Follow by Email

2014. március 29., szombat

Vízben kelt desszertkenyér (Water-Proofed Bread)




Hosszabb kihagyás után, újra együtt sütök a BBB "akik szeretnek kenyeret sütni" csajokkal.
( A BBB  -Bread Baking Babes-  szűk baráti társaság, a világ minden tájáról olyanok,
akik szeretnek kenyeret sütni.
 Olyan emberek alapították, akik szeretnek   együtt   kenyeret sütni. 
Minden hónapban az alapítók közül, van egy Háziasszony, aki "adja" a receptet, 
megsütik az alapítók és bárki aki szeretné,
a tapasztalatokat pedig a hónap végén, megosztjuk egymással.
2012 januárjától többnyire a BBB csajokkal sütök.
Az előzőekben "közösen" sütött kenyerek, a BBB címszó alatt szerepelnek.)




Ebben a hónapban Elle a háziasszony, a feedingmyenthusiasms blog írója.
A hónap kenyerét James Beard amerikai séf "Beard Bread" (1973) könyvéből választotta.
A kenyér különlegessége, a kivitelezésben van: 
a tészta összeállítása után az első kelesztés vízben! történik.
Bár Elle, nem hallott még erről a technikáról, mi magyarok igen.
"Vízen kullogó" vagy "vízben kelt" vagy "vízenkőtt"-ként ismerik legtöbben az így készült süteményt.
Nevezik még "kútban kelt"-nek is, mert réges-régen kútba eresztették és ott kelt meg a tészta.
Lakodalmakban, gyermekágyasoknak, vendégvárásra sütötték hagyományosan.
Gyermekkorom egyik kedvence, Édesanyám kukoricaszárra vagy cirokszárra tekerte a tésztát. 
Cukorba forgatta, majd a kész rolót krémmel, habbal töltötte.
Elle receptje csak a technikában egyezik a mi népi édességünkkel.
Bár a hozzávalók is szinte azonosak,
 de most egy finom briós jellegű desszertkenyér a végeredmény.




Az eredeti recept itt található:
Magam Lien leírását követtem, mert Lien már grammban adta meg a hozzávalókat,
 így nekem nem kellett átszámolnom.
 Két pontban tértem el: friss élesztőt használtam (Lien 1,5 tk szárazat),
illetve sütésnél a már jól bevált technikám alkalmaztam, azaz hideg sütőben indítottam a sütést*.




 
Vízben kelt desszert kenyér

Hozzávalók

25 g friss élesztő (budafoki)
118 g meleg víz (39 fokos, ez kézmeleg)
50 g kristálycukor
118 g langyos tej (39 fokos)
115 g olvadt teavaj
1 tk só
3 db kisebb tojás
490 g finomliszt
+
a dagasztáshoz és a szóráshoz még 20 g + 25 g lisztet használtam föl

- Kiöblítettem a keverőtálat és kitöröltem.
Beleöntöttem a vizet, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a cukrot és kevés lisztet (a kimértből).
Összekevertem, hogy minden feloldódjon, majd hagytam 10 percet.
Megmelegítettem a tejet, beleolvasztottam  a vajat.
Hozzáadtam az habos élesztőhöz, összekevertem.


...bekevertem az élesztőt/összeállítottam a tésztát/lisztezett munkafelületen...

- Felváltva adagoltam hozzá a tojásokat és a lisztet (meg a sót), közben végig kevertem (géppel).
Kissé ragacsos a tészta, de ilyennek kell lennie.
Liszttel megszórt munkafelületre borítottam és egy spatula segítségével áthajtogattam a tésztát.
Hagytam 5 percet pihenni.
Elkészítettem a konyharuhát, beszórtam liszttel (csak azon a részen, ahová a tészta kerül majd).
Egy nagy fazékba készítettem langyos vizet (5 liter 39 fokos, kézmeleg víz).
A tésztát enyhén liszteztem, majd újra áthajtogattam, formáztam 
és a konyharuha lisztes közepére ültettem.
Tetejét megszórtam liszttel.
A konyharuhát minden irányból lazán! ráhajtottam.
Egy kenderzsineggel lazán átkötöttem.
A "csomagot" vízre tettem, de a csomagom azonnal a víz aljára süllyedt.





