"Finomkenyér"

A "Hot-dog" kiflik bejegyzés után régi ismerős keresett meg, mondván 

"betelt a pohár, elegük van a bolti kenyérből, meg akar tanulni kenyeret sütni". 

Megbeszéltük, hogy segítek Nekik elindulni.

 

Tegnap kora reggelre hoztuk össze az első találkozót. 

Bekevertük az élesztőt és közben beszélgettünk a kenyérsütésről: 

emlékekről a gyermekkorunkból, meg a vágyaikról, milyen kenyereket szeretnének sütni,

az alapanyagokról és a kenyérsütéssel kapcsolatos szertartásokról.

Bár a cél, a részben teljes kiőrlésű lisztből készült sokmagos kenyér, 

most a legegyszerűbb bárhol kapható finomlisztből, élesztővel készült alapkenyérrel kezdtünk.

A képeken 2 adagból készült látható: a formakenyér az egyik adagból,

 a másikból lett a cipócska, a két zsemle és a kifli.

Az egyiket végig kézzel készítettük (kevertük, dagasztottuk), 

a másiknál az összekeveréshez használtunk egy teljesen egyszerű  "kever-dagaszt" gépet 

(olyan jó, ami a legtöbb háztartásban fellelhető, aminek az egyik tartozéka a habverő, a másik a spirál).

Az egyik tésztájához hozzáadtuk az olajat, 

a másikhoz nem adtuk hozzá, hanem a dagasztás során dolgoztuk bele.

Az egyiket szilikonfomában sütöttük, a többit sütőpapírral borított tepsin.

Hideg sütőben   -nem előmelegített-  kezdtük/indítottuk a sütést, az összeset egyszerre.

"Finomkenyér"

Az alapanyagok szobahőmérsékletűek (20 fok).

Hozzávalók

1)

200 g finomliszt

1 mk cukor

20 g friss élesztő

300 g víz

2)

300 g finomliszt

2 tk só

2 ek olaj

- Az élesztőt összekevertük a 200 g liszttel, a pici cukorral és a vízzel.

 Lefedtük és hagytuk, hogy elinduljon a folyamat (20-30 perc).

- Mikor kétszeresére dagadt, hozzáadtuk a maradék lisztet és a sót. Összekevertük.

- Hagytuk pihenni 10 percet.

- A munkafelületre borítottuk és alaposan átdagasztottuk. Letakartuk és hagytuk pihenni 15 percet.

- Újra átdolgoztuk a tésztát, cipóvá igazítottuk, letakartuk és hagytuk, hogy duplájára keljen.

- A megkelt tésztát(kat) kedvesen átdolgoztuk és megformáztuk, majd a szilikonformába, 

illetve a tepsire sorakoztattam. Kevés liszttel meghintettem őket.

- Betettem a hideg/nem előmelegített sütőbe  -a sütőbe 1 dl-nyi vizet tettem-  és megvártam 

még közel duplájára kelnek.

- Ekkor zsilettel tetejüket bemetszettem.

- A sütőt 200 fokra kapcsoltam  -minden maradt bent-  és 25 illetve 40 perc alatt megsütöttem.

(25 perc elteltével a apróságokat kivettem.) 

- A forró kenyereket (zsemléket, kiflit is) hideg vízzel, közelről lepermeteztem,

 majd rácson hagytam kihűlni.

A hideg sütőben kezdődő sütés indításról sokszor írtam, legutóbb itt:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/03/hot-dog-kifli.html 

 

  Szeretetrehangoltan a Facebookon <3