, hisz előbb elfogy.

Persze nem kell újabb egy évet várni, ha valaki szeretne ilyet kóstolni, frissen sült húsból,
ízlés szerint ízesítve, bármikor előállítható hasonló.

 

Egyszerű háziasszony vagyok, aki egyet tud, hogyan kell szeretettel készíteni dolgokat.

Nem vagyok szakács, nem vagyok cukrász, nem vagyok gasztroguru.

Van némi otthonról hozott tapasztalatom (na jó, ez lehet hogy nem is kevés,
hisz Édesanyám nagyszerű sütő-főző Asszony volt, így természetesen szívtam magamba,
amit láttam) lelkes vagyok, a sorsom némi paraszti ésszel ruházott fel
és kiváló gyakorlati érzékem van. 

Megérzésemre hallgatva igen sok mindent eltudok készíteni amit akarok
(minden nehézség nélkül), abban a minőségben ahogy arra nekünk igényünk van.

 Tudom, hogy a jó alapanyagnak köze van a Földhöz és az Éghez, legyen az szaladgáló állat
(bár én ezt nem fogyasztok, de a Családom igen) vagy zöldség, gyümölcs.

Mindig is volt saját kertünk, ahol szinte minden megtermett. 

Önálló életem folyamán, már csak ez-az, most a legkevesebb,
de ezzel párhuzamosan kialakítottam olyan kapcsolatokat,
ahonnan megkapom a saját részükre termeltből a fölösleget, 

na és tudom mit-kitől szabad/kell vásárolni és hol.

Azt is tudom, hogy mi a legfontosabb testi-lelki-szellemi szinten,

 milyen igényeink vannak a táplálkozással kapcsolatban, 

számunkra mi az egészséges és ezt, mindig szem előtt tartom...

Ehhez még némi információra/pontosításra lehet szükség,
amit a mai világban igazán nem nehéz felcsipegetni...

 

Mi is ez a húspástétom?

 Leegyszerűsítve, modern megfogalmazása, az Anyáink, Nagyanyáink által,

 a vaslábosban lesütött cafatokra tépett húsnak.

 Ami akkor főleg a tartósítás, eltarthatóság céljából készült, meg persze,
hogy legyen mit enni.

(Ki ne szerette volna a sült hús zsírját, amiben maradt némi lesült hús, pörk, sűrű volt
és úgy kellett felvakargatni.
Kenyérre kenve, némi lilahagymával a tetején, Isteni volt.
Gyermekkoromban nem volt még alufólia, sütőzacskó, teflon, meg jénai is később,
ha anyám sülthúst sütött akkor azt természetesen zsírban, fűszerekkel,
némi folyadék hozzáadásával.
 Odarakta reggel a sparheltre, s pár óra alatt kész lett. 

A nagyobb darabok elfogytak ebédre, a maradékot összevágta, vagy leszedegette a csontról,
majd ezt kente nekünk a házi kenyérre.)

Hogyan készítsük/süssük a húst?

1) A konfitálásról részletesen írtam itt: 

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2011/12/zsirban-abalt-sult-hus-konfitalas.html

2) Amennyiben a pástétom a cél, akkor a szárazra törölt húst dörzsöljük be sóval,
hagyjuk 24 órán át állni, majd bő zsírban tegyük oda. 

Rakjunk mellé ízlés szerint fűszereket
(fahéj, szegfűszeg, koriander, kakukkfű, rozmaring, csombor, bors,
babérlevél, hagyma, fokhagyma, stb...) és öntsünk hozzá 2-3 dl vizet, esetleg alkoholt. 

A hús nagyságától, mennyiségétől függően 3-4 órát is igénybe vehet,
mire a hús "szálaira dől szét".

3) Amennyiben pedig friss fogyasztásra sütünk húst, akkor érdemes picivel többet
készíteni és kísérletezni az ízekkel.

 

A pástétomot így készítettem:

A sülthúst, nagyon apró darabokra szabdaltam, szinte foszlányokra.

Egy lábosba tettem és kb. 1/3 mennyiségű zsírt olvasztottam rá, csakis annyira "melegítettem",
hogy elolvadjon a zsír, tehát még nem is volt meleg. 

Fűszereztem sóval, frissen őrölt borssal. Krémesre kevertem. 

Kettéosztottam, az egyik felét tovább ízesítette a Fiam mustárral, a másik része
további ízesítést nem kapott, hisz igen fűszeres volt eleve a karácsonyi fűszerektől.

Akkor a hús mellé került a zsírba fahéj, szegfűszeg, alma, birsalma, hagyma, egész bors.

