Mézes mákos linzer somlekvárral

Anyák napja utáni hangulatban sütöttem ezt a szívecske linzert. 

Hétfő reggel ébredéskor, a bennem lévő "érzés"-t  tettem/sütöttem bele....
A reggeli szertartásom közben terveztem meg, mivel tudom összhangba hozni.
 A kiszúró volt a kiindulási pont.
Ez a kiszúró (ami egy kocka, 5 oldalán különböző figurák) végig kísér gyermekkorom óta.

Nagyon szerettem amikor Édesanyám olyan sütit készített, amit ezzel szaggatott ki.

 Van rajta ház, fa, szív, hold és csillag.

(Most, hogy leírtam, egészen különös bizsergés jár át, hisz ez az öt dolog

 egész életem meghatározó "fogalmai". Eddig ezt, így még nem gondoltam át.

Hű, de csodálatos az ÉLET :)

"...Jelképek erdején át visz az ember útja..."(Charles Baudelaire)

A mák azért került bele, mert gyermekkoromban, minden héten volt mákos étel nálunk 

(ezt a szokást, most is tartom,  ha néha-néha ki is marad egy-egy hét). 

A teljes kiőrlésű tönkölyliszt, mert szeretem....meg jelen van benne a természet körforgása,
meg szerintem a gyökerekhez köti az embert...

A hársméz, mert kíváncsi voltam, hogyan érvényesül a zamata a megsült süteményben, meg kiskoromban a Édesapám ültette "rengeteg fás" kertbe rendszeresen telepítette méheit egy méhész.
Szerettem a közelében, a méhek közelében lenni.

A somlekvárt nem terveztem, kökénylekvárért indultam amit én tettem el, de amikor megláttam a kamrában, 

azonnal tudtam, hogy ezt választom. Ez a lekvár kivételesen nem a saját alkotásom,

hanem egy nagyon régi, kedves Barátnőmtől kaptam. 

A Barátnőm volt az utolsó az Édesapámon, a Fiamon és rajtam kívül, 

aki életében látta az Édesanyám....

 

 Mézes mákos linzer somlekvárral

Hozzávalók

30 g egész mák

70 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

140 g finomliszt

130 g teavaj

pici só

1 db tojássárgája

70 g hársméz

+

somlekvár

A liszteket,  a sót és a mákot összekevertem, hozzáadtam a hideg felkockázott vajat és a két kezem között összemorzsoltam (lehet géppel). Hozzáadtam a mézet, a tojásásrgáját és gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát. (A legkevésbé melegítsük fel.) Bár most nem volt szükség rá, ha nehezen állna össze a tészta egy kevés hideg vizet tehetünk hozzá.

Lisztezett alapon, a tetejét is enyhén lisztezve, kb. 2 mm vastagságúra kinyújtottam 

és a szív alakú kiszúróval kiszaggattam.

Tepsire rakosgattam. 

 

A széleket  -bár lehet-  nem gyúrtam össze, hanem az "izgalmas figurákat" sütöttem meg.

 

70 db  4 cm átmérőjű szívecskére lehet számítani.

Az 170 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 7-8 perc alatt sültek meg. 

Gyorsan sülnek, mert vékonyak és mézesek.

Amikor kihűltek, a  sűrű somlekvárral kettő-kettőt összeragasztottam.

Ebben a lekvárban is nagyon kevés cukor és nagyon sok szeretet van....

 Köszönöm szépen "É" Barátnőm, hogy gondoltál rám és megleptél ezzel a kinccsel.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Meggyes-mákos bejgli kelesztés nélkül

Nem az első eset, hogy kelesztés nélkül sütöttem meg a bejglit, itt már írtam róla.


 

Nem sokban tértem el, csak piciket, itt-ott.
A meggyes-mákos töltelék pedig remek dolog.

Bejgli kelesztés nélkül 


 

Hozzávalók

Tészta

500 g liszt

30 g élesztő

250 g feldarabolt puha vaj

80 g cukor

  100 g tejföl

annyi tejszín, amennyit fölvesz, most 140 mg.

pici só

Töltelék

400 g mák

200 g cukor

200 g forró tej

60 g rumos meggy leve

150 g magozott rumos meggy*

+ 1 tojás a kenéshez

Először elkészítettem a tölteléket.

 A mákot egy tálba szórtam és leöntöttem a forró tejjel, elkevertem. Vártam 5 percet és hozzáadtam a meggynek a levét, elkevertem, majd amikor langyosra hűlt, akkor a cukrot.  Hagytam, hogy kihűljön.

