Follow by Email

2015. április 29., szerda

Pitypangvirágos-virágzsömlék




Hiszem/tudom hogy a legjobb,
amikor a szervezetünk természetesen kapja meg a számára létfontosságú tápanyagokat.
Miből tudná természetesebben megkapni, ha nem a természet adta kincsekből(?)


 


Pitypangtól sárgul az udvar.
Sok van belőle, az egészségügyi előnyeivel is tisztában vagyunk, meg finom is.
Vajon miért ne élnénk vele?


 


Esszük nyersen és kerül sok mindenbe, na persze csak abba, amivel harmonizál.
A kenyérrel és péksüteménnyel harmonizál.
Így magától érthető volt, hogy a szép és vidám, sárga és zöld virágot belekeverjem.

A virágforma ötlete már a formázás közben született. 
Virághoz, virágforma :)
(Ráadásul, bízom benne, hogy E. barátnőmet sikerül újra megörvendeztetnem,


 


 Pitypangvirágos-virágzsömlék

Hozzávalók
150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
50 g búzacsíra
300 g tönköly finomliszt
300 g víz
25 g friss élesztő
1 ek olaj
2 tk só
8 nagy pitypang virágfej (vagy több kisebb)

- A liszteket átszitáltam és összekevertem a búzacsírával és a sóval.
- A közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.
- Beleöntöttem a vizet és belemorzsoltam az élesztőt.
- Lazán összekevertem a vizet az élesztővel és némi liszttel.
Hagytam hogy megmutassa magát az élesztő, magyarán, jó vagy sem.
- Amíg felhabosodott, kimentem a kertbe és begyűjtöttem néhány robusztus pitypangvirágot.
A célom volt, hogy főleg szirmot tegyek a zsömlékbe, kevesebb csészelevelet (szár nélkül).
Ezért a csészelevelet összecsípve, könnyű mozdulattal kicsavartam a szirmokat.
(Amely részét nem használtam fel, azt a teához dobtam.)
- Megdagasztottam a zsömléket:
mindent összekevertem, majd 3 x 10 perc különbséggel átdagasztottam a tésztát.
- Letakartam (lehet kelesztőtálba tenni) és hagytam, hogy duplájára keljen.
- A tésztát lazán lenyomtam (kör) és 8 egyenlő részre vágtam.
- Egyenként zsömlének formáztam. Szitáltam a tetejükre kevéske lisztet.
- Sütőpapírral kibélelt kerek tepsibe (5 cm x 22 cm) rakosgattam.
- Letakartam és hagytam, hogy közel duplájára keljenek.


 
 


- Beraktam a hideg (nem előmelegített) sütőbe, belöttyintettem 1 dl vizet 
és bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
- 30 perc alatt megsültek.


 


Minden liszt más. Más, a (külső)hőmérséklet. Más, a sütő(hőmérséklet). 
 Eltérések lehetnek. Ne téveszd szem elől.
Hangolódj <3







Üdvözlet "Netti"-nek




Netti, köszönöm :)





2015. április 28., kedd

Pitypangos akácméz. Mire jó a gyermekláncfű.




Van aki azt mondja: gyom.
Van aki azt mondja: gyógyító növény.
Hivatalosan gyom, a népi gyógyászat szerint, hasznos gyógynövény.
A pitypangnak minden része fogyasztható. A gyökerétől a levelén át, a virágjáig.
Élelmiszer és "gyógy-szer". 
A pitypang nem csak ehető, hanem tápláló gyógynövény.
(Persze ez nem hivatalos forrásból származik, az én megállapításom.)


 


A levelek keserűek és táplálóak.
Nagy mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, B-vitaminokat, C-vitamint, Kalciumot, Káliumot, Vasat, és még sok más vitaminokat és ásványi anyagokat. (Lásd még itt.)
"Kimossa" a felesleges vizet a szervezetből (vízhajtó, de nem meríti ki a szervezet kálium készletét).
A keserű íz elősegíti az emésztést, serkenti a máj és epe munkáját.
A leghatásosabb nyersen fogyasztani, salátába vagy csak úgy magában, 
de készíthetünk belőle pl. szószt (pistou-t vagy pesto-t).

A gyökér (pitypanggyökér) a máj barátja. Ehetjük nyersen, szárítva.
A legélvezetesebb fogyasztási módja, ha kávét készítünk belőle. 
(Inni ittam már, készíteni még nem készítettem.)
Nem tartalmaz koffeint, de hasonlít a kávéra, sötét, íze telt.

A gyermekláncfű szárát lehet használni a szemölcsök irtására.
 Legjobb eredmény akkor várható, ha  naponta (akár többször) bekenjük, 
a frissen letört szárán megjelenő "tejjel" a szemölcsöt.

