Csokoládés szilvalekvár, natúr szilvadzsem tartósítószer nélkül

Gondoltam induljon a hét kényeztető reggelivel,
mert amilyen a kezdet, olyan lesz a folytatás:)))

Ajándékba és friss fogyasztásra készítettem e nagyon finom csokoládés szilvalekvárt.

Bár vannak fenntartásaim a túlzásba vitt ízesítéssel, de ez nem túlzásba vitt,
no és egy kevés belefér :)))
Szeretem a natúr ízeket, ezért a szilvadzsem minden nélkül
- hozzáadott dolog nélkül, keverés nélkül-   készült.

Az utolsó 300 g-hoz adtam 70 %-os kakaótartalmú csokoládét.

Hm. Mindenkivel szeretném megkóstoltatni!!!

 *

Natúr szilvadzsem

Natúr szilvaöntet

Hozzávalók
szilva

Az érett szilvákat megmostam, félbevettem, magjukat eltávolítottam.
Egy magasfalú fazekat (3x magasabb volt mint a szilva mennyisége benne),
kiöblítettem 20 %-os ecettel: határozott mozdulattal kiöntöttem, majd gyors mozdulattal visszafordítottam, így pont annyi maradt benne, amennyi kívánatos volt (2-3 ml).

Beletettem a szilvákat és takarék(!) hőmérsékleten oda tettem főni.
Amíg felforrt fedőt tettem rá, később csak fröccsenésgátlót. (Ezen a gőz/pára távozni tud,
de megkímél minket a kifröccsenő lekvártól. Ikeában kapható.)

Több órán át rotyogott (5 óra), közben amikor jó sok leve gyűlt össze, elcsentem egy félliternyit, forrón üvegbe zártam és száraz dunsztba dugtam.
Kiváló öntetnek, de akár szörpnek is.

Amikor elérte a kívánt sűrűséget, üvegbe raktam, légmentesen lezártam és
száraz dunsztba tettem, hogy ott hűljön ki.

Tehát: nem tettem bele cukrot, tartósítószert és nem is kevertem meg.
A legvégén mielőtt üvegbe szedtem, akkor igen: összekevertem.

*

Száraz dunszt

Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, kispárnákkal körbe rakom.

Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket.
Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna.
Plusz ráterítek egy takarót.
Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:)

*

Csokoládés szilvalekvár

Hozzávalók

300 g a natúr szilvadzsemből

100 g 70 %-os csokoládé

50 g cukor

A forró szilvadzsembe beleraktam a feldarabolt csokoládét,
a cukrot és botmixerrel teljesen krémesre turmixoltam.
Tényleg teljesen krémes legyen!

Ekkor már a hőforrást elzártam (tehát mielőtt a csokoládét beleraktam).

Üvegbe szedtem  - egészen kicsikbe -  és egy kivételével a száraz dunsztba raktam.

Az egyet, frissen kóstolásra elöl hagytam.


Frissen sült croissant (recept később), keserédes csokoládés szilvalekvár!

 Igen finom, aki nem hiszi, próbálja ki  :)))

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)