Beijinho(Bezsito) "csókocska" kókuszos édesség

A napokban a Fb. "felhívtam" a figyelmet, az otthon elkészíthető sűrített tejre.

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/07/hazi-suritett-tej-nyirfacukorral-na-meg.html

Nem tartalmaz csak annyi cukrot, amennyit szeretnénk, és olyan cukrot teszünk bele, amilyet szeretnénk.

Igaz szükséges hozzá vásárolnunk tejport, de percek alatt elkészíthető.

A sűrített tejet nagyon sokféleképpen feltudjuk használni, sok finomságnak az alapját képezheti. 

Sok esetben, csak a hatalmas cukortartalma (és más adalékanyag) tart vissza a fogyasztásától,
legalább is engem ezek tartottak vissza.


 

Egy kedves Hölgy, Ildi, hagyott nekem egy üzenetet, a következőt:

"Egy brazil kolléganőmtől tanultam egy pofon egyszerű és nagyon finom édességet, aminek alapja a sűrített tej. Fonetikusan írva a neve: "Bezsito", ami csókocskát jelent magyarul:
A sűrített tejet egy lábosban lassan hevítve kevergetjük, beleszórunk egy kisebb zacskó kókuszreszeléket. Amikor már elválik a lábos falától, elzárjuk a lángot. Picit hűlni hagyjuk. Még melegen kis golyókat formázunk belőle, kókuszba forgatjuk és egy szem szegfűszeget szúrunk a tetejére.
Sokkal finomabb, mint a raffaello. Másba is forgathatjuk, így színes kavalkád is lehet.
Ildi"


 

Bezsito 

Hozzávalók

200 g sűrített tej

100 g + 30 g kókuszreszelék

21 db szegfűszeg

A sűrített tejet lábasba raktam és elkezdtem melegíteni, beleöntöttem a 100 g kókuszreszeléket és folyamatosan kevergetve hagytam hogy összeálljon.

Hagytam kicsit hűlni, majd golyókat formáztunk belőle. Egy tányérba kókuszreszeléket öntöttem és megforgattuk a golyóbisokat benne. Papírkapszliba ültettük és egy-egy szegfűszeget nyomtunk a tetejébe.

Hagytam teljesen kihűlni, majd kicsi fémdobozba raktam és betettem a hűtőbe.
(21 db-ra osztottam)

Megjegyzés:

A kókuszreszelék egy szálasabb fajta. 

Amikor kókuszreszeléket vásárolok, mindig alaposan megvizsgálom a milyenségét: inkább szálasabbat választok, mert feltételezem, hogy jobban benne maradtak értékes hatóanyagai.
A lejárati idejét is megnézem, de csak azért hogy visszaszámoljak, minél távolabbi,
annál frissebb a reszelék (ha már túl közeli, akkor nem veszem meg).
Érdemes olyan helyen vásárolni, ahol nagyobb a fogyasztás, nem áll ott hónapokig az üzlet polcán.
Bár most, hogy mindezen elgondolkodtam és leírtam, szerintem ebben is csak a szívem szava számít,
mérlegelgetek, de a megérzésre hallgatok....

...a Fiam fotója...

Amikor készen lett a bezsito, feljöttem és elkezdtem keresgélni a neten, találok-e róla valamit.

Bár nem tudok portugálul, de a "csók"ból indultam ki :) Pillanatokon belül megtaláltam:

 http://en.wikipedia.org/wiki/Beijinho

 Kedves  Ildi!

Nagyon szépen köszönöm!

Nélküled sosem készítettem volna el ezt a "falatnyi" finomságot, amely kókusz kedvelő lévén,
azonnal levett a lábamról.

A kedvencem, jó pár óra elteltével, amikor hideg és már összeért.

Egy korty tömény kávé mellé, egy "csókocska", igazi kulináris élvezet.

Nem feledlek :) a Fény kísérjen utadon <3

...Fiam fotója...

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Mascaponés mézessüti golyók

A maradék, "elegáns" felhasználása.