A virágbimbót pácolhatjuk, fűszeres, gyümölcsecetes lében. (Lásd itt.)
Nyersen is rágcsálhatjuk.

A virágot sokféleképpen élvezhetjük :) 
keverhetjük a salátába, süthetjük, főzhetjük, megszórhatjuk vele ételeinket. 
Kerülhet a limonádékba, vizünkbe, turmixunkba, készíthetünk belőle teát.
Belegyúrhatjuk a napi péksüteménybe, kenyérbe.
Készíthetünk belőle szirupot, zselét, tehetjük lekvárba, vagy mézbe (lásd most).


 Pitypangos akácméz




A gyógyhatás akkor érvényesül kimagaslóan, 
ha nyersen, vagy szárítva, hideg eljárással készítünk/fogyasztunk belőle.
Ezért évek óta készítek a gyógynövényeimmel "macerált" mézet, azaz mézben tartósítom őket.
(Számos variáció található a blogon.)
A mézbe "beleolvadnak" a hatóanyagok.
Ebben a formában leginkább a gyógyhatása miatt készítem.
A pitypangos méz hatékony köhögés elleni szirup, vagy, szirup köhögés, torokfájás esetén.
Ezért télen, vagy amikor szükségünk van rá, és már nem jutunk frisshez, így érhető el számunkra.


A készítésnek van buktatója, de erre lehet figyelni.
A legfontosabb, hogy nem szabad "felvizezni" a mézet. 
"A kevesebb, több" közmondás, itt is több :) Ha  a virágok mennyiségével visszafogottabbak vagyunk, az a minőség előnyére válik.
Ne akarunk nagyot markolni, azért, mert most van virág sok, ne tömködjük teli az üveget...
Kevesebb virág, több méz.




- Begyűjtöttem a virágfejeket.
(Ebben az esetben főleg a szirmokat használom fel  -kisebb a víztartalma-  de kerül bele zöld is.)
- Vékonyan szétterítettem egy vásznon, hogy a "bogárkák" eltudjanak menni. 
Elég 30 perc - 1 óra. 
- Választottam egy szép üveget és a virágokat belepotyogtattam. 
- Rácsorgattam a mézet. 





- Vékony gézzel (vászonnal, papírral) lezártam az üveget. 
Két hétig érleltem.
- Az első napokban, naponta lenyomkodom egy tiszta kanállal (jó ha üveg, porcelán).
- A két hét érlelés után, kiszedegettem a virágokat.
(Van, hogy nem szűröm le 2 hét után sem, benne hagyom a szirmokat.)
A kamrapolcra került, ahol hűvös és sötét van.
(Helyette a hűtőbe is kerülhet, vagy a szekrénybe.)

A kevésbé kristályosodó akácmézet használtam.

Allergia, más betegség esetén szakemberrel való konzultáció szükséges.








Üdvözlet "Kavics"-nak




Köszönöm :)





2015. április 23., csütörtök

Pitypangos almalekvár, tartósítószer nélkül.




A "Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül"
 bejegyzésem folytatása.
 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangzsele-hagyomanyos-skandinav.html













A zselé készítés során visszamaradt pitypangos almát nem dobtam ki.
Sajnáltam.
Bár vitaminokban csökkent beltartalmi értéke, a rosttartalma magas :)
Alaposan összeturmixoltam, adtam hozzá két lime-levét, valamennyi cukrot,
és lekvárt főztem belőle.
Nagyon jól tettem, hogy megmentettem (bár a komposzt is örült volna neki :).
3 üveg (220 g-os) remek, citrusos, gyönyörű sárgás zöldes lekvár született belőle.





Pitypangos almalekvár

Hozzávalók
a pitypangzselé készítésénél visszamaradt pitypangos alma
2 db lime leve (cserélhető citromra)
25 dkg cukor (vagy más édesítő)


A visszamaradt pitypangos almát krémesre turmixoltam,
hozzáadtam a cukrot és a két lime leszűrt levét.
Tűzre tettem és közepes tűzön, folyamatos kevergetés mellett kb. 15 percet főztem.
(A kellő állag eléréséig.)
Nem lehet keverés nélkül hagyni :)
Puffog :) vigyázzunk magunkra!
Forrón, tisztára mosott, kiforrázott üvegekbe mertem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.