Elkészítettem a tepsit, tettem rá papírt.

A tésztához kimértem a lisztet, cukrot, sót, összekevertem. A tejszínt meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, hagytam hogy felfusson/elfusson. (Nem akartam felfuttatni, csak elkeverni, de közbejött valami.
A pohárban az élesztő és a tejszín...nos így jártam, felfutott és elfutott :).

Édesanyám sokszor bízta rám ezt a műveletet és

persze mindig mondta, hogy nagyobb edénybe tegyem....:)

Összeállítottam a tésztát. Hozzáadtam a tejfölt, tejszínt a vajat és összekevertem a géppel.
Addig kevertem amíg egy gombóccá állt össze a tészta. 

A munkalapra raktam és kézzel megdolgoztam a tésztát. Letakartam, 10 percig pihentettem, majd 

négyfelé vettem, egyenként gombócot formáztam belőlük.

Kinyújtottam, rákentem a mákot és megszórtam a lecsorgatott meggyel. 

Feltekertem és a tepsire raktam. Így jártam el a többivel is.

A tepsin megkentem a  tojássárgájával, amihez előtte 1 tk vizet adtam.
 Hagytam 5 percet, hogy rászáradjon.
Megkentem a tojásfehérjével és a rúd közepét több helyen megszurkáltam az aljáig, egy evőpálcikával.

Beraktam a hideg sütőbe, amit bekapcsoltam 180 fokra. 30 perc alatt megsütöttem. 

A sütőt elzártam, az ajtót résnyire nyitottam és bent hagytam a süteményt kihűlni.

Nagyon finom omlós a tésztája. A mák és a meggy párosítás remek döntés.
Bár nem lett túl magas, de nem repedt ki.

*Rumos meggy
Édesanyám receptje szerint, süteményekbe.
Ezt a meggyet még 2 éve tettem el.
Kimagoztam, alaposan megtöltöttem az üveget, a tetejére rumot öntöttem.
Semmi mást. A meggy, a saját leve és a rum.
Nedves dunsztban dunsztolom.
Nyáron tervezek újra eltenni, mert már fogytán. Akkor leírom részletesebben.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Mákos granola (házi sült müzli)

Hideg havas tavaszi napon az ember melegre vágyik.

Mindenhonnan áradó melegre.

Így, sort kerítettem tegnap, újabb adag ropogós sült müzli, azaz granola készítésére.

Nem nagy dolog ez, amiért mégis jegyzem, az egy ötlet, ami talán nem annyira rutinszerű.

Nevezetesen, hogy egy marék szemes mákkal és szezámmaggal gazdagítottam.

Így újabb megoldás kínálkozik, hogy még többször fogyasszunk "csonterősítő" mákot. 

A szezámmag is ilyen céllal került bele.

Mákos granola*

Hozzávalók

200 g zabpehely ( apró )

200 g mandulaszelet

100 g kókuszreszelék

50 g kókuszcsipsz

50 g szemes mák

30 g natúr szezámmag

100 ml vegyes virágméz

100 ml olívaolaj

1 ek házi vaníliás nádcukor

gondolatnyi tengerisó

------------------

100 g házi aszalt szilva

100 g aszalt sárgabarack

A szárazanyagokat, az aszalt gyümölcsök kivételével, egy sűtöpapírral bélelt tepsire öntöttem és összekevertem, majd meglocsoltam a mézzel és olívaolajjal. 

Az ujjaimmal összedolgoztam, hogy mindenhol érje a magokat, a méz és olívaolaj.

A sütőbe raktam, amit bekapcsoltam 140 fokra ( így hasznosítottam a felfűtés alatt is az energiát )
és 20-25 perc alatt "megsütöttem". Többször megkevertem, hogy mindenhol piruljon. 

A sütés idő eltérhet. Itt a piruláson van a hangsúly, szinte állandó figyelmet igényel.

Még forrón hozzákevertem a néhány darabba vágott aszalványokat, 

majd hagytam kihűlni, a félig kinyitott lezárt sütőben.

Akkor lesz finom ha teljesen kiszárítjuk.

Légmentesen lezárt üvegben tárolom.

  *A müzli és a granola között az a különbség, hogy a müzli nyers, a granola pedig sült.

