Csokoládé bevonatú ropogós zabkeksz

Kekszet terveztem sütni, olyat amit magával vihet az ember, 

mondván, hogy "kibírja" a késői ebédig. 

S mert az elmúlt héten az Anzac-féle kekszre kerestek a blogon legtöbben, 

így, ezt én is jó ötletnek tartottam.

Jó ötletnek tartottam, de persze más lett belőle.

Más, bár majdnem azonos hozzávalókból állítottam össze az újat.

A kókuszreszeléket elhagytam, de a kekszek talpát csokoládéval kentem be, 

és ebbe hidegen sajtolt illatos kókuszvajat kevertem, amitől a keksz intenzív kókuszízű lett.

(Aki szereti a kókuszízt, annak jó hír, aki nem szereti, az tehet helyette vajat.)

A finomlisztet elhagytam, minden más maradt, csak az arányokon változtattam.

Extra hozzávaló a csokoládé!

A kekszet készíthetjük kókuszvajjal*, vagy teavajjal, 

én most kókuszvajjal, máskor felesbe (50 % kókuszvaj + 50 % teavaj)
-többször sütöttem- adtam hozzá.

Lám, lám milyen könnyű új kekszreceptet alkotni :)

Csokoládé ropogós zabkeksz 

Hozzávalók
20 db

100 g tört zabpehely (dmbio)

100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

100 g kókuszvaj (vagy teavaj, vagy felesben)

70 g demerara nádcukor

1 tk aranyszirup (lehet helyette méz, más szirup)

1/4 mk só

1/2 mk szódabikarbóna

1/2 mk sütőpor (foszfátmentes, dmbio)

bevonat a talpára

100 g (72 %) étcsokoládé

1 tk kókuszvaj (hidegen sajtolt, szűz)

1) A sütőt bekapcsoltam 175 fokra, egy nagy lapos tepsire sütőpapírt terítettem.

2) A lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, sütőport és sót összekevertem.

3) A lágy kókuszvajat habosra kevertem a nádcukorral, majd hozzáadtam a szirupot.

4) Belekevertem a száraz hozzávalókat.

5) A masszából vizes kézzel! kb. 2 cm átmérőjű golyókat nyomkodtam/formáztam,
majd egy villa segítségével ellapítottam.

(Hagyjunk helyett közöttük, mert terülni fognak.)

6) A forró sütőbe toltam, és kb. 10 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

(Azért körülbelül, mert minden sütő más, a lényeg, hogy nagyon gyorsan sül!)

7) A csokoládét gőz felett felolvasztottam, elkevertem benne a kókuszvajat.
Miután a kekszek kihűltek, mindegyiket megfordítottam 

és - egy kanállal/hátával- bekentem a kókuszvajas csokoládéval.

Tepsistől a hűtőbe toltam és megvártam, hogy rádermedjen a csokoládé.

Roppanós, omlós.
Szerintünk úgy a legfinomabb, ha hidegen fogyasztjuk.
Légmentesen zárható dobozban tárolom.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)



*

Őszi virágcsokor

 

Szép, jó hétvégét!