Békítő kiflik...

...ötórai teához, natúran és csokisan.

Mióta elolvastam Susan Loomis, Ház a Tatin utcán c. könyvét 2004 környékén,
gyakran megsütöm ezt a kiflit. (A recept a könyvben található.)

Roppant könnyű tésztájú, önmagában ízletes, de egy kevés dzsemmel, vagy édes krémmel
(Nutellával is biztos, de azt én nem szoktam venni) még finomabb:)

 

Most a felét még formázás előtt megkentem egy kevés kakaós-édes vajjal. 

Még jobb.

Békítő kiflik

Hozzávalók (32 db 10 cm nagyságú kiflihez)

255 g tej (eredeti, 2 1/2 dl)

120 g vaj

25 g friss élesztő (eredeti, 1 cs szárított)

100 g cukor

620 g finomliszt (eredeti, 62 1/2 dkg)

2 db tojás

1 kk tengerisó

Kakaóshoz

30 g olvasztott vaj

1 nagy púpozott evőkanál kakaópor

30 g porcukor

Felmelegítettem a tejet, majd hozzáadtam a vajat és addig kevertem míg felolvadt.

Langyosra hűtöttem és átöntöttem a keverőtálba.

Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a cukrot és 6 ek (100 g) lisztet.

Egyenletesen elkavartam. 

Bekapcsoltam a keverőgépet és egyenként hozzádolgoztam a tojásokat, 

majd a sót és még 6 ek (100 g) lisztet. 

A dagasztókaros géppel 3 perc alatt összeállítottam a tésztát, 

majd hozzáadtam a maradék lisztet és azt is beledolgoztam. 

A tészta, szép sima lett, de lágy! (nem kell megijedni, ő ilyen, így szeressük, mert meghálálja:)

Letakartam egy vászonnal és pihentettem 15 percet. 

*A könyvben ez itt nem így szerepel, de az a tapasztalatom, hogy ha a kelttésztákat az összeállítás után pihentetjük egy keveset (10-15 perc) akkor sokkal-sokkal szebben és lendületesebben kel a későbbiekben. (Ez nem az idő siettetéséről szól, hanem a minőségről:)

A 15 perc elteltével szépen-kedvesen átdolgoztam a tésztát (nem gyömöszöltem, 

nem nekiestem, hanem lágy határozott mozdulatokkal átdolgoztam/hajtogattam. 

Csak azt tudom javasolni, hogy figyeljünk a tésztára és érzékeljünk rá, hogy "hogyan adja magát".).

Cipót formáztam belőle, duplán (sehol ne érje levegő és ne is fázzon) letakartam a tésztát és 

duplájára kelesztettem (bő 1 óra 23 fokon).

Megliszteztem a munkalapot, előkészítettem, sütőpapírral borítottam 2 tepsit, majd kettéosztottam a tésztát.

Így lett két cipóm.

Egyenként 1/2 cm vastagra nyújtottam, 40 cm átmérőjű körlappá. Mindkét körlapot 4 felé,
majd további 4-4 felé vágtam, tehát összesen 16 cikket vágtam belőle.

A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekertem kifliformájúra és a tepsire sorakoztattam őket.

Az egyik cipót megkentem a kakaós-cukros-vajjal a darabolás, feltekerés előtt.

Ehhez a vajat megolvasztottam, belekevertem a kakaót és a porcukrot.

A tepsiket letakartam vászonnal és meleg helyen duplájára kelesztettem. (Nem kell megkenni semmivel.)

A sütőt előmelegítettem 175 fokra (légkeverés), majd 10-12 perc alatt mosolygósra sütöttem őket.

A kész kifliket még a tepsin, enyhén "behavaztam" kevés porcukorral.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)