Follow by Email

2014. december 31., szerda

Mandulagrillázsos fehér csokoládés bonbon



Ugye kiderült, ez egy sorozat :)

Ez a harmadik :)




Mandulagrillázsos fehér csokoládés bonbon


Hozzávalók

100 g habtejszín
100 g marcipánmassza (aldi)
100 g fehér csokoládé 
50 g mandulaforgács
25 g cukor
"gondolatnyi" só
+
bevonat
90 %-os kakaótartalmú étcsokoládé (50 g elég volt)

A habtejszínt felmelegítettem (nagyon lassú tűzön), belekevertem a darabokra vágott marcipánt.
Elzártam a tüzet, és beleolvasztottam, elkevertem a darabokra tördelt fehér csokoládét.

A mandulaforgácsot (50 g) száraz serpenyőben felmelegítettem.
(Tényleg csak addig amíg a serpenyő felmelegszik.
Gyorsan kell dolgozni  -lassú tűzön-  hisz nagyon vékonyra szeletelt,
magas olajtartalmú alapanyagról van szó.)
Rászórtam a cukrot, meghintettem a sóval és állandó kevergetés mellett "karamellizáltam".
Kihűtöttem, majd az ujjaim közé csippentve összetörtem
 (éppen csak, inkább az egész lapokat... volt a cél).

A langyosra hűlt marcipános masszába forgattam a grillázst.
Teljesen kihűtöttem.

Gőz fölött megolvasztottam a "bevonó" csokoládé 2/3-át, levettem a gőzről és elkevertem.
Beletettem a maradék 1/3-ot és hagytam hogy felolvadjon,
egyúttal visszahűtse a megolvadt csokoládé hőmérsékletét.

A szilikon csokoládéformát alaposan kikentem az olvadt csokoládéval.
Betettem a hűtőbe 30 percre, ezalatt szépen megkeményedett.
Az üregeket feltöltöttem a grillázsos fehér csokoládés krémmel.
Végül az olvadt csokoládéval lezártam a bonbonokat.
Hűtőbe tettem.




5 óra elteltével szedtem ki a formából.

Fogyasztásig, dobozba zárva hűtőben tartom.






Szeretetrehangoltan a Facebookon :)


Mandulagrillázsos marcipános trüffel



"Van másféle?" tette fel a kérdést Barátnőm.
Mindketten tudtuk, hogy nem az elégedetlensége miatt kérdezte...





Mandulagrillázsos marcipános trüffel

Hozzávalók

100 g habtejszín
100 g marcipánmassza (aldi)
100 g fehér csokoládé 
50 g 90 %-os kakaótartalmú étcsokoládé
50 g mandulaforgács
25 g cukor
"gondolatnyi" só
+
bevonat
mandulagrillázs
50 g mandulaforgács
25 g cukor

A habtejszínt felmelegítettem (nagyon lassú tűzön), belekevertem a darabokra vágott marcipánt.
Elzártam a tüzet, és beleolvasztottam, elkevertem a darabokra tördelt csokoládékat.

A mandulaforgácsot (az összeset, tehát 100 g) száraz serpenyőben felmelegítettem.
(Tényleg csak addig amíg a serpenyő felmelegszik.
Gyorsan kell dolgozni  -lassú tűzön-  hisz nagyon vékonyra szeletelt,
magas olajtartalmú alapanyagról van szó.)
Rászórtam a cukrot (mind, tehát 50 g), meghintettem a sóval és állandó kevergetés mellett "karamellizáltam".
Kihűtöttem, majd az ujjaim közé csippentve összetörtem
 (éppen csak, inkább az egész lapokat... volt a cél).

A langyosra hűlt marcipános masszába kevertem a grillázs felét.
Teljesen kihűtöttem.

Golyókat formáztam belőle, majd a mandulagrillázs másik felébe forgattam.
Papírkapszlikba ültettem.


 


Zárható dobozban, a hűtőben tárolom fogyasztásig.








