szeretetrehangoltan: Falafel/csicseriborsó-fasírt

A Közel-Keletről származó falafel, igen régen "beköltözött" a konyhánkba.

Leginkább nekem köszönhetően, nem csak azért mert én készítem, hanem azért is,

mert (talán) főleg magamnak készítem.

Bár mindenki szívesen fogyasztja, de rajtam kívül a többiek a húst is megeszik.

Így amikor pitát sütök, legtöbbször készül csicseriborsó-fasírt is.

Ha jól tudom, akkor hagyományosan nem főzik meg a csicseriborsót, csak sokáig áztatják.

Én megszoktam főzni és úgy darálom le.

Még volt két üveggel a múltkor főzött csicseriborsóból, abból készítettem.

A pita -némi eltéréssel- úgy készült mint itt, csak most tönkölybúzalisztből.

Sok-sok nyers vegyes salátát, medvehagymát, joghurtot és csípős szószt tettünk még bele.

Falafel/csicseriborsó-fasírt

Hozzávalók

~ 400 g főtt csicseriborsó

4 gerezd fokhagyma

2 db közepes sonkahagyma (vöröshagyma)

1 nagy csokor petrezselyem

1 tk köménymag

1 tk koriandermag

1 db szegfűszeg

1 hüvely kardamom magjai

1 mk frissen őrölt bors

só

0,5 dl olaj

1 db tojás

2 ek csicseriborsóliszt (helyette lehet finomliszt)
2 ek szezámmag

A fűszereket mozsárba raktam és alaposan összetörtem.

A csicseriborsó levét leöntöttem, a borsót az aprítógépbe tettem,

hozzáadtam a hagymákat, a petrezselymet, az olajat, a fűszereket és az egészet összedaráltam.

Tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, a lisztet és a szezámmagot.

Összekevertem.

Kicsi 3-3,5 cm átmérőjű golyókat formáztam belőle és egy ujjnyi, forró olajban,

több adagban megsütöttem.

Rajda Margit2017. április 27. 13:46
Nagyon szépek a fotók, finomak /a leírás alapján elképzelve/ a receptek...adottság kell ahhoz, hogy valaki ennyi szívvel készítsen ételeket...Bár csak az egészen egyszerű ételeket részesítem előnybe /pl. már nem sütök semmit olajba-bármilyen zsiradékba/, de mindig élmény nézni-olvasni ezeket az oldalakat....Köszönöm!
VálaszTörlés
Válaszok

2014. március 10., hétfő