- Nálam is ~40 perc elég volt neki, hogy szépen a vízszínére ússzon/feljöjjön a megkelt tészta.
(Mikor lebeg a vízszínén, akkor biztosak lehetünk benne, hogy elég "buborék" képződött :)
Kiemeltem a tésztát, a fazék fölött tartottam, hogy a felesleges víz lecsöpögjön.
A konyhapulton kicsomagoltam. A munkafelületet liszttel hintettem be.




A szilikonlap (cukrászlap) segítségével szinte teljességében letudtam borítani a vászonról a tésztát.
Enyhén behintettem liszttel és kétfelé osztottam a tésztát.
Két sütőformát (22x8x8) készítettem elő: az egyik szilikon, ezt nem kentem ki semmivel, 
a másikat sütőpapírral béleltem.
(Más sütőforma esetén alaposan vajazzuk ki, szórjuk be liszttel.)
A tésztákat egyenként hosszúkásra formáztam (az egyikbe aszalt meggyet szórtam), 
majd a sütőformákba helyeztem.


...formázás után/közel duplájára kelve...

Hagytam hogy közel duplájára keljenek. 
(Közel duplájára, mert hideg sütőben indítom a sütést. 
Amennyiben a hagyományosan előmelegített sütőben sütjük, akkor duplájára kelesztjük. 
A sütőt ebben az esetben 190 fokra előmelegítjük.)
Betettem a hideg sütőbe és bekapcsoltam a sütőt 180 fokra légkeverésre.
35 perc alatt gyönyörű aranybarnára sültek.
(Amennyiben nagyon barnulnának, takarjuk le a tetejüket.)
A formából kivéve kopogtatásra kongó hangot hallattak.
Rácsra raktam kihűlni.




Megjegyzés
- Ajánlott sűrű szövésű vásznat választani, így nem ázik el a tészta.
- A konyharuháról a szilikonlap segítségével könnyen letudtam választani a tésztát, 
szinte nem maradt ragacsos.
A konyharuhát a kelesztéshez használt vízbe áztattam, tökéletesen tiszta lett, 
ez követően kerül a mosásba.

*
Nagyon jó tapasztalataim vannak a hideg sütőben való sütés indítással
vagyis amikor a sütőt nem melegítem előre.
Kelt tésztáknál lehetséges ezzel kísérletezni, de nem mindegyikkel.
A kelt tésztát ebben az esetben nem kelesztem duplájára, csak "közel duplájára".
Így teszem be a hideg sütőbe, vagy ekkor indítom a sütést (kapcsolom be a sütőt).
Amíg a sütő felmelegszik a tészta is kel, illetve meg is sül. Időt és energiát takarítok meg. 
Eddig még egyetlen esetben sem   -amikor e mellett döntöttem-  nem láttam kárát ennek a módszernek.
Ha valaki bizonytalan akkor ne válassza ezt, hagyja, hogy megkeljen a kívánalmai szerint, 
majd az előmelegített sütőben süsse gyakorlat szerint.
 Érdemes saját tapasztalatokat szerezni.
Természetesen minden sütő más, így érdemes a sajátunk viselkedését megfigyelni.
Vannak sütők amik gyorsabban melegszenek, vannak, amik lassabban.




Ez a kenyér hihetetlen légies, elképesztő könnyű, Mennyei <3
A fotókon látható kanálon, hozzáillő   -azaz Mennyei-   (termelői) napraforgó méz látható.