A krémes húsmasszát csatos üvegbe rakosgattam, folyamatosan a kanállal tömörítettem,
hogy ne maradjon közte levegő.

A tetejére szabtam zsírpapírból egy darabot, amit rásimítottam,
az üveget lezártam és a hűtőben tettem.

Kenyérre, pirítósra kenve fogyasztható.

A Rillettes név a francia elnevezése az előbbinek, eredetileg sertéshúsból készült.

 "Mert ugye minden népnek megvolt/megvan a magához való esze" :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :) 

Csirkemell csíkok párizsi bundában(?)

 

 

 Nohát kihitte volna, hogy a párizsi bunda nem is olyan egyértelmű (?)

 

 

 

 

Édesanyám gyakran készített rántott csirkét párizsi bundában.

Sajnos nem emlékszem hogyan csinálta

és ha nem emlékszem hogyan csinálta, hát az azt jelenti, hogy én még nem is csináltam.

Most viszont eszembe jutott, hogy milyen jó lenne a Fiam és Barátját ezzel meglepni

(hisz a Fiam ugye még nem evett így elkészítve).

Megvettük a csirkemellet, amit hosszú keskeny csíkokra szeleteltem,

 majd elkezdtem az interneten keresni, hogyan kell készíteni.

Meglepődtem rendesen, ugyanis parázs vita folyik erről: hogyan is kell bundázni a párizsi szeletet:)

Van aki azt állítja, hogy palacsintatésztát kell készíteni és ebbe forgatni a húst, sőt abban is megoszlanak a vélemények hogy a palacsinta tészta előtt kell lisztbe mártani vagy sem.

Van aki azt állítja, hogy a felvert tojásba kell tenni csak kis lisztet és ebbe forgatni.

Vendéglátós úr pedig azt mondja Ő úgy tanulta, hogy lisztbe kell forgatni,

majd a felvert tojásba mártani, majd újra lisztbe.

Ezzel szemben én úgy emlékszem mintha Édesanyám tejfölt tett volna a tojásba.

 

No de sebaj ez nem jelent mást, mint hogy valamennyi variációt előbb utóbb kipróbálom,

így majd csak kiderül Édesanyám hogyan csinálhatta.

Ez úgyis csak nekem fontos, csak is az emlékek miatt, hisz én már "olyant" úgy sem eszem,

hisz már kapirgáló csirkénk sincs és sajnos Édesszülém is a fenti országba utazott...

A Fiam akinek megszerettem volna mutatni, meg lehet, hogy nem is úgy szereti és majd

Neki az lesz a mama párizsi szelete ahogy én készítem.....

és én pedig úgy fogom végül készíteni, ahogy Neki legjobban ízlik:)

 

Végül is tegnap, a vendéglátós úr receptjét alapul véve, liszt-tojás-liszt variációt alkalmaztam.

Mindenkinek ízlett, kivéve engem, mert én ugye húst nem is eszem:)

 

Párizsi bundás csirkemell csíkok I.

 

 

 

 

Hozzávalók

csirkemell hosszú csíkokra szeletelve

tojás

liszt

tengerisó

a sütéshez olaj

 

 

 

 

A mellet csíkokra szeleteltem és egy tányéron hagytam, hogy  megszikkadjon a felülete.

A tojásokat felvertem.

A lisztet tálba szitáltam és szórtam hozzá sót.

Az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítottam.

A csirkemell csíkokat először a lisztbe, majd a felvert tojásba, majd újra a lisztbe mártottam és a forró olajban mindkét oldalukat megsütöttem.

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

 

Sonkás sajtos csiga

Sokszor készítek ilyen sós csigát/tekercset. Egyszerű kelttésztából.

 Nagyon finom melegen, de hidegen is élvezhető.

Kiváló egy finom leves után, de jól jön akár uzsonnára.

Megfelelő tízórainak az iskolába, mellé paradicsom, paprika, vagy nyers felszeletelt uborka,
 esetleg valami plusz, amibe mártogatni lehet.

A tészta tölteléke lehet bármi amit találunk, vagy szeretünk.

Most paradicsomosan, sajttal, sonkával illetve sonka nélkül készítettem.

Sonkás sajtos csiga

Hozzávalók

Tészta

520 g finomliszt

320 g langyos víz

25 g friss élesztő

1 tk méz

2 tk tengerisó

0,5 dl olívaolaj

----------------------

sonka (kb. 100 g)

kemény sajt (kb. 200 g)

paradicsomszósz (lásd később:)

fűszerek (só, bors, szurokfű, házilag készült chilipehely)

A fele lisztet tálba szitáltam, és hozzámorzsoltam a friss élesztőt.

