Házi tejszínkrém (Házi mascarpone 1.)

....amely felhasználható édes és sós finomságokhoz.

Mascarpone házilag? Igen.

Kétféleképpen szoktam. 

Vagy tejföl és tejszín keverékét csöpögtetem le, vagy így készítem, mint most.

A tejföl + tejszín keverék, inkább savanykásabb, ez a variáció kellemesen édes. 

Bár nagyon sok alapanyagot készítek itthon, főleg tejből, de ez az ötlet nem az enyém,
 hogy kié (?) bizony nem tudom. Köszönöm :)

A mascarpone nem egy olcsóság és sajnos így házi kivitelben sem :( 

amiért mégis itthon készítem, az a minőség.

Sajnos sokféle terméket próbáltam régebben, de nem találtam meg a nekem megfelelőt
(biztos van, csak nem mifelénk). 

Mikor legutóbb, egymás után kétszer is, a boltban készen vásároltnak az íze inkább kesernyésbe hajlott, akkor eldöntöttem, hogy na nem, ha tehetem, akkor minden esetben  itthon  készítem.

Nem nagy dolog, csak a csöpögtetés vesz sok időt igénybe, de ideje van és megéri.

Házi mascarpone

Hozzávalók

3 db (750 ml) habtejszín 

(bármelyik lánc saját márkája megfelel, ki kell tapasztalni, nekünk melyik a legjobb)

1/2 friss citrom leve

A tejszínt felmelegítettem, úgy hogy még nem forrt, de már gőzölgött 

(megmértem 85 fokos volt, de igazán nem fontos mérni, máskor én sem teszem).

A 1/2 citrom levét kipréseltem és átszűrtem.

Belecsorgattam a forró tejszínbe, megkevertem és hagytam kihűlni.

Egy szitát kibéleltem papírtörölközővel és beleöntöttem a sűrű masszát.

36 óra alatt csöpögött számomra megfelelőre.

A 750 ml habtejszínből, 420 g teljesen sűrű mascarpone lett.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)