Üdvözlet "Noémi Szigeti"-nek

Kedves Noémi, köszönöm, hogy erre jársz :)

Üdvözlet "szindi"nek

Üdvözöllek kedves "szindi".

Köszönöm.

Morzsás kelbimbó

Friss, szép és mint később kiderült, nagyon finom kelbimbót kaptam a piacon. 

Le is csaptam, mind a 2 kg-ra.

Szerettem volna ha a kelbimbó kapja a főszerepet, ezért csak egy kevés kiflimorzsával és tejföllel tálaltam.

Ezennel le is írtam mindent, de tudom van olyan kedves olvasóm, aki kezdő
konyhaTündér, így egy kicsit bővebben....

Morzsás kelbimbó

Hozzávalók

4 személy részére

1 kg kelbimbó

fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, köménymag, gondolatnyi szerecsendió

olaj, vaj

Morzsához

5 db kifli

olaj

Tálaláshoz

tejföl

A kelbimbót mosás, tisztítás után (bár nem kellett csak egyik-másik végéből levágni, minden levél tökéletes volt), kevés olaj-vaj keverékére tettem, fűszereztem, alámelegítettem és ebbe az olvadt fűszeres zsiradékban alaposan mindenhol megforgattam. Hozzáadtam 1 nagy bögre vizet és a kuktában megpároltam.
 (Kukta hiányában ugyanígy, fedő alatt javaslom, vagy párolókosárban vagy kinek mije van.
Arra érdemes figyelni, hogy nem kell sok idő neki.)

Közben a kiflikből morzsát őröltem és kevés olajon aranyszínűre pirítottam.

A párolt kelbimbót, a morzsával és sűrű tejföllel tálaltam.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Aszalt szilvás mogyorós mandulás zabtallér

Igen sok, saját magam aszalt szilva várakozik még fogyasztásra. 

Két maréknyit most ebbe a kekszbe tettem. 

Igazából a szilva volt a kiindulási alap, hozzáválogattam a többi szereplőt és a 

keksz méretét is a szilva nagysága határozta meg.

Ugyanis csak 2-3 darabba vágtam. A mogyorót, mandulát is csak 2-3 db-ba.

 Ezért, igencsak rusztikus tenyérnyi darabok lettek.

Aszalt szilvás mogyorós mandulás zabtallér

Hozzávalók

125 g olvasztott vaj

2 nagy evőkanál méz (ha kisebb a kanál, lehet 3)

50 g nádcukor

125 g apró zabpehely

100 g finomliszt

1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna

csipet tengerisó

30 g mandula

30 g törökmogyoró

100 g házi aszalt szilva*

1 tojás

esetleg 1-2 ek víz (amennyiben nehezebben állna össze)

A fél szilvákat ollóval 2-3 darabba vágtam, a mogyorót és mandulát szintén, de őket késsel.

A zabpelyhet, lisztet, sót, cukrot, szódabikarbónát összekevertem, majd a gyümölcsökkel is. 

Az olvad, de langyosra hűlt vajhoz kevertem a mézet, és a tojást. 

Ráöntöttem a száraz keverékre és összeállítottam, nyomkodtam a tésztát. 

Szükség lehet 1-2 ek vízre, ha nehezen áll össze a tészta adjunk hozzá.
(Ez függ a zabpehelytől, például.)

Kb. 5-6 cm vastag rudat formáltam belőle. 

Nem szükséges pihentetni, de más dolgaim miatt csak 2 óra múlva sütöttem meg. 

Nálunk 20 fok volt, így szabadon hagytam, de lehet hűvös helyre tenni. 

A sütőt 180 fokra melegítettem (légkeverés). 

A rudat 14 darabba vágtam, kissé szétnyomkodva egy sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam, 

majd egy pohár aljával (amit minden darabnál belenyomtam a lisztbe) 

7-8 cm átmérőjű korongokká lapítottam.

10-13 perc alatt megsültek, de ahhoz hogy ropogósak legyenek, a kikapcsolt, 

résnyire kinyitott sütőben hagytam kihűlni, kiszáradni. 

Mi ropogósan szeretjük, aki inkább puhábban, akkor a sütés után vegye ki és így hűtse ki.

* A házi aszalt szilva, nem olyan pufi és szaftos, mint a bolti társai. 

Szárazabb, jobban kell rágni :) 

Szárazabb, mert nem kezeltük semmivel, tehát az eltarthatósága érdekében teljesen ki kell szárítani.

Ha nem ilyenből készítjük, akkor kevesebbet javaslok, elég lesz 50-70 g a boltiból
és apróbbra is ajánlom darabolni. Vagy más aszalt gyümölccsel készíteni.

 

Finom ropogósra sütött, omlós keksz.

A karamellesre sült szilva és a majdnem egész magok ízét,
csodálatosan kihangsúlyozza a méz zamata.

Tápláló és laktató. 

Egy keksz, bőségesen elegendő a csésze kávé, vagy tea mellé. 

Ennek a tallérnak a titka abban rejlik az alapanyagok ízharmóniáján kívül, 

hogy teljesen szárazra kell szárítani. Szerintem.

Szeretetrehangoltan a Facebookon.

Üdvözlet "Andi-Xsara"-nak

Üdvözöllek nálam.

Köszönöm.

Üdvözlet "gasztropajti"-nak

Köszönöm a figyelmed :)

Babpörkölt lóbabból kölessel

Minap a piacon, kedves "M" ismerősömmel váltottam pár mondatot, mikor három 

Öregúr babot vásárolt Tőle, a közös csülkös bableveshez. 