Ráöntöttem a langyos vizet és belecsorgattam a mézet.

Összekevertem, folpack fóliával légmentesen lezártam
(a tál szélét nedves kezemmel körbetörlöm, ráfeszítem a fóliát, ami így rátapad és ott is marad)
 és hagytam hogy felhabosodjon az egész.

(Ha a hőmérséklet 23 fok körül van, akkor ez 20-30 perc, ha 20 fok alatt akkor ettől több.)

Ezt követően hozzáadtam a többi lisztet, sót és olajat, majd kissé puhább,
de nem ragacsos tésztát dagasztottam belőle.

A munkalapon hagytam, meghintettem liszttel és egy tállal,
ami pontosan illeszkedik a munka felülethez, letakartam.

Így hagytam, hogy több mint duplájára keljen. (2 óra)

Közben tettem a többi dolgom és mellesleg elkészítettem a paradicsommártást. 

Így: egy 1/2 literes üveg sűrű paradicsomléhez adtam 3 ek paradicsomkrémet,
 3 ek olívaolajat, szárított szurokfüvet (oregánó), tengerisót,
frissen őrölt borsot, kevés chilipelyhet. Összekevertem.  

A tésztát kinyújtottam nem túl vékonyra (0,5 - 1 cm között), majd rákentem a paradicsommártást, összefogtam több szelet sonkát  és egyszerre, ollóval apró darabokra vágva rászórtam.

Fogtam a reszelőt és közvetlenül a tésztára reszeltem a sajtot, a többit pedig egy tányérba.

A tésztát feltekertem, mint a bejglit és kétujjnyi szeletekre vágtam, majd az időközben elkészítettet sütőpapírral takart tepsire sorakoztattam őket, vágott felükkel fektetve. (egy tepsire elfértek).
 Mindegyik tekercs tetejére tettem még egy csippentést a  lereszelt sajtból és egy mokkáskanál olívaolajat csöpögtettem rá.

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.

 A tésztatekercsek addig pihentek, amíg a sütő bemelegedett.

A 200 fokban 20 perc kellett nekik, hogy megsüljenek (minden sütő más!:)

 Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Töltött rántott palacsinta...

...sonkával, sajttal és gombával, sajttal.

 

Előző nap gombapörköltet készítettem háromféle gombából. Ruganyos húsú laska, a (hó)fehér(ke) csiperke és a barna (krémes) csiperke, remekül kiegészítve egymást, kiváló gomba paprikássá olvadt össze.

 Direkt sokat készítettem, (fenséges petrezselymes nokedlival, ami el is fogyott), így terveztem,

gondoltam másnap Bakonyi palacsintát készítek ebédre, de másképpen alakult.

A palacsinta sütése közben, meggondoltam magam. Igaz palacsintába töltöttem, de tettem bele reszelt sajtot, bepaníroztam és kevés olajban ropogósra sütöttem a bundáját.

 

 

Töltött rántott palacsinta

 

Hozzávalók

 

kicsit vastagabb sós palacsinta (tojás, tej, tengerisó, liszt, szódavíz, olaj)

gombapörkölt

sajt

sonka

--------------

panírozáshoz

tojás

liszt

zsemlemorzsa

--------------

olaj a sütéshez

 

 

A palacsinta hozzávalóit krémesre kevertem és kicsit nagyobb és vastagabb palacsintákat sütöttem belőle.

A gombapörköltet a késessel ledaráltam. A sajtot lereszeltem.

A palacsinta legszélére, 1 nagy evőkanál gombapépet tettem, a közepébe mélyedést igazítottam és egy kanál reszelt sajtot simítottam bele.

A sonkás esetében a palacsintára fektettem két szelet sonkát, a közepébe a reszelt sajtot.

A palacsintákat szorosan feltekertem, az első hajtás után a két szélét hajtottam be, majd tovább tekertem. Megforgattam lisztben, majd tojásban, majd a zsemlemorzsában.

Egy ujjnyi felforrósított olajban minden oldalát aranybarnára sütöttem.

 

 

Tartalmas darabok, nekünk elég volt hozzá egy tál gyalult natúr uborka.

 

 

 

Szeretetrehangoltan Facebookon:)

 

 

 

 

Tejfölös kenyérlángos

...igaz az egyiknek a fele paradicsomosan készült.
Akkor jó, ha mindenkinek van ízlésének megfelelő falat, így többféle feltét került rá
az egyszerűség jegyében:)))
Tejföl vagy paradicsomlé, paradicsomszeletek vagy nem, sonka/bacon falatok vagy nem és az egészre olívaolaj, mozzarella és természetesen frissen friss fűszernövények
(azt nem sütöttem rá), most bazsalikom.

