Sárgarépás zöldborsós pite

A sárgarépa színe szemet gyönyörködtető, 

együtt a zöldborsóval meg igazán jókedvre hangoló ezeken az esős napokon.

...a kép az eső előtti "utolsó" Napsugár idején készült...

Apropó, a szemet nem csak gyönyörködteti, hanem a jó látáshoz is hozzájárul.

(A sárgarépa béta-karotint tartalmaz, amely A-vitaminná alakul át a testben.

 Az A-vitamin szükséges a tisztán látáshoz, a megfelelő fényérzékeléshez.)

Nem hiszem hogy a generációkon át fennmaradt mondás 

 -"Egyél sok sárgarépát, hogy jól láss a sötétben!"-  tévhiten alapulna. 

Amennyiben mégis tévhit, az sem baj. A sárgarépa roppanós finomság, sokféleképpen elkészíthető, 

édesen és sósan, nem csak a levesben állja meg a helyét. 

Persze, aki nem szereti a sárgarépát az nem fog velem egyetérteni. 

Mi szeretjük, hetente többször kerül az asztalunkra.

Sárgarépás zöldborsós pite

 

A pite tésztájához a hajtogatás nélküli "leveles" tésztát választottam.

Szerintem tökéletes :)

Hozzávalók

tészta

250 g finomliszt

200 g hideg vaj

1 tk "jó" só

4 ek hideg víz

1 ek ecet (lehet 10 %-os vagy gyengébb almaecet)

töltelék

1/2 kg sárgarépa

1/2 kg zsenge zöldborsó (a másodvetés már szedhető, de a fagyasztott is jó)

1 zacskó (250 ml) habtejszín

3 db tojás

só

frissen őrölt bors

friss petrezselyem vagy más zöldfűszer (csombor, menta, bazsalikom, kakukkfű, stb.)

A tésztát az itt ismertetett módon elkészítettem.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/09/leveles-teszta-hajtogatas-nelkul.html 

Röviden: a sós liszttel összemorzsoltam a hideg felkockázott vajat.

 A hideg vízbe kevertem az ecetet, ezt rálocsoltam a morzsára és 

gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát.

A sütőformát előkészítettem (21 cm átmérőjű 5 cm magas, de lehet más is), 

"gondolatnyit kikentem" vajjal (a vajas papírral pont megfelelő), 

behintettem liszttel (éppen csak) közben a tészta pihent.

Lisztezett felületen a tésztát kinyújtottam, kibéleltem vele a tepsit, majd a túllógó részeket levágtam 

(így is akartam, hogy maradjon tészta, tehát eleve nagyobbra nyújtottam).

A tésztát (tepsistől) betettem a hűtőbe. A széleket összenyomtam és félretettem.

A sárgarépákat megtisztítottam és uborkagyalun leszeleteltem.
(A sárgarépa így roppanós marad, ha puhán szeretnéd, akkor előkészítést igényel: párold meg :)

A tojásokat felütöttem, egynek a fehérjét külön tálkába.

A tejszínt a tojásokra öntöttem, fűszereztem, összekevertem egy villával, 

majd beleforgattam a sárgarépát és a zöldborsót.

Bekapcsoltam a sütőt, a tésztát elővettem a hűtőből.

A tészta belsejét megkentem a tojásfehérjével (így nem áztatja el a töltelék), 

majd a maradékot a zöldséges masszához kevertem, amit mindenestől a tésztára öntöttem.

A félretett maradék tésztát kinyújtottam, derelyevágóval felszeleteltem és 

a zöldséges töltelék tetejére rakosgattam.

40 perc alatt készre sütöttem.

...nézzétek a szélét :) hát ezért írtam, hogy tökéletes :)...

Melegen nehezebben szeletelhető, de úgyis langyosan (meg hidegen) szeretjük a legjobban :)

      Szeretetrehangoltan a Facebookon :)