Follow by Email

2013. január 31., csütörtök

Aszalt paradicsomos csicserikrém



Miért érdemes paradicsomot aszalni? persze nem most, hanem majd a nyáron :)
Az aszalt paradicsom sokféleképpen felhasználható. A megszáradt paradicsom egy részét,
csak úgy minden nélkül szárazon, sósan, 1literes befőttes üvegbe rakom, jól lezárom, a kamrában tárolom. Ebből teszek levesbe és minden másba, amibe eredetileg tennék
(vagyis amikor van friss paradicsom akkor teszek).
A másik részét a aszalványoknak rögtön olívaolajba teszem. Akkori felhasználásra kerül még bele fűszernövény, de későbbi felhasználásra (pl. ami ilyentájt fogy el)
a sózott paradicsomot csak felöntöm olívaolajjal és kész.
Az aszalt paradicsom koncentrált íz, kevés is elég,
hogy  varázslatossá tegyen még egy egyszerű csicseriborsót is.


 


A Gyermekemnek tízóraira készítettem ezt a kenyérre kenhető krémet.
Ha nincs aszalt paradicsom, a krém anélkül is elkészíthető, és ha nem iskolába viszi,
akkor kerülhet még bele egy kevés fokhagyma, vagy hagymaszár, vagy snidling.
A csicseriborsót ilyen kicsi mennyiségben érdemes főzve venni (pl. dm/alnatura), de ha nagyon szeretjük, akkor sokkal gazdaságosabb 1 kg szárazat beáztatni, majd megfőzni és kisebb adagokba szétosztani. 
Így készítem: 
A forrón üvegbe adagolt főtt csicseriborsót, felöntöm a főzőlével, légmentesen lezárom, fejre állítom,
majd ha kihűlt a hűtőben (vagy hideg kamrában) tárolom felhasználásig (2-3 hétig is eláll, lehet tovább is).


Aszalt paradicsomos csicseriborsókrém




400 g főtt csicseriborsó
3 ek aszalt paradicsom
5 ek paradicsompüré (sűrű, szintén házi készítésű)
kb. 1/2-1 dl olívaolaj (az aszalt paradicsomé, kiváló)
fűszerek, most frissen őrölt bors, mozsárban frissen őrölt szárított csombor 
(nagyon finom kakukkfűvel, szurokfűvel)




A botmixer tartályába pakoltam mindent és teljesen krémesre turmixoltam.
A hozzávalók ízlés szerint változtathatók.





Üdvözlet "ewicaj"-nak



Köszönöm :)



2013. január 29., kedd

Könnyű krumplis pogácsa


A közel 100 éves receptes füzetből (amit ezentúl "100 éves receptek"nek fogok nevezni).
Az első részben 3 féle krumplis pogácsa receptet találtam, nem nagy eltérésekkel, mind elfogom készíteni.
Ez az első, van benne lazítószer, ami lehet élesztő vagy sütőpor, a javaslat szerint. 
Én most élesztővel készítettem.

 

A második egy hajtogatott fajta lesz, a harmadikat pedig tea mellé javasolták.
Egyben mind megegyezik,  minimális hozzávalókat tartalmaz.

Ezt a pogácsát tegnap a leves után, "második fogásnak" készítettem. 
Eszembe jutott, hogy Édesanyám heti rendszerességgel készített leves utánra, kelt tésztát.
Odarakta a levest főni, majd vette a dagasztótálat, beleszitálta a lisztet (mindig szitálta! egyrészt akkor
 még zsákban a malomból vette, másrészt a szitálással fel is lazította az összetapadt (por)szemcséket. Belezuttyintotta az addigra felfutott élesztőt (úgy emlékszem ezt is mindig megtette,
mármint felfuttatta az élesztőt) hozzáadta amit még akart, és kb. mikorra a leves megfőtt,
 addigra a "sütemény" is készen volt.

Hát tegnap én is hasonlóan csináltam.
Valóban, amíg a leves főtt a pogácsa is készen lett. 
Nem sok, csak egy tepsivel, kb. 30 db 4 cm átmérőjű kicsi pogácsák. 
(Ha valakinek megtetszik, de nagyobb a Családja, érdemes dupla adaggal kezdeni, 
mert amíg van a kosárban, mindenki kezében ez lesz :)




Könnyű krumplis pogácsa

Hozzávalók
200 g finomliszt
200 g főtt tört krumpli
100 g vaj (lehet zsír)
20 g friss élesztő
50 g sűrű tejföl
50 g krumplilé (vagy langyos víz, vagy az utóbbi kettő helyett lehet tejjel is összeállítani)

Az  krumplilét a tejföllel elkevertem és az élesztőt belemorzsoltam.
 Hagytam hogy felhabosodjon.
A vajat a liszttel, sóval elmorzsoltam, hozzáadtam a éppen langyos áttört krumplit,
 majd a felfutott élesztőt.
Összeállítottam/gyúrtam a tésztát, cipót formáltam belőle és megvártam, amíg beindul a kelés.
Nem vártam meg míg duplájára emelkedik, csak annyit amíg érezhetően, már laza a tészta 
(kb. 1/3-al nagyobb). Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. 
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam, picit beirdaltam a tetejét, megkentem egy felvert tojásfehérjével 
és 4 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggattam
Sütőpapíros tepsire raktam és 20 perc alatt megsütöttem.

Amikor a Férjem az elsőt kóstolta, még forrón, azt kérdezte:
 - nagyon finom, de biztosan megsült? 
ugyanis belül krémesen puha, kívül roppanós, egyszóval: jó, két szóval: nagyon jó :)