Kedves Elle <3 köszönöm szépen a receptet, nagy örömet szereztél :)






2014. március 27., csütörtök

"Finomkenyér"




A "Hot-dog" kiflik bejegyzés után régi ismerős keresett meg, mondván 
"betelt a pohár, elegük van a bolti kenyérből, meg akar tanulni kenyeret sütni". 
Megbeszéltük, hogy segítek Nekik elindulni.



 



Tegnap kora reggelre hoztuk össze az első találkozót. 
Bekevertük az élesztőt és közben beszélgettünk a kenyérsütésről: 
emlékekről a gyermekkorunkból, meg a vágyaikról, milyen kenyereket szeretnének sütni,
az alapanyagokról és a kenyérsütéssel kapcsolatos szertartásokról.
Bár a cél, a részben teljes kiőrlésű lisztből készült sokmagos kenyér, 
most a legegyszerűbb bárhol kapható finomlisztből, élesztővel készült alapkenyérrel kezdtünk.
A képeken 2 adagból készült látható: a formakenyér az egyik adagból,
 a másikból lett a cipócska, a két zsemle és a kifli.





Az egyiket végig kézzel készítettük (kevertük, dagasztottuk), 
a másiknál az összekeveréshez használtunk egy teljesen egyszerű  "kever-dagaszt" gépet 
(olyan jó, ami a legtöbb háztartásban fellelhető, aminek az egyik tartozéka a habverő, a másik a spirál).
Az egyik tésztájához hozzáadtuk az olajat, 
a másikhoz nem adtuk hozzá, hanem a dagasztás során dolgoztuk bele.
Az egyiket szilikonfomában sütöttük, a többit sütőpapírral borított tepsin.
Hideg sütőben   -nem előmelegített-  kezdtük/indítottuk a sütést, az összeset egyszerre.


"Finomkenyér"
Az alapanyagok szobahőmérsékletűek (20 fok).

Hozzávalók
1)
200 g finomliszt
1 mk cukor
20 g friss élesztő
300 g víz
2)
300 g finomliszt
2 tk só
2 ek olaj

- Az élesztőt összekevertük a 200 g liszttel, a pici cukorral és a vízzel.
 Lefedtük és hagytuk, hogy elinduljon a folyamat (20-30 perc).
- Mikor kétszeresére dagadt, hozzáadtuk a maradék lisztet és a sót. Összekevertük.
- Hagytuk pihenni 10 percet.
- A munkafelületre borítottuk és alaposan átdagasztottuk. Letakartuk és hagytuk pihenni 15 percet.
- Újra átdolgoztuk a tésztát, cipóvá igazítottuk, letakartuk és hagytuk, hogy duplájára keljen.
- A megkelt tésztát(kat) kedvesen átdolgoztuk és megformáztuk, majd a szilikonformába, 
illetve a tepsire sorakoztattam. Kevés liszttel meghintettem őket.
- Betettem a hideg/nem előmelegített sütőbe  -a sütőbe 1 dl-nyi vizet tettem-  és megvártam 
még közel duplájára kelnek.
- Ekkor zsilettel tetejüket bemetszettem.
- A sütőt 200 fokra kapcsoltam  -minden maradt bent-  és 25 illetve 40 perc alatt megsütöttem.
(25 perc elteltével a apróságokat kivettem.) 
- A forró kenyereket (zsemléket, kiflit is) hideg vízzel, közelről lepermeteztem,
 majd rácson hagytam kihűlni.




A hideg sütőben kezdődő sütés indításról sokszor írtam, legutóbb itt:
 








Évelő nefelejcs



Az évelő nefelejcs a kertemben, őrzi a gyermekkorom emlékeit.
Kevés növény került hozzánk a Szüleim kertjéből, 
így minden évben izgatottan várom, hogy előbújjon.







 

2014. március 26., szerda

Kekszek



Többféle kekszet sütöttem az elmúlt héten. 