A tészta kiváló pizzatésztának is, én nem is tudom mi a különbség(?):)

Kenyérlángos

Hozzávalók

Tészta

100 gr rétesliszt

470 gr finomliszt

25 gr friss élesztő

50 ml e.sz.olívaolaj

1 tk tengerisó

315 gr langyos víz

Feltét

650 gr tejföl

3 csomag mozzarella

6 szem paradicsom

1 dl paradicsomlé

0,5 dl olívaolaj

frissen őrölt bors

sonka

bacon

A lisztbe mélyedést készítettem a kézfejemmel és belemorzsolta az élesztőt, ráöntöttem a vizet, picit összekevertem csak a vizet és az élesztőt úgy, hogy egy kevés lisztet is kevertem hozzá. Lefedtem egy nedves vászonkendővel és megvártam amíg felfut az élesztő. Ekkor hozzáadtam a sót, olajat, összedolgoztam a tésztát, a meglisztezett konyhapultra tettem és rugalmas tésztát dagasztottam belőle. Ráborítottam egy tálat, ami teljesen zárt a tészta körül és megvártam míg duplájára emelkedik, ez kb 1 óra.

A tésztát ketté vettem, pont két tepsinyi ( tepsi mérete: 40 cm x 32 cm) mennyiség:) A tepsikre sütőpapírt borítottam. A tésztát a kezeimmel szétnyomkodtam, majd tepsi nagyságúra széthúzogattam.

1) Az egyikre egy egész doboz tejfölt (450 gr) kentem - körbe a szélén egy ujjnyi részre nem - meglocsoltam olívaolajjal, meghintettem friss borssal és ennek a felére sonka falatokat szórtam, majd mozzarella szeletekkel beborítottam.

2) A másikat szintén kezemmel nyújtottam, húzogattam tepsi nagyságúra. Felét megkentem tejföllel, a másik felét friss paradicsomlével és beborítottam friss paradicsom szeletekkel, amire mozzarella szeleteket halmoztam. (Az Ő felükre bacon falatokat tettek a Férfiak.) Némi olajos locsolást is kapott.

Egyenként a 220 fokos sütőben 13 perc alatt megsütöttem.

Most már folyamatosan érnek a chili (csili) paprikák, a Férjemmel minden ebédnél elfogyasztunk egyet-egyet.

A narancssárga egy heves-gyümölcsös, a lila szerényebb ízű.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))

Aszalt paradicsom olívaolajban, tonhallal és fűszerekkel

Említettem, hogy egy kedves Barátnőm K.A. Szülei a Vajdaságban élnek.
Édesanyja a következőképpen készíti el az aszalt paradicsomot.
Egyet sajnos nem kérdeztem meg, hogy meddig áll el, de pótolni fogom.
Egy biztos nincs egy hónapja, hogy A. ilyen finomsággal kínált.

Aszalt paradicsom olívaolajban

zöldfűszerekkel és tonhallal rétegezve

Hozzávalók, 7dl-es üveghez számolva

1 kis doboz tonhal ( én Rio Mare-t tettem bele )

friss kakukkfű, rozmaring, babérlevél, csombor, oregánó, chili

2 marék sózott aszalt paradicsom 

olívaolaj

Az üvegbe rétegeztem a felsoroltakat és felöntöttem annyi olívaolajjal, hogy bőven ellepje.

Én magam nem fogyasztok halat sem, a családom viszont oda van érte.

Lezárva a hűtőben tárolom míg el nem fogy...

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Mediterrán húspogácsa

A 13 éves Fiam teljesen önálló műve: az ötlet, az elkészítés, a tálalás, a fotók.

 El is pakolt maga után.

Sőt a bevezető mondaton túl, Ő is írta.

:)))

Mediterrán húspogácsa

Hozzávalók

400 gr darált disznóhús

400 gr darált marhahús

2 db tojás

 4 ek kiflimorzsa

2 ek mustár

1/4 db kezeletlen citrom héja

1 ek citrom leve

2 ek apróra vágott bazsalikom

 2 ek apróra vágott borsika

frissen őrölt bors

tengerisó

----------

olaj a sütéshez

A darált húshoz mindent hozzáadunk, összekeverjük.

Gombócokat formázunk belőle és kissé ellapítjuk.

A serpenyőben 0,5 cm-nyi olajat forrósítunk és aranybarnára sütjük.

--------------------------

Megjegyzés:)

A fogalmazást nem eresztette bő lére, de az elkészítésének megadta a módját:)))

A Szeretetrehangoltan, a Facebookon.