 Ez a ropogós finomság, rögtön a délutáni desszert alapjául szolgált :)

Minden pohár aljára 1 evőkanállal tettem, majd teletöltöttem frissen készült édeskés joghurttal. 

A tetejére szintén 1-2 evőkanállal szórtam. 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Hugh-féle sós zabpehely keksz....

... farkaselet konyhájából

Mikor megláttam Margarettánál, azonnal tudtam, hogy elfogom készíteni. 

Egyrészt, mert szeretjük a zabpelyhes finomságokat, másrészt már régóta terveztem valami hasonlót készíteni, csak mindig elcsábultunk az aszalt gyümölcsös "édes" variációk felé.

Másnap megsütöttem és következő nap el is fogyott. Így hát újra megsütöttem :) 

Tudtam, ha Margarettának ízlik nekem is fog, de a várakozást is felülmúlta.

Sok maggal készítettem és teljesen kiszárítottam, miután kissé megpirítottam.

Gyorsan el lehet rágcsálni, magában, saláta tetején, vagy egy szelet sajttal, vagy egy szelet zöldséggel, 

vagy mint Margaretta is ajánlotta valamilyen krémmel.

 Az első adag nálunk párolt zöldségek tetejére tördelve fogyott el.

Margaretta receptjétől minimálisan tértem el.

Nem volt itthon nagy szemű zabpehely, de volt 5 magpehely, így azzal váltottam fel. 

Kókuszolaj helyett, olívaolajat tettem.

Illetve, grammban mértem az olajat, vizet és a magokat.

 

Sós zabpehely keksz

Hozzávalók

200 g apró szemű zabpehely

100 g 5 magpehely (ez lehet a nagy szemű zabpehely, ahogy Boginál :)

10 g finomliszt

10-10 g fekete és fehér szezámmag, lenmag, mák, vadköles őrlemény
 (összesen 50 g de nincs jelentősége, lehet több vagy kevesebb)

50 g apróbb szemű tökmag

tengerisó

frissen őrölt bors

75 g extra szűz olívaolaj

200 g forró víz

A szárazanyagokat kimértem egy tálba, a közepébe öntöttem az olívaolajat és annyi forró vizet, 

hogy összeálljon a keverék. (Közben kevertem egy fakanállal.)

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra állítottam (légkeverés).

10-15 percig pihentettem, majd egy sütőpapírral borított tepsire halmoztam, a fakanállal nagyjából eligazítottam. Ráterítettem egy folpach fóliát és 3-5 mm vastagságúra nyújtottam.

A fólián keresztül egy műanyag spatulával (vonalzó is jó ötlet) feldaraboltam, úgy, hogy nem vágtam szét csak mélyen bejelöltem. (Szaggatni is lehet, nekem ez volt az egyszerűbb.)

A forró sütőben 13-15 percet sütöttem, majd elzártam a sütőt, az ajtót résnyire támasztottam, 

és hagytam, hogy a kekszek teljesen kiszáradjanak.

Amikor kihűlt, légmentesen lezárható üvegbe pakoltam és tárolom.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Mákos meggyes

Vasárnap késő délután van, későn volt a reggeli, későn van az ebéd. 

A kenyér sül, forró a sütő, jó lenne valami édességet összedobni. 

Csak könnyűt, csak gyorsat. 

Kinyitom a hűtőt, hogy szétnézzek. 

Persze meg is látom rögtön,  egy tálkában vár 3 db tojásfehérje a sorsára.

Kiveszem.... ez lesz az alap.

Mit tegyek hozzá?

Jó lenne...gyümölcs. Alma?... az jó de nem gyors. Meggy :), a fagyasztóból. 

Remek, már tudom is milyen lesz, ugyanis a Nagypapának mákos tésztát készítettem.

Tojásfehérje, meggy, mák...kell hozzá még cukor, valami lazító, zsiradék, esetleg liszt.



 

Mákos meggyes, piteformában sütve

(kis adag, nem édes) 

Hozzávalók

3 db tojásfehérje

pici tengerisó

10 dkg porcukor

1 mk (púpos) szódabikarbóna

100 gr sűrű tejföl

30 gr olaj

150 gr darált mák

50 gr finomliszt

3-4 marék magozott meggy (most fagyasztott)

A 28 cm átmérőjű cakkos szélű piteformát kikentem vajjal, és beszórtam liszttel.

A tojásfehérjéket géppel felvertem habnak.
Beletettem a porcukrot és a szódabikarbónát, néhány fordulattal tovább kevertem.