Volt köztük, a régi (blogon lévő) receptek közül és született teljesen új is.
Sűrű napok voltak, így fotózásra csak egy esetben került sor, az is csak a délelőtti kávé kísérőjeként.
A képen Tejkaramellás zabpelyhes keksz, a leírása itt található:
Egy aprócska tapasztalat: 
- Amennyiben a tejkaramella omlós, puha, akkor a kekszalap jobban felszívja, magába szívja. 
- Most egy kemény cukorkával készítettem   - jó nehéz volt feldarabolni-  így ez a kekszben 
jobban egyben maradt.








Szép napot!







"A Földön árad a Menny,
És minden bokor Isten jelenlététől lángol,...."
(Elizabeth Barrett Browning)






2014. március 23., vasárnap

Meggyes kókuszos krém



A Kókuszos piskótatekercs készítésekor maradt a kókuszkrémből.
Még akkor készítettem ezt a pohárkrémet.


 


Meggyes kókuszos krém

Hozzávalók
20 dkg zabos kekszmorzsa
2 dl-es üveg meggybefőtt
2,5 dl hideg habtejszín
20 dkg kókuszkrém*
2 ek méz
tetejére
kevéske kókuszreszelék




A kekszeket összemorzsoltam   -nem őröltem-  darabos maradt.
A meggybefőttet lecsepegtettem.
A tejszínt habbá vertem.
A kókuszkrémet elkevertem a mézzel, hozzákevertem a kókuszreszeléket, 
majd összeforgattam a tejszínhabbal.
Poharakba rendeztem: morzsa-meggy-krém-morzsa-meggy-kókuszreszelék.


 *
Egyik-másik   -boltban vásárolt, tehát nem a házi-   natúr kókusztej sűrű, egészen krémszerű. 
Abból is elkészíthető ilyen krém. Próbáltam.








2014. március 21., péntek

Hot-dog kifli



A Fiamék iskolájában szünet volt hétfőn és kedden.
A Barátja eljött hozzánk, hogy együtt töltsék az ölükbe pottyant szabadnapokat.
Ilyen alkalmakkor szeretek "menő" finomságokat készíteni Nekik :) hamburger, pizza, pita, hot-dog, stb.
Minden vendég srác nagyon hálás érte <3
Hot-dogot terveztem vacsorára.


 


Mini virsliket vásároltam hozzá és mini kifliket akartam, de a Fiúk a nagy mellett döntöttek.
Így a kiflik nagyok lettek (normál méret :) Ők meg, két virslit tettek egy kiflibe.


 


Hot-dog kiflik
12 db

Hozzávalók (szobahőmérsékletűek)
tészta
600 g finomliszt
200 g tej
150 g joghurt (házi)
25 g friss élesztő
50 g olaj
1 db tojás
2 tk só
30 g cukor
+
dagasztáshoz
3 tk olaj 
+
lekenéshez
3 ek habtejszín
tetejére
szezámmag

- A lisztet tálba szitáltam, hozzákevertem a sót, közepébe mélyedést túrtam a kézfejemmel.
Beleöntöttem a kimért tejet, joghurtot, belemorzsoltam az élesztőt.
Egy kanállal összekevertem a folyadékot és élesztőt, némi lisztet is kevertem hozzá.
Lefedtem a tálat és hagytam hogy felfusson (30 perc).
- Hozzáadtam a cukrot, tojást, olajat és összekevertem a tésztát
(sima keverőgéppel, de kézzel sem megterhelő).
Letakartam és így hagytam 15 percig.
- A munkafelületre 1 tk olajat locsoltam, szétkentem a kezemmel, majd ráborítottam a tálból a tésztát.
Átgyúrtam alaposan, majd leborítottam a tálal és így hagytam újabb 20 percig.
- Kevés olajat locsoltam a tésztára, rásimogattam, újra átdagasztottam a tésztát,
 finoman, szelíden, hagytam, hogy a tészta vezessen, "rugózzon" a kezeim alatt. Cipóvá igazítottam.
- Letakartam a tállal és hagytam, hogy duplájára keljen.