Narancsos marcipános bonbon




Karácsonyra hosszúkásra formáztam, csokoládéba mártottam és becsomagoltam.
Szaloncukornak "élték meg" akik ajándékba kapták.
Most elkészítettem újra, hogy virtuális barátaimnak is jusson belőle :)




Bonbonnak álcázott köszönet Nektek. 
Nektek, hogy elkísértetek egész évben.




Narancsos marcipános bonbon

Hozzávalók

100 g habtejszín
100 g marcipán (aldi)
100 g 70 %-os étcsokoládé
1/2 csomag szárított narancshéj (dm/alnatura)
10 csepp 100 %-os tisztaságú vadnarancs illóolaj (doTERRA)
"gondolatnyi" só
+
holland kakaópor


A habtejszínt felforrósítottam, belekevertem (habverővel) a feldarabolt marcipánt,
 majd beletördeltem a csokoládét.
Elzártam a tüzet, a habverővel elkevertem az olvadó csokoládét.
Tányérra öntöttem és hagytam kihűlni (lehet hűtőbe tenni).
Hidegen golyókat formáztam belőle és meghempergettem kakaóporban.
A csokoládé csomagolását (amiben volt a tábla) feldaraboltam, 
kicsit formáztam rajta és ebbe ültettem a kész golyókat.




Zárható, fém bonbonos dobozba rakosgattam.
Hűtőben tárolom fogyasztásig.







Üdvözlet "Görög Éva"-nak




Kedves Éva, köszönöm :)



2014. december 29., hétfő

Diós holdak (teasütemény)





Nos, ebben sem fogsz csalódni az biztos.
 Feltéve, hogy szereted a diót (ha nem, cseréld mogyoróra, mandulára,...), 
a roppanós, omlós édes teasüteményt.


 


A lisztet finomra őrölt dióval egészítettem ki, 
a sütemény tetejét durvára vágott dióba "borítottam".
Gondoltam, hogy pöttyintek kettő közé kevéske ízletes savanykás lekvárt, 
de végül, most nem tettem.
Zárható dobozban sokáig eláll.


 


Diós holdak

Hozzávalók

200 g finomliszt
100 g finomra őrölt dió
100 g porcukor
1 csipet só
1/2 csomag (7 g) sütőpor (alnatura/dm)
180 g teavaj
1 db közepes méretű tojás
+
tetejére 
2 marék durvára vágott dió
megkenni tojásfehérje (vagy tej, víz)


A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam az őrölt diót, a sót, a sütőport és a szintén átszitált porcukrot.
Összekevertem.
A hideg vajat feldaraboltam, majd összemorzsoltam az előbbiekkel 
(előbb az ujjaimmal, majd a két kezem között).
Hozzáöntöttem az előre elkészített tojást és összeállítottam a tésztát.
Folpack fóliába csomagoltam, majd hűvösre tettem (kamra). 
1/2 - 1 óra elég, de akár egy napot is állhat.




A tésztát 4-5 mm vastagságúra nyújtottam, majd egy 5 cm átmérőjű korong 
(mint a pogácsaszaggató) kiszúróformával, holdacska formákat szúrtam ki. 
(Persze lehet holdacska kiszúróval is, de ha semmi nincs, egy pohár is megteszi.)
A tetejüket    -egyenként-   lekentem tojásfehérjével, 
 "arccal" a durvára vágott dióba borítottam, majd áthelyeztem a sütőpapírral borított tepsire.
 Forró, előmelegített (180 fok) sütőben 9-10 perc alatt sütöttem készre.
 Sütőrácson kihűtöttem, majd zárható süteményes dobozba rakosgattam.










