Karamellöntet...+ kalácsfelfújt

Szeretjük a karamellt, gyakran készítek egy üvegnyit.
Nem kell belőle sok, kevés is elég, hogy megkoronázzon bármit,
 egy karamell kedvelő számára.
S bár a karamell cukorból van, de amihez fogyasztjuk,
annak a cukor tartalmát a minimumra szoríthatjuk,
vagy akár cukor nélkül is készíthetjük.

Karamellöntet

Hozzávalók

250 g kristálycukor

1 tk almaecet (bodzás almaecet, csodás :)

4 ek víz
1 gondolatnyi(!) tengerisó

250 ml habtejszín

A kristálycukrot egy lábasba mértem(1,5 literes) és az ecetes vizet rácsorgattam.
Lassú tűzön keverés nélkül, időnként az edényt megmozgatva, hagytam,
hogy a cukor karamellizálódjon.
Ez lassú tűzön jó sok idő, 15-20 perc is lehet, de az utolsó percekben résen kell lenni!
Amikor borostyánszínűre váltott, hozzáöntöttem a tejszínt
(vigyázat, baleset veszélyes! és könnyen kifuthat).
Tűzön hagytam még pár percig, hogy összemelegedjenek, közben kevergettem.
Hagytam hogy hűljön, majd amikor már nem volt forró, egy botmixerrel,
néhányszor megkevertem.

Az a tapasztalatom, hogy így teljesen selymes krémes lesz és marad is.

Kalácsfelfújt

Hozzávalók

Egy kisebb, vagy egy fél nagyobb, szikkadt kalács

400 ml tej

2 tojás

30 g vaj

Egy tűzálló tálat kikentem a vajjal és belefektettem a kalács szeleteket.
A tojást egy üvegbe ütöttem, hozzáöntöttem a tejet, rácsavartam a tetejét és
alaposan összeráztam.

A kalács szeletekre öntöttem, hagytam, hogy magukba szívják (tejesen ázzanak át).
 (Ha több a kalácsunk, akkor lehet, hogy több tejet is felvesz.)

A sütőbe tettem, a sütőt bekapcsoltam 180 fokra és addig sütöttem,
még szép aranybarna lett a teteje.

Hagytam, hogy langyosra hűljön, majd egy nagyobb és egy kisebb kiszúróval
köröket szúrtam ki, egymásra raktam egy nagyobbat és egy kisebbet.

A tetejüket a karamell öntettel locsoltam meg :)

 

 A karamell ebben a formában, kellemesen folyós, olyan "öntet" sűrűségű, s ilyen is marad.

Ha sűrűbben szeretnénk, akkor elegendő 2 dl habtejszínt hozzáönteni.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)