- Levettem a tálat, kezeimmel kissé lelapítottam a megkelt tésztát és 12 egyenlő részre vágtam.
(Picivel több, mint 90 g-osak voltak nyersen.)
- Egyenként meggömbölyítettem, mintha zsömlét formáztam volna, pihentettem 5 percet.




- Fogtam egy kicsi cipót, megfordítottam  -az eddig alja került felülre-   kezemmel kissé ellapítottam.
(A legelőször gömbölyítettel folytattam a munkát, hisz az pihent legtöbbet.)
Nyújtófával oválisra nyújtottam (11 cm a hosszabbik oldala),
majd a képeken látható módon egyenes kifliket formáztam belőlük.


...balról-jobbra haladtam, mindig lenyomtam a tésztát...
..."adja magát"...
...mindvégig olajos felületen dolgoztam...

- Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam őket (egy sütőméretű tepsire elfértek).
- Amikor az összes formázásával elkészültem, a tepsin mindegyiket kissé ellapítottam.
- Felületüket lekentem tejszínnel, párat megszórtam szezámmaggal.
- Betettem a nem előmelegített sütőbe, és beraktam 1 dl forró vizet.
 Még nem kapcsoltam be a sütőt, hagytam, hogy közel duplájára keljenek a kiflik.
- Nos ekkor kapcsoltam be a sütőt, 200 fokra (légkeverésre) 
és a képeken látható szépségesre sütöttem őket :) Igen őket <3 (25 perc)


...picit összeértek, de nem vált kárukra...

Nagyon jó tapasztalataim vannak a hideg sütőben való sütés indítással
vagyis amikor a sütőt nem melegítem előre.
Kelt tésztáknál lehetséges ezzel kísérletezni, de nem mindegyikkel.
A kelt tésztát ebben az esetben nem kelesztem duplájára, csak "közel duplájára".
Így teszem be a hideg sütőbe, vagy ekkor indítom a sütést (kapcsolom be a sütőt).
Amíg a sütő felmelegszik a tészta is kel, illetve meg is sül. Időt és energiát takarítok meg. 
Eddig még egyetlen esetben sem   -amikor e mellett döntöttem-  nem láttam kárát ennek a módszernek.
Ha valaki bizonytalan akkor ne válassza ezt, hagyja, hogy megkeljen a kívánalmai szerint, 
majd az előmelegített sütőben süsse gyakorlat szerint.
 Érdemes saját tapasztalatokat szerezni.
Természetesen minden sütő más, így érdemes a sajátunk viselkedését megfigyelni.
Vannak sütők amik gyorsabban melegszenek, vannak, amik lassabban.









2014. március 19., szerda

Mascarponés gesztenyetorta



Vasárnap köszöntöttük a születésnaposokat kedves Anyósomnál.
A torta készítése jutott nekem feladatul.




Megkérdeztem az ünnepelteket (3 Férfi) milyen ízeket szeretnének és ebből indultam ki.
A tésztáját elkészítettem szombaton, de csak vasárnap töltöttem meg.
22 cm-es kapcsos tortasütőben sütöttem, 3 lapba vágtam, hüvelykujjnyi vastag lapok lettek. 
A tetejét egy tábla csokoládéból készült "díszekkel" díszítettem. 


 


Mascarponés gesztenyetorta

Hozzávalók
tészta
6 db tojás
100 g kristálycukor
120 g finomliszt
30 g kakaó
30 g puha teavaj
csipetnyi só

krém
250 g mascarpone
500 g gesztenyemassza (mirelit)
100 g cukor
250 ml habtejszín
1 cs habfixáló (dm/alnatura)
+
25 szem meggybefőtt

díszítés
100 g 76 %-os étcsokoládé

- A sütőt 170 fokra légkeverésre kapcsoltam, a tortasütőbe sütőpapírt szabtam.
- A tojásokat szétválasztottam. 
- A sárgáját a cukorral habosra "fehéredésig" kevertem, majd hozzáadtam a puha vajat.
- A lisztet összeszitáltam a kakaóval.
- A fehérjéket pici sóval habbá vertem.
- Összeállítottam a tésztát: a sárgákhoz óvatosan hozzáforgattam a tojáshab felét, 
majd a kakaós lisztet, majd a hab másik felét.
- A tortasütőbe kanalaztam, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem (35 perc).
- A sütőt elzártam, az ajtaját ujjnyira kinyitottam, így hagytam bent a tortalapot 10 percre (ne essen össze).
- Rácsra tettem kihűlni.