Említettem már, hogy Édesanyám nem csak a családot látta el finomságokkal,
hanem a Barátokat is, sőt megrendelésre is sütött, készített süteményeket, tésztákat.
Többek között nagyon szerették a különféle zserbóit.
A zserbót mikor felszeleteltük, igen sok széle maradt, ami normál esetben elfogy egy családban,
de olyan mennyiségben nem, illetve el voltunk telve, ezért megmaradt.

Édesanya, összegyűjtötte egy vajlingba (a napi mennyiséget),
meglocsolta rummal, ráborított egy üveg lekvárt, hozzáadott egy adag vajat,
kakaóport, vaníliát, vagy citrom héját, fahéjat, mikor-mit. 

Összegyúrta, kis gombócokat formált belőle, a közepébe egy meggyet, mazsolát,
mogyorót rejtett, majd megforgatta morzsában, kakaóporban, kókuszban,
mogyoróban, ami éppen passzolt hozzá, vagy kéznél volt.

Imádták, akik kóstolták. 

Ezek voltak a legnépszerűbbek a gyermekek körében egy összejövetelen, vagy lagziban.

Ha marad valamiből maradék én is "hasznosítom".

Most, a mézeskalácsokkal tettem ezt.

Mézeskalács golyók

Hozzávalók

250 g mézeskalács (felváltható bármilyen keksszel, babapikótával, süteményszéllel)

200 g házi mascarpone (tejszínkrém)

3-4 ek erős, testes espresso kávé 

kakaópor és karobpor

A mézeskalácsokat morzsává őröltem.

Hozzáadtam a tejszínkrémet és annyi kávét, hogy közepes állagú,
nem kemény és nem lágy tésztát kapjak. Ez nekem 3 evőkanál kávé volt.

Összegyúrtam és 25 gombócot formáztam belőle.

A felét kakaóporban, a másik felét  karobporban forgattam meg.

 A mézeskalács illatos, fűszeres, benne van minden, ami "jó",
így nem kívánt más hozzávalót.

Nekünk a karobos ízlett jobban, bár a kakaó keserűsége illet a mézes édességéhez, 

de a karob aromája harmonikusabban illeszkedett az összízhez, nem tolakodott,

 inkább alátámasztotta azt.  

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Turrón, a mandula édesség

A Katalán krém keresgélés közben akadtam ennek a mandulából készült édességnek a nyomára, spanyol oldalon. Tetszett, gondoltam megjegyzem, majd valamikor elkészítem.

Erre perceken belül egy magyar oldalon viszont láttam, véletlen ugye nincs,
nosza akkor készüljön most.
Nem bántam meg, gyorsan megvan, lehet kóstolgatni. 

Darált mandula, méz, kevés fűszer, ugye rossz nem lehet?

Ebből a hozzávalókból 2 x 250 g-os tömb lett, az egyiket eltettem későbbre. 

Az eredeti leíráshoz hű maradtam, semmin nem változtattam, még a cukor mennyiségét sem csökkentettem:)

 

Turrón

Hozzávalók

100 g kristálycukor

200 g termelői méz (vegyes virágméz)

1 db tojásfehérje

1 mk őrölt fahéj

1 tk reszelt citromhéj

300 g őrölt mandula (hántolt)

- Előkészítettem a hozzávalókat :)
azon kívül 3 db 15 cm x 15 cm nagyságú szögletes tálkát. 

Kettőt kibéleltem sütőpapírral (beleszabtam) és még kettő papírt vágtam méretre,
amit majd a belenyomkodott massza tetejére teszek.

A mandulát megőröltem, több adagban, hogy ne csapódjon ki az olajtartalma. 

(Tisztított szeletelt mandulát használtam.) Félretettem.

- A cukrot és a mézet egy lábasban összeolvasztottam, homogén masszává. 

A tojásfehérjét "gondolatnyi" sóval habbá vertem. 

A habot belekevertem a cukros mézbe,
mindaddig kevergettem amíg szép sima selymes masszává vált.

Visszatettem a tűzre és kevergetve besűrítettem,
majd beletettem a fűszereket, végül a mandulát. 

Teljesen simává kevertem.