Üdvözlet "Juccantó"-nak




Köszönöm szépen :)




2014. december 28., vasárnap

Töpörtyű "befőtt"




Kislánykoromban a kamrapolcon, 
befőttek és savanyúságok mellett sorakozott néhány üveg töpörtyű. 
Persze nem mindig, csak a kb. karácsonytól tavaszig.
 Előbb több üveg, majd ahogy ez lenni szokott, folyamatosan csökkent a számuk :)
Édesanyám disznóvágáskor "mentette el" későbbre.
A frissen sült tepertőt üvegbe rakta, majd a még folyékony zsírral feltöltötte az üveget.
A tetejére zsírpapírt borított, majd miután teljesen kihűlt tette a kamrába.
Később amikor terítékre került, az üveget meleg vízbe állította  
-csak annyi időre míg a tartalma meglazult az üveg falánál-   
majd a tartalmát lábasba borította.
A forró sparhelten az egészet felforrósította, átsütötte.
Héjában főt/sült krumplival és karikára szelt lilahagymával ettük.
Maradandó élményt hagyott bennem....az biztos.




Ezt az emlékem próbáltam átadni a Fiamnak, 
amikor karácsonykor a frissen sült libatepertőből én is "töpörtyű befőttet" készítettem.
Mellesleg nem mindennapi ajándék lett belőle :)

Hozzávalók

bőrös libaháj

A libahájat alaposan megtisztítottam (csipesszel szoktam...), majd 2 x 2 cm-es darabokra metéltük.
Jeges vízben átmostam (így a zsír nem olvadt ki mosás közben).
Fazékba raktam (jóval nagyobba), majd hideg vizet öntöttem rá (kb. a háj mennyiségének 1/10-ét).
Időnként megkeverve hagytam, hogy a lassú tűzön felmelegedjen.
Mikortól a zsír elkezdett kiolvadni, erősebbre vettem a tüzet és kevergetve vártam, 
hogy teljesen összetöpörödjön.
Fémszűrővel a töpörtyű kezdeményeket átmertem egy serpenyőbe, 
amiben ropogós pirosra sütöttem.
A zsírt később (miután langyosra hűlt) átszűrtem és hagytam megdermedni.

A frissen sült töpörtyűből pár kicsi üvegbe rakosgattam, 
majd a zsírjával feltöltöttem (langyosan dolgoztam vele) az üvegeket, figyelve hogy a levegőt teljesen kiszorítsam közüle.
Miután megdermedt (nem lesz olyan dermedt, mint a disznózsír*) 
zsírpapírt simítottam a zsír tetejére, majd az üveg tetejét is rátettem.
S bár ez így akár egy évig is elállhatna, most nem ez volt a cél.
Hűtőbe tettem az ajándékozásig.


 


Írtam hozzá felhasználási javaslatot:
"Melegíts kevés vizet (nem kell, hogy forró legyen).
A meglazított tetejű üveget állítsd a vízbe pár percig (ne lepje el), addig, amíg kissé felolvad.
Az üveg tartalmát, borítsd serpenyőbe, majd süsd át az egészet (a serpenyőt időnként rázogatva).
Ha kész, pergesd meg sóval.
A "melegítő" vizet ne öntsd ki, hanem tegyél bele néhány apró szemű krumplit.
Ezt kevés sóval főzd puhára.
Egészségedre!"

 Megjegyzés: a tepertőt csak fogyasztás előtt sózzuk!


 


*A bejegyzés írása közben kutakodtam a zsírok szilárdulásával kapcsolatban. 
Két tanulmány felkeltette az érdeklődésem.
Nem mondom, hogy mindent értettem, de nem ártott meg biztos...:) 
szappanozásaim során is hasznavehető :)










Üdvözlet "Erika Bakos"-nak




Erika, köszönöm szépen :)


...decemberi rózsa...


Üdvözlet "Dénes Ági"-nak




Kedves Ági, köszönöm.
:)





2014. december 27., szombat

Tartalomjegyzék / lélekemelő (2014. 12. 27.)




Tartalomjegyzék
2014. 12. 27.



*
Gyógyhatás,   
gyógynövény ismertető



*
Képtár   
ahol nem csak képek vannak…
növények, bogarak, madarak, állatok, gondolatok



*
Verses…



*
„Kertművészet”…




*
Egyéb…