Amennyiben csak ezt szeretnénk elkészíteni, a hozzávalók:
 500 g alma, 100 db pitypangvirág és 1 citrom leve
+
2 dl víz
2 db lime leve
25 dkg cukor(más édesítő)


A vízben pároljuk/főzzük meg az almát, a pitypangvirágokkal együtt.
Turmixoljuk össze, adjuk hozzá a lime levét és a cukrot. Főzzük sűrűre.
Ebben az esetben lehetséges, hogy a képen látható állagnál, hígabb lekvárt kapunk.






Az üvegek előkészítéséről és a száraz dunsztról, itt írtam.





Pitypangszirup a blogomon:
 Pitypangzselé:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangzsele-hagyomanyos-skandinav.html 
További pitypangos receptekhez, a tartalomjegyzéket ajánlom:



Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül. (Traditional scandinavian dandelion apple syrup)



Te pitypang, te pitypang...
Kislányként koszorút fontunk, hogy arany koronaként ékeskedj a fejünkön.
Emlékszel?
Nagylányként megtanultam, hogy nem csak szépségeddel vagy jelen a világban.
Bizony, te előkelő helyet foglalsz el a gyógynövények táborában.

Az idén először a késő délutáni sétáink egyikén pillantottalak meg a távolabbi gyümölcsösben.
Ott kínálgattad illatos virágodat a virágzó barackfák alatt.
Kicsit kérettem magam, de kedves invitálásodra, végül le mertelek szakítani.
Virágfejecskéd jó hosszú szárral, ha már ily kedvesen ajánlottad.
Előbb a tejnedvtől ragacsos szárad ettem meg. Szépen lassan rágcsáltam össze.
(Ma már élvezem kesernyés ízedet.)
A tenyeremben dédelgettem sárgán aranyló koronád, szagolgattalak, simogattalak, szeretgettelek.
Nem siettem, megadtam a módját a találkozásunknak.
Meglepődtem milyen édeskés a virágod íze, nem ilyenre emlékeztem.
 Köszönöm hogy vagy, sokat jelentesz nekem.





 Mondhatnám, hogy ezt a tradicionális skandináv receptet véletlenül találtam, 
de nem mondom, mert (ma már) tudom, nincsenek véletlenek :)
Érdekes, hogy több leírást nem adott ki a kereső, így lehetséges, 
hogy itt találkozol vele először :)
Ta-tarada-dam :)
Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül :)





A forrás szerint készítettem, annyi különbséggel, 
hogy a még ilyenkor fellelhető almákból választottam, többnyire goldent. 
Rebarbaraszárat én sem tettem bele, bár gyönyörű a kertben, 
de gondoltam sokan nem jutnak (még) hozzá, így most kihagytam.
A cukor mennyiségét megtartottam, de ha valaki nem szeretné répacukorral készíteni, 
nyugodtan cserélje a kedvenc "cukorjára" (esetleg mézre).
Lágyan zselés állagú az eredmény, tehát nem "betonszilárd", inkább "rezgős".


 


Pitypangzselé

Hozzávalók

100 db virágfejecske
1 db citrom leve
1/2 kg alma apróra vágva
1 liter víz
1/2 kg cukor
opcionális: 1 marék apróra vágott rebarbaraszár


- A virágokat délben szedtem. 
Ilyenkorra nyílik ki teljesen, ilyenkor a legmagasabb a beltartalmi értéke.
Ilyenkor jár legmagasabban a Nap, tehát ilyenkor a legnagyobb a Fény a kicsiny virágfejben.




- A virágfejecskéket "tápegészen" tettem bele, tehát a zölddel együtt.
Az okát a pitypangszirupnál részletesen kifejtettem. 
(Mellesleg, egyetlen esetben sem lett (eddig) keserű az eredmény :)
- A virágokat a kertemben szedtem, nem mostam le  (Te mosd le nyugodtan, ha úgy jó Neked).
- Az almát sikerült megbízható forrásból vennem, héjastól használtam fel.
(Az almahéj sok pektint tartalmaz, így javasolt beletenni, hisz ettől lesz zselés a zselénk.)







- Az apróra vágott almát, a virágfejekkel együtt tiszta 
(ecettel áttörölt, majd megszárított) fazékba raktam. 
Hozzáadtam a frissen facsart citrom levét (a magoktól megszűrtem) és az 1 liter vizet.
Tűzre tettem és közepes hőmérsékleten 1/2 órát főztem.
- Ezt követően, a levet szűrön keresztül leöntöttem.
(Gyönyörű sárga, de még zavaros/nem áttetsző a lé.)
Megmértem és ugyanannyi mennyiségű cukrot adtam hozzá (500 g).
-  Újra tűzre tettem és beforraltam.
- A sűrűségét hideg porcelán tányérra csöppentve állapítottam meg.
(Tiszta kanállal keveset vettem ki belőle és hideg porcelán tányérra csorgattam.
A tányér döntögetésével megtudjuk állapítani mennyire sűrű.
A hűlés során még sűrűsödni fog.)
- Tiszta kiforrázott üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.