Beleadagoltam a tejfölt is, ezt is (még géppel) elkevertem.

Fakanállal folytattam: beleszórtam a kimért lisztet, a mákot és az olajat.

Óvatosan hogy ne törjem, összekevertem és belekevertem a fagyos meggyet.

A sütőtálba kanalaztam, kissé eligazítottam és 175 fokon 20 perc alatt megsütöttem.

(A sütési hőfok és idő iránymutató :)

A tojásfehérje felhasználásának egy roppant finom megoldása.

Kb. 2 ujjnyi magas, könnyű süti lett belőle.

Nem túl édes (mint nálam általában) lehet bele tenni több cukrot,
vagy tejszínhabbal, karamell öntettel kínálni.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Citrusos-mákos fonat (kalács)

Karácsony alig múlt el, lehet, hogy sokan mákosat látni sem kívánnak, nem úgy mi, hisz a mák roppant egészséges gyógyító növény, ezért is kívánatos heti rendszerességgel beiktatni az étrendünkbe.

 Régóta szemezek ezzel a formázási móddal, így amikor megláttam Hajni gyönyörű kalácsát, 

tudtam, hogy már sokáig nem halogatom :)

 

Nagyon picit változtattam  a recepten, igazából csak az én adottságaimhoz igazítottam.

Szárított helyett, friss élesztőt használtam, illetve nekem több tejet vett fel. 

A tölteléknél jelentősebben eltértem. Narancs dzsemmel kentem meg a tésztát, mert abból volt kevés a bontott üvegben, illetve egy egész kezeletlen citrom héját reszeltem bele, mert szeretjük.

Hajni receptje itt található.

Citrusos mákos fonat

A formázás, lehetett volna picit szorosabb, de így meg több volt a "sült"...

Hozzávalók

Tészta

250 g liszt

pici tengerisó

2 ek méz

1 nagy tojás

40 g puha vaj

15 g friss élesztő

100 g langyos tej

------------

Töltelék

 90 g darált mák (lehet száz de nekem csak ennyi volt kéznél)

90 g forró tej (ha 100 g a mák, 100 g  a tej)

90 g kristálycukor

1 egész citrom (kezeletlen) reszelt héja

40 g vaj

+

50-60 g (néhány ek) narancsdzsem

------------

Tetejére

1 db tojás

A tésztát elkészítettem: a tálba szitáltam a lisztet, sót, hozzáadtam a mézet, közepébe öntöttem a tejet
(előbb 60 gr, majd még 40 gr) és belemorzsoltam az élesztőt, meghintettem (a tálból)
liszttel és megvártam még felfut.
Akkor hozzáadtam az egy tojást és összeállítottam a tésztát (keverőgép/dagasztó spirál).
A puha olvasztott,  nem meleg vajat, evőkanalanként a tésztához adtam és beledolgoztam a géppel.

Szép fényes tészta bucim lett.

Letakartam a tálban és így hagytam 10 percet, majd munkafelületre tettem és megdagasztottam:
 szép, fényes, selymes, nem ragacsos cipót formáltam belőle, kevés liszt hozzáadásával
(1-2 ek összesen).

Folpack fóliával letakartam és 25 fokban hagytam, hogy megkeljen.

Közben elkészítettem a tölteléket.

A mákot a forró tejjel leforráztam, hozzáreszeltem a citrom héját, hozzákevertem a cukrot és
rádobtam a vajat, ami a melegtől szépen elolvadt.

A megkelt tésztát nagy téglalappá nyújtottam a hosszabbik oldala 55 cm volt.

Megkentem a dzsemmel és elosztottam rajta a mákot.

Feltekertem, átraktam sütőpapírra (még nem a tepsire, csak sütőpapírra).

 Egy nagyon éles késsel, kettémetszettem a tekercset, úgy hogy a végén 3 cm nem vágtam át. 

Gyors, határozott mozdulatokkal összefontam a két tészta csíkot. 

Koszorúvá igazítottam és mindenestől áthúztam a tepsire.

Lekentem egy kissé felvert tojással.

Beraktam a hideg* sütőbe, bekapcsoltam 180 fokra és beállítottam az órát 25 percre.

Nagyon finom és nem csak a töltelék miatt, a tészta is kiváló. 

Egy ülésben egy morzsáig elfogyott, ha 3-4 főnél nagyobb társaságnak készítjük, 

akkor akár dupla adaggal ajánlott kezdeni:)
Kb. akkora, mint 1 rúd bejgli.