Olyannyira kedves, vidám társaság volt, hogy kedvet kaptam Tőlük a bab vásárlásra.

"M" egy jó ízléssel, szépérzékkel megáldott Hölgy, aki csak egészen kicsiny asztalkát tart fenn magának a piacon. Az asztalkáját terítővel teríti le, a hagymát, fokhagymát,
babjait kosárkából kínálja, a kevés krumplit, céklát, csicsókát, stb. faládikóból.

A fűszerpaprika, zacskóban vagy üvegben mosolyog,
 ki-ki ízlésének megfelelően vigye, amelyiket szeretné.

Fűszerek, dió, tökmag, tisztítva és héjastól pirítva, egy-kétféle saját, vagy Édesanyja által befőzött lekvár, lecsó, paradicsomlé, sózott paprika egészíti ki a kínálatot.

Nem az átverésre, meggazdagodásra törekszik, hanem a Szülei és önmaga által termelt, 

kicsiny kertekben termett "fölösleget" adja el. 

Szóval "M" bűbájos teremtés, szerény Asszony, mindig csinos és ápolt, művelt és okos. 

Jó ránézni és jó ránézni a pultjára. Aki Tőle vásárol, az legközelebb is elégedetten tér vissza,

 mert amit ő elad az "olyan" is. Minőség, szívvel-lélekkel.

5-6 féle bab, ízlésesen csomagolva kelleti magát a kosárban.
Az óriás lóbabbal szimpatizálok.

Szeretném. 

 

Bár nekem is van ötletem, de gondoltam, megkérdezem Ő mit javasol. 

- "Babpörköltet, azt csinálj belőle, meglátod elképesztő finom. 

Igaz a héja picit kemény marad, de nem vészes."

Vettem félkilót.
Ő 1 kg-ból szokott főzni, már bánom, hogy én nem annyiból készítettem, de sebaj,
van még nála bab, legalább is remélem, én pedig biztosan beszerzek újabb adagot.

Babpörkölt lóbabból kölessel

Hozzávalók

500 g lóbab

1 db nagy vagy 2 db kisebb vöröshagyma

tengerisó

fűszerpaprika

chilipehely

frissen őrölt bors

kb. félliteres üveg lecsó

3 ek paradicsomkrém (paradicsompaszta, aldiban vásárolom, tubusban van)

olaj

víz

(Terveztem még rátenni csombort, vagy pici kakukkfüvet, vagy szerecsendiót
(ezt "M" javasolta), de kóstolásnál annyira harmonikus volt, hogy elhagytam).

Köles

A kölest csak sózva, 2x-es mennyiségű vízben főzöm, majd fedő alatt hagyom,
hogy minden nedvességet magába szívjon.
Így pergős, nem áll kásává, bár ez függ a köles milyenségétől is.

A babot kb. 20 órával előbb megmostam és többszörös mennyiségű hideg vízbe beáztattam. 

Hirtelen ötlettől vezérelve egy teáskanál szódabikarbónát kevertem az áztatóvízbe. 

Ezt a vizet, az áztatás végén kiöntöttem és a babot tiszta vízzel átöblítettem. 

A hagymát durvára vágtam és az olajon picit megsütöttem, fonnyasztottam. 

Ráborítottam a babot és így is kevertem rajta néhányat. 

Fűszereztem: só, bors, fűszerpaprika, chilipehely, paradicsomkrém. 

Ezekkel is elkevertem, majd ráöntöttem a lecsót. 

...2011-ben eltett lecsó, teljesen roppanós volt a paprika, bár itt nem volt jelentősége...

Tovább kevergettem, sütöttem, forrósítottam, majd felöntöttem vízzel és készre főztem.

Kuktában főztem, amiről már áradoztam, hogy mennyire jó segítőtársam,
 hogy szinte mindent benne főzök. Kukta függő lettem :).

Hát, ebben a kuktában 30 perc alatt lett kész (első lépésként 20 percre állítottam az órát,
majd megkevertem, ellenőriztem és további 10 percre lezártam.

Igaz még fedő nélkül is rotyogtattam 10 percet, hogy teljesen besűrűsödjön.

Nem tudom szavakba foglalni, mennyire finom.
Én ugye nem eszem húst, ebből következően, sokszor, sokféle zöldségből készítek pörköltet,
de ez a bab mindent felülmúlt, abszolút győztes nálam.

A héja nem főtt szét, de teljesen megpuhult, a belseje pedig krémesen olvadt szét* a szánkban.

Tessék kinevetni :) megmértem egy babot: 4 cm hosszú volt és 8 g.

----------------------

*Történt, hogy egy vegetáriánus Barátnőm kérte, hogy írjam le, hogyan csinálom a sóletet.
A hús nélkülit.

Olyan jóízűen beszélgettünk róla, hogy a tervet, rögtön tett követte. 

Piac nem volt, így egy ismert nagy áruházban vettem kétféle babot.

 Én butus, babot áruházban, bizony jól bevásároltam. Látni, hogy olykor milyen naiv vagyok. 

Azt hittem az áruházban is "idei" azaz tavaly szüretelt babot kapni. Fel sem merült bennem, 

hogy több éves lehet, hogy csak kalapáccsal lehet főzés után is széttörni....

Igaz a sólet elkészült, de adós maradtam a recepttel, bár az egész, finom ízű volt, 

de a maréknyi rágós babok miatt nem került fel ide.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)