Másnap elkészítettem a krémet.
- A hideg habtejszínt habbá vertem, leírás szerint hozzáadtam a habfixálót.
- Hozzákevertem a cukrot és a mascarponét.
- Hozzákevertem az apróra tördelt gesztenyemasszát.
(A gesztenyemassza mirelit volt, így előző este a normál hűtőbe tettem át, hogy felengedjen.)
- A meggybefőttet lecsorgattam.
- A torta tésztáját egy vékony, ám erős cérnával 3 lapba vágtam.

Megtöltöttem a tortát.
- Az első lapot megpakoltam a magozott rumos meggybefőttel.
- Egy sor krém következett.
- A következő tortalapra a krém került előbb, majd ide-oda pakoltam rá a meggybefőttből.
- Rátettem a torta fedőlapját és ezt is vastagon bekentem krémmel.
- Az oldalát elsimítottam, nem fedte teljesen a krém.
- Hűtőbe tettem.




Elkészítettem a csokoládédíszeket.
- Folpack fóliát feszítettem a nedves konyhapultra (így tényleg feszül).
- Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét.
- Az egész meggyeket félig belemártottam a csokoládéba, a fóliára sorakoztattam.
- A maradék csokoládét zacskóba töltöttem, a zacskó sarkán pici lyukat vágtam.
- A csokoládéból vékony csíkokat csorgattam le a torta oldalán.
- A többiből vékony csíkokat húztam a fóliára.
- Hagytam megdermedni.

Díszítettem a tortát.
- A csokoládéba mártott meggyet és a csokoládé csíkokat a torta tetejére halmoztam.




Szeletről, fotó nem készült.




Üdvözlet "Márta Lucz"-nak




Kedves Márta, köszönöm.





2014. március 17., hétfő

Zamatos turbolyás sós palacsinta



Hétköznap a közös ebéd akkor van, amikor a Fiam hazaér az iskolából. 
Az Ő programjai kötöttek, mi  felnőttek tudunk alkalmazkodni.
A múlt héten kétszer készítettem tavaszi zöldekkel dúsított "sós" palacsintát.




 Egy kiadós saláta után (lásd pl. ezt) bőségesen elegendő volt. 
A Zamatos turbolya jó döntés volt, mint ahogy a tyúkhúr, csalán és a medvehagyma is. 
A palacsintákat reszelt sajttal szórtam meg és tejfölt, illetve friss lime-ot kínáltam mellé.




Turbolyás palacsinta

Hozzávalók
(kb. 12 db nagy palacsinta)

tészta
2 db tojás
2 dl tej
30 dkg finomliszt
1 csokor friss zamatos turbolya
ásványvíz, amennyit felvesz!

sütéshez
kevés olaj

töltelék
sajt reszelve

tálaláshoz
tejföl
citrom/lime

- Szedtem egy nagy csokor Zamatos turbolyát, megmostam, leráztam róla a vizet.
- Elkészítettem a palacsintatésztát, botmixerrel dolgoztam.
- Nagyobb serpenyőbe olajat csöpögtettem.
(Az olaj elmaradhat, de egy picike jót tesz az ízeknek, tényleg csak 1 mokkáskanálnyi palacsintánként.)
- Megsütöttem, a kicsit vastagabb palacsintákat.
- Amikor az egyik oldala megsült és megfordítottam, akkor szórtam meg a reszelt sajttal
(a serpenyőben, amíg a másik fele sült), majd a "lapát" segítségével összehajtottam,
 lenyomtam kissé, szükség szerint fordítottam még rajta, a lényeg, hogy kedvünk szerint összesüssük :)




A Zamatos turbolya gyógyhatásait illetően  -mint a többi zöld is-    frissen a legjobb :) 
de ha már ettünk nyersen, akkor bátran fűszerezzünk vele.