* Nagyon jó tapasztalataim vannak a hideg sütőben történő sütéssel, 

vagyis amikor a sütőt nem melegítem előre.

Beteszem a tésztát (kelt tésztáknál lehetséges ezzel kísérletezni, de nem mindegyikkel), 

a nem előmelegített sütőbe. 

Amíg a sütő felmelegszik a tészta is kel, illetve meg is sül. Időt és energiát takarítok meg. 

Eddig még egyetlen esetben sem   -amikor e mellett döntöttem-  nem láttam kárát ennek a módszernek. 

Ha valaki bizonytalan akkor ne válassza ezt, hagyja, hogy megkeljen a kívánalmai szerint, 

majd az előmelegített sütőben süsse gyakorlat szerint.

 Mákról, mint gyógynövényről,  már írtam:

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/mak-mint-gyogynoveny.html

Nagyon szép foszlós, finom a tészta

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Mákos-citromhéjas szappan

Ezt a szappant pont 48 napja készítettem, így természetesen már megtörtént a beavatás.

...a Szivárvány játéka fotózás közben...

Én beavattam őt, a gyakorlati élet világába, ő pedig beavatott engem,
 a gyengéd masszírozás birodalmába.

A egész mákszemek, mint apró görgők végig "morzsolgatják" a felhámot,

de bizony a mélyebb rétegekre is hatással vannak.

A "szappankezelés" után, felébred a bőr, az elhalt sejtek lemorzsolódnak,
az épek fellélegeznek,  megélénkül a bőr vérkeringése, kissé kipirul, felmelegedik.

Aktiválódik a nyirokrendszer működése.

Felgyorsul a bőr rétegeiben felhalmozódott méreganyagok/salakanyagok kiválasztódása.

Csökken a szövetekben felhalmozódott folyadék mennyisége.

Javul a sejt-anyagcsere folyamat.

Idővel mérsékelheti a narancsbőr tünetegyüttesét (de erre tervezek egy másik szappant).

Általánosan javul a közérzetünk.

Egy szappan ennyi mindent tud?

 Egy szappan nem, de ez az egész mákszemes szappan igen.

Ebben az esetben a mák mennyiségével nem spóroltam,

még ha így gyorsabban is fogy a szappan.

A mák ebben az esetben a nem az ismert csodálatos hatásaival emelkedik ki a szappanban,

 hanem a csodálatos hatásaihoz hozzátesz, mint masszázsgolyó:)

Ezt a szappant nem kell mindennap használni, bár lehet, de nem az a cél.

Elég 3-4 naponta vagy hetente egyszer.

Persze a szappan nem helyettesíti a mindennapi mozgást, a bő folyadék fogyasztást,
a rostdús, élő táplálék fogyasztását.
Hozzátesz picit a napunkhoz, a napi örömünkhöz, nem beszélve arról,
hogy míg szappanozunk, csak magunkkal foglalkozunk.

A szappan az egész mákon kívül tartalmaz elszappanosított extra szűz olívalajat,
kókusz-, és pálmavajat, tisztított vizet, elszappanosított tisztított vajat.

A saját citromfánk termésének héjából reszeltem bele,
beletéve így élő rezgést és a citrom illóolaj gyógyhatásait.
A bőrt tisztítja, feszesíti, erősíti, felüdíti, lassítja az öregedési folyamatokat,
emellett a szellemet megnyugtatja, fokozza a koncentráló képességet,
csökkenti a szellemi kimerültséget (persze az alvást nem pótolja).

Mindezt kiegészítettem eucalyptus illóolajjal, amely erősíti a koncentrációt,
az egészséges logikus gondolkodást, általános közérzetjavító,
de a bőrirritációra is pozitívan hat.

 (Tudni kell, hogy a szappanban a gyógyhatások jó esetben is,
 csak "gyengéden" lehetnek jelen :)

Figyelem

Ha Valaki kedvet kapott a szappan készítéshez, tudnia kell, hogy ez nem játék
 - megvannak a maga veszélyei -, de nem is ördöngösség,
meg lehet tanulni, mint minden mást.

Be kell tartani a biztonsági szabályokat, be kell tartani az alapszabályokat,
 ismerni kell az alapanyagokat, tudni kell mi hogyan működik,
nem árt meghallgatni a már tapasztalattal rendelkezőket.
 Nem árt konzultálni egymással, mindig tanulunk egymástól:)

Fórumokat látogatni,  rengeteget utána olvasni.

