Aszalt paradicsomos rizssaláta

Sok munka van a paradicsom aszalással, de megéri :) 

Majd mindennap kerül valamibe belőle. 

Az íze?
A legjobb ízű paradicsom esszenciája.

- Sok saláta feldobható néhány gerezddel.
- Teszem levesbe  -amibe nyáron, frisset tennék. 
- Készítek belőle piros pesto-t* tésztára.
- Készítek vele salátaöntetet.
- Beleteszem a kenyér tésztájába, pizzára, stb.  

- Ó és amit legjobban szeretek...

hm. amikor megsült és szelhető a kenyér, 2-3 falatot  -nem többet csak 2-3 falatot-
 2-3 szelet bazsalikomos olívaolajban pácolt aszalt paradicsommal elfogyasztok.

Leírhatatlan ízorgia télvíz idején (persze nyáron is).

 Tegnap rizs volt a köret, direkt többet főztem, hogy legyen ma salátának.

Egy tartalmas leves után bőven elegendő,
később pedig tejszínes grízpuding lesz házi dzsemmel.

Mediterrán hangulatú rizssaláta

Hozzávalók

párolt/főtt rizs (pergősebb fajta)

1 ü. fekete olajbogyó

1 db kaliforniai paprika

1 db kezeletlen citrom héja

néhány ek. olívaolajban eltett aszalt paradicsom

tengerisó

frissen őrölt bors

szurokfű, vagy kakukkfű, vagy bazsalikom lehet friss vagy szárított 

(ha szárított, felhasználás előtt mozsárban összemorzsolom)

Öntethez

friss citromlé

az aszalt paradicsom "olaja"

Tetejére

kevés parmezán forgács

Értelemszerűen összeállítottam a  salátát, a paprikát apróra vágtam, a citromhéjat lereszeltem.

Az öntethez a citromlét és 2x-es mennyiségű olívaolajat krémesre kevertem 

(kávéhabosítóval, de egy kis üvegben is lehet, ekkor alaposan összerázzuk a lezárt üveget).

Az összekevert salátára öntöttem. 

Tálaláskor kevés parmezánt forgácsoltam a tetejére.

* A piros pesto, hasonlóan készül, mint a genovai bazsalikom pesto, ill. zöld társai,
igazából csak a zöldeket cseréljük az aszalt paradicsomra.

Tehát, aszalt paradicsomból, fenyőmagból, parmezánból, olívaolajból készült mártás,  

sóval-borssal fűszerezve.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)