 
 
 
 
 


4 üveg (4 x 220 g) illatos, gyönyörű sárga, "rezgős" pitypangzselével lettem gazdagabb :)
A visszamaradt pitypangos almát nem dobtam ki, megmutatom mi készült belőle.
Pitypangos almalekvár:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangos-almalekvar-tartositoszer.html








Az üvegek előkészítéséről és a száraz dunsztról, itt írtam.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html
*
Az eredeti recept forrása.
*
Pitypangszirup a blogomon:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangszirup.html 
További pitypangos receptekhez, a tartalomjegyzéket ajánlom:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/12/tartalomjegyzek-etek-etel-ital-2014-12.html
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/12/tartalomjegyzek-kamrapolc-20141227.html








2015. április 21., kedd

Pitypangos tojásrántotta



"Pitypangos" jó kedvemben, 
vasárnap mindenbe (majdnem mindenbe) szórtam néhány virágfejecskét vagy szirmot :)




A tojásrántottával kezdtem  -ami késői reggeliként délben került terítékre.
A Férfiak nagyon értékelték, a rántottát is, és a virágokat is.
Ettől lendületet kaptam és "pitypangos nappá" nyilvánítottam a napot.
Szedtem egy kosárkával :) szórtam szirmokat a péksüteménybe, 
és kétféle édességet is készítettem belőle.
A többit szétterítettem egy tálcán, gondolva későbbre, szárítani tettem.




Pitypangos rántotta

Hozzávalók
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek teavaj
21 fejecske pitypangvirág
2 - 2 db tojás (összesen 6 db)
2 - 2 db fürjtojás (összesen 6 db)


- A tojásokat feltörtem, a jégzsinórt eltávolítottam, villával éppenhogy összekevertem.


 


- A fürjtojásokat külön tányérba ütöttem, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája.




- A tisztított hagymát vékonyra szeleteltem és a forró vajon megdinszteltem.
- Rárakosgattam a pitypangfejecskéket és kevertem rajta kettőt-hármat.
A vaj és a hagyma is csodálatos sárga színt kapott.




- Ráöntöttem az összekevert tojást.
Kevertem rajta néhányat,de csak annyit, hogy szaftos maradjon.
- A közepéből elhúztam és ide csúsztattam a fürjtojásokat.
A serpenyőt mozgatva addig hagytam a tűzön, még a fürjtojások fehérje "megdermedt").
Az egészet enyhén megpergettem sóval.

(A tojást nem érdemes előbb megsózni, hisz akkor levet ereszt (vizes lesz), ez pedig nem cél.)









Üdvözlet "Aleksandra Tomic"-nak




Köszönöm szépen :) Hvala :)


...Leánykökörcsin (Pulsatilla grandis) ...



2015. április 20., hétfő

Aszalt áfonyás magos zabtallér



Sok zabpehely, egy-egy marék dió és pisztácia, kétszer annyi aszalt vörös áfonya.





A tésztát kinyújtottam és tenyérnyi nagyságú tallérokra szabtam.
Egy-kettő elég belőle, hogy kibírja míg hazaér...





Áfonyás magos zabtallér

Hozzávalók
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
75 g finomliszt
200 g zabpehely
50 g dió
50 g pisztácia
50 g nádcukor
pici só
1 tk (lapos) szódabikarbóna
250 g teavaj
100 g aszalt áfonya
1 db tojás





A tészta összeállításához aprítógépet használtam.
- A liszteket, cukrot, sót, szódabikarbónát összekevertem,
 majd több adagban összedaráltam a hideg, kockákra vágott vajjal.
- A zabpehely 2/3-át apróbbra daráltam. 
(Amennyiben apróbb szemű/tört zabpelyhünk van, akkor ezt nem kell.)
- A megtisztított diót és pisztáciát durvára daráltam.
- Az előbbiekkel összekevertem, majd hozzákevertem az aszalt áfonyát.
- Hozzáadtam az elkészített tojást és összeállítottam a tésztát.
- Lisztezett felületen 0,5 cm vastagra nyújtottam,
és 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam a tallérokat.
- Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam.
- Előmelegített 175 fokos sütőben  15 percig sütöttem.




Természetesen aprítógép nélkül, kézzel is összeállíthatjuk a tésztát.
Ekkor a vajat morzsoljuk el a lisztekkel (sóval, cukorral, szódabikarbónával).
Használjunk zabpehelytöretet, a diót és pisztáciát, pedig késsel vágjuk apróra.