Nagyon-nagyon sok oldalt elolvas aki erre adja a fejét, majd letisztul:
ki az aki szimpatikus, hol tudok kérdezni, hol kapom meg a segítséget,
hol legérthetőbbek számomra az alapok. Kihez vonzódom.

Egyet ki ne hagyjon senki: Lukrécia kencéin van egy sorozat,
a szappankészítés alapjairól és rejtelmeiről.
Nagy tapasztalattal rendelkező gárda áll mögötte, alapmű, kötelező olvasmány.

Érdemes egy egyszerű, alaprecepttel kezdeni.

Ezt többször elkészíteni, megfigyelni mikor hogyan működik,
mert bizony ugyanúgy befolyásolja a "természet" mint a kelttésztát,
soha sincs kétszer egyforma:)

A tapasztalatokat levonni, beépíteni a következőekbe.

Így lassan kialakul, miből, milyen szappanokat szeretnénk készíteni.

Magunktól-magunknak és Barátainknak, Mindannyiunk örömére.

Minden szappan és szer használata (úgy külsőleg, mint belsőleg)

fokozott figyelmet igényel, tájékozódjunk több forrásból, végezzünk bőrpróbát,

hogy kizárjuk egyéni túlérzékenységünket.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Mákos muffin friss eperlekvárral

Az utolsó üveg lekvárt nem szoktam a dunsztba tenni, hogy a hazaérkezők megtudják kóstolni.

Tegnap korán reggel ezt a muffint sütöttem a lekvárhoz gondolva.

Mákos muffin

Hozzávalók

3 db tojás

100 gr cukor

125 gr puha vaj

100 gr darált mák

100 gr rétesliszt

1 púpos tk foszfátmentes sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

50 ml tej

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a puha vajat és tovább habosítottam.

Hozzáadtam a sütőport és szódabikarbónát és még azt is alaposan elkevertettem a géppel.

Fakanálra váltottam és a kimért lisztet, mákot  és tejet egyszerre belekevertem a tojásos masszába.

Egyneművé kevertem de nem vittem túlzásba.

Az előkészített papírkapszlival bélelt muffin tepsibe adagoltam.

Az előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt sült meg.

A tetejére-közepére, a friss eperlekvárból kanalaztam.

Akácvirág sziruppal átitatott sütemény

Avagy,  a "hogyan lehet felhasználni ezeket a szirupokat?" kérdésre, egy újabb ötlet.

Akácvirág szirupos torta

Hozzávalók

100 g rétesliszt

150 g búzacsírás liszt

50 g egész mák

150 g cukor

1 rúd vanília magjai

200 g vaj

3 db tojás

picike tengerisó

1/2 csomag ( 10 g ) foszformentes sütőpor

100 ml narancslé
( lehet tej, csak most nálunk tejmentes övezet van, meg szerintem könnyebb is a narancslével )

+

100 ml akácvirág szirup ( a sűrű )

A puha vajat habosra kevertem a cukorral,
hozzáadtam a vanília kikapart magjait, majd egyenként a tojásokat.

Beleöntöttem a narancslét.

Végül a sót, a kétféle lisztet, a mákot és a sütőport. Összedolgoztam a tésztát.

A 23 cm átmérőjű tortasütőt vajjal kikentem, liszttel beszórtam és belekanalaztam a masszát.

Közben a sütő felmelegedett 170 fokra, amiben 35 perc alatt megsült a süti.

Langyosra hűtöttem, a tetejét egy evőpálcikával megszurkáltam körbe-körbe és keresztül-kasul,
hogy könnyebben magába szívja a folyadékot.

Az akácvirág szirupot rálocsoltam.

Elképesztően könnyű tészta, morzsálódik és mondhatom (írhatom), hogy szaftos a sziruptól.

Megjegyzés

Még lehet szüretelni bodzavirágot, rózsaszirmot.
Készíthetünk szörpöt, szirupot, ízesíthetünk mézet.
Az akácvirág szirup felcserélhető bodza szirupra,  rózsaszirom mézre
( ekkor a mézet még felhígítanám vízzel vagy narancslével ) és nyílik még (majd) több virág.
Jönnek majd a rózsák, muskátlik, levendula, hársvirág stb.

