Hot-dog kifli

A Fiamék iskolájában szünet volt hétfőn és kedden.

A Barátja eljött hozzánk, hogy együtt töltsék az ölükbe pottyant szabadnapokat.

Ilyen alkalmakkor szeretek "menő" finomságokat készíteni Nekik :) hamburger, pizza, pita, hot-dog, stb.

Minden vendég srác nagyon hálás érte <3

Hot-dogot terveztem vacsorára.

 

Mini virsliket vásároltam hozzá és mini kifliket akartam, de a Fiúk a nagy mellett döntöttek.

Így a kiflik nagyok lettek (normál méret :) Ők meg, két virslit tettek egy kiflibe.

 

Hot-dog kiflik

12 db

Hozzávalók (szobahőmérsékletűek)

tészta

600 g finomliszt

200 g tej

150 g joghurt (házi)

25 g friss élesztő

50 g olaj

1 db tojás

2 tk só

30 g cukor

+

dagasztáshoz

3 tk olaj 

+

lekenéshez

3 ek habtejszín

+ 

tetejére

szezámmag

- A lisztet tálba szitáltam, hozzákevertem a sót, közepébe mélyedést túrtam a kézfejemmel.

Beleöntöttem a kimért tejet, joghurtot, belemorzsoltam az élesztőt.

Egy kanállal összekevertem a folyadékot és élesztőt, némi lisztet is kevertem hozzá.

Lefedtem a tálat és hagytam hogy felfusson (30 perc).

- Hozzáadtam a cukrot, tojást, olajat és összekevertem a tésztát

(sima keverőgéppel, de kézzel sem megterhelő).

Letakartam és így hagytam 15 percig.

- A munkafelületre 1 tk olajat locsoltam, szétkentem a kezemmel, majd ráborítottam a tálból a tésztát.

Átgyúrtam alaposan, majd leborítottam a tálal és így hagytam újabb 20 percig.

- Kevés olajat locsoltam a tésztára, rásimogattam, újra átdagasztottam a tésztát,

 finoman, szelíden, hagytam, hogy a tészta vezessen, "rugózzon" a kezeim alatt. Cipóvá igazítottam.

- Letakartam a tállal és hagytam, hogy duplájára keljen.

- Levettem a tálat, kezeimmel kissé lelapítottam a megkelt tésztát és 12 egyenlő részre vágtam.

(Picivel több, mint 90 g-osak voltak nyersen.)

- Egyenként meggömbölyítettem, mintha zsömlét formáztam volna, pihentettem 5 percet.

- Fogtam egy kicsi cipót, megfordítottam  -az eddig alja került felülre-   kezemmel kissé ellapítottam.

(A legelőször gömbölyítettel folytattam a munkát, hisz az pihent legtöbbet.)

Nyújtófával oválisra nyújtottam (11 cm a hosszabbik oldala),

majd a képeken látható módon egyenes kifliket formáztam belőlük.

...balról-jobbra haladtam, mindig lenyomtam a tésztát...

..."adja magát"...

...mindvégig olajos felületen dolgoztam...

- Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam őket (egy sütőméretű tepsire elfértek).

- Amikor az összes formázásával elkészültem, a tepsin mindegyiket kissé ellapítottam.

- Felületüket lekentem tejszínnel, párat megszórtam szezámmaggal.

- Betettem a nem előmelegített sütőbe, és beraktam 1 dl forró vizet.

 Még nem kapcsoltam be a sütőt, hagytam, hogy közel duplájára keljenek a kiflik.

- Nos ekkor kapcsoltam be a sütőt, 200 fokra (légkeverésre) 

és a képeken látható szépségesre sütöttem őket :) Igen őket <3 (25 perc)

...picit összeértek, de nem vált kárukra...

Nagyon jó tapasztalataim vannak a hideg sütőben való sütés indítással, 

vagyis amikor a sütőt nem melegítem előre.

Kelt tésztáknál lehetséges ezzel kísérletezni, de nem mindegyikkel.

A kelt tésztát ebben az esetben nem kelesztem duplájára, csak "közel duplájára".

Így teszem be a hideg sütőbe, vagy ekkor indítom a sütést (kapcsolom be a sütőt).

Amíg a sütő felmelegszik a tészta is kel, illetve meg is sül. Időt és energiát takarítok meg. 

Eddig még egyetlen esetben sem   -amikor e mellett döntöttem-  nem láttam kárát ennek a módszernek.

Ha valaki bizonytalan akkor ne válassza ezt, hagyja, hogy megkeljen a kívánalmai szerint, 

majd az előmelegített sütőben süsse gyakorlat szerint.

 Érdemes saját tapasztalatokat szerezni.
Természetesen minden sütő más, így érdemes a sajátunk viselkedését megfigyelni.
Vannak sütők amik gyorsabban melegszenek, vannak, amik lassabban.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon <3