Mascarponés zellerpüré. Zeller, mint gyógyító növény.

A zeller csodálatos "sokattudó"  növényünk, mégis háttérbe szorul a konyhai felhasználása.
 A leveseken és egy-két salátán kívül alig kap szerepet, pedig, szinte egész évben elérhető.

Aromás, édeskés, fanyar ízű. 

Felhasználható levele, szára, gumója, magja (fűszerként és gyógyászati célokra).

A konyhai felhasználása sokrétű (lehetne): fogyasztható nyersen (ez lenne a legelőnyösebb, így érvényesülnének leginkább gyógyhatásai), párolva, sütve, főzve. 

Fűszerezhetünk zöldjével salátákat, húsokat, de italainkat is, pl. paradicsom ital/koktél.

Ihatjuk kipréselt levét, illetve leveléből, magjából tea is készíthető.
Személy szerint a zellernek nem tudok ellenállni :) nyersen szeretem rágcsálni,
ha kezembe kerül, szinte biztos, hogy a gyomromba is.
Legeslegjobban, a kertemben termett hatalmas szárát szeretem, csak úgy, mint a nyúl :)

Zeller (Apium graveolens)

  Gyógy-,  és fűszernövény.

Eredetileg Ázsiában és Európában volt honos, ma már világszerte termesztik.

 Három változata ismert, a nálunk leginkább elterjedt gumós, ezen kívül a halványított és metélő zeller.

Roppant kicsi a kalória tartalma (100 gr zeller 18 kal. tartalmaz). 

Nagyon magas a gyógyító illóolaj tartalma (főleg a levelében és magjában).

Jelentős a mész, foszfor tartalma, a vas, kalcium, magnézium, cink. 

Kiemelkedő a szerves Nátrium tartalma!

Levelében magas a C-vitamin, illetve a B1-, B2-, B6-, A-, E-, K- vitamin. 

 Erősíti az immunrendszert, fokozza a szervezet ellenálló képességét, általános erősítő.

 Szerepe lehet a vérszegénység csökkentésében és a daganatos betegségek kezelésében. 

Idegerősítő, serkenti az idegrendszer működését, nemi hormonképző hatása ismert. 

(Az ókori Görögországban, már afrodiziákumként tartották számon.)

Csökkenti a vércukorszintet.

 Kiemelkedő szerepe lehet a fogyókúrában, diétás étkezésben.

Lúgosító, csökkenti a savtúltengést, az elsavasodott szervezet reménysugara. Megtisztítja a májat, a nyirokrendszert. Javítja az emésztést, jó szolgálatot tesz emésztési zavarok, étvágytalanság esetén.

Tisztító hatású, segíti/serkenti a vese munkáját, vesetisztító, vízhajtó, vizelethajtó.

Javítja a vérkeringést, vérnyomást szabályozó szerepe ismert. 

(Dr. Oláh Andor orvos-természetgyógyász, a vérnyomás csökkentésére ajánlotta.)

Gyulladást csökkentő, bevetik az ízületi gyulladás, húgyhólyag gyulladás, bőrgyulladás, bélgyulladás kiegészítő kezeléseként. Javallott még köszvénynél, reumánál.

Leírják még köptető tulajdonságát. Rekedt, fájó toroknál, légcsőhurutnál, a levét kortyolgatva a tünetek enyhülése következhet be.

Segíti a sebek, fekélyek gyógyulását.

Áldott állapotban ajánlott óvatosan fogyasztani.

(Többek között, a  "Reformkonyha" c. könyvből,
Javasasszony/Temesvári Gabriella könyveiből okosodtam) 

--------------------------------

Mascarponés zellerpüré

Hozzávalók

500 g zellergumó

200 g házi mascarpone

fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, 

esetleg szerecsendió, citromlé

A megtisztított zellergumót daraboltam és megpároltam.

A mascarponéval összeturmixoltam, fűszereztem.

Amennyiben túl sűrű lenne, a pároló vízzel a kívánt lágyságra állíthatjuk be.

Mindenhez finom, amihez pl. krumplipürét kínálnánk....

Szeretetrehangoltan a facebookon :)