- A két tálkába elosztottam és egy vizes kanállal
(vizet pohárba készítettem és a kanalat többször belemártottam, így könnyebb)
 belenyomkodtam, elsimogattam a masszát.

Rájuk tettem az egy-egy leszabott papírt,
majd a három tálkát egymásra raktam (illesztettem)
és a legfelső üresbe egy literes olívaolajat tettem nehezéknek.

Így hagytam estig, akkor kóstolás következett,
 Mindenki "hű"-zött és "ah"-zott :) majd másnap,
valamivel nagyobb mint 1 cm x 1 cm-es kockákra daraboltam.

Ez a finomság ragad, ezért azt találtam ki, hogy meghempergettem étkezési keményítőben :) 

Így már nem is ragad és gusztusos is, elegánsan  lehet kínálni.

Kis dobozba halmoztam, a rétegeket elválasztva egymástól.

Köszönöm a receptet, az Egy csipetnyi Andalúzia-nak :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Bonbon ( marcipán és zserbó )

Avagy, hogyan varázsoljuk el a családunkat, a megszáradt sütemény szélével.

Történt, hogy múltkor a zserbónak a szélét, papírba csomagolva beraktam a kamrába.
Gondoltam, hogy majd csinálok belőle "kókuszgolyót" de mindig készült valami finom,
erre nem volt igény.
Hagytam megszáradni.
 Ma előszedtem, hogy döntsek további sorsáról,
hát amikor kibontottam és megéreztem az illatát,
rögtön tudtam, hogy valami különlegesebbet szeretnék.
Lépésről - lépésre alakult ki ez az isteni bonbon.

Először összedaráltam a kb. 20 dkg-nyi szélet és
még 3 dkg vajat hozzáadva tovább járattam a gépet.
Meglocsoltam 5 ek. gyümölcsös rummal
( a Rumtopf sűrűjével, de darabos gyümölcs nem került bele )
és rákanalaztam 3 ek.-nyi, az üveg alján szomorkodó eperdzsemet.
Semmi mást nem kívánt, hogy hozzátegyek.
Összegyúrtam.
Előkerült 5 dkg maradék Marcipán ( Aldiban készen vettem )
pici golyókat formáltam belőle és beburkoltam a sütimasszával,
így lett belőlük nagyobb golyó.
Végül gőz fölött olvasztott, 72 % -os csokiba mártottam,
 tetejét Vaníliamagos fehér csokival díszítettem.

Igazi különlegesség lett, olyan ami ismétlést kíván.

Néhányat csokiburok nélkül hagytam, csak díszítést kapott

Természetesen hasonlót előállíthatunk más megmaradt süteményből,
pl. a karácsonyi megszáradt mézeskalácsból vagy mézes puszedliból.

Ha nincs ilyen kincsünk, mert elfogyott idejében, különféle kekszekkel is kísérletezhetünk.
 Kell hozzá egy kis vaj, valami dzsem, esetleg alkohol, tehetünk bele aszalt gyümölcsöt,
befőtt meggyet, olajos magvat, kókuszreszeléket, kakaót, karobot, fűszereket stb.
Csak a fantáziánk szabhat határt...

Táblás csokik

A sikerre való tekintettel egy-két csoki ötlet.

A férfiak szerették a borsos - rózsaborsos - mogyorós variációt

Aszalt piros áfonya - mandula

Mézes puszedli - mogyoró - mézes fűszerek

Fehér csoki  - mézes puszedli - kandírozott narancshéj

Fehér csoki  - liofilizált málna - pisztácia

A csoki táblák alapját ( sötét 75 - 82 % os ), ( fehér vanília magos ) svájci csoki képezte,
amit gőz fölött felmelegítettünk, majd a melegről leemelve a konyhapultra téve,
újabb csoki darabok beledobálásával visszahűtöttünk ( temperáltuk ).
A pultra kifeszítettünk egy folpack darabot, erre kanalaztunk csoki masszát,
elsimítottuk és megszórtuk tetszőlegesen az előre elkészített magokkal,
gyümölcsdarabokkal, fűszerekkel.
 Ez után, már csak meg kellett várni még megszilárdul.
Daraboltuk és celofán zacskókba csomagoltuk.