Mindennap fogyasszunk nyersen a friss zöldekből, hisz tisztítanak, táplálnak, lúgosítanak.

 *

Bármi okozhat allergiát, ha túlérzékenyek vagyunk! 
(Az Áldott állapotban lévők különösen legyenek körültekintőek. :)
Ne felejtsük "Minden növény gyógynövény" hatóanyag-tartalommal, 
egyszerre semmiből ne együnk sokat.
Egyszerre csak egyféle "új" növényt kóstoljunk, figyeljük meg a ránk kifejtett hatását.
Ha bizonytalanok vagyunk a növény fajtájában, akkor forduljunk szakemberhez, ne kockáztassunk.









2014. március 16., vasárnap

Kókuszos piskótatekercs



Édességes napokat élünk, három Férfit születésnapját ünnepeljük a napokban.
Így több süteményt, és tortát készítek a Családi összejövetelekre. 
Kicsit több kényeztetés, kicsit több csillogás, kicsit több csokoládé, hisz megérdemlik...


 


Mondjuk a következő piskótatekercsben egy gramm csokoládé nincs, de ünnepinek ünnepi.
Könnyű habos krém, cseppet sem édes, kellemesen kókuszos íz, elegáns megjelenés.

Kókuszos piskótatekercs

Hozzávalók

tészta
3 db tojás
90 g cukor
30 g kókuszreszelék
60 g finomliszt

krém
250 ml habtejszín (nagyon hideg!)
50 g cukor
200 g sűrű kókuszkrém
60 g + 10 g kókuszreszelék


- Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra (légkeverés) és előkészítettem egy tepsit, 
amire sütőpapírt borítottam.
 -  Felütöttem a tiszta tojásokat, hozzáadtam a 90 g cukrot és fehéredésig kevertem. 
(Minél jobban kidolgozzuk, annál lazább lesz a piskótánk.)
- Fakanállal hozzáforgattam a kókuszreszeléket és a lisztet.
  - A tepsi nagyságában szétsimítottam a piskótatésztát.
- A forró előmelegített sütőben 10 perc körül sült meg. 
(Minden sütő más, legyünk résen, nem kell neki nagy idő.)
- A sütőből kivéve, azon nyomban forrón (kesztyűs kézzel!) a sütőpapírral együtt
 feltekertem a piskótát, majd ki, majd újra fel, szorosan. 
- Papírostól a tekercset, még egy vászonkendőbe csavartam és így hagytam kihűlni.
(A papírba és vászonba tekert forró piskóta, a gőztől, magától elvált a papírtól.)
 
 
 
 
Közben elkészítettem a krémet:
- A hideg tejszínt habbá vertem, leírás szerint hozzáadtam a habfixálót.
- Hozzáadtam a cukrot és a kókuszkrémet és a 60 g kókuszreszeléket.
- Simára kevertem, vigyázva, hogy ne tegyem tönkre a habot.
- A kihűlt piskótát papírostól szétterítettem, lehúztam róla a papírt, de a papíron hagytam.
- Megkentem a krémmel, a összes 3/4-ét kentem bele.
- A papír segítségével vissza feltekertem.
- A tálalótálra helyeztem, majd a külsejét is bekentem a maradék krémmel.
- A 10 g kókuszreszeléket lazán rászórtam.
- Hűtőbe tettem tálalásig.