Egy hír, amely öröm...

http://hvg.hu/kultura/20120508_gyorgy_adam_zongorista

Bodzavirágkrémes sütemény

Mire jó a bodzavirág szirup?
Például, hogy krémet ízesítsünk vele.

Puha, zamatos-illatos, könnyű desszert.

Bodzavirágkrémes torta

Hozzávalók

Tészta

180 g szobahőmérsékletű vaj

150 g házi vaníliáscukor

180 g finomliszt

1/2 csomag sütőpor

3 db tojás

Krém

3 db tojássárgája

3 ek cukor

2 ek liszt

1 db bio citrom héja és leve

300 ml rizstej ( lehet tehéntej)

200 ml bodzavirág szörp ( az előző bejegyzés alapján készült, a kevésbé tömény )

30 g vaj

3 db (ernyő) bodzavirág

 Hab

3 db tojásfehérje

50 g porcukor
1 tk kristálycukor

Megfőztem a krémet: összeforraltam a rizstejet a bodzaszörppel.
A cukrot, lisztet simára kevertem a tojások sárgájával, majd többször mertem hozzá
a forró folyadékból, végül belekevertem a bodzás tejbe és kevergetés mellett besűrítettem.

Hagytam kihűlni, ekkor hozzákevertem a citrom levét, héját, a vajat és a szár nélküli bodzavirágokat.

A tésztához a vajat habosra kevertem a cukorral és a tojások sárgájával,
majd hozzáadtam a sütőport és a lisztet.
Egy 23 cm-es tortaformát kivajaztam és beszórtam liszttel, majd belekanalaztam a masszát.
180 fokon előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Kettévágtam a tortalapot és beletöltöttem a krémet.

A tetejére: gőz fölött habbá vertem a tojásfehérjét a cukorral.
 Ráhalmoztam a "tortára, majd 1 tk kristálycukrot szórtam a hab tetejére.

A sütőt grillsütésre kapcsoltam és 2-3 perc alatt picit megpörköltem a habon a cukrot.

Másnapra teljesen "összeérett" a tészta magába szívta az aromákat.

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér magvakkal

Nagyon sok maggal, dagasztás és kelesztés nélkül.

Annyira belejöttem a kelesztés nélküli élesztős dolgokkal való kisérletezésbe, hogy a bejgli, no és a gesztenyés kifli után   -de az eredetileg is így készült, ugye az adta a bejglinél az ötletet-   belevágtam egy kenyér elkészítésébe.
Nem is akarmilyen kenyér, hanem amire már régen áhítozom, egy olyan,
amiben több az egész mag, mint a liszt. Hát már majdnem(!)
 Volt régebben egy egészmagos kísérletem, amikor a kamutbúzás kenyeret sütöttem,
de a technika akkor más volt. ( Mindig szerettem azt a fajta kenyeret, amiből 4-6 szeletkét lefóliázva árulnak, talán német, tele egész magokkal, nagyon barna és nedves. )

Sokmagvas kenyér kelesztés nélkül

Hozzávalók

250 gr teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

100 gr finomliszt

1 ek búzasikér

50 gr zabpehely

30 gr búzacsíra

25 gr tökmag

25 gr szezámmag

25 gr lenmag

25 gr naraforgómag

3 ek egész mák ( nem hagyhattam ki )

70 gr kamutbúza, ami áztatás után 100 gr ( lehet más búza vagy más gabona )

25 gr élesztő

1 tk méz

2 tk tengerisó

350 ml víz (+) vagy (-) liszttől és az összetevőktől függ, lehet eltérés

Mindent kimértem a keverőtálba, szárazon összekevertem, majd hozzáadtam még, a mézet, a langyos vizet és a géppel alaposan összekevertettem. Előkészíettem a teflon szögletes formát amiben sütöttem. A tésztát lisztezett munkalapra tettem és még kézzel is néhányszor áthajtogattam ( lisztezni kellett ), végül szögletesre formáztam és beletettem a sütőfomába, letakartam egy meleg, nedves konyharuhával.

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.

Amíg felforrósodott, a tészta pihent 10-15perc, majd a forró sütőbe tettem és 35 perc alatt megsütöttem.

A langyos víz, az alapos dagasztás és a forró nedves konyharuha hatására, így is gyors kelésnek indult.

A belseje nedvesebb, de pont ezt szerettem volna. Teljesen átsült, de tekintettel, hogy nem volt ideje megkelni, így tömör gyönyör.

A Fiam azt kérte legközelebb még több egész magot, kamutbúzát tegyek bele.