Tojáspörkölt szárzellerrel teljes kiőrlésű nokedlivel

A tojáspörkölt "koronája" igaz a tojás, de a lényeg az "alapban" van.

A bőséges, ízes, fűszeres, sűrű, finom szaftban.

(Vegetáriánusként természetesen ezt is hús  - szalonna, kolbász -  nélkül készítem.)

Jó pörköltalap készítése nyáron könnyű dolog, mert van a kertben paprika, paradicsom, fűszerek.

Ilyenkor télvíz idején nem áll a rendelkezésemre friss paradicsom, paprika, 

de van a kamrában eltett lecsó, többféle sűrű paradicsomszósz, sózott darált paprika. 

Ez bizony jó dolog, megkönnyíti a mindennapi főzést, 

tehát ebben az esetben is kész főnyeremény.

A Fiammal nagyon szeretjük a szárzellert (halványított zeller) 

a harsogóan ropogós, lédús szárát csak úgy nyersen elropogtatni, 

így ha szépet, frisset látok a boltban vásárolok belőle.

Most is így volt, így volt itthon és néhány ropogós szár kivételével ezt is beletettem.

Teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült nokedlivel tálaltam.

Tojáspörkölt

Hozzávalók

6 db tojás

6 db fürjtojás

1 nagy fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

0,5 csomag szárzeller

fűszerpaprika

só

frissen őrölt bors

2 ek sózott darált paprika

házi chilipehely

1 üveg (220 g) házi paradicsomszósz(öntet)

olaj

op. 1 tk étkezési keményítő (kukorica)

- A tojásokat megfőztem (a forró vizet leöntöttem, hideget engedtem rá és hagytam hűlni), megtisztítottam, leöblítettem és félretettem.

- A megtisztított, feldarabolt hagymát az olajon megdinszteltem,

 hozzáadtam a sózott darált paprikát és hagytam sercegjen kicsit. 

Hozzáadtam a préselt fokhagymát és a felszeletelt szárzellert, tovább dinszteltem.

Fűszereztem: őrölt pirospaprika, kevés chilipehely, kevés só*, frissen őrölt bors.

Ráöntöttem a paradicsomszószt és összeforraltam. (Ha nem elég sűrű, akkor egy kanálka keményítővel sűrítem, ha túl sűrű lenne, akkor kevéske vizet adok hozzá.)

Nem főztem, éppen csak összeforraltam. Vétek lenne a zellerszárat túlfőzni.

- A tojásokat hosszában 6-ba vágtam és a tetejére raktam, a fürjtojásokat egészben.

Ekkor már nem főzöm, csak óvatosan összerázogatom. 

Így a fehérje és sárgája (többnyire) egyben marad.

 

Nokedli

Hozzávalók

600 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

3 db tojás

só

1 csokor petrezselyem apróra vágva

~ 1/2 liter víz

A hozzávalókból összekevertem a tésztát (se lágy, se kemény ne legyen :).

A forró, lobogó vízbe szaggattam (több adagban), amint feljött a víz tetejére + 2-3 perc,

kimertem a tésztaszedővel, lecsöpögtettem és olajos serpenyőbe gyűjtöttem.

* A szárzeller sós ízű, na meg a sózott darált paprika is sóval tartósított,

 ezért sózni már nem is kell.

Fűszeres paradicsom - tésztaöntet

Szárzeller vagy halványított zeller 

Angol zellerként is ismert növény szárát a nap elől takarják, így halványítják.

Ennek következtében íze enyhébb. Gumója nincs, levélnyeleit fogyasztjuk.

A szárzeller kalóriatartalma alacsony (mint a zelleré), magas az ásványianyag-tartalma 

(foszfor, magnézium, kalcium, kálium, vas, nátrium). 

C-vitamin is található benne, ezért ajánlott nyersen (is) fogyasztani.

 Gazdag A- és B-vitaminban. 

Tisztítókúrák esetén kifejezetten ajánlott, hiszen méregtelenítő hatása kiemelkedő. 

Magas B-vitamin-tartalmának köszönhetően az idegrendszer működését is segíti.

(Információ: A főzés alapjai könyv, illetve innen.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

 Útközben :)

Vaddohány és Fekete bodza.