2014. március 15., szombat

Turbolyás céklasaláta



"A gyógyszereket a Földből adja az Úr és az okos ember nem veti meg őket."
(Sirák fiának könyve, 38.4)


 


Újabb saláta :)

Turbolyás céklasaláta




   (A mennyiségek pontos feltüntetésére nem törekszem,
inkább az arányokra helyezem a hangsúlyt.)


Hozzávalók
2 adag reszelt cékla
1 adag reszelt lilakáposzta
1 csokor frissen szedett zamatos turbolya
1 csokor tyúkhúr
 1 csomag olajbogyó
3 ek napraforgómag
1 csokorka illatos ibolya 

tálaláshoz:
hidegen sajtolt lenmagolaj


A céklát, káposztát megtisztítottam és lereszeltem: 
a káposztát a reszelő nagyobb fogazatán, a céklát a kisebben. 
A tavaszi zöldeket begyűjtöttem a kertből, megmostam őket (az ibolyát nem) 
majd leszárítgattam róluk a vizet.
Tálba rétegeztem mindent, a zöldeket tépkedtem.
Rászórtam az olajbogyót, a napraforgómagot, és az ibolyát.
Fogyasztáskor ki-ki csorgatott rá olajat.
Só nem kellett, az olajbogyó sóssága elegendő volt.




Bármi okozhat allergiát, ha túlérzékenyek vagyunk! 
(Az Áldott állapotban lévők különösen legyenek körültekintőek. :)
Ne felejtsük "Minden növény gyógynövény" hatóanyag-tartalommal, 
egyszerre semmiből ne együnk sokat.
Egyszerre csak egyféle "új" növényt kóstoljunk, figyeljük meg a ránk kifejtett hatását.
Ha bizonytalanok vagyunk a növény fajtájában, akkor forduljunk szakemberhez, ne kockáztassunk.

*

A vadnövények erényei

- Közönséges tyúkhúr (Stellaria media)




A leveles hajtásvégeket gyűjtjük többnyire virágzás előtt, mert virágzás után már rostos.
A tyúkhúr gazdag A- és C-vitaminban, Magnéziumban és Vasban.
Frissítő, tápláló, tisztító.
Javítja az általános anyagcserét.
Bővebben írtam róla itt:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/tyukhur-kiwi-banan-ital-tyukhur-mint.html

 *

- Illatos ibolya (Viola odorata) 




A vad ibolyafélék ehetők (forrás: Ehető vadnövények könyv).

Leggyakrabban a virágokat gyűjtjük saláták, desszertek színesítésére.

A leveleket kis mennyiségben adhatjuk salátákhoz.
Az ibolya gyógyhatása sokáig titok marad előttem, csak azt tudtam, hogy ehető és finom.
Az 90-es évek elején egy Tanítóm   -aki Svájcban él-   tett említést róla és
azt mondta: "Svájcban a szárított ibolyát arany árban mérik".
Gondoltam "nem hülyék" hát ettem én is :)

A levelek és virágok szalicilsavat tartalmaznak és izzasztó hatásúak.
A levelek C-vitamint és szaponinokat  tartalmaznak, hashajtó hatásúak (keveset együnk belőle).
Az ibolya légúti szer: nyálkaoldó, köptető, toroktisztító, köhögéscsillapító hatása ismert.
A virágok illatanyagai idegnyugtató hatásúak (álmatlanság esetén is ajánlott).
A homeopátia is készít belőle szert: légúti gyulladások kezelésére.

*

- Zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium)




Fűszeres, édeskés, az ánizsra emlékeztető illatú, amely elsők között jelenik meg élőhelyén.
Nekem, évek óta a kertemben nő, szinte vele kezdődik a tavasz. 
Vizelethajtó és emésztést serkentő, a tavaszi tisztítókúrák kedvelt gyógynövénye.
A méregtelenítőszervek munkájának segítője.
Magas a C-vitamin, Karotin, Vas és Magnézium tartalma.
Bővebben itt írtam róla:

*


...a képeken "kóstolónyi adag" látható, nem az összmennyiség....